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⑵ [高分悬赏]含有特殊意义的甜点
*其实,每一个甜品背后都有个动人的故事*(2009-01-07 16:03:19)标签:美食 分类:甜品
很多GGMM、朋友、网友都希望我可以教他们DIY蛋糕,而其实我是做西式甜品出身的,西式甜品是我的强项,当然,做蛋糕我也懂不少,但又不敢轻易教人,怕教得不好,你们会怨我呢。其实,每一个甜品背后都有个动人的故事,这次我收集了一些西式甜品的事故和来源的资料,让大家多了解些西式甜品。先介绍我之前在某家甜品任职时卖得满堂红的四个西式甜品吧,然后还有其他呢!(以下的图片都是百分百自己拍的,故事都是从网上收集回来的)
1.法式焦糖炖蛋(法式布蕾、CremeBrulee)
法文中Cream Brulee解作烧焦了的忌廉,是法国最具历史的经典甜品之一。这种起源于十六世纪的饭后甜点,最早的食谱出现在1961年,由着名法国名厨Massialot撰写而成,当时食谱内的材料及制法,一直流传至今,成为法国最有代表性的甜品之一。阿奇里斯甜品店厨师表示,正统的法式焦糖炖蛋除了要内裏幼滑之外,烧至脆卜卜的糖面才是关键所在。
2.梳乎厘(苏法莱、蛋奶酥、SOUFFLE)
梳乎厘的法文名souffle,是法国最具代表甜品之一。吃梳乎厘就像要跟时间打一场仗似的,首先要耐心地等上十数分钟,让厨师慢慢的精心炮制,让它有足够时间变得松软饱满,上桌后,又要在最短时间内把它吃掉,以免凉化后塌下。
3.提拉米苏(Tiramisu)
关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
4.朱古力心太软(朱古力熔岩蛋糕、溏心朱古力蛋糕)
朱古力心太软又叫朱古力熔浆蛋糕、或者软心朱古力蛋糕,也有称溏心朱古力蛋糕。据说是由一位纽约西点师傅,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕。
⑶ 最让你怀念的,已经很久没吃到的食物是什么
1.炒豆儿
炒黄豆
这种炒豆儿不是平常当菜吃的那种,也不是商店里卖的各种怪味的炒豆,而是略神斗加食盐的原味炒豆,大部分是黄豆,也有些是炒玉米和炒黑豆,小时候出去玩的时候,兜里装上一些,和小伙伴们一边玩一边吃,吃起来咸香,嚼起来嘎嘣脆。我们那里叫它“料豆儿”
2.玉米棍
玉米棍
这种玉米棍,我们叫它“江米棍儿”,小时候经常有老爷爷推着车游街串巷的叫卖,农村的小伙伴吃得比较多,形状大多为棍状,也有弯曲状的,香脆爽口,吃起来甜丝丝的,浓浓的玉米香味,回味无穷。
3.爆米花
爆米花
小时候只要是村里来了爆米花机的人,我们就急不可耐地跑回家拉着大人拿玉米出来爆,他们把玉米加上少许的糖精,一起放入爆米花机内,放在火上边摇边烧。边摇边看着压力表,当烧的火候差不多时,就拿出来放进一个特制皮袋,用根铁棍撬开盖子,“嘭”的一声,爆米花都爆进笼子里。随着“嘭”的一声巨响,白烟升起,热而香脆的爆米花蹦进布袋里,空气中弥散着诱人的香气。香喷喷的爆米花,看着就很诱人。
4.酸梅粉
包装我已经忘记了,主要的是当时一边体验酸酸甜甜,一边渴望集齐“刀枪剑戟、斧钺钩叉”十八般兵器,2毛钱一袋,还会送个小勺子,一口一勺的感觉世界超级美好。最刺激的应该是上课,课前把酸梅粉当课桌里,手放到课桌用小勺挖好一勺,等老师背过身在黑板上写字的时候,赶紧把小勺掏出来快速放进嘴里,然后抿着。一包差不多能吃一上午。
5.字母饼干
这种饼干很酥脆,吃起来香甜美味,简单的字母和数字设计,对当时的小朋友而言,非常有设计感。虽然我不爱吃饼干,但想起这种饼干还是有一种温馨感,甜蜜感。
6.唐僧肉
当时我们也是忠实的“猴迷”,西游记播出之后,对我们的童年产生了极大的冲击,能够吃上一口唐僧肉对于我们来说也是个美丽的幻想,小时候深信不疑吃了唐僧的人都可以长生不老,真的以为那一包话梅肉也能闭核让我活到100岁。味道忘记了,名字还记忆犹新。
7.拉丝糖
大家还有没有记得这种糖,吃过了依然不会化掉,要在嘴里反复地嚼呀嚼,任它随意变形,拉丝糖吃起来是很黏牙的,每次吃完,牙齿上都沾上了粘粘的拉丝糖,用手抠下来继续吃,直到失去耐心的时候把它吞下肚去。
8.宝塔糖
这个小时候我很想吃,但又反感去吃,因为它是治疗蛔虫的药,之所以想吃,是因为有宝塔两个字和它的五颜六色,毕竟当时受西游记影响,托塔李天王的宝塔深入人心,可终究没机会吃上。
9.健力宝
在小时候,缺少可乐、雪碧、橙汁等饮料游态磨的时代,健力宝无疑是高大上的存在,只有请客送礼才会碰到,如今却无人问津。
10.冰壶
这个我真的叫不上名字了,姑且叫它冰壶,里面封闭的是汽水,小时候我们那里庙会看大戏,在戏场里经常有人卖,那个时候还是缠着大人要吃和喝的年代。对它印象深刻,主要是它的葫芦造型,因为经常看动画片《金刚葫芦娃》和《金刚葫芦妹》。
11.锅巴
锅巴现在来说,很少有人吃,但在我们小时候,丢进嘴咔嚓的快感,无法代替,抱着它追剧看电影都是极好的享受,它就是——锅巴!酥脆可口,塞进嘴里“嘎嘣”一声,征服腮帮子的感觉;越嚼越香,吃起来还不油腻,吃上就停不下来的节奏
12.蛋卷
这个东东口感酥脆,当时也曾征服了我们的味蕾。如果有亲戚来访,很期待他们篮子里有这种食品的。