⑴ 格瑞维普是大品牌吗奶油发泡剂怎么样
不是。世界十大名表品牌，百达翡丽(Patek Philippe)、爱彼(Audemars Piguet)、宝珀（BLANCPAIN）、江诗丹顿(Vacheron Constantin)、伯爵(Piaget)、积家(Jaeger LeCoultre)、芝柏(Girard-Perregaux)、宝玑(Breguet)、卡地亚(Cartier)、劳力士(Rolex)
可以，格瑞维普是拥有国内先进生产技术的食用如闷气体品牌之一。其N2O奶油发泡剂为无色气体，常配合奶油枪制作奶油、糖浆等起泡，是一种国家许可的食品加工助剂。。这家品牌产品不仅符合《卫生部公告2012年第15号》食用李橡御添加剂使用标准，同时还获得了CE、HACCP、ISO等认证，产品质量有保障。而且，奶油发泡剂可以使奶油保持直立状态、口感细腻，因此在很多蛋糕店、咖啡店和奶茶店中都有使用，用于哪岩裱花、奶盖等工艺。
⑵ 伯爵巧克力慕斯的做法步骤图，怎么做好吃
伯爵巧克力慕斯（法式）的做法
伯爵英式奶酱，此方子可制作一片5英寸慕斯大小夹心或者15连模半球形硅胶模具18-20枚…奶酱中有蛋黄，就会存在一个跟蛋黄杀菌的过程，伯爵茶是为了增加奶酱风味，吉利丁片是起到凝固作用，使口感带有弹性…步骤如下：
吉利丁片用冰水浸泡至软；
淡奶油+牛奶至小奶锅，电磁炉中小火煮至微开，中途时常搅拌避免糊锅，微开后加入伯爵茶或伯爵茶包（若用茶包，一定要用伯爵包，一般红茶包不浓郁）带盖闷3-5min（使用时尽量挤出茶色）；蛋黄+细砂糖搅打糖化，均匀；
把泡好的伯爵淡奶倒入蛋黄糊中，边倒边用蛋抽轻轻搅拌蛋黄糊，至完；
将步骤4的重新放回锅中中小火加热至82-85度，期间换刮刀，边熬煮边搅拌蛋糊（此步骤一定要开中小火，并不断搅拌，避免蛋黄糊结块，煮至浓汤左右稠度即可，若在过程中发现已经结块，立马移开奶锅，并用挂到不断搅拌，碾压结块部分，再重新回到炉上加热至制定温度即可）
当蛋黄奶糊降温至55-60度时，加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌，避免产生气泡；若此时气泡过多，可选择用过筛的方式去除大部分，同时也可以过滤掉结块的蛋黄，使奶酱更加细腻，无杂质；
稍稍降温，入模，急冻备用。
装饰部分大家各自都有自己的想法，我就不多陈述啦！上几张产品图吧！抛砖引玉…
⑶ 珍珠奶茶慕斯蛋糕
蛋糕胚食材：可可帆好粉 15g玉米油 50g牛奶 50g低筋面粉 50g全蛋 ，5个细砂糖 55g，柠檬汁适量
步骤：
可可粉加入玉米油混合均匀；倒入牛奶搅打均匀
2.筛入低筋面粉翻拌均匀；加入蛋黄混合均匀备用
蛋白加入柠檬态羡铅汁，分三次加入糖，打至大弯钩状。
先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
.烤盘垫油布，倒入蛋糕糊并震出气泡；烤箱提前预热，180度18分钟左右；出炉后撕掉油布晾凉
慕斯食材：
淡奶油 150g伯爵红茶 3包牛奶 100g
黑糖浆 7g吉利丁片 10g奶油奶酪 240g
细砂糖 30g黑珍珠 80g
步骤
1.珍珠提前煮好，放入冷水中备用
2.伯爵红茶包加入牛奶煮开后焖5分钟
3.取出茶包，趁热放入泡软的吉利丁片搅拌融化备用
4.奶油奶酪+糖搅打顺滑后倒入黑糖浆和步骤3的奶茶混合均匀
5.淡奶油打至5分发，倒入奶酪糊中混合均匀，再放入黑珍珠混合后装入裱花袋
6.蛋糕胚用慕斯圈压出两片
7.先取一片放入慕斯圈，挤上慕斯糊，再放入蛋糕片，挤上慕斯糊，冰箱冷藏至凝固，脱模后筛上派隐可可粉就好了
⑷ 都有哪些些种类 奶茶
1、按发源地分类
奶茶品种主要有：西藏酥油茶、台式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、韩潮奶茶、马来西亚奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷兰普利奶茶、巴西奶茶等。
2、按辅料分类
奶茶品种主要有：原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、烧仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳烧奶茶、鸳鸯奶茶、朱古力奶茶、莳萝奶荼、皇室奶茶、绿抹奶茶、玄米奶茶、小麦草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人参奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、玛琪朵酥油奶茶等等。
3、按使用的茶叶品种分类
奶茶品种主要有：咖啡红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、麦香红茶、乌龙、青茶、茉莉绿茶、高山茶、碳烧茶、花草奶茶(香草奶茶、熏衣草奶茶、桂花奶茶、红花奶茶)、伯爵奶茶等。
4、按使用的水果分类
奶茶品种主要有草莓、蓝莓、苹果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、凤梨、桂圆、荔枝、柠檬、乌梅、香梨等果味系列
或者这样分类奶茶种类1、港式奶茶
众所周知港式说的就是香港，没错港式奶茶就是起源于并盛行于中国香港，茶的味道略带苦涩，入口时的口感香滑同时味道醇厚，要做好一杯纯正的港式奶茶是非常繁琐的，要通过茶在两壶之间倒来倒去的这一程序，以确保奶茶内保存茶叶的醇厚。
奶茶种类2、台式奶茶
台式奶茶来自于中国台湾，奶的味道比较浓厚，甜度也相对较甜，和上面介绍的港式奶茶会更适合入口，因为它不会苦涩，制作方法要比港式奶茶要方便很多，通常饮品店都会以台式奶茶为主打产品，本钱也相对不是很昂贵，口感和味道更容易被大众所接纳。
奶茶种类3、英式奶茶
英式奶茶重点以牛奶以及红茶为关键原料，在17世纪初，广州的官员独创了一种以添加了牛奶的茶，款待荷兰使节，因此这种特殊的喝法就在荷兰本地宣扬了开来，后来又被引入了英国，到了18世纪，奶茶已然在英国人的生活里成为了主流。
奶茶种类4、丝袜奶茶
大家都知道丝袜奶茶其实就是类似和丝袜一样，肉肉的茶汤以及入口具有丝滑的感觉，称为丝袜奶茶的还有一个关键原因，就是在制作奶茶的工序当中会用一个酷似丝袜的网布来制作而得名，而且还是港式奶茶的延续。
奶茶种类5、鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶同样是港式奶茶的延续，是在丝袜奶茶制作工序当中添入三分之一乃至更多的咖啡完成制作的，而且具有了奶茶的醇厚以及咖啡的浓香。
⑸ 做千层蛋糕饼皮怎么让他不起气泡
千层蛋糕的制作方法和技巧吧！
伯爵千层蛋糕
所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、细砂糖 80克、低筋面粉 80克、黄油 45克、伯爵红茶粉 15克、淡奶油 300克。
做法：
1、把全蛋液打散，注意动作要轻柔不要很大幅度的搅拌，这样会使全蛋液产生很多的气泡，气泡太多做出来的蛋皮就会不光滑。但是有气泡也可以补救，下面来告诉大家。
2、把红茶粉、糖和牛奶倒在奶锅中，小火加热。不需要煮到沸腾，煮出奶茶香味就可以。一边煮要一边用刮刀轻轻的刮锅底。这样做是为了防止牛奶在煮的过程中粘在锅底上。
3、把煮好的奶茶过筛，把多余的茶叶去除。奶茶中还是会留下一些很细茶粉这没有影响。
4、然后把低筋面粉过筛之后加入到奶茶液中，搅拌均匀即可。
5、把全蛋液一边倒入奶糊中，一边搅拌均匀。
6、黄油融化成液体，然后把黄油和少量面糊先混合。这是为了让面糊和黄油充分的乳化。然后把乳化好的黄油面糊倒回剩余的奶茶面糊中，搅拌均匀。
7、最后把做好的奶茶面糊再次过筛到干净的打蛋盆中。
8、用保鲜膜贴着面糊的表面，冷藏至少一个小时。冷藏的目的是使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中。
9、下面是煎千层皮，首先要准备一口不粘平底锅。先中火把平底锅加热，然后离火，倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈，然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较少的。
10、然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡，这时候我们就可以把面皮揭下来。记得煎千层皮的时候一定要用小火，否则很容易把千层皮煎得太干，这样就很容易裂开碎掉。
11、把千层皮放在晾网上冷却。不停地重复这一步骤把千层皮煎好。
12、做好的千层皮可能有些大小不一，我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小。
13、淡奶油和糖粉一起打发至可裱花的状态。打发淡奶油的时候也有小窍门，特别是天气热的时候，可以隔着冰水打发。
14、千层蛋糕的组装。先用一层千层皮垫底，然后抹上薄薄的奶油，再铺上一层千层皮。如此重复这一步骤，把千层蛋糕组装好。我们还可以在中间放上芒果丁、榴莲肉等等。
15、装饰。我们可以在千层蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者摆放水果，也可以把整个千层蛋糕的周围抹上淡奶油，最后放在冰箱里面冷藏至少2小时定型。
香浓奶茶味的千层蛋糕，薄如蝉翼的千层皮，入口即化，不管大人或小孩，吃过都会喜欢！
小贴士：
1、煎千层皮时要注意火候，不能大火，否则容易干。
2、做好的千层面糊要过筛，冷藏静置，目的是使面糊更加细腻，减少气泡的产生，还能使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中。这样煎千层皮，即使锅子不抹油，仍然能不粘锅子。
3、切千层的刀子一定锋利，一刀切下去，不能拉锯切，否则切得就不整齐了。
我院甜点课程：主要学习布丁类、各式冷、热饮、糖水、炖品、芋圆系列、慕斯系列、班戟、鲜果奶酪、提拉米苏等各类经典甜点制作，学完可独立开店。
冷、热饮：红茶珍珠奶茶、椰香芒果西米路、鲜果圣代等
布丁类：珍珠水果布丁、焦糖布丁、布丁红茶等
炖品：木瓜炖银耳、木瓜炖雪蛤等
芋圆系列：芋圆蜜冰、芋圆紫米粥、芋圆仙草冻 、芋圆地瓜豆花等
甜点：原味慕斯、提拉米苏、五谷圣代草莓奶酪慕斯、榴莲班戟、芒果班戟、巧克力溶岩蛋糕等
⑺ 如何让淡奶油不易融化
淡奶油也称动物奶油，因其天然健康的特质和清新不腻的口感而备受大众喜爱。
但在炎炎夏日，想要利用淡奶油给甜点做造型可就不是那么容易的事儿了。
我也曾被困扰过，于是绞尽脑汁想尽各种办法、查阅各种资料，总算是解决了这一难题。
今天，我就把这些妙招总结起来分享给需要的你，希望对你有所帮助。
稳定淡奶油小妙招
【妙招一】在淡奶油中加入30%左右的黑/白巧克力。巧克力是固态物质，它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外，还能给淡奶油增添丝滑感。
用法：以100g淡奶油为例。1. 将100g淡奶油加热至微沸。2. 分两次倒入30g黑/白巧克力中混合均匀。第一次加入后搅拌至巧克力完全融化再加入下一次，冷却后放入冰箱冷藏一夜让水分和油脂完全融合后再使用。加入了巧克力的淡奶油非常好打发，使用时正常打发到坚挺状态。巧克力占比可按需要适当调整，巧克力越多稳定效果越好。
正在打发的黑巧克力奶油
【妙招二】淡奶油中加入30%左右的马斯卡彭奶酪或奶油奶酪，制成奶油奶酪霜。奶酪质地粘糯，能很大程度提高奶油的稳定性，增加口感。两款作用相当，口味上马斯卡彭微酸、较清淡，奶油奶酪奶偏酸、较重口，按个人喜好选择。奶油奶酪霜是非常好吃的，经典的红丝绒蛋糕用的就是奶油奶酪涂层。
用法：以100g淡奶油为例。1. 将30g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪隔水打至顺滑无颗粒备用。2. 100g淡奶油中加入13g糖粉打至7-8分发与打顺滑的奶酪拌和均匀（刮刀拌和均匀即可）。奶酪占比可按需要再适当调整。
【妙招三】淡奶油中加入25%左右的黄油。加入了黄油的奶油霜其实就是黄油奶油，足够坚挺和稳定。在低温情况下是偏硬质的，类似白脱奶油。
用法：以100g淡奶油为例。1. 在25g软化黄油中加入10g糖粉打至颜色发白体积膨大。2. 将温热的淡奶油（体温即可）分4次倒入打发的黄油中搅打混合均匀，每次都要完全混匀后再加入下一次。黄油占比可按需要适当调整，但注意加多容易腻哦。
打发好的黄油奶油
【妙招四】淡奶油中加入25%左右的浓稠质地酱料。浓稠质地酱料是指日常我们家中常备的，质地较厚重的一些酱料，例如花生酱、榛子酱之类。这些我们生活中常用到的酱料也是可以很好的提高奶油稳定性的。
用法：以100g淡奶油为例。1. 在100g淡奶油中加入10g糖粉（视酱料甜度增减）打至7-8分发。2. 与25g浓稠酱料拌和均匀（刮刀拌匀即可）。浓稠酱料占比可按需要适当调整。
图为拌入花生酱的奶油
【妙招五】淡奶油中加入淀粉奶浆。淀粉奶浆是以淡奶油为基底，做的一个类似勾芡的浓浆。做基底的淡奶油与打发淡奶油比例为1:3。
用法：以90g打发淡奶油为例。奶浆用料：糖粉7g、玉米淀粉2g、淡奶油30g。1. 糖粉和玉米淀粉筛细。2. 将糖粉、玉米淀粉和30g淡奶油倒入小锅搅拌溶解。3. 小火将其煮沸，同时不停搅拌煮至浓缩（类似做菜勾芡质地），关火冷却待用。4. 90g淡奶油加5g糖粉打至6-7分发，将冷却的淀粉奶浆加入一同打发至坚挺。
【妙招六】淡奶油中加入吉利丁粉。吉利丁是从动物骨头里提炼出来的天然胶质，主要作为凝固剂使用。它在烘焙中用途十分广泛，是制作慕斯蛋糕、提拉米苏等的必备原料。
用法：以250g淡奶油为例。吉利丁液用料：吉利丁粉2-3g、水10-15g。1. 将吉利丁粉和水倒入小碗中搅拌均匀，再将小碗隔水加热，期间不断搅拌，直至吉利丁粉全部溶解。2. 取出小碗，冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）。3. 淡奶油加入25g糖粉打至6-7分发，缓慢加入冷却的吉利丁溶液一同打发至坚挺。吉利丁比例不建议再增加，过量影响奶油口感。
家庭烘焙追求的是健康和美味。以上六个小妙招都是依靠添加健康的天然物质来达到我们想要的效果，同时还能给平淡的奶油增添别样风味，健康美味两不误。
⑻ 草莓麻薯芋泥脆脆杯上热搜，你知道制作步骤是怎样的吗
说道吃的，现代的吃货真是特别多，而且吃的东西也是无奇不有，简直是吃翻了天都吃不完的美食。那么草莓麻薯芋泥脆脆杯简直是一杯好吃又好看的甜品杯呀。看起来让人舍不得吃的感觉，那么我们接下来就来说说他的制作过程是什么样子的，在家没事的小伙伴都可以学习起来哦，多学习一门技术哈哈。这个配方的麻薯做出来非常软糯的，不粘牙，Q弹爽滑，搅打是非常关键的一步，一定要搅打至拉出长丝。
享用吧~ 先做麻薯和芋泥，然后再根据各自食材煮奶茶、做奶盖；做草莓奶昔和酸酪，节奏就不会别打乱哦。
⑼ 西点包括什么
西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
1、小点心类
以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点（如黄油、果酱小点心，黑白脸）。
2、蛋糕类
西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。
蛋糕类分软蛋糕（如青蛋糕、花蛋糕）、硬蛋糕（如水果蛋糕、太阳糕）两种。
3、起酥类
产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方，种类很多（如冰花酥、奶卷如意酥）。
4、混酥类
糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味（如杏仁饼、椰子圈）。
5、气古类
产品很多，形状小，有绵软（如甲子气古）和艮酥（如砂糖气古）两种。