㈠ 蛋糕的做法大全
香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克，中筋面粉250公克，泡打粉7公克，小苏打粉2公克，奶水230cc，沙拉油75cc，细砂糖100公克，柠檬汁8cc，盐1公克
做法
1.取一钢盆，倒入奶水和沙拉油，再加入细砂糖用直型打蛋器拌匀。
2.香蕉剁成泥状加入作法1中拌匀。
3.再加入柠檬汁至作法2中拌匀。
4.中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后加入作法3中拌匀成面煳，即可盛入长方模型中，再放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。
巧克力软心蛋糕
材料
黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少许
做法
1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化
2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀；
3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发
4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可（也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模），放冰箱冷藏半个小时或以上
5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可
奥利奥免烤芝士蛋糕
材料
奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油奶酪120克
做法
1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。
2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。
3、奶油奶酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，搅拌均匀，入模。
5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就ok了。
6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！
柠檬奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪250克，鸡蛋3个，柠檬0.5个，黄油40克，全麦饼干80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克，酸奶40毫升，活底蛋糕模6寸
做法
1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀，反复过筛两次然后备用；
2.饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎末；
3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化，然后放入压碎的饼干末，保持小火不停翻炒至饼干出香味，颜色稍稍变深，立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中，用擀面杖压实，然后放入冰箱冷藏备用；
4.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶油奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，用打蛋清打出羽毛状的花纹，然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液，加入40克白糖、
酸奶，再次打匀；
5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉，加入柠檬汁，用橡皮铲子从下至上拌匀，但不要画圈拌；
6.将打蛋器彻底清洗干净，蛋清放入无水、无油的容器中，先用低速打至蛋清出现鱼眼泡，然后分3次放入白糖，再次搅打，直到蛋白湿性发泡，提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖，过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可；
7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀，然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中，用铲子上下翻拌匀均；
8.蛋糕模子四周包上一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上，轻轻震几下，排走大气泡；
9.提前将烤箱预热到180度，烤盘中加入开水，放上蛋糕模子，先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色，然后用160度烘烤40-45分钟，用牙签插入，拔出来的牙签干净即可，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏，保持在10度以下食用最好。
㈡ 创意蛋糕店食谱配方一览|攻略
创意蛋糕店中我们是可以制作非常多的食物的，这些食物都是有自己独特的配方的，如果我们材料选择错误的话就无法制作出食物来，那么这些食物都是怎么做的呢，食物的配方是什么呢，制作食物需要哪些材料呢，这也是很多玩家想知道的，下面就跟随我一起去了解一下吧。
创意蛋糕店食谱配方一览
巧克力蛋糕 海绵蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力
华夫饼干(方格点心) 巧克力酱 奶黄 3 炸面包圈 巧克力酱 奶油
水果蛋糕 奶油 草莓
香草冰激凌 果冻 奶油 奶油
布丁 奶油 奶黄
甜甜圈(王国甜点) 奶油 樱桃(大草莓做不了)
意式奶冻 奶油 巧克力酱 交叉巧克力
提拉米苏 甜甜圈(王国甜点) 巧克力酱 巧克力酱 巧克力酱 奶油
大布丁 布丁 奶油 奶油 奶油 奶黄 大盘子
蛋糕卷 华夫饼干(方格点心) 奶油 奶油
泡芙 奶油 奶黄
萨赫蛋糕 巧克力蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力 交叉巧克力 大盘子
年轮蛋糕 炸面圈 奶油 奶油 香草 奶黄 大盘子
挞 奶冻 奶黄 巧克力酱 奶油 奶油 大盘子
稀有奶酪蛋糕 挞 奶黄 奶油 奶油 大盘子
矮罗蛋糕 萨赫蛋糕 交叉巧克力 交叉巧克力 交叉巧克力 奶黄 大盘子
3层蛋糕 矮罗蛋糕 鲜奶油 鲜奶油 鲜奶油 樱桃 大盘子
圣诞树干蛋糕 蛋糕卷 巧克力板 巧克力板 奶油
千层雪 泡芙 奶油 奶黄
冰果 香草冰激凌 香草 蔷薇水 草莓
巨大百汇 奶油 草莓 樱桃 椰果 大盘子
以上就是关于创意蛋糕店食谱配方一览的全部内容，更多精彩资讯尽在游戏！
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㈢ 简单自制蛋糕的做法
零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱
㈣ 【甜点食谱】全家大小都爱的 Q 弹蜂蜜蛋糕
我终于做出一款胖拔会赞不绝口的“蜂蜜蛋糕”了，我要转圈圈加撒花了啦！原来做法一点都不难，跟胖拔一样是“蜂蜜蛋糕控”的朋友一定要赶快看过来喔！
我要诚实的说我是个害怕吃任何跟蜂蜜有关食品有关的人，甚至闻到蜂蜜味道都会有点觉得想吐（真的！不夸张！）因此在我家极少出现跟蜂蜜有关的料理，除了“蜂蜜柠檬水”—因为胖胖一直以来都有长期在喝，我自己觉得对预防感冒这块还满有效的（文末会来分享做法）。 但“蜂蜜蛋糕”我不得不说因为胖拔实在太喜欢吃了！在美国也买不到他最爱的长崎蜂蜜蛋糕，我为了胖拔试作了好几次都失败，一直到前一阵子胖拔又在碎念我都只做胖胖爱吃的，都不管他（到底男人为何这么爱跟小朋友吃醋呢！啧啧…）。刚好手边有前一阵子胖外婆寄来要让我给胖胖作“蜂蜜柠檬水”用的“小镇蜂蜜”，剩下半瓶左右决定再给“蜂蜜蛋糕”一次机会，真的再不成功我就不要再试了！
有时候真的不得不说，在你放弃信念的时候，偏偏上天就会帮你开通一条路。可想而知就是终于被我成功地做出一条连胖拔都赞不绝口的“蜂蜜蛋糕”，而且口感非常的Q也扎实，做法其实没有我想象的简单，不知道是因为我换了蜂蜜还是老天爷觉得我太可怜所以让我成功一次开心一下XD，总之能被挑嘴的胖拔称赞我整个超开心的啦！因此一定要来跟大家分享做法，希望跟胖拔一样是“蜂蜜蛋糕控”的朋友一定要动手做做看噢！
啊~~如果你想要不手忙脚乱的话请一定要照着胖麻的顺序来做，包准你第一次就上手而且绝对成功噢！
材料：胖麻是用九吋的蛋糕模里面包了两层锡箔纸+2个小的长型蛋糕模去烤的量！大家也可以直接自己制作20cmX20cm的方形烤模去做。
1.蛋黄面糊：蛋黄10个，高筋面粉200克（过筛），细砂糖40克。 2.蛋白霜：蛋白10个，细砂糖150克。 3.蜂蜜水：蜂蜜100克，温水（手摸不烫的程度）15ml，先混合成蜂蜜水。
ps.蛋白和蛋黄分开时一定很干净，尤其是蛋黄，不可以粘到蛋白和其他黏液。
做法：1.先将蛋黄面糊中的蛋黄和细砂糖混合均匀。
2.将中的蛋白用电动打蛋器先打出一点泡沫，然后分两次把细砂糖加入打到打蛋器尾单挺立的蛋白霜（就是用打蛋器挖起蛋白霜时会呈现不掉落几乎是立体的状态）。
3.将1/3的蛋白霜加入刚刚混合好步骤1的蛋黄液里混合均匀。
4.再将步骤3混合均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里再次混合均匀。
此时会呈现米白色的面糊状。
5.将蛋黄面糊中过筛好的高筋面粉分3次加入面糊里，用拌刀以“拌”的方式切入混合均匀。蠢铅
6.将1/4的面糊倒入，已经混合好的蜂蜜水里确实搅拌均匀。
7.再将蜂蜜面糊倒回刚刚剩带备好下的面糊中，搅拌均匀。
8.完成的面糊分次，用较细的滤网确确实实的过筛。
ps.此步骤要比较有耐心才能让“蜂蜜蛋糕”比较密，因为蜂蜜面糊比较稠密，过筛的过程需使用橡皮刮刀帮忙，将滤网里的面糊往下压制透过滤网滴落到盆中，然后附着在滤网背面的面糊还要再用刮刀刮下来，就这样重复这样的步骤直到所有的蜂蜜面糊都过滤完成。下图是胖麻全部滤完的蜂蜜面糊。
9.将滤好的面糊从高处倒入烤模中。
此时烤模里的面糊一定有许多大大小小的气泡出现。
10.所以拿一根竹签在面糊中间距离1公分的地滚漏方垂直水平来回慢慢画S型2次，让面糊中的气泡均匀。
11.烤箱预热160度摄氏/325度华氏后，为预防表面上色太快，所以可以铺一张铝箔纸在烤盘上，然后放入烤箱烘烤60-70分钟至表面呈现金黄色。
12.蛋糕一出炉请马上用一张耐热的保鲜膜盖住表面，倒扣这样表面才会平整，等到完全凉透再翻转过来，将蛋糕放入密封袋避免干燥，摆上一夜更好吃！
因为9吋烤盘不够烤，所以胖拔还另外用了两个小的长方形模来烤。烤出来也是意外的漂亮！
因为使用高筋面粉的关系，所以整个蜂蜜蛋糕组织比较Q弹，压下去还会弹回来呢！
口感是属于咬下去比较Q，连相当挑嘴的胖拔都说好吃。其实我自己也吃了好几块啦！听说另一款口感绵密的蜂蜜蛋糕可以试试高筋面粉：低筋面分是1：4的比例下去做，下次胖麻再来实验看看（但我个人爱QQ的口感啦！）
刚刚胖麻就有提到我本人是个不爱蜂蜜的人，但自从有了胖胖后，“蜂蜜柠檬蜜”是我们家冰箱随时都会准备着必备食品。因为除了平常有实际会泡“蜂蜜柠檬水”给胖胖喝外，不夸张，只要胖胖出现流鼻涕或是咳嗽甚至微烧的症状我就立马疯狂补充蜂蜜柠檬水给胖胖喝，然后大约两天这些症状就会消失。
因为通常在美国只是咳嗽、流鼻涕的话是不会带去看医生的，就算去看他们也不会开药给你，都会直接跟你说过几天就好。所以后来胖麻也练就一声自己陪着胖胖跟病毒对抗的好功夫。目前我试过就是“蜂蜜柠檬水”对胖胖来说最有效。
其实这不用胖麻分享，网路上已经超多阿木分享的！
胖麻的简易做法是：1.基本上就是请把柠檬（建议用黄柠檬比较没那么酸）洗干净，记得一定要刷洗得非常干净喔，然后用餐巾纸稍微擦拭水分后，切成薄片平均铺在密封罐里。
2.将蜂蜜毫不客气的倒入密封罐里直到淹过柠檬即可完成蜂蜜柠檬蜜，然后关起密封罐放入冰箱冷藏三天后即可食用。
蜂蜜搭上柠檬淡淡的酸味，好合啊！
3.要吃时直接从冰箱密封罐取出两片沾满蜂蜜的柠檬片放入水杯里，倒入八分满的开水混合均匀就可以喝了！
如果宝贝怕酸可以再加一点蜂蜜！胖胖每次有一点感冒征状时我就会疯狂地叫她喝蜂蜜柠檬水。
我真的屡试不爽，毕竟在这看病不是很方便的美国，加上只有轻微阵状，医生都不会开药给你的。胖麻也是比较喜欢胖胖生病时尽量不仰赖药物，所以才被我发现原来蜂蜜柠檬水真的很神奇，因此来分享给大家！
好啦！一个蜂蜜蛋糕的食谱又同场加映了两个胖麻觉得很棒的好东西，希望可以对给喜欢“蜂蜜蛋糕”的你们，和喜欢吃直接吃蜂蜜的阿木们，甚至是跟胖麻一样不喜欢让孩子在生病时仰赖药物的爸爸妈妈们，一个参考的方向罗！希望你们会喜欢！ 【胖胖麻的美国育儿人生】授权转载 原文出处【全家大小都爱的Q弹蜂蜜蛋糕】
㈤ 有哪些适合初学者的蛋糕食谱
对于初学者来说，选择一些步骤简单、材料容易获取的蛋糕食谱是非常重要的。以下是几个适合初学者尝试的蛋糕食谱：
海绵蛋糕（Sponge Cake）
这是一个简单的蛋糕，它的主要成分包括鸡蛋、糖和面粉。制作海绵蛋糕的关键在于充分打发鸡蛋，使其变得松软蓬松。一旦掌握了基本的海绵蛋糕做法，就可以通过添加不同的口味，如柠檬、橙子或香草精来变化风味。
戚风蛋糕（Chiffon Cake）
戚风蛋糕是一种轻柔细腻的蛋糕，它使用了一种独特的方法来包含空气，使蛋糕体轻盈。这种蛋糕的关键在于蛋白霜的制作，需要将蛋白和糖打至硬性发泡，然后轻轻翻拌入其他材料中。
黄油蛋糕（Butter Cake）
黄油蛋糕是一种经典的蛋糕，以其丰富的黄油味和柔软的质地而闻名。制作黄油蛋糕通常需要将黄油和糖打至轻松蓬松，然后加入鸡蛋和干性成分。这种蛋糕可以添加水果、巧克力碎片或坚果来增添风味。
磅蛋糕（Pound Cake）
磅蛋糕因其等量的黄油、糖、面粉和鸡蛋而得名。这种蛋糕的特点是质地密实但湿润，适合切片涂上果酱或奶油享用。制作磅蛋糕时，关键是将所有材料混合均匀，但不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于紧实。
杯子蛋糕（Cupcake）
杯子蛋糕是迷你版的蛋糕，非常适合初学者尝试，因为它们容易制作且不需要复杂的装饰技巧。基本的杯子蛋糕配方类似于海绵蛋糕或黄油蛋糕，但分装在小杯中烘烤。一旦烤好，可以用各种方式进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油霜或覆盖巧克力酱。
香蕉面包（Banana Bread）
香蕉面包是一种简单的快速面包，适合初学者尝试。它的主要原料是成熟过头的香蕉，这些香蕉通常会被压成泥加入到面糊中。香蕉面包的制作过程类似于蛋糕，但形状更像面包，质地也更为密实。
在尝试这些食谱时，初学者应该记住以下几点：
仔细阅读食谱，确保理解每个步骤。
准确测量材料，使用量杯和量勺。
预热烤箱，确保达到正确的温度。
使用正确的烘焙工具，如搅拌碗、搅拌器、烤盘和冷却架。
不要过度搅拌面糊，这会导致蛋糕变得过于紧实。
按照食谱的指示烘烤，但也要根据实际情况调整时间。
总之，烘焙是一个实践的过程，每次尝试都会增加成功的机会。不要害怕犯错，因为每个错误都是学习的机会。随着经验的积累，初学者将能够掌握更多技巧，最终成为烘焙高手。
㈥ 烤箱6寸戚风蛋糕应该怎么做
烤箱做戚风蛋糕简单易懂，只是需要注意几个细节。选择不同的烤箱所烤制的时常和温度会有差异，戚风蛋糕保存也很简单只需装入容器后用保鲜膜封好放入冰箱或冰柜保鲜即可。
下面说干货，蛋糕的做法在于食谱的掌握。即便是参考也要有好的借鉴。戚风蛋糕制作过程中打发尤为重要，具体注意事项与戚风蛋糕的制作烘焙食谱具体如下：
戚风蛋糕
食谱及图片出自德普烘焙实验室烘焙食谱/嵌入式烤箱食谱
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
㈦ 拔丝蛋糕是什么样子的，有食谱介绍吗
拔丝蛋糕图片如下
拔丝蛋糕是最近在台湾流行的一款蛋糕，刚烤出的蛋糕的，趁热克拔出像蚕丝一样的效果；因此得名，也让他在很快的成为最受欢迎的一款蛋糕；
烘焙食谱属性：制作时间60min、适应人数5人、适应人群：老少皆宜 烤箱预热时间10imn
配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、克泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许
㈧ 用电饼档做蛋糕怎么做
食材食谱热量：325.9(大卡)
主料
鸡蛋2枚
方法/步骤
1
两个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，注意盆要擦干，蛋清中不能有一点水和蛋黄。