‘壹’ 为什么在蛋糕中需要糖霜、糖霜和釉料
首先，当我回答这个问题时，我会单独使用“结霜”这个词。没有必要在答案中包括每一种可能的糖霜、糖霜、釉面等。我们就把它们统称为"糖霜"吧。这样可以节省我和你的时间。
所以，蛋糕上的糖霜是为了吸引眼球。哪个看起来更吸引人，这个片段:
或者吃一片这个:
你选了最上面的，对吧?
最后，糖霜可以增加蛋糕的水分和丰富性。因为大部分都是脂肪，所以糖霜非常丰富，能填饱你的嘴。以这块软糖蛋糕为例:
这层蛋糕看起来就像布朗尼蛋糕，它们是如此的丰富和湿润。把软糖像糖霜一样加进去，你就会得到一块非常油腻的蛋糕，你不可能一口气把它吃完。
美式糖霜也叫蛋白糖霜是以蛋白和糖粉为主要材料制成。状态由稀到稠可自行调整，可调成各种颜色，用在蛋糕和饼干的装饰中，质地细腻、颜色鲜艳，稀软的状态光亮又平滑，硬挺的状态比鲜奶油更持久易于造型，所以用蛋白糖霜做装饰变化多端，效果极好。
中式糖霜就是用水和糖熬制而成的，多用于制作零食，小时候喜欢吃的糖霜花生，糖豆，冬瓜糖等。
‘贰’ 糖霜可以直接撒在蛋糕上吗
与市场行为往往出乎预料的情形一样，政府干预的结果在某些方面可能也是出于预料的。比如，只要国际市场油气价格按照即有的逻辑继续上涨，那么，高油价推高不仅国际而且国内油系化工原料成本以致产品价格的格局就会延续下去，由此对国内新型煤化工行业形成的诸多利好当然也会延续下去。在这种情况下，发改委对国内煤价划定高限的行政干预只能增加该等利好的成色。这个逻辑难道不成立吗？
直接的效果包括，价格限高后的煤炭，将获得比价格继续上涨的石油天然气更加突出的化工原料成本比较优势，如此比较优势不仅可以使国内新型煤化工产品对相关境外化工产品形成更强劲的进口替代，也足以对国内的油系产品形成强有力的市场替代。最终的效果则好比是给蛋糕挂上糖霜。
无论如何，加快新型煤化工行业的发展，是中国应对国际市场高油价、高气价的战略性选项之一。
‘叁’ 蛋糕切面是奶酪糖霜图形的蛋糕是怎么做出来的
1. 奶酪，牛奶，黄油加入锅内，隔水融化
2. 蛋清，蛋黄分开
3. 融化的略微放凉，分别加入蛋黄
4. 鸡蛋快速打匀，然后面粉（一定要筛入）
5. 蛋清分三次放入砂糖，打发，然后和面糊混合！
6. 打发的蛋清和面粉混合，搅匀，放入磨具中，（入烤箱前一定要大力把面糊泡摔没）
7. 180度烤30分钟，然后转小火145度20分钟，烤好后放入冰箱中冷藏后，均匀的撒上糖霜！
8. 切块注意，刀一定要快，而且模具倒入面糊前一定要涂抹黄油
‘肆’ 蛋糕上面撒的白粉未用糖粉好还是糖霜好
糖粉就行
‘伍’ 糖霜纸照片蛋糕可以放多久
晚上好，糖霜纸打印的照片如果你是已经放在蛋糕上融化了，一般情况下要尽快食用最多3-4小时下面奶油中的水分就会完全浸润打印界面变得模糊。因为食品打印墨水的主要成份仍然是水溶酸性染料（CMYK四色，C是亮蓝M是赤藓红Y是柠檬黄K是三色混合的），一旦糖霜纸里的乳化剂消耗殆尽之后就不行了，请酌情参考。我自己在实验室里做过2mm厚的糖霜纸可以坚持一整天就是玉米淀粉口感很不好而且为了完全溶解下面的奶油起霜要打的很厚水要多加，1mm的就是上面说的几小时。像我这样的宅男无药可医也，水团千歌粉万岁！
‘陆’ 糖霜和糖粉有什么区别
糖霜和糖粉的主要区别为原料不同、用途区别。
一、原料不同
1、糖粉：原材料主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成。
2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。但有一些糖霜是自然形成，比如晒干的柿饼表面有一层白色就是自然形成的糖霜。
二、用途区别
1、糖粉：一般是用来做调味品或制作小吃。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉两种，一般白砂糖粉通常运用在西餐中，而冰糖粉则通常被运用在高档饮料中作为甜味剂。
2、糖霜：糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。
糖粉的生产和保存
生产：糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
保存：糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。
‘柒’ 怎么做蛋糕的糖霜
一般的话，蛋糕上面的糖霜都属于防水糖霜，一般都是直接用买的。可以在那些烘培材料店买，或者是网上买都可以的。
‘捌’ 做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉吗
做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉的。
因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少，糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的，如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用。
如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂。
(8)蛋糕糖霜图片扩展阅读
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。
戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
‘玖’ 奶油糖霜纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料1
低粉 90克
黄油 60克
红砂糖 60克
鸡蛋 1个
牛奶 80ML
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺
用料2(装饰)
黄油 100克
果糖 少许
糖粉 150克
奶油 20克
食用色素 少许
棉花糖 少许
奶油糖霜纸杯蛋糕的做法
把低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛备用
黄油室温软化后，分次加入红砂糖，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大)
分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀（每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次）
搅拌均匀后，应该是细腻光滑的样子，不会出现蛋油分离
倒入牛奶，以及过筛后的面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒
在烤模中放好纸杯，把拌好的面糊倒入至7-8成满
放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤焙约15-20分钟
黄油室温软化后，用搅拌器打发至颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大
加入过筛后的糖粉，先用低速混合，再用中速搅打均匀
加入奶油，拌匀；分装入碗，分别挤入不同的食用色素，调成各种颜色
将奶油糖霜装入裱花袋，往冷却的蛋糕的表面挤上造型，撒上棉花糖、软糖，即可
小贴士
1、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烘烤，否则会影响蛋糕的膨发。
2、关于模具：可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。
3、烘烤的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烘烤时间。
4、关于黄油软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。
5、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，在烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕的体积变大，变得松发。
6、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出。
7、奶油糖霜的定型效果，主要来自所含的糖量，因此可以酌量加水（或者牛奶、奶油）来使糖霜变软，或加糖粉来使糖霜变硬。打好糖霜之后，应依照挤花需要来调整软硬程度。比如说：挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜，完全可以自行掌握。
8、如果想蛋糕体松软一点，完全可以使用戚风蛋糕的方子来制作，随君喜好。
‘拾’ 蛋糕上的糖霜是用什么做的我们在家怎么做呢
糖霜在很多地方也被称为糖霜。但理想情况下，糖霜更薄，而糖霜更厚。有广泛的糖霜和糖霜包括-
1)皇家结冰
这需要蛋清和糖粉。要做一层糖霜，我要用一个蛋清，200克糖粉和一茶匙柠檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜，他们用它来装饰蛋糕和饼干。
所以你要用打蛋器(最好是电动打蛋器)打蛋清，直到达到柔软的峰值。也就是说，当你提起搅拌器时，会形成柔软的泡沫峰，能够保持它的形状。然后慢慢加入糖霜，搅拌直到糖霜变得光滑。有些人还加了一汤匙的gycerine。加入柠檬汁，拌匀。很多人也用蛋白粉来做，但我没试过。
日本奶油奶酪
德国奶油奶酪
银鼠奶油或熟面粉奶油(我最喜欢的，含糖量少，味道浓郁，像奶油一样)
最后5种不同的手术方法，在第一次手术时可能有点棘手。
尚蒂伊奶油或奶油
听起来很花哨，但它是最容易做的。你所需要的只是鲜奶油，甚至是双层奶油，几汤匙糖粉和大约1茶匙香草精。用2-3汤匙糖粉搅拌冷霜，当你的峰顶变硬时，停止搅拌，加入香草精。简单!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和红丝绒蛋糕是密不可分的。还有奶油奶酪霜和胡萝卜蛋糕。它以奶油味而闻名。它是用软奶油干酪、黄油和糖霜做成的。用香草精调味。可以在BBC美食、味觉等网站查看食谱。奈格拉·劳森等。