‘壹’ 蛋糕上乳白色的奶油是黄油吗
是奶油。奶油是从牛奶中提炼的，比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。
市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油（就是你吃的那种），用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花
你吃的奶油蛋糕 就是把奶油打法发（用蛋抽子或者机器抽打 使其中含有大量空气而泡起来）之后 抹上去的
ps：也有可能是人造奶油做的 因为造价便宜 是用植物油氢化做成的
以前也有一些蛋糕是用黄油做的 但是很甜很腻 使用黄油+糖水打得 现在基本上不用了 造价高
‘贰’ 请问这是什么蛋糕
巧克力奶油蛋糕。
巧克力蛋糕是一种以巧克力为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。
巧克力蛋糕的做法
蛋糕底：
消化饼干100克、黄油50克。
蛋糕底做法：
1、饼干放入保鲜袋里压、捣碎，放入小碗备用；
2、黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态，倒入饼干碎末里，搅拌均匀；
3、把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里，用小勺压瓷实了；
4、活底模要包上一层锡箔纸，防止将来水浴法烘烤的时候，漏水。然后放入冰箱冷藏。
蛋糕体：
奶油奶酪250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油60ML。
蛋糕体做法：
1、奶油奶酪要提前放在室温下软化，撕开包装，切块后，放入一个大碗里；
2、取一个锅，里面倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖，用电动打蛋打至顺滑；
3、将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀；
4、取出大碗，在奶酪湖里加入动物性淡奶油，搅拌均匀；
5、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里；
6、烤箱预热到160度，烤盘里倒入热水，把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时；
7、蛋糕不脱模，放至室温即可。
浓香巧克力表层：
黑巧克力70克、动物性淡奶油60克、黄油10克。
浓香巧克力表层做法：
1、把黑巧克力和黄油切小块，放入碗里；
2、倒入60克动物性淡奶油；
3、碗隔水加热，不断搅拌，直至完全融化；
4、把巧克力液倒在奶酪蛋糕上，静置一会，巧克力液变平后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
巧克力蛋糕，巧克力奶酪蛋糕做法就是上面的内容所述，相信大家都有了一定的了解，那么喜欢的朋友就不要再犹豫了，赶快准备材料做上一份吧。
‘叁’ 老式蛋糕是什么奶油
老式蛋糕奶油是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。
除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。
这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
植物奶油与动物奶油的区别：
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。
以上内容来源：网络-植物奶油
‘肆’ 求助,八九十年代的奶油蛋糕
白奶油加糖浆打发的 沙沙的可能是糖浆有点返沙
‘伍’ 小时候我们吃的蛋糕是什么蛋糕，不是现在的鲜奶也不是那种硬奶油，是口感沙沙的
我觉得你说的是不是存放时间比较长的蛋糕啊，我们这里的国营商店卖的蛋糕很长时间的。
‘陆’ 80年代硬奶油蛋糕做法
老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕，虽然现在蛋糕的做法花样百出，但是经过那个年代的人，还是非常喜欢老奶油蛋糕，不光是其味道，关键是对那个时期的追忆。
原料：蛋白、蛋黄、低筋面粉、牛奶、白糖、安佳黄油、淡奶油、糖粉、食用油
做法步骤：
第10步、成品
小贴士：
一定要用安佳的有盐黄油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黄油本来味道就比较醇厚，加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点
‘柒’ 老奶油蛋糕用哪种奶粉
一般用普通的全脂奶粉就可以，也可以选择烘焙专用奶粉。
一、老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕，虽然现在蛋糕的做法花样百出，但是经过那个年代的人，还是非常喜欢老奶油蛋糕，不光是其味道，关键是对那个时期的追忆。
二、老奶油蛋糕的具体做法：
1、鸡蛋5个，玉米油50毫升，纯牛奶50毫升，低粉60克，糖30克，朗姆酒适量，淡奶油150克，糖粉15克，黄油适量，奶粉适量，老酸奶适量。
2、材料准备好。蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷藏。
3、牛奶加入玉米油搅拌至乳化，放入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋清滴入朗姆酒，分三次加入糖打发。取一半蛋白放入蛋黄切拌均匀，倒回蛋白翻拌均匀。
6、倒入模具，震掉大气泡。烤箱预热140度10分钟放入，转140度20分钟，转135度30分钟。
7、四周掀开放凉备用。黄油室温软化，加入糖粉搅拌，分次加入淡奶油至充分混合。蛋糕切成方块，取两片上下周围涂抹上淡奶油，叠在一起，周围裹上奶粉即可。
8、建议做蛋糕时可以用安佳的有盐黄油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黄油本来味道就比较醇厚，加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点。
‘捌’ 黄油蛋糕和奶油蛋糕的区别
黄油蛋糕是重油蛋糕以黄油为主。奶油蛋糕是以戚风蛋糕蛋糕为主模奶油。