1. 怎样做千层蛋糕
千层蛋糕是蛋糕的一种,一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉。制作需要将鸡蛋打散,加入黄油、牛奶、糖粉搅匀,筛入低筋粉搅匀,冷藏半小时。奶油加糖打发。
用不粘锅制作蛋糕面皮,每张面皮用一勺子面糊就可以了,做好的面皮放在无水的盘子中,稍微冷冻再使用。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了。
2. 蛋糕怎么做才好吃
我们需要准备的食材有:玉米油50克,低筋面粉100克,70毫升纯牛奶,最好是温热的,母鸡蛋6个,白糖80克,食盐1克,白醋几滴就可以。
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蛋清和蛋黄分离
首先把50毫升的玉米油放在小碗里,放在烧开了的水的锅里煮5分钟,使玉米油温度在90度左右大碗里放100克低筋面粉,倒入烫好的玉米油搅拌均匀,倒入70毫升的纯牛奶,继续搅拌,把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄放在面粉碗里,拌均匀后备用。
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蛋清用电动打蛋器打发
2.蛋清放在一个无水无油的盆里,放1克食盐,几滴白醋,80克白砂糖,用电动打蛋器低速打发至白糖融化,再用高速打发至提起打蛋器有三角的形状而且不倒的状态就可以。
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搅拌好的蛋黄倒在打发好的蛋清里
3.打发好的蛋清分三分之一放在蛋黄里,用铲子左右翻拌,一定要左右翻拌,不能转圈的搅拌,翻拌均匀后倒在剩下的三分之二的蛋清里继续用铲子左右翻拌均匀,准备一个8寸的蛋糕模具,把拌匀的蛋糕液倒在模具里,拿起模具在桌子上震一下,震出里面的大气泡。
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半熟的蛋糕划成六等份
4.烤箱上下管160度预热10分钟,把蛋糕放在中下层,烤20分钟后,带上手套取出蛋糕,用刀把蛋糕轻轻的划成六等份,不要用力划,然后迅速放回烤箱,继续烤40分钟,没有烤箱的也可以用电饭煲,蒸出来的效果也是一样的。
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烤好的蛋糕香喷喷的
5.时间到,蛋糕烤好了,带上防烫的手套,打开烤箱取出蛋糕,哇,满屋子都飘出香喷喷的蛋糕味,时间掌握的恰到好处,颜色金黄金黄的,既好看又好吃的蛋糕做得非常成功。
3. 黄黄的蛋糕可以吃吗
可以。最明显的是蛋黄派,吃起来甜腻非常,入口即化。
4. 蛋糕是怎样做的
6寸原味戚风蛋糕】
【原料】:鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g;
【工具】:手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱;
【食谱制作过程】:
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步骤1:先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄,把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里;
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步骤2:用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀,搅拌好的液体颜色均匀细腻,很是好看;
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步骤3:把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里;
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步骤4:用手动打蛋器快速划“Z”字,把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊,因为量少,很快就混合均匀了,放到一边备用;
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步骤5:再来处理蛋清,两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里;
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步骤6:用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡,拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可,因为蛋清少,打发快,大约90秒左右就能打发了,所以要注意别打发过度;
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步骤7:现在蛋清打发完成,蛋黄面糊也拌好了,下一步就是把这二者混合在一起了;
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步骤8:先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里;
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步骤9:用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀;
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步骤10:再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里,和盆里另一半打发蛋清放在一起;
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步骤11:继续用刮刀从下往上翻拌均匀,拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑,但不是流动性的;
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步骤12:蛋糕模具摆好,把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,然后拿起模具,轻轻震动几下,把蛋糕糊震平,同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破;蛋糕糊倒入模具中,大约七分满;
5. 蓬松的杯子蛋糕(小朋友最爱)怎么做好吃呢
【主要材料】:10到12个纸杯,鸡蛋4个,细砂糖30克(蛋白用),细砂糖10克(蛋黄用),色拉油(味道小的玉米油等),牛奶30克,
【具体做法】:
第一步:准备好所有材料,再分别称重。
对于新手来说,除了鸡蛋之外,一定要分别用不同的容器将材料称好,以免做的过程中遗漏材料,或手忙脚乱搞错。再准备两个干净的盆,确保无油无水,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。这是做成功的第一步。tips:两份细砂糖也要分别用容器装好。
第二步:将蛋黄用的细砂糖倒入蛋黄盆里,用手动打蛋器打撒鸡蛋,只需让白糖和蛋液融合即可,不要打发。再加入已准备好的玉米油和牛奶,搅拌均匀。
第三步:再继续加入面粉在蛋黄盆里,注意,此时用需要用硅胶刮板翻伴面糊,就像炒菜一样的上下翻伴。
第四步:现在来准备打发蛋白,在蛋白盆里加入几滴白醋或柠檬汁,可以去除蛋腥味,用电动打蛋器转圈打,分三次加入糖量,第一次在起大鱼眼泡时加入,第二次在起密集小泡时加入,第三次在打发到蛋白出现纹路的时候,直到蛋白打发到提起打蛋器,能出现一个较大的角就可以了,此时是湿性打发状态,这样做出来的蛋糕很细嫩。
第五步:舀入三分之一蛋白到蛋黄盆里,用刮刀翻炒均匀,再将翻伴的蛋黄液全部倒入在蛋白盆里,用同样的手法继续翻伴均匀,这样蛋糕液就做好了。
第六步:此时预热烤箱,温度180,时间15分钟左右;将纸杯放入烤盘,摆放好。蛋糕液倒入在保鲜膜里面,在保鲜膜的一角剪一个小口子,将蛋糕液挤入到纸杯中,挤到6到7满即可,不然烤时会膨胀出来。
第七步:将烤盘放入到烤箱里面,15分钟左右,观察下蛋糕颜色,每家烤箱脾气不一样,最后5分钟一定要注意观察,以免烤过火了。
第八步:取出稍降温,就可以吃啦,在烤时已满屋飘香,早已经想吃了,赶快动手吧!我是早上做给两孩子做早饭,都在抢着吃,口感和香味实在太诱人!还可以加馅儿一起吃,但我觉得这样已经很好吃啦!
6. 怎么做蛋糕的步骤
零失败的超嫩蛋糕,手残党也可以成功,普通面粉即可的做法
准备好五个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开分别装进两个干净无水的盆里,蛋清里面不要有一点蛋黄(否则打发的伏桥没那么稠)。
7. 蛋糕的详细做法
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
用料
8寸(发挥好是12中杯)
鸡蛋(60克左右每个) 5个
细砂糖(加入蛋黄,怕甜可不放) 25克
玉米油(或其他食用油) 40克
纯牛奶(或水) 40克
低筋面粉 85克
细砂糖(分3次加入蛋白) 50克
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量的做法
准备好材料(鸡蛋重量在50-60克比较好,太小的土鸡蛋可以多加蛋,大小不一样,做出来的杯数会不一样)
用2个盆,分离好蛋清和蛋黄(分蛋一定要小心,新手可以借助分蛋器,不要把蛋黄弄破了,如果蛋黄破了流到蛋清里,一定要捞干净,不然会导致蛋白无法打发。可以先分到小碗再倒到盆里,不至于废了所有。)
加入25克糖到蛋黄盆
一半蛋糕糊加可可液(用少量开水化8克可可粉),再一勺原色蛋糕液接着一勺可可蛋糕液叠加倒入模具,依次进行,可以做美美的斑马纹戚风蛋糕