A. 蛋糕裱花好学吗
好学的，我校开设有零基础裱花培训班，学制一个月，教学内容包含：蛋糕胚制作，花卉、十二生肖、字体等多种裱花样式，让你学完即可开店！
感兴趣的朋友可到校考察，满意再学习！
B. 烤小蛋糕用的模具表面一层黑的涂料是什么
涂料成份是聚四氟乙烯。
水剂型聚四氟乙烯防粘涂料适用于电饭煲、电暖锅、炒锅、电烤盘等铝或铝合金基材的防粘润滑处理，也是各种塑料模具首选脱模剂
C. 烘焙专用原料粉的用途有哪些
蛋糕基本原料：鸡蛋，糖，面粉，盐。辅助原料：油，膨大剂，水分，香料。
1、鸡蛋在蛋糕中的基本功能：粘接，起泡，抱气，增加产品柔软度及韧性，色泽，营养。
2、蛋黄在烘焙产品中的作用：对干体质的产品有酥松，膨化作用，对湿体质的产品有结合，凝固的作用，对烘焙有上色的作用，对产品体质有乳化作用，增加产品的金黄色，促进烘烤彭大作用。
3、蛋白对蛋糕的作用：促进蛋糕体的膨胀，增加口感与营养，增加白度，增加蛋糕的韧性。
4、蛋白的搅拌状态：温性状态、中性状态、湿性状态。饼干用蛋白量大，能促进体质脆硬，增进面团与面糊具有适当的韧性，具有粘接作用，可用于表面涂料促进烘焙色泽。
5、白糖对烘焙产品的两大作用。有形作用有香味，甜味，充量，安定，焦化，粘性，无形作用有柔软，Q化，保湿，吸湿，防腐，热量，硬脆。
6、蛋糕用低筋粉，面粉筋度：6.5-8.5，面粉在蛋糕体内的作用：促进面糊形成，促进蛋糕膨大安定，保持蛋糕体积（定性作用）。
7、油脂对蛋糕及烘焙产品的作用：能促进食物更爽口，提高产品的营养价值，能促进产品体质有松，软，酥，细，嫩，滑等不同影响，能使产品体积膨大松化，能使面团或面糊体质状态光滑，不粘手，延长保质期，增加产品香味。
D. 奶油蛋糕怎么做要详细的步骤和材料!
一、奶油膏的制作
原料配方 砂糖1.5公斤 鸡蛋500克 鲜牛奶450克 香草粉5克 白脱油3.25公斤
制作方法 将砂糖、鸡蛋、牛奶和香草粉在锅内煮温搅和，稍冷后加入白脱油，用打蛋机(或手工)充分打和，使成乳白色(与“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此种油膏也可用来作各种点心的夹心和装饰涂料之用。
二、蛋糕坯的制作
原料配方 鸡蛋10公斤 砂糖5公斤 面粉5公斤 香草粉少许
制作方法 用打蛋机打透，倒入铁皮盘内，盘底先铺以白纸，放在烘炉约烘15分钟，熟后即成蛋糕。根据需要，可切成各种形状和大小不同的坯子。
三、蛋糕的制成 先将蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上洒上一层糖酒液稍行润湿，以增加香味，并使糕层不易分离，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷却即成。
E. 用电饭煲做蛋糕总是回缩怎么办
一、1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。
2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。
3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。
4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。
5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。
二、【步骤】：
拓展资料
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
（参考资料 网络 蛋糕）
F. 蛋糕纸盘圣诞老人制作手工DIY方法步骤图解超好看的
蛋糕纸盘圣诞老人手工DIY方法步骤图解
材料：蛋糕纸盘，颜料，棉球，胶水或者胶枪
制作步骤
第一步：用肉色颜料涂满整个蛋糕纸盘，放在一边待干。
第二步：在中间位置画两个白色的圆，并在如图所示的位置画上粉色红晕，然后等到干了之后再开始下面的步骤。
第三步：在如下图所示的涂料上红鼻子。用黑点的白色圆圈完成的眼睛。
第四步：将棉球一个一个的`粘在纸盘下半部分，注意粘贴的要紧密一些，当做圣诞老人的胡子。
第五步：在眼睛上方的位置涂上红色颜料，如图。
第六步：将白色棉球从下方胡子延伸向上，贴满脸颊，以及红色帽子的边缘，最后再用一个白色棉球贴在顶端即可。
圣诞老人的传说
圣诞老人“身世”揭密
身穿厚厚红白大袍的圣诞老公公，其实并不是是出生在冰冷的北极圈，而是地中海岸的登雷镇，所以他如果穿着这身打扮出现在老家，肯定是热得直呼受不了。
圣诞老人生于公元4世纪
据美联社报道，圣诞老人故事源自圣尼古拉这名宗教人物。他在公元4世纪担任土耳其登雷镇这个长时艳阳高照的小镇的主教，为人乐善好施;后来人们在他的生平事迹里加进了一些神话故事，最后就演变成大家今日熟悉的带着礼物、笑容满面的圣诞老公公。
圣诞老人第一份“圣诞”礼物是黄金
传说，镇上有1户贫困潦倒的人家，没钱替3个女儿置办嫁妆，对尼古拉知道后，在某个晚上把1袋黄金从窗户丢进了这户人家，隔天他又丢了1袋。
但第3天，窗户关了起来，圣尼古拉只爬上屋顶，从烟囱丢上金袋，结果正好落在女孩放在壁炉里烘干的袜子里面，最后就演变成在圣诞前夕挂袜子、等圣诞老人送上礼物的传统。
北欧奥丁神借来大白胡子
至于圣诞老人的大白胡子，则是来自北欧神话中统治世界的大神“奥丁”的形象;奥丁的座骑：8腿飞马，演变成圣诞老人的8只麋鹿。由烟囱进入屋里的行为，来自古代斯堪地纳维亚人的传统;备好饼干和牛奶等他来的传统，则衍生自中世纪的一则德国民间故事。
12世纪时，法国的修女开始在12月6日圣尼古拉的忌日，以他的名义赠予礼物。后来，圣尼古拉赠送礼物的行为，又和《圣经》记载，耶稣生后，东方三贤人带着礼物前来见的故事扯在一起，进而和对诞节扯上关系。
G. 蛋糕制作工艺与基本理论
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、没有低粉高粉，就用了普通的面粉 2、没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用
（1）5克糖倒入牛奶中，融化后待用（2）1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入（1）中，搅拌一下，然后把（2）倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
（2） 打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
（3）蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
（4）把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
戚风蛋糕制作步骤
戚风蛋糕制作步骤(5张)
（5）快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
（6）刚出炉的蛋糕。
（7）出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。