1. 西点名称
西式糕点简称西点，是指来源于西方国家的糕点。传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。广义而言，某些冷食（如冰淇淋）也属于西点的范围。
蛋糕无疑是一类最具代表性的西点。海绵蛋糕和油脂蛋糕是它的两种基本类型。
由此变化而来的还有各种水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、装饰大蛋糕和花色小蛋糕。西式糕点中的点心品种较多，花色各异。甜酥点心（塔、排等）和起酥点心是两类主要的西式点心，此外还有巧克斯点心（哈斗点心）、化学发酵点心、蛋白点心、布丁等，饼干也属于传统西式点心中的一种。
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中
常见的蛋糕有：戚风蛋糕、奶油裱花蛋糕、重奶油蛋糕、（轻、重）奶酪蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、黑森林蛋糕、慕斯蛋糕
面包：面包按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。
甜甜圈也算面包类的。
布丁：蛋奶布丁、巧克力布丁、焦糖布丁、面包布丁、大米布丁、葡萄干布丁、猪油布丁。。。。。。。。。。
派：苹果派、樱桃派、香蕉派、南瓜派、牧羊人派
饼干：甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次
酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
甜饼
姜饼
起酥
2. 歌剧院蛋糕
歌剧院蛋糕
你知道什么是歌剧院蛋糕吗?
一款表面有音旅液符的蛋糕
歌剧院蛋糕是法国的高级糕点，也叫法国千层酥。歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位着名的法国饼师发明。表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩。英文为Opera，原名为首镇洞Opera cafe，日文直译为欧培拉。
歌剧院蛋糕在法国有百年历史
历史悠久
歌剧院蛋糕时来自有法国的着名甜点，它有着数百年渊源历史，口感就如同优美动人的歌剧一般华丽精妙。淡淡杏仁芳香配合浓郁巧克力奶香交织悠扬沁人心脾，入口之后咖啡者枯奶油细腻柔滑，一咬即化，软绵美味唇齿留香，带你体验咖啡与巧克力之间的激情碰撞。
歌剧院蛋糕的制作方法与口味
制作、外观、用料、口感。
传统的Opera有六层，有的多达九层，外型为正统的长方形，高3公分，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕、牛油忌廉及巧克力忌廉馅，入口要够松化，不可以太干身。
而咖啡与朱古力两者的味道亦要平衡，整个蛋糕的高度通常要低于4cm，所以烘焙制作过程特别麻烦，再加上食材很贵，所以市面上很多歌剧院蛋糕都卖得很贵。
歌剧院蛋糕是低调的奢华
四四方方层层叠叠
歌剧院蛋糕号称蛋糕中的极品，内芯重重叠叠达八层，如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多，每一层都足以引爆强烈的味觉冲击，一口咬下所有八层，那是一种极致的味觉体验。
歌剧院蛋糕的外形四四方方，乍看似乎不是典型的法国作派。但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中，内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。
3. 哪些食物不裱花不抹面，简单一淋好看好吃，学会不用再买了呢
可可蛋糕，圣诞蛋糕，千层蛋糕，戚风裸蛋糕，牛肉酱薯仔泥，这些食物不用裱花，不用抹面，简单一淋就可以吃了。
4. 哪些蛋糕，非常好吃，比买的健康实惠，那么具体怎么做呢
哪些蛋糕，非常好吃，比买的健康实惠，那么具体怎么做呢？
白玉卷
生鸡蛋4个，水40g，玉米油35g，白砂糖40g，中筋粉40g，柠檬水少量。【糯米皮需要食物】粘米粉90g，玉米粉25g，水145g，白砂糖35g，玉米油18g，红曲粉少许，草莓粉适当，此外提前准备些手粉预留。手粉的做法非常简单，便是将粘米粉放进锅中，炒至淡黄有香味。
鲜奶油100g，白砂糖10g。将制作蛋糕常用的生鸡蛋，分离出来蛋黄和蛋白。盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水，且不必混入蛋黄。在蛋黄中添加10g白砂糖和玉米油，用打蛋器拌和至彻底乳状液。
在蛋白中滴少量柠檬水，分三次添加剩下的白砂糖，用打蛋器消磨蛋白，直至把蛋白打进大斜角情况。（三次加白砂糖的时间段指的是蛋白呈鱼眼皮情况时，蛋白呈茂密粘状时及其发生纹理的情况下）取三分之一蛋白放进面浆中，用搅拌手法混和匀称。
5. 关于法式甜点，有哪些看法
豌豆黄是北京的传统糕点，豌豆黄只在春天供应，每年农历三月初三开始供应，直到春末的最后一天。豌豆黄很有嚼劲，吃起来甜甜的，北京人儿应该都吃过。安格拉斯、法甜巧克力配件、白森林、马卡龙、普罗旺斯巧克力、焦糖慕斯、闪电泡芙、珍珠覆盆子泡芙、芝士流心挞等等，太多了，想要了解更多的学习内容，也可以与我私信学习配方。
基础花边类（基础点、线、花边、吊边等）、面坯抹制（直角面、圆弧面、方形面等）、花卉类（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖类（12生肖）、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕。法国一直以浪漫热情而闻名于世，法式甜品指法国的甜品，一块小小的甜品，浸透着浪漫和甜蜜。琳琅满目的法式甜品诉说着一个个动人优美的爱情故事。
6. 沙架蛋糕怎么做
用料
a黄油 300g
a糖粉 100g
b蛋黄 15个
c黑巧克力 （可可百利） （戴妃）各一百五 300g
蛋白 15个
白糖 （糖分三次加入） 300g
d低粉 300g
沙架蛋糕的做法
a料打至发白
b料分次加入.打发
c料隔水融化加入
蛋白放鲜奶机中打至硬性发泡.
蛋黄糊分次和蛋白糊搅拌均匀.
D料过筛.加入面糊中拌匀.
入模具.烘烤.晾凉切三片.
190/180 30min抹巧克力馅.淋面.装饰
7. 梦龙蛋糕卷怎样做，和梦龙雪糕一样好吃，亲朋好友都爱吃呢
梦龙蛋糕卷怎样做，和梦龙雪糕一样好吃，亲朋好友都爱吃呢？
无论做什么蛋糕卷，大伙儿最关心的应该就是卷时裂开。泰羊妈妈做蛋糕卷的时候还并不是每一次都做得极致，第一次作梦龙蛋糕卷的时候我卷裂开了，后来的我修改了秘方里的需水量，及其烤制的温度与时间，做出来大卷就完美了。在秘方没什么问题前提下，正在做的时候要注意蛋白的消磨水平及其烤制温度与时间，就能做出不裂开的蛋糕卷。下面我们一起看一下梦龙蛋糕卷的处理方式吧！
取三分之一蛋白放进面浆中，用搅拌手法搅拌均匀。倒回剩下的蛋白里，用同样的手法搅拌均匀。将蛋糕糊倒进铺了锡纸的烘烤盘里，摇晃烘烤盘让蛋糕糊匀称铺地在蛋糕模具上，震两下烘烤盘将里边的大气泡震出。
将生日蛋糕再度旋转至表层朝下，再次制冷。制冷至湿热不发烫时，用锯齿刀将的边缘地区切除。离自己远的一端切角成45度，也方便翻卷。用铲刀将巧克力奶油均匀的涂到上边，离自己远距离那一端抹薄一些。