⑴ 滴落蛋糕的滴落配方有哪些
1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油会融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）
食材：
糖粉：150g
牛奶（或清水）：15g
香草精：少量
使用色素：适量
（增加牛奶或清水的比例可以获得更稀的糖霜）
步骤：
1，将牛奶加入糖粉中
2，将香草精加入糖粉中
3，搅拌均匀
4，用牙签挑适量食用色素放入糖霜中，搅拌均匀
B，甘纳许滴落（甘纳许的制作配方和制作步骤种类较多，这两讲两种基础方法）
第一种：
食材：
黑巧克力币：30g
淡奶油：30g（如果想要一个更硬的镜面或者更短的滴落则少放一些淡奶油）
步骤：
将两种原材料混在一起隔水加热融化（或微波40秒），搅拌至完全融化。
第二种：
食材：
白巧克力币：淡奶油：黄油=1:1/2:1/3（各食材的比例）
适量色素
步骤：
1，将淡奶油加热至沸腾，然后倒入放有白巧克力和黄油的容器中。
2, 10分钟后搅拌，搅至没有结块，如果有小块未融化的巧克力，放微波炉里加热20s（隔水加热也可以）
3，加入适量色素调色（注：当甘纳许冷却时，颜色会稍浅）
C焦糖滴落（两种方法，建议初学者使用第一种方法，相对安全）
第一种（湿法）
食材：
白砂糖：600g
水：120g
玉米糖浆：20g
柠檬汁：1/2鲜柠檬挤出
淡奶油：240g
无盐黄油：42g
白兰地（或朗姆酒）2汤匙（1汤匙=15ml）
盐：3/4茶匙（1茶匙=5ml）
香草精：2茶匙
步骤：
1，取半个鲜柠檬挤出柠檬汁，并用柠檬擦一下锅底，注意不要留下柠檬屑或柠檬籽
2，将白砂糖、水、玉米糖浆放在一个小锅里，中火加热，不断搅拌。
3，用一只刷子蘸清水刷掉锅侧面的晶体。
4，一旦白砂糖完全融化，并均匀地沸腾，停止搅拌。
5，一旦糖水变成琥珀色，关掉火，立即倒入淡奶油，这时混合物会起泡，一定要小心不要溅到皮肤上。
6，加入黄油，用木勺或耐热的硅胶刀搅拌，直到它完全融化。
7，加入白兰地（或者朗姆酒）和香草精
8，放入盐
9，将焦糖放入一个耐热的容器中，在室温下，冷却。
⑵ 介绍下巧克力坚果磅蛋糕怎样做才好吃
用料
蛋糕体
黄油 100克
糖粉 80克
鸡蛋 两只
低筋粉 80克
可可粉（法芙娜） 20克
黑巧克力 35克
无铝泡打粉 3克
核桃仁 25克
淋面（可不做）
白巧克力 35克
牛奶 15克
开心果碎 一小抓
巧克力坚果磅蛋糕的做法
黄油常温软化，加入糖粉用打蛋器中速打到体积变大的羽毛状
⑶ 星空蛋糕是什么样的
看着这些美轮美奂的蛋糕就不免在怀疑这些都到底是用了什么鬼斧神工才被制作出来的。其实做起来并不困恼，你知道吗？只需几样材料，再加上下面这些步骤，图片里的这些不再是一纸空文哦
7.冷藏好的慕斯脱模，制作淋面，将25ml清水倒入吉利丁粉中拌匀备用，再将细砂糖、炼乳、清水一起倒入锅中小火加热至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次搅拌，之后到关火，倒入白巧克力碎，趁余温搅拌至溶化。之后过筛备用
8.过筛后分别倒入5个不等的碗中，大小分布位：深蓝大份，湖蓝中份，粉色、紫色、天蓝为小份。
9.将湖蓝色倒入深蓝色中，慢慢搅拌并且保持纹路备用。烤盘铺保鲜膜之后放上杯子，杯子上再放上脱模的慕斯，淋上巧克力容液。根据自己的想象和创造力制作你心中的星空吧！
星空蛋糕，不论其外形还是味道都是顶尖的，所以一直备受有BIG人士的喜爱，基本上奶茶店里一杯这样的星空蛋糕基本都是50起步，但是只要你掌握了方法，这种小零食，你只需动动手就能随便吃哦。
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⑷ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别是：制作工具不同、材料不同、外观不同、口感不同。
1、制作工具不同。慕斯蛋糕和普通蛋糕在工具使用上有着很明显的区别，普通蛋糕需要用烤箱烤制，而慕斯蛋糕只需要放入冰箱冷藏，可以不使用烤箱。
2、材料不同。普通蛋糕主要的材料为面粉、鸡蛋、奶油等，而慕斯蛋糕必不可少的材料为吉利丁片，且不需要使用面粉。
3、外观不同。普通蛋糕一般是蛋黄色，绵密松软。慕斯蛋糕使用了吉利丁片，为奶冻状，比较滑嫩，且晶莹细腻。
4、口感不同。普通蛋糕味道浓郁香甜，蛋黄奶油味更重，口感丰富；而慕斯蛋糕吃起来更Q弹细腻，比较丝滑冰凉。
⑸ 这种彩色蛋糕如何制作，希望大家告诉我材料，工具，做法，一定吧什么种类的烤箱告诉我，那类烹调工具可以
劝你一句，这种蛋糕叫彩虹蛋糕，个人认为观赏性大于实用性，首先你要做五种颜色的戚风蛋糕，也就是戚风蛋糕中掺入各种颜色的色素，然后把这五，种颜色的蛋糕各片出一片来，每一片蛋糕上面涂上奶油或者巧克力，然后摞在一起，最后再进行表面装饰，目测你的图片里用的是巧克力淋面，这个相对简单，要是弄奶油裱花也够你喝一壶的了。那现在问题来了，首先你真的要为做着一个蛋糕而浪费五个蛋糕吗，五个不同颜色的蛋糕一个一个的烤完，大约需要五六个小时，模具也需要五个活底模具，而且你看图片里的蛋糕的颜色色彩鲜明，说明里面的色素的量肯定不会少，现在为什么主张蛋糕DIY就是因为自己做的东西健康，你往里面放那么多色素不害怕吗。还有为了弄一个蛋糕你真的准备买一个烤箱和一堆的烘焙工具吗
⑹ 星空淋面怎么调制
星空淋面的做法
细砂糖、纯金水、玉米糖浆倒至奶锅中，煮至104°C，关火，将糖水冲入巧克力中。
倒入炼乳，搅拌均匀，放入泡好的吉利丁片，拌至完全混合（只能用刮刀拌，以避免气泡产生！）
滴入数滴惠尔通白色色素，将淋面调整为纯白色，以便后期调色（纯可可脂做出来的淋面是白中带黄）
将适量高度无味酒与适量食用金粉拌在一起，倾斜容器，用水粉笔在液面边缘的金粉酒粘上少许，在蛋糕上轻轻拨动刷头，是金粉酒泼出，由于高度酒易挥发，将不会有明显气味残留，也无须担心小朋友食用！
⑺ 巧克力蛋糕的制作步骤
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。
⑻ 8寸巧克力戚风蛋糕的做法
“这是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，据说很好吃哟~”
用料
主料