㈠ 港式小吃做法原味鸡蛋仔怎么做 自制超人气港式小吃
摘要：鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。那么鸡蛋仔要怎么做呢？
【港式小吃做法】原味鸡蛋仔怎么做自制超人气港式小吃
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。那么鸡蛋仔要怎么做呢？
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原味鸡蛋仔
材料：（1人份，两张鸡蛋仔）
低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g；
鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，细砂糖30g，玉米油30g
做法
1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗；
2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀；
3、加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；
4、加入清水河色拉油，继续低速打发均匀；
5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；
6、继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊；
7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟；
8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；
9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；
10、打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；
11、合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面；
12、继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热；
13、用夹子夹出成品；
14、放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆；
15、可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了
㈡ 迷你蛋糕的做法步骤图，迷你蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
蛋黄 2个
低筋面粉 90克
全脂奶粉 45克
全脂牛奶 45克
黄油 72克
细砂糖 70克
迷你蛋糕仔的做法
将黄油和牛奶混合，隔水（或放入微波炉）加热，直到黄油融化
烤至表面金黄，达到自己喜欢的程度，即可取出，脱模。
㈢ 香港正宗鸡蛋仔配方比例是什么
材料：鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g。
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
㈣ 用自发粉做小蛋糕仔的做法
有很多人都是吃过蛋糕的，蛋糕的类型也是变得非常丰富的，人们可以根据自己的喜爱来选择不同类型的蛋糕食用，但是许多人都不太能够懂得如何去做这些蛋糕的，都是完全不会的状态，但其实做起来的话也不算是那么困难的，尽可能的还是要采用比较好一些的面粉，最好是自发粉，这样的话做出来的一些蛋糕效果就会变得更好。
制作材料
鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g。
制作步骤
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内
2.蛋黄内加5勺白砂糖
3.把糖搅拌均匀5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
4.把牛奶搅拌均匀
5.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
6.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
7.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）
8.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
9.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
10.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
11.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
12.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
13.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
14.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。
15.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。
16.在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
17.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
㈤ 最流行香蕉仔蛋糕的做法
原料：室温软化的黄油
60g，细砂糖70g，盐1.5g，蛋60g，低粉100g，泡打粉3g，小苏打少许，肉桂粉少许（没有也可以不放），香蕉泥100g（切成薄片方便拌匀）
制作：
1、烤箱预热180度（待发热管由黑变红再变黑即可）
2、黄油打软后加入细砂糖、盐打发至奶白色，分次加入蛋液，拌打均匀、顺滑的状态
3、分2次加入香蕉泥和过筛的粉类拌匀。
4、将面糊盛入裱花袋中，挤入模具，七分满即可，入炉180度，中层，上下火15分钟