‘壹’ 如何做出好吃的蛋糕卷
相信亲爱哒们从小到大一定吃过各式各样的蛋糕卷，有的深得你心，有的吃了一口再也下不了第二口，平时花花也十分喜欢吃甜点，后来慢慢发现，已经吃不惯外边的味道，于是开启了自己的研究美食之旅，不妨今天来和花花一起看看吧！
海贼王乔巴戚风蛋糕卷
看了以上的蛋糕卷的，有想尝试的吗？可以留言给花花哦！
‘贰’ 拉花蛋糕卷！超厚卷卷！不开裂不掉皮
💞材料💞
1、鸡蛋5个、水或牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低粉60克、可可粉一丢丢+溶解用热水少许。
2、烤盘28*28cm、油纸、1根牙签。
💞做法💞
1、提前用热水将可可粉搅散，一点点就行。
2、水油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。
👉👉后蛋法不容易结块哦，悄悄告诉你，其实我现在都不过筛低粉了。
3、蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
👉👉蛋白的打发是关键，一定不能打硬了，否则很容易开裂。
4、烤盘内铺好油纸，倒入面糊(面糊留一丢丢)，晃动平整。
👉👉因为蛋白打发很软，所以面糊流动性比较大，这个打发程度是不需要用刮板刮平表面的。
5、刚才留好面糊，加入适量可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋，挤成小点在面糊表面，用牙签按对角线方向、并哪渣以S型曲线拉出花型，具体可以见图5。
6、烤箱中层155度烤27分钟，开热风防止掉皮。
👉👉正卷一定李型悄要把表面烤得透一点、颜色深一点，这样才不会掉皮，最简单的方法就是用烤箱的热风功能，根据烤箱选择全程或者半程。
7、取出晾至手温以下，借助租茄擀面杖卷起，定型30分钟后切成小块。
完美的蛋糕卷~看着厚厚肥肥的，不开裂、不掉皮，你学会了吗？
‘叁’ 蛋糕卷如何制作
喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
做之前请看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黄
4个
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
小贴士
蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
‘肆’ 卷蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
具体步骤
第一步
1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中。
第二步
2.蛋黄加入10克的糖拌匀。
第三步
3.打发至颜色变浅，体积变大，加入玉米油继续打发，然后加入牛奶轻轻拌匀。
第四步
4.筛入低粉。
第五步
5.切拌至无颗粒的面糊备用，不要过多的切拌哦！
第六步
6.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白即可，注意是湿性蛋白哦，即提起打蛋头有个弯角即可。
第七步
7.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
第八步
8.然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
第九步
9.倒入铺了油纸的烤盘内，抹平并轻震几下。
第十步
10.送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。
第十一步
11.这个时间可以先打发淡奶油，淡奶油一定要在冰箱冷藏12个小时才可以打发哦。淡奶油加入糖粉打发至体积膨大，可以裱花的状态就可以了，
第十二步
12.蛋糕烤好后立即取出倒扣在一张保鲜膜上，然后趁热撕去油纸，
第十三步
13.再翻过来，待温时斜切去前后二个边，在要卷的那头轻划一刀，不要划穿了，然后抹上淡奶油抹平，留前头约二公分不要抹。
第十四步
14.用保鲜膜卷起，像包糖果一样包好送入冰箱冷藏一夜，也可以冷藏四个小时定型。
第十五步
15.定好形的蛋糕卷取出就可以切块享用了，作为下午茶是不错的小甜点哦。
‘伍’ 蛋糕卷如何卷不开裂，敲重点做好这几步
温馨提示：
1.蛋清蛋黄分离后将玉米油，牛奶和鸡蛋混合，轻轻摇晃下，使鸡蛋沾上玉米油，使得蛋黄表面不结皮。
2.蛋白一定不要打发过头，打发好的蛋白在加入蛋黄糊前，可以用手动打蛋器抽打几下，使蛋白保持稳定性。
3.水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干净后再切.
做出一个完美的蛋糕卷并不是第一次就会成功，总是需要不断总结经验，多做几次就会离成功更近。
每一个完美的蛋糕卷背后都有一个故事，多注意细节多做几次，每次做的时候总结上一次失败的原因，这样做出来的蛋糕卷就会越来越完美啦！
‘陆’ 毛巾卷蛋糕怎么做
怎样做出超级简单完美的毛巾卷蛋糕（步骤超详细）
小贴士
多看几遍再动手，完全按步骤一定能做好！一开始不要改配方，等你成了熟手再说吧。😄……
‘柒’ 花式蛋糕卷的做法步骤图，花式蛋糕卷怎么做好吃
步骤16
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。
‘捌’ 蛋糕卷怎么做
咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。
‘玖’ 蛋糕卷怎么卷 蛋糕卷制作技巧分享
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
制作方法：
1.蛋黄与蛋白分离在无水无油的盆子里。
2.牛奶中加入玉米油，10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，颜色变浅，呈乳化状态。
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，可过筛一次。
4.将蛋黄分次加入面糊里，拌匀。
5.蛋白分三次加入白糖打发，用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
6.蛋白取三分颤纤碧之一次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，切忌划圈，那样容易消泡。
7.将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白泡沫里，翻版均匀。
8.搅拌好的面糊放入烤盘，用刮刀抹平。
9.烤箱160度，预热7分钟，模具放入烤箱中下层，上火160度，下火140度，烤30-35分钟。(蛋糕卷一定要细火慢慢烤，牙签插入带不竖键出黏糊即可。）
10。烤好的蛋糕取出放凉。淡奶油加入15克细砂糖打发。
11.将放凉的蛋糕卷放油纸上，抹上一层打发的淡奶油，再将蜜红豆均匀铺在淡奶油面上，借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，放冰箱冷藏定型10分钟即可。
定型好的蛋糕卷，用刀慢慢锯茄举开即可。组织细腻，美味可口，老少皆宜，做法简单，你也试试吧。
‘拾’ 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。