A. 自己在家做蛋糕的话，牛奶需要用哪种牌子的牛奶呢
在家里制作蛋糕需要用到纯牛奶，身边上各种各样的牛奶层出不穷，我们究竟应该如何选择呢？其实我们只需要看一下牛奶的配料表，只要上面的原料为纯牛乳没有额外的添加剂就可以了，像是蒙牛，伊利，完达山、三元等等都是非常不错的牛奶品牌，而且在各大超市也都能够买到。
把混合在一起的面糊直接倒入模具当中，在桌子上磕几下，把里面的气泡全部震出来。烤箱170度预热，放入烤箱内烤40分钟左右，具体时间可以根据你所使用的模具来确认。烤好的蛋糕不要立刻取出，在烤箱内放置两分钟左右，防止遇到冷空气回缩。蛋糕拿出之后在桌子上晾凉，等冷却之后就可以开始脱模了，最基础的一款蛋糕制作完成。
B. 结婚十周年蛋糕上写什么
五、奶酪一忌
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃用含有丰富酪胺酸并可长年久放的食物，如奶酪、葡萄酒等。要注意含酪胺酸的食物，通常存放的时间越久，酪胺酸的含量越多。
单胺氧化酶抑制剂（MAO抑制剂）是一类可用于治疗抑郁症，偶尔也用于治疗高血压的药物。
六、食奶酪补钙护齿
英国牙科医生说，人们在吃饭时，吃一些奶酪有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
《英国牙科杂志》的杰夫·克雷格博士说：无论生吃奶酪还是烹调后再吃，都能对牙齿起到保护作用，含有奶酪的意大利面食和鸡肉食物都可以增加牙齿表层的含钙量，并增强牙齿表面的硬度，可预防龋齿。（《市场报》）
七、 现在国内市场上的奶酪
国际上用30%左右的鲜奶生产奶酪，中国每年需求量估计为5,000多吨，但奶酪在中国的产量仅1,800吨左右。以前北京有两个合资企业生产奶酪，由于原奶成本和市场的原因停止了生产。目前只有内蒙包头"骑士乳品有限公司"在生产几种干酪。
近年有一些进口的、质量很棒的奶酪产品出现在国内的大型超市里，开始引导吃奶酪的时尚潮流。其中，保健然（天津）食品有限公司是一家外商独资，专业生产奶酪的公司，已经推出中国人喜爱的适合中国人的"百吉福"奶酪系列：早餐奶酪、成长奶酪、天天奶酪、棒棒奶酪、汉堡芝士片等。
八、奶酪产品会成消费热点
笔者认为中国奶酪生产在今后几年将成为新的消费热点，原因如下：
从食品加工角度，对乳清制品的需求将拉动奶酪和干酪素的生产。随着乳清类产品在烘焙食品、冷食及乳饮料中的大量使用，中国进口的乳清制品逐年增加。乳清是生产奶酪和干酪素的副产物，对乳清的需求势必带动奶酪和干酪素的生产。
从乳品竞争角度，国内主要乳制品生产厂家已经意识到继奶粉大战、液态奶大战后，奶酪及发酵乳制品是下一个市场热点。如上海光明、黑龙江的龙丹、完达山等乳品企业已安排人力物力进行相关产品的研发。
从食品消费的角度，食物消费习惯当然有其困难的一面，但是有时候改变的确比预料的要快。从青少年蜂拥而入洋快餐的情形，使笔者相信，只要有足够多、足够好、适应中国人胃口的干酪品种上市，中国人就会接受干酪。
九、乳糖酶在奶酪中的应用
新鲜干酪，即由脱脂凝乳制成松软干酪和夸克。水解度约为百分之五十。能用低温的方法(在4oC过夜)或35oC处理。水解导致酸形成较快（20％~25％）及脱水收缩较好。凝乳破碎或细屑较少。已报导由于水解的种种影响的结果，5％~10％是较高的回收率。松软干酪凝乳被视为比较好吸收，且允许添加量比较大食品添加辅料。
制成的干酪即赛达干酪，浓味软酪乳，巴马干酪，上等的带兰纹的奶酪等，对于这些干酪的水解度要求40％~60％之间。此外，开头酸形成较快，在生产终止时PH值稍高，而且，将产生大量较活泼的细菌。上述的变化导致干酪成熟较快，而且在某些情况下，产量较高。例如：赛达干酪，在三个月中能达到一个用原来工艺方法制成的干酪六个月所能达到的结构、香味、老熟的特征。