❶ 怎么做好吃，巧克力淋面蛋糕的家常做法
用料
牛奶 180g
可可粉 40g
细砂糖 80g
吉利丁片 一片
镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕事先烤好，这块我不说了，关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。
夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，颜色正，我不推荐“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠（注意观察温度，不要烧糊底）
此时把吉利丁片泡凉水备用当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢会下降，不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。
温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用。
可可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动性会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。从冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插进胚底，将蛋糕抬至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，前面已经说过了，淋面酱可回收，冰箱储存不影响效果。
淋面酱的流动性很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。
最好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。
全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰，装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。今天用一些巧克力铲了一些巧克力碎用于掩饰，抹刀拔出来后的痕迹。
❷ 牛奶加上巧克力可以做淋面吗
可以。
在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚涂了一层的用意有2个。
第一：避免巧克力酱被蛋糕胚吸收，避免裸露出部分蛋糕胚的组织颗粒使表面权不光滑。抹上奶油层，可以充当一个保护层的作用，也会使组织切面层次更丰富。
第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感与之搭配，可以使口感大大改善。
(2)蛋糕淋巧克力图片扩展阅读：
巧克力变成脆皮是需要放进冰箱里冷藏半个小时的，再拿出来就是巧克力脆皮儿。
用巧克力+牛奶=1:1调出来的比用黄油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋百面酱更有光泽度，而且也不会太浓稠，容易淋面。而后者方法调的酱就有点浓稠，适合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面积比较大的蛋糕就不适合了。
❸ 巧克力淋面蛋糕
用料
主料
低筋面粉90克
巧克力（黑）150克
淡奶油300克
辅料
鸡蛋
5个
可可粉
20克
草莓
2颗
调料
色拉油
80克
食盐
少许
白砂糖
130克
水
80克
蜂蜜
1大匙
黄油
15克
淡奶油
少许
柠檬汁
少许
巧克力淋面蛋糕的做法
可可戚风制作过程：鸡蛋5个、细砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、柠檬汁和盐各少许
1.【图1-5】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀，低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用
2.【图6-10】蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入，最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀
3.【11-12】把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣
蛋糕体抹奶油做法：淡奶油150g、细砂糖30g
把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉），取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态（约8分发左右），取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油，再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用。
淋面制作过程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黄油15g
装饰物：食用银珠、新鲜草莓两颗、奶油少许
1.【图1-4】巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最后加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀（如4图）
2.【图5-8】取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可
烹饪技巧
1、烤制蛋糕的时间和温度可以随自己平时烤的做法（除了高温，还有低温烤，150度60分钟左右）。
2、奶油打发不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。尽量抹最上面一层的时候薄而平。
3、黑巧克力尽量选择烘焙材料里的那种，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
❹ 巧克力淋面蛋糕的做法 巧克力淋面蛋糕怎么做
1、原料：黄油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3个，低筋面粉50克，巧克力90克，鲜奶油90克，黄油15克，170度35分钟。
2、黄油分三次加糖30克打发。
3、巧克力65克隔热溶化。
4、巧克力和黄油混合成巧克力糊。
5、蛋黄分三次加入巧克力糊变成巧克力蛋黄糊。
6、蛋白加30克白糖打发。
7、三分之一蛋白加入巧克力蛋黄糊，再加入一半滴面粉，如此重复全部自上而下搅拌好。
8、搅拌好滴面糊。
9、倒入6寸滴蛋糕模，震出气泡。
10、放入烤箱倒数第二层170度35分钟。
11、巧克力30克，鲜奶油30克，黄油5克隔水加热成巧克力淋酱放入冰箱冷藏。
12、烤好滴蛋糕取出。
13、分成二份。
14、中间抹上巧克力淋酱，一合为二。
15、放入烤网上，下面放烤盘。
16、巧克力60克，鲜奶油60克，黄油10克隔水加热成巧克力淋酱冷却到50度淋在蛋糕上，拿起架子震两下，没弄到巧克力淋酱滴再用刀沾上。
17、放入核桃点缀，在四边沾上巧克力片。
❺ 蛋糕滴落效果淋面怎么做如何做
主料6寸 黑巧克力40g 淡奶油大约40克 8寸 黑巧克力70g 淡奶油大约70克 热开水一盆
蛋糕滴落效果淋面的做法步骤
1. 巧克力放入碗里，放入开水盆，隔水融化，巧克力碗温度不要太热，避免泛油，可以适时移开水面降温，待巧克力全部融化，把淡奶油分次加入搅拌，每次混合均匀后再加下次，一开始是比较浓稠，适量加淡奶油就可以，上面推荐的淡奶油量只是个参考值，具体要看状态，推荐量全部加完如果还是浓稠可以继续适量加淡奶油，待提起刮刀，上面的巧克力糊可以流成线，不是滴落！这时就可以用来淋面了。
2. 待巧克力糊温度至体温左右，就可以淋了，先淋外圈，再淋中间，速度一定要快！
❻ 淋面巧克力蛋糕怎么做
用料
牛奶 180g
可可粉 40g
细砂糖 80g
吉利丁片 一片
镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕事先烤好，这块我不说了，关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。
夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，颜色正，我不推荐“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠（注意观察温度，不要烧糊底）
此时把吉利丁片泡凉水备用当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢会下降，不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。
温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用。
可可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动性会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。从冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插进胚底，将蛋糕抬至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，前面已经说过了，淋面酱可回收，冰箱储存不影响效果。
淋面酱的流动性很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。
最好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。
全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰，装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。
❼ 巧克力淋面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕部分
鸡蛋 3个
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋面粉 50克
细砂糖 60克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 适量
淡奶油 500克
黄桃罐头 适量
甘纳许部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。
一个漂亮的巧克力淋面蛋糕就制作好了，个人很喜欢
❽ 淋膜巧克力蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 2只
糖 15克加20克
水 20克
玉米油 20克
低粉 30～35克
可可粉 10克
黑巧克力（70） 80克
淡奶油 80克
黄油 10克
蜂蜜 6克
彩针 少许
夹层用淡奶油 100克
淋膜巧克力蛋糕的做法
先做一个6寸可可戚风蛋糕，用我上面提供的方子，烤箱下层150度50分钟。再把蛋糕分成3片。
小贴士
如果家里有朗姆酒，也可以刷在蛋糕胚上。我曾经刷过酒渍樱桃酒，味道更丰富。但刷了酒，小朋友不一定喜欢。