1. 水果慕斯蛋糕怎么做
慕司蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。
草莓慕司
配比:
鲜草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鲜柠檬 1个
鱼胶粉 30g
奶油 800g
制作方法:
1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用
2.奶油打发
3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图
4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀
5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果))))
也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间。必须冷藏，否则容易化掉。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷。
慕司蛋糕则要使用到吉利丁（鱼胶粉，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。
慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。
巧克力
准备材料:
几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半
材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黄2个
细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放)
3.吉利丁片6片
4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片
装饰
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错
吉利丁片2片
做法:
1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分
2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀
3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀
4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时
5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却
6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.
草莓慕司蛋糕
肯定是俺最后一次做慕司了。。。实在不喜欢明胶的味道啊。。还有这种软不软硬不硬的口味。。。不喜欢不喜欢。。。
A、蛋糕材料——蛋2个，糖90克，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65克，发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替）
B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干
一、蛋糕按戚风法作成
二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感。
三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入
四、蛋糕切半，把慕司馅填入，入冰箱冷藏，四小时后取出.
2. 水果蛋糕图片怎么做
水果蛋糕的做法
1.准备好做蛋糕坯的所有材料。将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25g砂糖，搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合
2.加入牛奶，搅拌均匀，将面粉和泡打粉一起过筛加入，搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
3.在蛋白中加入1g盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入，直至打发到如图的样子，将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
4.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右，出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
5.待彻底晾凉后脱模，准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等，蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
6.用奶油抹面，表面简单裱花，加上桔子罐头围边，按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可
3. 怎么做好吃的水果蛋糕
用料鸡蛋：5个、低粉85克、油50克、牛奶50克、砂糖75克、芒果、火龙果、奇异果适量，淡奶油550克、白砂糖45到50克甜度根据个人喜好添加。步骤1.首先称量好所有的材料。
步骤 2
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。
步骤 3
所有材料准备好，我们就开始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面，并且用打蛋器搅拌均匀。
步骤 4
第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。
步骤 5
这是加完油搅匀后的蛋黄液。
步骤 6
第三步，加入牛奶并搅拌均匀。
步骤 7
第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊。
步骤 8
低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩。
步骤 9
筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。
步骤 10
蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热。
步骤 11
电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发。
步骤 12
当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖。
步骤 13
等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖。
步骤 14
继续打发蛋清至硬性发泡。
步骤 15
将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡，注意千万不要打过头了。
步骤 16
接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。
步骤 17
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。
步骤 18
千万不要画圈的方式搅拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。
步骤 19
再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。
步骤 20
将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。
步骤 21
烤好的蛋糕胚准备出炉啦！
步骤 22
出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。
步骤 23
脱模后的蛋糕体
步骤 24
8寸蛋糕胚分成均匀的三层。
步骤 25
500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。
步骤 26
第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。
步骤 27
水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。
步骤 28
重复刚才的步骤，放上奶油抹平。
步骤 29
这层我放的是芒果。
步骤 30
芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。
步骤 31
从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上
步骤 32
然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。
步骤 33
接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。
步骤 34
话说就是这个样子滴，比用牙签画方便多了哦！
步骤 35
准备好裱花嘴，我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的。
步骤 36
剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。
步骤 37
底部围边跟上面的也一样。
步骤 38
开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！
步骤 39
放上火龙果，猕猴桃。
步骤 40
最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布，准备好小道具，拍上几张照片，欧啦！
步骤 41
这个角度也很美哦！
4. 8寸水果蛋糕怎么做
8寸水果蛋糕
一：材料
原料：8寸烟囱戚风蛋糕1个、火龙果、杨梅、樱桃、猕猴桃
樱桃冰淇淋：蛋奶酱：4个蛋黄 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鲜奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙（5ml）樱桃果酱200克
二：做法
1、先制作戚风蛋糕体，具体方法点击：这里。
2、蛋黄、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并浓稠。牛奶倒入奶锅，用小加热至刚刚沸腾立即关火，晃动奶锅让热奶降温10秒钟。
3、一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固。
4、蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌。
5、不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆、浓度如米糊般状态，用手指从中间划过，指痕可以停留一会不马上消失即可关火。
6、鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七、8分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。
7、放凉的蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀，再加入樱桃果酱，最后加入朗姆酒拌匀。
8、装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次，重复两次即可。
9、将水果洗净沥干，火龙果挖成小球，猕猴桃切成片。
10、将戚风蛋糕顶部切平，切下的部分将中间填满，放入火龙果，再在表面摆上猕猴桃片、杨梅、樱桃。最后摆上樱桃冰淇淋即可
5. 水果蛋糕怎么摆放好看 图片
个人喜好，可以在蛋糕表面利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料，旁边摆上一些草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果，好吃也好看。
提供一些图片供您参考：
6. 盒子蛋糕的做法大全
主料3人份
鸡蛋3个
低筋面粉60克
纯牛奶45克
辅料
玉米油30克
白醋几滴
淡奶油300克
白砂糖（蛋白）30克
白砂糖（蛋黄）15克
白砂糖30克
步骤1水果盒子蛋糕的做法大全
食材准备
步骤2水果盒子蛋糕的做法图解
面粉过筛两次待用
步骤3水果盒子蛋糕的家常做法
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤4水果盒子蛋糕的简单做法
蛋黄中加入牛奶、玉米油、15g白糖拌匀
步骤5水果盒子蛋糕怎么吃
筛入低筋面粉
步骤6水果盒子蛋糕怎么做
用手动打蛋器搅拌，最好每一下都探到盆，翻拌至无颗粒
步骤7水果盒子蛋糕怎么炒
蛋黄糊完成的样子。完成后，用保鲜膜盖起来，以免水份蒸发
步骤8水果盒子蛋糕怎么煮
蛋白分三次加糖30g
步骤9水果盒子蛋糕怎么炖
加糖后打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤10水果盒子蛋糕怎么煸
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上下火180度预热
步骤11水果盒子蛋糕怎样煸
剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。（千万不要划圈，容易消泡）
步骤12水果盒子蛋糕怎样做
烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡。放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20-25分钟
步骤13水果盒子蛋糕怎样炒
出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，趁热撕去隔油纸，晾凉
步骤14水果盒子蛋糕怎样煮
准备自己喜欢吃的水果，切丁备用。淡奶油300克加入30克砂糖打发至七八分
步骤15水果盒子蛋糕怎样炖
把奶油装进裱花袋，用圆孔裱花嘴
步骤16水果盒子蛋糕的制作
将蛋糕片切成盒子大小宽度。切好后，将一块蛋糕放到盒子里铺底
步骤17水果盒子蛋糕的制作方法
蛋糕上挤一层奶油，放上一层自己喜欢的水果
步骤18水果盒子蛋糕的制作大全
再挤少量奶油，铺上一片面包，重复挤奶油、放水果的步骤即可
7. 如何做水果莫斯蛋糕
黄桃咖啡慕斯派（8寸）
原料：
皮料
美玫糕点粉130g,糖粉66g,黄油67g,奶粉24g,鸡蛋24g
馅料
安佳淡奶油200g,雀巢淡奶油200g,糖粉30g,即溶咖啡13g,鱼胶粉10g,热水30g,黄桃一半
装饰料
黄桃3半，咖啡奶油少量,黑樱桃少量,银珠糖适量
工具：
羊毛刷、软刮板、蛋抽、盛器、厨房电子秤、面粉筛、擀面杖、8寸派模、小勺、水果刀、夹子、电动打蛋器、裱花袋、裱花嘴
步骤：
1、将黄桃切成薄片（一半分成8）和厚片（一半分成6片）两种，过滤多余汁水备用；
2、皮料：将黄油软化后，用蛋抽搅拌一下后，加入糖粉，调拌成类似家庭冰激凌的感觉后，少量多次的加入蛋液，每次吸收完之后再加下一次的，全部吸收之后，再加入奶粉，搅拌均匀后，将过筛好的面粉加入其中，用蛋抽、刮板和手抓捏成面团即可；
3、面板撒粉，将面团用擀面杖擀成5mm厚的面皮，然后用擀面杖卷起放入刷好黄油的派盘中，用手整形均匀，去除多余的面团后、用餐叉在饼皮上均匀的叉出小孔来，避免饼皮在烘烤的时候底部膨胀变形；
4、烤箱220预热4分钟，放入中层，烘烤12分钟至颜色金黄即可，烤完后脱模散热，若急用可将其放入冰箱冷冻柜冷却10分钟；
5、将200g安佳淡奶油加入糖粉打发至奶油状后，加入100g雀巢淡奶油，再次打发至成奶油状后，再加入100g雀巢淡奶油，再次打发成奶油状即可；
6、即溶咖啡用6、7g热水调成糊糊状，凉了之后加入到奶油中，搅拌均匀即可取出一小部分装到裱花袋中，一会做装饰使用；
7、将鱼胶粉用热开水化成透明水溶液，温凉后也倒入到剩余的咖啡奶油糊中搅拌均匀；
8、先将少许的咖啡慕斯糊倒入到8寸派盘底部，抹平，在边缘铺上一层切好的黄桃厚片之后，然后再加入剩余的慕斯糊，尽量平整一些，做成中间有隆起的小丘形状即可；
9、最后将准备剩余的黄桃、黑樱桃、咖啡奶油、银珠糖等装饰在表面后，将派放入冰箱，冷藏1个半小时左右即可食用；
注意：
1、制作饼皮时要小心不要让其太软，可以放进冰箱里面冷藏片刻，以便于我们的造型；
2、如果喜欢吃甜的话，馅料中的糖量可以自行调节；
3、喜欢慕斯体口感硬实一些的话可以再多加一些鱼胶粉，反之则减少一些即可；
4、表面也可以使用其他水果装饰，色泽搭配即可；
5、随心意馅料中可以添加其他味道对应的食物比如黑樱桃之类，当然也可以什么都不加；
6、空腹的时候不要食用，以免腻着