A. 香蕉肉桂酸奶蛋糕怎么做
用料
低筋面粉225g
香蕉350g（剥皮后）
酸奶75g
玉米油150ml
红糖80g
鸡蛋2个
核桃碎（烤熟）50g（可不加）
香草精一茶勺（5ml）
苏打粉一茶勺（5ml）
泡打粉一茶勺（5ml）
肉桂粉二分之一茶勺
盐四分之一茶勺
- 这款蛋糕十分快速简单，而且又好吃，方子中的核桃碎可以不加，也同样美味。
香蕉剥皮后放入保鲜袋里面粗略的捏烂（注意要留点果肉，随便捏几下就好）。
拿一个大碗，鸡蛋打散后，加入玉米油搅匀。
加入香草精和红糖，搅匀。
另外拿一个碗，倒入事先粗略捏烂的香蕉泥，加入酸奶搅匀。
在香蕉酸奶混合物中，加入过筛的苏打粉，泡打粉，肉桂粉，在加入盐，拌匀。
将香蕉酸奶混合物倒入之前的鸡蛋红糖混合物，搅匀。
在另外准备一个碗，面粉过筛，加入烤过的核桃碎，拌匀后倒入之前的混合物，搅匀。
模具铺上油纸，将最终的混合物倒入抹平，烤箱预热170°。45-50分钟。
小贴士
做法
B. 怎样用酸奶做纸杯蛋糕
主料
低筋粉140克 全蛋液28克
泡打粉1克 酸奶75克
色拉油40克
辅料
盐1克 细砂糖40克
肉桂粉一小撮 小苹果一个（去皮去核后大约100克）
苹果酸奶纸杯蛋糕的做法步骤
10.掰开后看一下，内部是带一些绵润口感的
小贴士
啰嗦两句：
1、苹果和肉桂的味道是绝佳搭配，我的肉桂粉刚用完，就省略了这一步。
2、这款蛋糕的特点是带着苹果的清新香气，所以就没用味道重的黄油用了无味的玉米油，再加上内部有大量的苹果丁，所以口感上略绵软一些。
C. 怎么做肉桂菠萝翻转蛋糕呢
材料：6寸一个
黄油50克、低筋面粉45克、细砂糖15克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺、新鲜菠萝6片、红糖5克、细砂糖15克、蜂蜜5克、清水适量、肉桂粉适量
做法：
1、将其中一份15克的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中，加入一点点清水，搅拌成糖浆状；
2、将糖浆倒入6寸模具底部，再把切成片的新鲜菠萝摆在上面；
3、在表面撒上一些肉桂粉提味；
4、现在开始制作蛋糕糊，将黄油室温软化，搅打均匀；
5、加入另外一份15克细砂糖，搅打均匀；
6、分四次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收；
7、将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
8、将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中，然后用刮刀抹平整；
9、烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面金黄即可；
10、稍微冷却后，倒扣脱模，菠萝就在最上面啦。
TIPS：用罐头菠萝也可以，不过罐头菠萝比较甜，糖浆可以减少一点糖
材料
准备时间： 25分钟
烘烤时间： 35分钟
量： 9英寸蛋糕 ，约4.5cm高
焦糖菠萝材料：
牛油 (butter) 2大匙
白糖 (sugar) 4大匙
菠萝圈 (pine apple) 7片
樱桃 (cherry) 7粒
蛋糕材料和工具：
蛋 (egg) 6个
砂糖(sugar) 3/4 杯
低粉 (cake flour) 125g
泡打粉 (baking powder) 3g
盐 (salt) 少许
牛油 (butter) 3大匙，微波炉小火融化后冷却
牛奶 (milk) 40ml9英寸
烤盘 (9” baking pan) 1个
做法
1) 烤箱350F预热，低粉，盐和泡打粉混合均匀后过筛 (sift) 三次；
2) 锅里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) ， 倒入烤模，放菠萝片和樱桃；
3) 鸡蛋加糖，隔130F的热水，用手动搅拌器 (hand mixer) 高速打2分钟，至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍；
4) 低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊，直到没有颗粒为止；
5) 牛油加牛奶，微波炉低火叮1分钟至温热融化，拌入面糊搅匀；
6) 面糊倒入蛋糕烤模，轻轻震动几下震出气泡；
7) 放入烤箱，350F烤35分钟。牙签插进去，没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷后脱模。
D. 酸奶黑糖香蕉蛋糕的做法
材料
低筋面粉 1杯,泡打粉 1T,苏打粉 1/2T,无盐奶油 40g,黑糖 2大T,蛋 1个,酸奶(或原味优格) 半杯,水 2大T,肉桂粉 1茶匙,香草精 4/1T,中型香蕉 2根,黑/黄色葡萄干 30g,熟腰果 50
做法
1.烤箱预热180度10分钟
2.模型铺上烘培纸或涂上少许奶油防沾粘好脱膜
3.水果干和腰果先切粗丁，奶油回温软化或隔水软化备用
4.准备一个中型盆子做蛋黄糊
5.放人软化的奶油搅稍拌开来
6.加入黑糖打到变乳霜状后入肉桂粉、香草精彻底搅拌均匀
7.蛋分二次加入充分搅拌后再加入水拌均匀
8.蕉香去皮用手折小段放入盒中用打蛋器压碎拌匀
9.将酸奶和所有过筛的粉类分二次加入蛋黄糊中用打蛋器左三圈右三圈拌到无粉粒状(请勿过度搅以免筋性影响口感)
10.再将切碎的果干丁及腰果丁放入用刮刀混合
11.倒入模型中轻轻震几次将空气震出来
12.放入预热好的烤箱中烤以180度烤40分(拌好后马上入烤箱，因为泡打粉受潮太久不易发)
13.烤10分钟后取出来用刀子在中间画一刀，让蛋糕烤时会从中间产生裂纹不会不规则的裂开(若有核桃也可切一点撒在上面装饰)
14. 最后10分钟时转成上火让表面上色(用竹签戳看看若无沾粘表示熟了)
15.烤的过程中若看到表面己经上色时可盖上铝泊防止表面烤焦
E. 请教一下肉桂巧克力玛德莲蛋糕应该怎样做
材料
明治牛奶巧克力 1枚(50g),可可粉 两大匙,鸡蛋 2颗,细白糖 60g,低筋面粉 80g,肉桂粉 1/3小匙,发粉 1小匙,无盐奶油 60g,模具用无盐奶油 适量,模具用高筋面粉(低筋面粉也可) 适量
做法
1、将巧克力切细，倒入碗里用50～55℃的水隔水加热并融化
2、将粉类(低筋面粉、可可粉、肉桂粉、发粉)一起筛好
3、奶油也先隔水加热融好
4、将模具用的奶油退冰，软了以后抹在模具上并沾上适量的高筋面粉
5、将鸡蛋打入碗哩，加入细白糖用打泡器摩擦边缘仔细搅拌，再把融好的巧克力加进来。
6、将筛好的粉加入步骤五的碗，用胶质搅拌棒边切边搅拌，最后再把融好的奶油一起加入搅拌，放到冷藏1小时。
7、将烤箱预热到180℃
8、将步骤6的蛋糕原料倒入玛德莲模具到八分满，放入180℃的烤箱烤约10分钟。
9、趁热用竹签之类的把玛德莲取出，降温。