❶ 鲜果夏洛特为什么要叫“夏洛特”，这个名字的来历
起源： Charlotte 最初指的是以松饼（ Lady Fingers ）围边做模，以蛋奶沙司（ Custard ）或苹果作陷的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特（ Charlotte ）呢？有人认为可能是源自一个古老的英文字 Charlyt, 意为 “ 蛋奶沙司食物 “，因为有一种Charlotte 就是主要以 Custard （蛋奶沙司）作陷的。
也有人认为这种蛋糕是由一名叫 Marie Antoine Careme (1784-1833) 的法国厨师发明的，而蛋糕的名字则是他的俄国老板 Czar Alexander 授予的荣誉称号。两种说法似乎都有可能，但历史学家们则认为这款甜点是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(乔治三世之妻)的名字命名的.为什么又跟女王搭上关系了呢?呵呵,那就要从这款蛋糕的分类说起了。
Charlotte 主要有三种， Apple Charlotte, Charlotte Malakoff, Cold Charlottes
第一派，苹果夏洛蒂。主要是以面包为模，里面放入大量的糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。在当时，女王夏洛蒂很推崇苹果的种植，并有了苹果的大丰收，而这款甜点的出现也是因为人们想让过剩的苹果都派上用场而发明的。引水思源，缘木思本，人们便用对苹果大丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名。所以，这款甜点虽然表面看上去朴实无华，但在出现的一开始却已盖上了皇家的头衔哦！
第二派， Charlotte Malakoff 。主要是以松脆饼围边作模，里面放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作陷，最后以草莓做装饰。
第三派， Cold Charlottes 。也是以松脆饼为边做模，但里面只填入巴伐利鲜奶油作陷。当然，如果想吃不只是冷而是冰冻的夏洛蒂的话，用冰冻的 soufflé 或者慕思来代替巴伐利亚鲜奶油就可以了。（这款估计就是这一派的）
夏洛特蛋糕的做法
1.
将4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离
2.
将分离出来的蛋清倒进搅拌器的盆中，分三次加入100克细砂糖
3.
将搅拌器开至最大档，进行搅拌
4.
搅拌至干性打发，呈立体状，有光泽为止
5.
在搅拌蛋白的时候，用手动打蛋器将分离出来的蛋黄搅拌均匀
6.
分次3-4次将蛋黄加入搅拌好的蛋白中，每次加入都需要充分将蛋白和蛋黄混合
7.
混合好之后，将筛过的100克面粉一点一点加入到混合好的蛋白蛋黄糊中
8.
每次加入面粉，都需要用塑料刮刀从盆底向上搅拌面糊，使其充分混合
9.
将混合好的面糊装入裱花袋，裱花袋使用直径为1CM的圆嘴裱花嘴，从里到外顺时针挤出两个直径比8寸蛋糕模略小的圆盘蛋糕胚。然后再用面糊挤成长7CM左右的棒状（类似手指饼挤法），形成条状蛋糕胚。（做得太嗨，忘记拍照了！！）挤好之后放入烤箱210℃，烘焙15分钟
10.
烘焙完毕之后，把条状的蛋糕胚底部切整齐，趁热放进蛋糕模具中。这样方便塑形
11.
接下来制作巧克力慕斯：将另外4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。将黑巧克力坐入40-45℃的热水中融化。融化之后，加入淡奶油和蛋黄，搅拌均匀
12.
将蛋白加入100g细砂糖搅拌至干性打发。然后将第11步做好的巧克力酱和打发好的蛋白混合。同时将化好的吉利丁溶液混合
13.
在蛋糕胚上刷上少许朗姆酒。将12步做好的慕司酱倒入至蛋糕二分之一处，再盖上另一片圆形蛋糕胚，再倒入巧克力慕斯酱。然后放进冰箱冷冻至凝固
14.
凝固之后，将淡奶油打发至干性打发。挤在蛋糕中间，并在放入巧克力屑。最后用车厘子做装饰
15.
为了美观，也可用丝带为蛋糕做装饰。完成
❸ 奶油草莓蛋糕怎么做啊
一共分为9个步骤，非常简单。
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
然后将蛋清搅拌
3.为了突出甜，放一点点盐
和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖
9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
❹ 请问一下，生日蛋糕(洋梨夏洛特)怎样做好吃
材料
手指饼：全蛋300g，细砂糖300g，低筋面粉300g，份量外细砂糖适量
酒糖液：100g水和50g糖，20g梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)
慕丝：2个29oz的梨罐头，half的那种，糖浆型，不能是果汁型的；2cup糖；1锅水；
2tbp新鲜柠檬汁；1teaspoon香草水。
做法
手指饼：
1．将全蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄和1/2细砂糖打发，蛋白和1/2细砂糖打发，将打发的蛋黄糖和蛋白糖拌和，再加入过筛的低筋面粉拌和。
2．将拌匀的面糊装入塞好花嘴的挤花袋内。
3．在烤纸上画好手指饼的形状，把面糊挤上去。手指饼的长度要按9-10cm来做4．在挤好的面糊上撒上份量外的细砂糖，放置2-3分钟，再撒一层。5．放入烤箱，以210C(410F)烘烤7-8分钟。(我练习的时候用这个方子做出了成功的手指饼。一根一根圆圆润润的，围起来很是好看。但是正式做这只蛋糕的时候手慢了一些，蛋糕糊放置时间过长导致消泡，做出来的围边就不那么好看，只好在最后一分钟决定买现成的ladyfinger来用。所以给同学们的建议是不要贪心，最好一次只用方子里的一半量，做完以后再做一次，这样能确保成功。)
酒糖液做法：100g水和50g糖(不在上面的份量中)煮溶解后放冷却，再加入20g(不在上面的份量中)梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)拌匀。我没有买到，就用Brandy代替了。口味上损失了一些。
慕丝：2个29oz的梨罐头，half的那种，糖浆型，不能是果汁型的；2cup糖；1锅水；2tbp新鲜柠檬汁；1teaspoon香草水。把梨捞出来控干，加入其他原料小锅煮沸，中火加热至梨挂浆，冷藏。一部分打泥一部分切小丁。酒也最好用梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)
慕斯用的是爱厨的方子，8寸的量：蛋黄67g砂糖90g牛奶122g梨酒10g自己煮糖加工过的罐头洋梨400g表面装饰的罐头洋梨不在这个份量内吉列丁粉15g约23ml鲜奶油240g
制作奶油酱
1.蛋黄和砂糖放入铜盆内，以搅拌器搅拌。
2．另备一锅将吉列丁加入冷牛奶泡过，搅拌过后，把牛奶加温，取1/2量慢慢倒入步骤1内混合，然后再将其倒回开过的另外1/2牛奶中拌匀。
3．以中火加温，注意不要让它沸腾，用木匙搅动锅底慢煮，直到划过木匙表面可以出现明显划痕的浓稠度为止。最后加入梨酒。
和洋梨泥混合
1．煮糖加工过的罐头洋梨400克，用foodprocessor速度开到10打成泥，要到泥很碎，没有颗粒的程度。
2．将奶油酱缓缓倒入。拌匀。
3．快速搅拌使降温。
4．另备铜盆，外面用冰水镇着，将鲜奶油打发至提起搅拌器，滴落的鲜奶油立即消
失的稠度即可。注意不要过度打发。(所谓六分发的浓稠液体)
5．将打发的鲜奶油倒一
点到洋梨奶油酱中，仔细搅拌，使其浓稠度约同鲜奶油。再把剩余鲜奶油加入用刮刀小
心搅拌。(不要消泡)最后要观察慕丝馅的浓度会不会太稀，导致组装时会从圈下面流
出来。如果可能，先把慕丝馅在冰箱里放一阵子，再搅一搅，等浓稠一些了再组装。
组装：手指饼围好，蛋糕片放入慕丝圈内，刷上酒糖液。将慕丝馅倒入1/2，把小洋梨
块放在上面。将第二片蛋糕涂上酒糖液，翻过来放在上面，在另一面也涂上酒糖液。再
把剩下的慕丝馅倒一半在上面。把小洋梨块放在上面，抹平一些，再把最后的慕丝馅倒
在上面，现在应该是一个平整的表面了。抹平后冷藏。
表面装饰：把half的洋梨切成5mm的薄片，用手推一下散开。摆在蛋糕上，并在表面上
刷上加热后变液状的桃杏果酱，也可以洒一点开心果碎
❺ 水果夏洛地蛋糕其中的夏洛地是什么意思
是夏洛特吧~
一种着名的法式蛋糕。
水果夏洛特蛋糕的取游核茄名传说是来自乔治三世的妻子——女王夏洛特。她在氏弯国内推崇水果的种植，因而这种以多种水果为原料的蛋糕便以其名命名。它的特定蛋糕胚含有淡奶沙司，里面夹有新鲜香草棒制成的香草慕斯神察，口感精致而细腻。夹层及表面都装饰着大量的新鲜水果。
慕斯、手指饼、水果，是夏洛特的特点。
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