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八寸戚风蛋糕完美配方图片

发布时间: 2023-11-11 00:03:21

❶ 8寸戚风蛋糕制作方法

用料

母鸡蛋 5个(50克左右)

纯牛奶 40克

玉米油 40克

低筋面粉 70-75克

柠檬汁 几滴

细砂糖(蛋黄) 20克

细砂糖(蛋清) 50克

零失败戚风蛋糕(8寸)的做法

  • 8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣

  • 小贴士

    1.蛋黄糊和蛋清糊手法切记一定不要转圈搅拌。 2.烤箱不要频繁开,盖锡纸动作要快。 3.蛋糕表面开裂证明上火温度高了,可以加盖锡纸。(自家烤箱不同下次调低) 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振几下,烤好拿出来一样振几下。 5.烘烤过程1个小时左右,实在不放心可以拿牙签插蛋糕中间,牙签干净没有湿面糊就差不多了。(注意:至少烘烤50分钟以后再插牙签试探,动作也要快)烤箱不同但基本60-70分钟左右都差不多了。 6.全部容器保证无水无油

❷ 八寸蛋糕的做法

【八寸戚风蛋糕】

食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克

做法及步骤:

1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。

2、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。

3、筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,最好是过2遍。

4、然后用刮刀翻拌一下,或者直接用打蛋器“Z”字型搅拌,总之不要画圈,搅拌到没有面粉颗粒就可以了,蛋黄糊就调好了。

5、分离好的蛋白,挤入几点柠檬汁,加入柠檬汁的作用,一个是可以去除鸡蛋的腥味,一个是可以稳定蛋白。

6、蛋白打发至大鱼眼状,第一次加入白砂糖,白砂糖提前和玉米淀粉混合。

7、继续打发蛋白,蛋白打发的开始变得细腻起来,第二次加入白砂糖。

8、当蛋白开始出现纹路时,第三次加糖,直到打发好。

9、这个时候的蛋白霜是大弯钩状态,还需继续打发。

10、直到打发至,提起打蛋器,呈现一个直挺的小三角就可以了。

11、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中,搅拌均匀。

12、再倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌,最后成蛋糕糊。

13、倒入蛋糕模具中,八分满就行,不要倒的太满,然后震几下模具,把里边的大气泡震出来。

14、放入烤箱155度烤40分钟,160度烤20分钟,烤箱提前预热10分钟,烤好出炉记得倒扣晾凉,然后脱模即可。

15、因为要做生日蛋糕,所以蛋糕切成片。

16、抹上奶油,放上水果,最后抹面,再装饰一下,一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

❸ 8寸巧克力戚风蛋糕的做法

“这是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯,据说很好吃哟~”

用料

主料

❹ 8寸戚风蛋糕的做法窍门

材料:鸡蛋 5个、低筋面粉 85克、白砂糖(蛋白) 65克、白砂糖(蛋黄) 21克、牛奶 40克、塔塔粉或者白醋 少许、泡打粉 1克或者不加、玉米油或者没有特殊气味的油 40克、香草精 几滴或者不加、八寸活底阳极模具一个

1.鸡蛋从冷藏室拿出,至少冷藏一天,比较好打发。然后找两个干净的盆子,里面不能有水和油脂,因为会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离,注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里,蛋黄的油脂影响打发。

❺ 8寸戚风蛋糕配料表

主料:低筋面粉90g。

辅料:牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个。

步骤:

1、准备好材料。蛋黄装入无油无水的容器,加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解。

❻ 八寸蛋糕的做法和配方

8寸戚风蛋糕的做法和配方如下:

食材:鸡蛋5个、蛋糕粉(低筋粉)80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克。

1、准备好材料。使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。