1. 蛋糕店用的电烤箱一般多少千瓦
蛋糕店用的电烤箱的容量大小不同，功率也不同，常见的在1500~3000瓦。
电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
烤箱的有效容积从13升到34升都有，但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸计量，1英寸=2.54厘米，常见的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大约在1000到2000瓦，但是烤箱工作时不是始终通电，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。
电烤箱是利用电用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
电烤箱的特点：
1、大部分热风在箱内循。
2、利用强制通风作用，箱内设有可调式分风板，物料干燥均匀。热源可采用蒸汽、热水、电、远红外，选择广泛。
3、整机噪音小、运转平稳。温度自控，安装维修方便。
4、适用范围广，可干燥各种。
2. 一些蛋糕上为什么会有小孔
跟馒头上的气孔是一个道理。
面粉中混有酵母，酵母会分解利用面粉中淀粉，并产生二氧化碳，当面团被加热的时候，二氧化碳就会膨胀出来，在面团上形成气孔了。
3. 用玛德琳蛋糕的第一口——追忆似水年华
“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和蛋糕屑的结合为他带来无上喜悦。”
——普鲁斯特《追忆似水年华》
玛德琳蛋糕 就是我们俗称的贝壳蛋糕，看似平凡无奇的它，却在挑剔的法国人心中有举足轻重的地位。
相信很多人第一次了解到它，是在法国大文豪 普鲁斯特 的 《追忆似水年华》 里，普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机一般，在历史上的重要地位已不可动摇。他吃了片茶点蛋糕，滋味勾起了心头回忆，于是就写成了这么一本书⋯⋯
还等什么，一起来烘焙一道玛德琳蛋糕，体验一把法式小点的浪漫与美妙。
原味玛德琳（低糖植物油版）
--用料--
鸡蛋55克 低粉55克 色拉油55克 细砂糖40克 无铝泡打粉1/2小勺
--做法--
1.糖和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。
2.筛入低粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀。
3.倒入色拉油，搅拌均匀。
4.面糊搅拌均匀的状态。
5.盖上保鲜膜，冷藏1小时。
6.冷藏后的面糊装入裱花袋。
7.挤入模具八分满。
8.烤箱180度12到15分钟左右。
9.等到有高高的小肚子隆起，边缘略变黄，就是成功的标志，可以出炉了！
10.成品，好美啊！
当玛德琳在烤箱里膨胀升高时，
你就会明白为什么那么多的人沦陷在厨房。
小贴士
不用打发黄油，不用打发鸡蛋，
只要简单搅拌和静置，新手零失败！
4. 经常看到摩卡咖啡摩卡蛋糕，那么摩卡是什么啊
意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。