‘壹’ 西点怎么分类
按照制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类方法普遍地应用于烘焙行业及教学中。
(1) 蛋糕类。蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。
(2) 混酥类。混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料有的需加入适量添加剂)调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的一类酥而无层的点心，如各式派、塔、干点心等。此类点心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。
(3) 清酥类。清酥类西点是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。清酥类西点，也称为起酥类或开面类西点，有时也称为帕夫酥皮点心，简称帕夫点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。
(4) 面包类。面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品，如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等。面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于20℃。大型酒店有专门的面包房、生产餐厅需要的以咸甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包，这些面包主要作为早餐主食和正餐副食。
(5) 泡芙类。泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
(6) 饼干类。饼干有甜咸两类，重量一般在5~15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
(7) 冷冻甜食类。冷冻甜食以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果、面粉为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。这类制品品种繁多，口味独特，造型各异，它包括各种果冻、慕斯、布丁、冷热舒芙蕾、巴菲、冰激凌、冻蛋糕等。冷冻甜品以甜为主，口味清香爽口 ，适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
(8) 巧克力类。巧克力类是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料，配上奶油、果仁、酒类等调制出的产品，其口味以甜为主。巧克力类制品有巧克力装饰品、加馅制品、模型制品，如巧克力雕花、酒心巧克力、动物模型巧克力等。巧克力制品主要用于礼品点心、节日西点、平时茶点和糕饼装饰。巧克力生产需要一个独立的房间和空调装置，室温要求不超过21℃。
(9)装饰造型类。凡是经特殊加工 ，其制品造型完美，具有食用和欣赏双重价值的制品的称艺术造型类制品。如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒，马司板花、糖果制品等。这类制品品种丰富，工艺性强，要求色泽搭配合理，造型精美。
‘贰’ 怎样做家常小面包蛋糕
主料：面包粉270克
辅料：酵母粉5克、低筋面粉155克、泡打粉1/4小勺、鸡蛋3个
调料：食盐4克、牛奶100克、淡奶油80克、白糖40克、黄油125克、白砂糖100克、橙汁38毫升、橙皮1大勺
法式小面包的做法
1.将面包体的所有材料混合，揉至扩展阶段；滚圆，放置温暖处发酵至两倍大
烹饪技巧
1、面团进行第一次发酵如何知道它发酵完成：用一根手指沾满高筋粉，在面团中间戳洞，面团不回缩，不塌陷即发酵完成；
2、第二次发酵：将烤箱内放两大碗热水，将烤盘放在烤箱中间，这发酵期间是不用开烤箱的。利用热水里的热气和湿气发酵面团。从外观上看发酵至原来的两倍大即可，还可以用手指沾点面粉，轻压面团，面团不反弹不塌陷即发酵完成，二次发酵不可发的时间过长，时间过长会发过，烤的过程中不会长个子。二次发酵的时间一般在50-60分钟；
3、蛋糕液不可挤的太多，因为在烘烤的过程中，面包还会长个，挤太多蛋糕液会流出来。
‘叁’ 蛋糕有哪几种
1、海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
2、苹果蛋糕
苹果蛋糕是一种以黄油或植物黄油、白糖、鸡蛋、面粉、苹果、蛋糕发粉、桂皮粉为原料做成的颜色浅黄，质地松软的蛋糕。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国着名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
4、奶酪蛋糕
奶酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。
5、胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕是一款甜点，制作原料主要有胡萝卜、鸡蛋、发酵粉等。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的最佳选择。适合各种人群食用。
‘肆’ 有哪些好吃的适合当早餐的袋装面包/蛋糕可以推荐
美好的一天，从早餐开始！一顿美味又满足的早餐，甚至可以让你拥有一天的好心情！对于做早餐来说，制作快手、够营养是最重要的因素，毕竟要赶着上班上学呢~
面包是一种美味零食，好的面包更是一种营养丰富，健康又美味的早餐。 随便你怎么吃都行，早晨吃当早餐，配上牛奶，奶昔妥妥的一顿营养大餐。
为吃货们推荐5款美味又健康早餐的袋装面包，别犹豫了,是我经常回购的款,下面就跟我一起看看吧:
一、乐锦记岩烧焗芝士面包
推荐评星：★★★★✩
参考价格：29.80
推荐理由：
透过包装就看起来很不错的感觉，满满芝士非常诱人哈，优秀的一塌糊涂，外嫩里酥，奶香味十足，一口咬下去表皮芝士在口腔爆浆，幸福感爆棚！千万不要放进微波炉加热15秒，当你拿出来的时候，满屋都是迷人的味道，让你食欲大开。面包变得松软可口，表皮的芝士吃起来有鸡蛋布丁的味道，超级美味呀。
用料也特别讲究，新西兰的奶源，咸香十足的芝士吐司，表皮的芝士奶酪绝了！看着诱人，吃着更过瘾。
好了，今天的健康适合当早餐的袋装面包就先到这里，我推荐的5款面包都可以放心食用，希望大家在拥有好身材的同时也能照顾好自己的胃！
‘伍’ 有哪些平价又美味的面包推荐
说到面包我可就来劲了，毕竟苦命打工人为了多睡会儿，早餐只能从简，而且上班时间饿了也要靠面包续命，下面就来说说我心中排名TOP5的面包吧！保证好吃又不贵！
1.a1奶撕黄油面包
参考价格：21元
规格：490g
俄罗斯的美食向来以用料足被美食爱好者所青睐，“大列巴”是俄罗斯“面包”的音译，面包里面包裹着饱满的核桃仁等坚果，吃起来口感更丰富，既可以当作三餐主食，也可以当作加班零食，吃上两片大列巴，就很有饱腹感。
好了，好吃的面包就介绍到这里啦，希望你能喜欢啦！
‘陆’ 10种面包花样造型简单做法
花样造型面包
‘柒’ 大家有没有比较好吃的早餐面包推荐一下呀
曾经在面包店里工作过，对于早上吃怎样的面包比较好呢，这个我还是知道。我把比较好吃的早餐面包分享在下面，希望大家喜欢。
一、大潜艇蛋糕
价格：30r/500g
来源网络
软软糯糯的，非常好吃，有大概三四成这样。上下层是面包，然后中间涂一层奶油，再垫一块面包，再涂一点奶油。一口咬下去，奶油和面包一起融进嘴里，非常的棒。我以前就很喜欢吃这个面包，把这面包泡进一整杯牛奶里面去，牛奶瞬间缩小一大半，面包虽然烂了，但是我感觉更加好吃了，奇奇怪怪的吃法。