‘壹’ 圣诞雪人蛋糕的做法，圣诞雪人蛋糕怎么做好吃
用料
外层抹茶蛋糕片
抹茶粉 6g
水（调开抹茶用） 18g
鸡蛋（60g以上大个儿的） 3个
黄油 30g
低筋面粉 60g
水 40g
细砂糖（蛋白用） 40g
细砂糖（蛋黄用） 20g
红色色素 1滴
内心可可蛋糕片
可可粉 7g
低筋面粉 53g
鸡蛋（大个儿的） 3个
玉米油 30g
牛奶 60g
细砂糖（蛋白用） 40g
细砂糖（蛋黄用） 20g
夹心奶油馅儿
淡奶油 300g
细砂糖 15g
咖啡糖浆 30g
焦糖奶油酱 10g
淡奶油topping
淡奶油 75g
细砂糖或糖粉 7g
圣诞雪人蛋糕的做法
【抹茶蛋糕片】
准备工作：先裁好油纸，并放入烤盘中折好边角，方便下一步画的时候有参照对比免得画歪掉。
在油纸的背面用铅笔简单勾勒几笔雪人的轮廓。两个圆+中间的围巾，然后翻面过来像第一步一样放回烤盘中。注意有铅笔的一面朝下
6g抹茶粉先用18g水调开，注意不要有小疙瘩。
在无油无水的干净盆中分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀至砂糖融化
加入30g融化了的黄油搅拌混合均匀后，加入40g的水充分搅匀。
筛入低筋面粉，不规则的画圈拌匀成为蛋黄糊。注意不要过度搅拌以免面粉起筋。
从蛋黄糊中舀出20g放置一边备用，然后将步骤3调好的抹茶溶液加入剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊。
蛋白分三次加入40g白砂糖，打发到提起有大弯钩的状态。此时开始预热烤箱180度。
挖取25g蛋白到刚刚留出的20g蛋黄糊中，轻柔的翻拌均匀成为蛋糕面糊。剩下的蛋白和抹茶面糊分别放入冰箱冷藏避免消泡。
从留出的蛋糕糊中取1/4的样子，加入一滴红色色素调匀，装入裱花袋，剪小口，先在烤盘上按之前画的样子画出雪人的围巾。
“围巾”入预热好的烤箱烤一分钟立即取出。
剩下3/4的蛋糕糊也装入裱花袋，剪小口，如图画出雪人的形状。入预热好的烤箱烤2分钟立即取出。
取出冰箱中的蛋白与抹茶面糊，用打蛋器略微拌一下蛋白霜恢复顺滑后，按照平时做戚风蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶面糊，轻柔的翻拌好后，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均匀的翻拌成抹茶蛋糕糊。
倒入雪人已经定型的烤盘中，还是要注意不要动作太大把雪人挤变形…… 然后刮平蛋糕糊表面，入烤箱前用力震几下。因为雪人是白底，所以烤的时候可以在烤盘下垫一张硅胶垫，避免下火把雪人烤得太黄。
180度烤13分钟左右，取出后立即倒扣在烤架上，撕掉底部的油纸，晾凉。
【可可蛋糕片】
蛋清蛋黄分离入无油无水的干净碗中，蛋黄加入20g砂糖搅拌均匀至砂糖融化后，再分别加入玉米油、水搅拌均匀。每次加入材料前都要充分搅拌。
可可粉和低筋面粉混合过筛两次，再加入步骤16中，搅拌成可可蛋黄糊。
蛋白分三次蛋白分三次加入40g白砂糖，打发到提起有大弯钩的状态。此时重新预热烤箱180度。
按照平时做戚风蛋糕的手法混合好：先取1/3的蛋白入抹茶面糊，轻柔的翻拌好后，再全部倒回到剩下的2/3蛋白的盆中，均匀的翻拌成可可蛋糕糊。然后将蛋糕糊放入烤盘中抹平，入烤箱烤15分钟。
出炉后倒扣撕去底部的油纸，然后再将蛋糕片翻面，晾凉备用。
晾的时候先将抹茶蛋糕片切去不规则的边角，然后平分成大小一致的两条蛋糕片。
趁可可蛋糕片冷却到还温热的时候，将其切成跟抹茶蛋糕片大小完全一致的两片，然后重叠着卷起来，即其中一片像卷蛋糕卷一样，另一片顺着末端继续卷在外面，保持这个造型等待它凉透。
【夹馅及组装】
300g淡奶油加15g砂糖打发到六七分发的时候，再加入咖啡糖浆和焦糖奶油酱
继续打发到如图的硬挺程度，大概九十分发。
将可可蛋糕片展开，均匀的涂上厚厚一层奶油，然后先将其中一片像卷蛋糕卷一样卷起来。
将卷好的蛋糕片竖立，然后把另一片接在末端上，在刚刚那层蛋糕卷的外部继续裹一层。裹好后用淡奶油抹平顶部。
抹茶蛋糕片上均匀地抹上一层厚奶油，然后像刚刚一样裹在可可蛋糕卷的外面，同样用淡奶油抹平顶部，这一步就完成蛋糕体了。
【Topping】
最后在75g淡奶油中加入7g砂糖，打至五六分发左右，已经凝固但还略有流动性的状态
将打好的淡奶油topping缓慢的淋在蛋糕顶上，淋的时候需要注意用勺子带一下流动的方向，避免流的太过头。顶上摆上草莓，撒上糖粉蛋糕就做好了。
切开如图～ 一层一层
小贴士
1. 既然是蛋糕卷，所以可以做的比较随意，不止是画雪人，想要画雪花啊圣诞树啊什么的都可以，稍微变形一下就好，举一反三嘛。。然后奶油馅儿我也是尝着味道随手调的，如果手边没有咖啡糖浆和焦糖奶油酱，就做简单的淡奶油馅儿也可以，糖量从15g加到25~30g左右就好。也可以根据手头现有的果酱什么的加入奶油调味，份量和甜度……请靠尝。每个人口味不一样，做菜边做边尝是个好习惯~ 嘿嘿
2. 我喜欢瘦瘦高高的款，所以一片蛋糕片只裁了两段，如果喜欢卷的层数多一点，蛋糕矮一点的可以每片大蛋糕片切成三段卷哦~
3. 关于最后的收口，最最外层抹茶蛋糕片我其实是剪断的，就刚好围住外层那么宽的距离，剩下多余的部分切掉。被切掉的部分其实也可以继续裹在里层的接口处，不平整的收尾用奶油抹平。但因为这样操作更麻烦了，也为了避免切掉的部分被浪费所以步骤里面就没写了，如果追求外层平整就可以按这样操作。
‘贰’ 芒果奶盖雪崩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
芒果牛奶
芒果 60g
牛奶 100g
芒果奶盖
芒果牛奶 120g
蛋黄 1个
细砂糖 12g
玉米淀粉 7g
低筋面粉 3g
淡奶油 35g
牛奶 35g
其他
四寸戚风蛋糕 2个
烤熟的杏仁片 适量
芒果奶盖雪崩蛋糕的做法
先制作芒果牛奶，芒果切小块，和牛奶一起加入料理机中搅打均匀成细腻的芒果牛奶。
小贴士
1.分量刚好够盖两个四寸矮戚风，单个矮戚风是一个鸡蛋的戚风分量哦。
2.烤熟的杏仁片建议现吃现撒，防止杏仁片变潮发软～
‘叁’ 为什么戚风蛋糕又叫雪芳蛋糕呢
戚风蛋糕是译名，又译为雪纺蛋糕。因为它和天使蛋糕都是最轻的蛋糕，也与鲜奶油最相配。就因为如此，评断戚风蛋糕的优劣需看其比重，比重到达标准的戚风蛋糕，才够松软。以最常用的九寸活动圆烤模来说，它的容量约为175立方寸，应装入610克的面糊。（同样大小的奶油蛋糕，其比重会高到2.5倍以上）烤好后的戚风蛋糕边缘会膨胀到接近模型上线（高约7公分，不过图中这蛋糕表面被我压到了一点），顶端则高出此上线，有时有些许破裂，而内部组织有些较大的孔洞，这是它标准的外观。1. 如图：把每种材料分别称好（分蛋时注意蛋白不能有沾到一点的蛋黄），准备相关的工具（所有工具必须清洁干净，打蛋白的工具必须无水无油）。注意：1.如果只有粗砂糖，可以用料理机打10秒后再使用；2.蛋白要用大一些的容器盛载；3.低筋面粉要先过筛一次。
2. 先把蛋白放在冷冻室(最好能达到冻出一层薄冰的程度来)，接着制作蛋黄糊：在蛋黄上撒白糖，搅拌均匀。
3. 再加入油，用打蛋器手动搅打均匀即可。
4. 用小勺子把面粉分三次放到筛子上，在蛋黄上面筛落，然后进行翻拌。
5. 每次筛粉后，都要用刮刀把蛋黄糊由上而下地翻拌到无粉状态，再筛入下一次的面粉。第一次面粉翻拌均匀后，面糊比较软，第二次翻拌后，面糊开始比较干，还有些许干粉。
6. 在第三次筛粉之后，把牛奶一起倒入，进行翻拌，直到无粉粒的顺滑状态为止。
7. 第6步中，如果仍存在过多粉粒，就不要使劲拌了，可以把全部蛋黄糊进行一次过筛（如图用刮刀压出来），这样即可达到面糊顺滑的乳化效果。
8. 制作蛋白霜：换干净的打蛋头，在冻过的蛋白上轻挤柠檬，出汁几滴即可。（非要问加几滴的，用几只蛋你就挤几滴吧，熟手的朋友就按自己习惯加哦。）
9. 用电动打蛋器先把蛋白打出粗泡，再分三次把白糖撒入，每撒一次搅拌1分钟左右，同时留心观察蛋白表面，开始出现纹路时要停下来检查，如果提起打蛋头出现如图的小尖时就OK了。（不是直挺挺的那种尖，只要比中性发泡硬一点的状态就行了）
10. 制作蛋糕糊：用刮刀把蛋白霜的1/3加到蛋黄糊里。这一步要同时预热烤箱，170℃，（水浴法：180℃，并取一烤盘注入300ML热水，放在下层）。 
11. 用刮刀从上至下翻拌到如图般均匀。
12. 剩余的蛋白霜分两次加入上一步的结果中。
13. 按前面使用的上下翻拌手法把蛋糕糊拌成如图般均匀。（即将成功的蛋糕，面糊应该有如沙律酱的浓稠且能呈现出带状流下的样子。）
14. 把全部蛋糕糊慢慢地倒入6寸阳极蛋糕活底模内，两手扶模具，提高到一个拳头的位置后松手，如是震模两三次，如果表面有气泡不破，用牙签在表面划Z字形即可，最后用刮刀抹平表面。
15. 如果使用水浴法，预热好的烤箱内，可见盘内的水中已经产生出沸腾的小气泡。（此图为隔水法，水浴需要将活底模用锡纸把底部包严实防渗水，倒入蛋糕糊后放入盛水的烤盘内。）
16. 放入预热好的烤箱中下层，关门，调至160℃，45分钟（水浴法：170℃，50分钟）。
17. 烤箱停止工作后马上取出并在桌子上磕一下，（水浴法：不要马上开门取出，蛋糕在烤箱里呆几分钟，留意到表面稍微回缩后取出）。
18. 立即把蛋糕倒扣在烤网上面，下方必须保持有空气可流通的状态。
19. 完全晾至凉透，用中指和无名指，轻轻地顺沿着蛋糕模壁，将蛋糕与模具分离，然后从下而上把蛋糕推出活底模即可。（此图是为了追求不开裂而用了低温烘烤，并未待凉透就脱模的反面教材）
20. 由于写菜谱时边拍照边做蛋糕，示范出炉的试验品效果并不满意。所以接下来的时间我又多做了一份蛋糕卷，用了3只蛋，配方使用一样的比例，一样的制作过程，中层170℃，20分钟左右的烘烤时间即可。
‘肆’ 蛋糕的制作方法和步骤图片
雨妈叨叨：
1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。
‘伍’ 雪山蛋糕的做法步骤图，雪山蛋糕怎么做好吃
食材:
鸡蛋4个，面粉300克，糖100克，柠檬汁2茶匙，粗盐少许，香草粉少许。
雪山蛋糕的做法详细步骤
把面粉和糖筛得很细。加水和粗盐，搅拌均匀成面糊，要比较稀，不要太硬。再加入鸡蛋清、柠檬汁和香草粉，仍然要注意不要把面团弄得太硬。不要在蛋糕烤盘上涂黄油，而是直接放进面团。以200℃左右烘烤，注意烘烤的时候要在烤盘下放一个盛满水的盘子。烤好后把蛋糕反转过来，晾凉。最后用糖霜装饰。
‘陆’ 初学者做小蛋糕简单
初学者做小蛋糕简单
初学者做小蛋糕简单，在我们的日常生活中其实大家都知道，食物是我们生活的根本，食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来，很多人也都会自己制作美食，以下初学者做小蛋糕简单。
初学者做小蛋糕简单1
【黑芝麻玛德琳小蛋糕】
所需材料：鸡蛋2个（单个带壳重量不低于55克）、低筋面粉95克、细砂糖80克、无铝泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我们先将90克的椰子油倒入碗内，隔着热水融化成液体。这里椰子油也可以用等量的黄油和玉米油替代，但是做出来的风味会有些差别
2、然后把15克黑芝麻倒入料理机内，搅打成黑芝麻粉待用，配方里用到的黑芝麻，必须是炒熟的才可以，因为炒熟后的的黑芝麻更香。另外，如果家里没有料理机的话，大家也可以买现成的黑芝麻粉
3、接着将2个鸡蛋和80克细砂糖倒入无油无水的盆子内，用电动打蛋器中速搅打到体积膨胀浓稠，且颜色变浅即可，不需要完全打发。如果没有电动打蛋器的话，也可以不用打到这个程度，直接把蛋液抽散就可以了，只不过这样做好的成品会没有那么酥松
4、然后我们把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋面粉和2克无铝泡打粉倒入蛋液盆中，翻拌混合均匀。这里低筋面粉需要提前过筛一遍
5、翻拌均匀后，再倒入融化后的椰子油，继续用刮刀翻拌均匀
6、将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋内，袋口封紧后送入冰箱冷藏10分钟。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代
7、然后我们准备一个模具，今天用的是甜甜圈蛋糕模，模具需要提前抹油撒粉，这样可以起到防粘作用
8、10分钟后，取出冷藏好的蛋糕糊，将裱花袋剪个小口子，把蛋糕糊挤入模具中，6分满即可。此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟
9、最后送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烤18分钟即可，温度时间仅供参考，只要烤到玛德琳蛋糕表面开始泛黄，就可能出炉了
10、蛋糕还是喜欢这一款，外酥里软，口感独特，做法更是简单
适合新手学做的小蛋糕，做法不难，成功率高，味道更是没得说，快来收藏试试吧
初学者做小蛋糕简单2
准备食材：普通面粉160g，牛奶150ml，糖60g，油60g，酵母2g，食用醋（白醋也可以），蜜枣，葡萄干（爱吃的干果都可以的）
第一步：处理蛋清，蛋黄。鸡蛋打入碗中，蛋清，蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油，150g牛奶，搅拌打散。
再往碗中筛入160克普通面粉，用铲子翻拌均匀，翻拌至面粉无颗粒备用，铲子提起细腻，丝滑就可以(
这一步一定要是翻拌，不要搅拌，搅拌容易使面粉上劲，做出的蛋糕口感不嫩）
处理蛋清。
碗中加入几滴醋（白醋，香醋都可以，不要太多），起到去腥，也有助于发酵，加入准备好的60克白糖，白糖分3次加入，蛋清用电动打蛋器快速打发至有大泡泡时加入第一次白糖，继续快速打发，搅至蛋白有细腻感时，再次加入白糖，再次快速打发至蛋白有层次感，加入剩下的白糖，搅拌至蛋白霜从碗中不能倒出为止，蛋白霜就做好了。
第二步：做蛋糕。做好的蛋黄液中加入一半蛋白霜，用铲子翻拌均匀，
这一步一定要翻拌均匀，搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破，影响蛋糕醒发。
翻拌均匀以后，把蛋黄，蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀，备用。
第三步：准备四个小碗，碗中铺上吸油纸，放上准备好的蜜枣，葡萄干，把做好的蛋糕液倒入碗中，距碗口处约1cm处就可以，每个小碗盖上耐高温保鲜膜，放到笼屉上备用。
第四步：锅中烧水，水上蒸汽后，把笼屉放在锅中，就像蒸馒头一样，蒸35分钟，关火在焖5分钟，就可以出锅了。把小碗中的蛋糕倒扣出来，就可以食用。这不一定要注意，小碗刚出锅，很热，注意安全。
好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了，倒扣在碗中，葡萄干，蜜枣在顶部，就像集市上卖的蜜枣蛋糕一样，松软好吃，特别香。我家小朋友特别爱吃，刚出锅的蛋糕一会就能吃2个。喜欢的朋友可以在家自己试试，方法简单，不需要过多的模具，新手一学就会。
初学者做小蛋糕简单3
1、如何制作蛋糕
鸡蛋牛奶蛋糕
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的`蛋白放入冰箱冷藏。
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。
12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了。
芒果奶酪慕斯蛋糕
1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。
2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。
3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。
5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。
7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。
8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。
2、怎么吃蛋糕不容易胖
（1)吃蛋糕不吃奶油
为了让蛋糕更好看，味道更香甜，通常会在表面刷奶油，如果不想长胖的话，最好别吃那一层奶油，这样至少可以减掉一半的热量值。
（2)不要超过200克
蛋糕的热量是很高的，就算不吃奶油，只吃200克蛋糕，热量也有500大卡了，相当于一整天三分一的热量需求。
（3)晚上不要吃蛋糕
蛋糕最好是早上或者中午吃，这样肠胃能有足够的时间消化蛋糕，而晚上肠胃蠕动缓慢，吃蛋糕是很容易长胖的。
（4)吃完蛋糕喝杯酸奶
酸奶有促消化的作用，能阻止身体囤积脂肪。吃完蛋糕后，最好能喝150毫升无糖原味酸奶。