❶ 想要做出高颜值的肉松卷，都该掌握哪些技巧
肉松蛋糕卷做法不复杂，比较好做。但细节很重要，反复尝试一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉松卷。蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂。肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦!关于回缩，戚风类蛋糕有点回缩都是正常的，出炉振一下热气，立刻撕开四周油纸，可以有效防止回缩。烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。超经典香葱肉松面包卷，魂牵梦绕的童年味道，香甜的沙拉酱配上肉松，早餐吃一个就已足够！在家自制更是随心所欲可以多放肉松。
肉松蛋糕卷适合温度稍微低一点烘烤，以免香葱和肉松烤焦，也可以酌情盖上锡纸。后蛋法制作蛋黄糊，面糊更细腻，蛋糕卷口感更柔软。面包片经过擀面杖擀过后，卷起来不会断裂。沙拉酱或者是番茄酱涂抹在面包片的中间部位，这样卷起来的时候，酱不会从边缘部位流出来。蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。新手建议用擀面杖辅助，熟练的小伙伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松软！ 我喜欢多多肉松所以切块以后又粘上肉松。 烤箱温度时间以自己为准仅供参考！ 烤盘要垫油纸或者油布！
❷ 肉松蛋糕卷松软又好吃，如何制作呢
我家的早餐主食很少出去买，特别是冬天的时候，外面天寒地冻的，出门去买还不如在家制作省时省力呢，自己做的早餐吃得热乎乎的舒服。
早餐主食品种多样，简单些的早点起床制作就可以，复杂点的可以头天晚上做好，这次做的肉松蛋糕卷就是提前做好当早餐吃的。
❸ 求肉松蛋糕卷做法
肉松蛋糕卷做法如下：
肉松蛋糕卷
食材：鸡蛋5个（60克左右一个）低粉65克 牛奶50克 玉米油45克 砂糖40克 盐1克 柠檬汁或白醋几滴 沙拉酱少许 肉松适量
做法：
1、准备好食材，烤盘提前铺好油布或油纸. 取干净无水无油的容器将蛋清蛋黄分离拿蛋清去冷冻
2、先做蛋黄糊，碗中加入玉米油、牛奶搅拌至乳化.筛入低粉混合匀，加入蛋黄搅拌均匀至细滑可以流动状态.盖保鲜膜备用
切裂携勿过度搅拌防止起筋
3、取出冷冻室的蛋清，滴入柠檬汁打发至大气泡.分三次加入细砂糖打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器呈小弯钩状态.
此时提前预热烤箱肆手
4、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，注意手法像画“Z”或“J”字形搅拌混合均匀.切勿画圈搅拌容易消泡
5、混合好的蛋糕糊倒入余下的蛋白霜中，同样手法混合匀肆雹伏.最后用刮刀兜一下底防止盆底的蛋白霜混合不到，全程动作尽量轻柔快速
6、混合好的蛋糕糊离烤盘高一些倒入烤盘中，端起烤盘四边倾斜一下晃平或用刮刀抹平表面.轻震一下，撒上少许肉松喜欢葱香的再撒点香葱碎
不要贪多.撒过多肉松容易裂
7、做完放入预热好的烤箱中下层，上下火140°设时25分钟，烘烤余下5分钟将上火提高至150°便于表皮上色不掉皮.这个温度和时间，出炉色泽均匀上色刚好底部完美毛巾面
不同烤箱需根据温差灵活调节烘烤温度和时间
出炉移至晾网，晾至手温揭开四边油布.表面盖油纸翻转揭去油布.毛巾面朝上表面抹适量沙拉酱撒肉松，如图用擀面棍沿一边卷起油纸提起，边卷油纸将蛋糕卷卷起.定型后切块即可
❹ 肉松蛋糕卷的做法是怎样的
肉松蛋糕卷的做法步骤如下：
1.蛋清分3次加入60克白糖打发至干性发泡
❺ 肉松蛋糕卷怎样做
肉松蛋糕卷怎样做
配料表
鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
制作步骤
1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。
20、装盘即可食用。
第二种做法，
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
细砂糖 75g
葵花籽油 50g
水 50g
泡打粉 1/2勺
肉松约 80g
沙拉酱约 80g
方法/步骤
将蛋黄和蛋白分离，细砂糖放入盛蛋黄的碗中，用打蛋器打发。
肉松蛋糕卷怎么做
加水搅拌均匀后，分三次加入葵花籽油，将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里。
肉松蛋糕卷怎么做
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入糖，再分两次加入细砂糖。
肉松蛋糕卷怎么做
将蛋白打至干性发泡状态即可，去蛋白加入蛋黄糊中。
肉松蛋糕卷怎么做
5
将面糊倒入铺油纸的烤盘里，用橡皮刀抹平即可放入175℃预热好的烤箱层中。
肉松蛋糕卷怎么做
❻ 怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷
材料：
玉米油40g、牛奶60g、低筋粉55g、鸡蛋4个、细砂糖50g、海苔肉松碎适量、色拉酱适量
步骤：
1、分离蛋黄和蛋白。蛋白放置冷冻室备用将玉米油和段裂历牛奶搅打源猜至乳化。筛入低筋粉，画十字拌匀，再加入4个蛋黄搅拌均匀。
2、4个蛋白打发至鱼眼泡,加入三分之一细砂糖，打至有纹路，再加入三分之一细砂糖，打至细腻，最后加入剩下的细砂糖，直至拎起打蛋器，蛋白呈现弯钩状态。
3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌均匀。然后重新握搜将其倒入剩下的蛋白糊，搅拌均匀。
4、将蛋糕糊倒入28×28烤盘，震出气泡，撒上少量肉松，上下火150℃烘烤30分钟。
5、待蛋糕卷凉透，在毛巾面涂抹色拉酱，均匀放上海苔碎，卷起。
6、最后切块后，两端在海苔肉松碎里蘸一下，肉松蛋糕卷就制作完成了。
❼ 怎样做蛋糕卷
主料鸡蛋(4个)面粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黄油(15g)
厨具电烤箱
1、蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2、将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3、蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4、将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5、低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6、将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7、把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8、倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9、放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10、将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11、撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12、有下往上卷蛋糕体！
13、用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小窍门：
其实不放黄油也觉得很好吃啊！
❽ 肉松和火腿做蛋糕卷，哪种做法会让小孩子也喜欢
平常也是不太喜欢制作繁琐的美食，所以也是很喜欢吃面包和蛋糕等美食，所以对于美味可口的肉松火腿蛋糕卷也是没有什么抵抗力的了。这次我们的大厨准备制作美味的肉松火腿蛋糕卷，听到消息的我立马就赶了过去，只为能够吃上那么一口。
各位朋友看到这么美味可口的肉松火腿蛋糕卷，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照上面说的肉松火腿蛋糕卷制作方法，尝试着做一下。
❾ 自制宝宝爱吃的肉松卷，需要掌握哪些烹饪技巧
食物中也有主食、副食品和零食。最近的时代足以保证食物和衣服，但除了每天三餐的馒头面条和米饭外，我还想品尝面包甜点的其他口感。但是大部分普通人仍然认为西式面条有一定的困难，复杂的配料不仅难以掌握，面团也是一个很大的难关。今天分发这份火腿肠松卷，不沾手，几分钟就能做出清脆的西式零食，最好给孩子做点饭或者全家做点零食。
烹饪提示：
1.提前把手糕从冰箱里拿出来融化，解冻到稍微柔软就可以了。太软了，不好晾干。
2.我用的手糕是原味的，所以只能用火腿、肉松和苔藓的咸味来调味。如果味道淡的话，我觉得可以放沙拉酱或一些番茄酱。
3.各家烤箱品牌不同，火力迥异。根据自己家烤箱的性质设定具体的烘焙时间，最后几分钟看肉刷子的颜色，金黄色的脆度可以灭火。