1. 马芬蛋糕的保质期是几天
玛芬蛋糕保质期一般是一个星期左右。
马芬袭是英语muffin的译音，主要有美式马芬和英式马芬两种。日常生活中接触到的大多为美式马芬，握灶滚是用小麦粉、色拉油或黄油、牛奶、泡打粉等搅拌后装在纸杯内烘烤的糕点；英式马芬则是一种用酵母发酵制成的圆形面包。
目前知纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕，因为它口感多变，由于工艺的关系辩册在添加辅材的时候几乎道可以说是随心所欲，想变成什么口感都成，只要食材能够于蛋糕的口感能机结合起来，被人广泛的接受和喜爱。
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保质期由食品生产企业确定，食品经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内食品应符合相应的食品安全标准要求。
保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性；包装材料和包装方式，段余生产工艺，车间环境条件，预期的使用方式和货架形式，贮存和运输条件等因素确定。包装材料、包装方式或贮存环境参数不同的相同食品，可规定不同的保质期。
2. 马芬蛋糕需要打发吗
玛芬蛋糕，英文名称muffin cake，原意是指制作快速的小蛋糕。玛芬蛋糕无需打发鸡蛋，而是使用泡打粉作为膨胀剂，制作起来非常快手，才会因此得名。这款蛋糕采用的是经典的黄油蛋糕做法，那什么是黄油蛋糕呢？
黄油蛋糕是指原料中含有较高比例黄油的蛋糕，比如像磅蛋糕、玛德琳、费南雪等，这些蛋糕的面糊中都加入了大量的黄油（通常与面粉等量），所以它们富有浓郁的黄油香味，还有比较扎实的口感。玛芬蛋糕虽然也属于黄油蛋糕，但是它使用的黄油量不如以上几款蛋糕那么多，而且加入的牛奶比较多，因此它的口感是介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间的。
正宗的玛芬蛋糕应该拥有一个大爆头，竖切面就像蘑菇一样，在表面撒上丰富多彩的坚果和干果，非常的诱人。一口下去就能体验到那外酥里嫩的口感，还有黄油蛋糕那特有的香气。看到这种造型的蛋糕是不是让你想起了某师傅的妙芙？当年一口所能吃下三个妙芙的我，现在回想有点后怕，因为配料表上的添加剂实在太多，而且他们使用的油脂...你懂的。
由于玛芬蛋糕一般带着纸杯模具来烘烤，有些人会认为玛芬蛋糕就是纸杯蛋糕，其实这两者不是同一个概念。纸杯蛋糕英文名称cup cake，一般指用纸杯模具来制作的蛋糕，人们通常还会在上面挤上一层奶油裱花。你将带纸模的玛芬蛋糕称为纸杯蛋糕也没错，如果你用戚风蛋糕面糊或者海绵蛋糕面糊装在纸杯模具中烘烤，同样可以叫它们为纸杯蛋糕。
玛芬蛋糕的用料很简单，只要面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖加上泡打粉就可以了。由于玛芬蛋糕面糊比较厚重，不像戚风蛋糕面糊需要注意消泡问题，所以它能在面糊中加入种类更多的辅料。比如各种水果、果干、坚果，只要控制好比例即可。传统的玛芬蛋糕还会用到酥粒，撒在蛋糕的顶部，使蛋糕的口感更加有丰富。
制作面糊时对黄油的处理方式有两种，一种是直接融化成液体，然后再分别与鸡蛋、面粉混合，这种做法你会在PH大师的配方中经常看到。另一种做法是打发黄油（打发黄油教程烘焙基础之打发黄油），然后再与鸡蛋打发，最后和面粉混合均匀，这种做法常见于日本的烘焙书中。不管哪一种做法，对最后的成品影响其实不大。不过我更倾向于采用打发黄油这种作法，对于新手而言，不让黄油完全融化更好地避免油水分离。如果没有黄油也可以用植物油代替，只不过蛋糕的奶香就会略显不足，毕竟黄油那独特的香味是其它油脂无法取代的。
要想让玛芬蛋糕拥有一个大爆头，就需要用到玛芬蛋糕模具来制作，而且加入面糊的量要与模具表面平齐，差不多是10分满这样。虽然玛芬模具是不粘的，但最好还是要在模具中加入纸模，这样更加方便脱模。如果没有玛芬模具直接用纸杯也是可以的，但是面糊只能加到8分满，不然容易溢出来。金属连模具的优点在于导热速度更快，这样能让蛋糕的外表更加酥脆，产生的膨胀效果更明显。
虽然这款蛋糕简单易做，但还是有几个关键地方需要注意一下：
一、鸡蛋与牛奶要先回温，由于鸡蛋与黄油的比例相当，所以鸡蛋要分三次加入黄油，每次充分搅拌均匀，不然非常容易油水分离（亲身体会）。
二、由于加入的牛奶量比较多，所以要采用多次交替加入面粉与牛奶的方法，目的有两个，一是防止面糊油水分离，二是使面粉在合适的黏稠度中更容易搅拌均匀。
三、要想烤出高耸入云的蘑菇头，一定要将面糊倒入模具10分满，这样它的体积才能身外扩张，当然前提是用玛芬连模，不然面糊就漏下去了。
常见问题
一、蛋糕长不高
可能原因：泡打粉份量不足；泡打粉失效
解决方法：精确称量泡打粉，并且要先与干面粉混合均匀；更换失效的泡打粉
二、蛋糕不够松软，组织不细腻
可能原因：面糊油水分离；面糊搅拌不均匀
解决方法：根据上文几个关键点注意避免油水分离；要将面糊充分搅拌均匀至无干粉状态
视频教程
星巴克热销的爆头玛芬蛋糕
食谱信息
烘烤：预热温度210度，烘烤温度上下火180度，时长25分钟，要根据你的烤箱温差和模具大小来灵活调整
模具：玛芬12连模7cm*3cm
份量：6个，2-4人食用
保存：冷藏密封保存5天
原料
低筋面粉200克，鸡蛋100克，无盐黄油90克，糖粉90克，盐1克，牛奶90克，泡打粉8克，耐高温巧克力豆18克
准备原料
步骤1
黄油切块加速软化，鸡蛋打散回温。
黄油切块
内部组织细腻
小贴士
1.蛋糕面糊比较黏稠，用裱花袋比用刮刀更容易挤入模具中。
2.玛芬模具底部垫纸模更方便脱模。
3.检测泡打粉是否有效的方法是将适量泡打粉放入水中，充分搅拌后查看是否有大量气泡产生。
相比其他的黄油蛋糕，玛芬蛋糕的油糖比例比较低，非常符合健康的理念。如果将玛芬蛋糕做成咸口味，加入水果和蔬菜，还可以拿来当作主食来享用。这款蛋糕虽然简单，但是有人能将它做出几十上百种花样来，甚至写出了一本书，足以证明它的可玩性有多高。因此不要忽视任何一款基础甜点，要将简单的东西做到极致，我们还需要很长的时间来打磨。
主料
黄油50g 鸡蛋1个
细白糖60g 低筋面粉100g
泡打粉2.5g 牛奶50g
马芬蛋糕（超简单~第一次做就成功啦）的做法步骤
5.外酥里嫩，很好吃~
4. 如何在家做马芬蛋糕好吃
好吃易做的马芬蛋糕的用料：低筋面粉280g、黄油150g、糖粉150g、盐3g、牛奶40g、鸡蛋4只。
步骤1，黄油隔温水融化。
步骤2，糖粉和黄油混合打散到看不到糖粉颗粒为止，可以多打一会，便于更好融合。
步骤3，分三次加入全蛋液打散，直到溶液发白，泡沫细小为止，打得越细，发得越好，才会有裂口。然后加入牛奶，继续打发。
步骤4，混入过筛面粉和盐，用塑胶刮刀自下而上拌匀，不要转圈搅拌，防止起筋。
步骤5，烤箱预热，放中层，上下火190度，30分钟。
步骤6，香喷喷的马芬蛋糕出锅了！
5. 巧克力马芬怎么做好吃
用料
耐高温巧克力豆 适量（装饰表面）
无盐黄油 100
绵白糖 80（可以适当放一些红糖，颜色会更好看
盐 少许
鸡蛋 2个
牛奶 160g
低粉 200g
黑巧克力（70%-80%） 50g（或者用可可粉替换20g）
泡打粉 1/2茶匙
小苏打 1/4茶匙
提子干（事先用水浸泡） 50g
朗姆酒 10ml（没有可忽略）
巧克力马芬的做法
黄油软化稍微打发，加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀至体积膨大，颜色变浅。
小贴士
再次感谢是烦，好多方子都是从她那里学来的:)
1. 打发的时候注意，不要打发过度。其实我有点打发过度了，感觉有渣渣。还好后来弥补，没失败就好~
2. 马芬的关键在于搅拌，搅拌过度就会发布出来口感随之变差。所以这次我很小心的搅拌，马芬就圆鼓鼓的咯~
6. 马芬杯蛋糕的做法
马芬杯蛋糕的做法：
主料：低粉30克、荞麦粉30克、鸡蛋一个、细砂糖20克、牛奶25克、玉米油25克。
辅料：泡打弊卖明粉2克。
步骤：
1、准备好材料。预热烤箱上下180度。
7. 哈雷蛋糕和玛芬蛋糕的区别，妙芙蛋糕是哪种啊
1、装饰不同：哈雷蛋糕上面有沙拉酱装饰，就想个十字架，玛芬蛋糕上面则是一些小物品装饰，或者没有，哈雷蛋糕上面的那层沙拉酱烤之后仔细观察会有纹印
2、类别不同：哈雷蛋糕因外形像哈雷彗星而得名，玛芬蛋糕是速面包的一种，可以放入烤面包机烤脆后涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等。
3、原料不同：妙芙蛋糕和前两种从形态上没区别，但妙芙蛋糕原料用的是纯蛋黄，所以在口感上会有区别。
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麦芬就是玛芬，马芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。这一款椰丝麦芬蛋糕，做法简单，半个多小时就能出炉。
这个蛋糕因了椰丝和牛奶的加入，烤出来色泽金黄，香气浓郁。阳光明媚的午后，喝一杯咖啡或清茶，吃一块香浓的麦芬蛋糕，享受美好的休闲时光。
8. 制作马芬蛋糕的时候，怎么能够形成好看的大蘑菇形
取三张台湾手抓饼，变软后分为六块小面团，包进红豆沙，擀平后用刀分为持续片的五块，拿插子压一下边，随后揉成花瓣儿。烘烤盘铺好锡纸（刷一层植物油，防粘）或锡纸，放入做的花瓣儿饼，刷过蛋清粉，弄点黑芝麻粉，放入电烤箱。上下火190度。放中高层，20min就可以。松脆甜美的豆沙酥就搞好了～今日 给我们增添了十分适用于初学者蛋糕烘焙麦芬蛋糕！一枚简单传统式英式生日蛋糕，却称得上“好搭之王”，能与多种多样食材搭配出千姿百态的口感，
预留； 将生鸡蛋、白砂糖、炼乳搅打至糖基本上溶化，再次添加食用油拌和至混和情况，再添加牛乳搅拌均匀，做成鸡蛋液（此流程可添加少量新鲜柠檬汁，可除去蛋腥味）马芬蛋糕的作法 流程3 将鸡蛋液筛粉（1次）混和至提早筛粉预留的粉剂中，用刮板从上而上切的姿势来拌和，拌和至无粉剂就可以，制作成面浆马芬蛋糕的作法 流程4 将混合好的面浆用汤勺装进一次性纸杯，6分满马芬蛋糕的作法 流程5 上下火，180度，20min马芬蛋糕的作法 流程6 取得成功，公布马芬蛋糕的作法 流程7 刚烤公布，吃起来外皮松脆的，糖度恰好，美味。
9. 马芬蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样
马芬蛋糕和纸杯蛋糕都是装在杯子模具中的甜点，二者的区别有：
1、重量不同：马芬蛋糕厚重，纸杯蛋糕轻盈。
2、外观不同：马芬蛋糕坚实，如下图：
3、制作材料不同：
马芬蛋糕制作材料：低筋面粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、鸡蛋2个、白糖120g、杏仁片适量。
纸杯蛋糕制作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米淀粉8克、鸡蛋5个、白糖（蛋黄糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、动物性淡奶油 200克。
4、口味不同：马芬蛋糕常加入坚果燕麦，纸杯蛋糕注重奶油的变化。
(9)法斗马芬蛋糕图片扩展阅读：
一、马芬蛋糕制作步骤：
1、将牛奶，白糖，色拉油和鸡蛋混合搅拌均匀。
2、 低筋面粉，可可粉，泡打粉加在另外一个盆里，搅拌均匀。
3、搅拌好的面糊混合物倒入液体糊盆中，继续搅拌。
4、将搅拌好的面糊导入裱花袋，然后挤入杯子里面（八分满）。
5、在杯子表面撒些杏仁片作为装饰。
6、将烤盘放到预热好的烤箱（倒数第二层），25分钟以后即可。
二、纸杯蛋糕制作步骤：
1、准备材料。将色拉油，橘子水，白糖、搅拌至白糖融化。
2、将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面，将蛋黄分次加入搅拌均匀。
3、拌好的面糊放一边备用。
4、蛋白放几滴白醋，搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打，打至中性发泡。
5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。
6、分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。
7、取出放冷后，将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋，挤在蛋糕上进行装饰。