A. 奶酪和奶油有啥区别
一、制做方法不同：
1、奶油：简单地说，是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进入淡奶油内部，使脂肪结构发生融合和结晶，进而变成我们常吃的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的，一定要大于30%才可以。
2、奶酪：通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。但实际上根据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类。我们常见的两种：打发奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。
2，奶酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。
拓展资料
奶酪主要功效
奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
B. 厨师和西点师那个好点
西点师
你知道西点师除了会做出美丽的甜点外，当个西点师还有什么好处吗?作为超能的小编细数了一下，居然数出了当西点师的十大好处，这让有机会当西点师又放弃了的小编情何以堪啊！
1很省钱
想吃什么自己做，不用花钱买，而且卖剩的做坏的都有机会吃，懂得节约不浪费。平时开甜品店生意好到消耗太多体力，放假只有补眠的时间，花钱的机会都剩下了。
3有上进心，不断成长
厨房里的研究生，每天要算配方，数数越来越好；由于西点技术与市场不断更迭创新，所以不论是化学，物理，艺术，机械，创意等领域，西点师都要从多方加强自我，这是一生都不断求进步的职业。
4成为帅哥美女的优势
太阳晒不到，风吹雨淋不到，为了甜点保鲜，许多甜点师会在冷气房工作，皮肤养得白嫩白嫩，所谓一白遮三丑，有什么比帅哥美女+亲手做的西点更犯规??
5容易受人崇拜
每次做出一桌的新品给朋友们尝新，又或者每到一个新环境认识新朋友，常常自我介绍，只要一讲到是做西点的，马上就会听到“好厉害哦......”的赞扬声。想当万人迷?果然非当西点师莫属啊!
6都是一条好汉
不分男女身上都充满男子气概的伤疤、不怕烫、不怕火!随随便便都能扛、拖、拉20公斤以上的糖或面粉。不管是男汉子还是女汉子都是一条好汉，简直就是当今世上的习武之人!
7吃苦耐劳
身体比一般人耐力好、吃苦耐劳、身手矫健可以帮女友或自己提重走10小时逛街不嫌累，跟工程师比过劳死比率极低!
8分辨真爱
因为工作时间长，休假少，但凡情人节，七夕情人节，圣诞节。。。。。。等闪光大节就是西点师最忙的时候。这样还能感情走得长久，肯定是真爱啊!
9用情专一
因为每天困在厨房，没机会去认识新异性，虽然钱赚的多，但想去花天酒地也没时间，还是回家陪家人实在，外遇率相当低!
10正面乐观有抱负
每天连续站着工作十多个小时，虽然赚钱多但一到节假日就会忙得不可开交，支撑柱的往往是梦想与信念，如此难得的赤子之心，是不是好乐观，好正能量啊??
这么多西点师的好处，你还在等什么，现在来优美西点培训学校学习西点，将技术学到家，下一个万人羡慕的西点师将是你！
C. 冬天打发好的安佳淡奶油放冰箱半小时就开始变软，抹上蛋糕胚看起来湿哒哒的，请高手指点
有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！
裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油。
隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。
(3)红太阳蛋糕房的面包图片扩展阅读：
奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。这个是属于打过头了。
如果是动物奶油的话，毫无办法，请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。
如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。
将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%。
D. 上海有哪些值得一去的面包店
提起上海面包店，相信会有无数美味的面包一股脑的涌入大家脑海，但要说起那些店面值得一去，可能一时又想不起来，那么，就和健识君一起看看，那些性价比较高的面包店吧！
红宝石
推荐理由：奶油细腻软滑，甜度刚好，不肥不腻，最受推崇的是奶油小方，上面的奶油裱花很是朴实，奶油的味道淡淡，不会让人觉得甜腻，下面的蛋糕中间还夹了层菠萝粒。
静安
推荐理由：外皮金黄松脆、内质精白甜香、入口柔绵软韧的长棍迷倒了多多少少上海老克勒，性价比较高。
85度C
推荐理由：最受好评的是凯撒大帝，里面的起士放的足够多，底皮是起层的酥酥口感，上面配料很足，口感层次很丰富。
食之秘
推荐理由：蛋糕上的奶油很浓郁，榴莲芝士蛋糕味浓纯，绿茶红豆蛋糕吃在嘴里甜度适中，绿茶的清香，红豆的粉糯，具有层次感。
面包新语
推荐理由：人非常多，要排队，最受好评的是肉松蛋糕和酸奶。
诺心LE CAKE
推荐理由：味道很不错，有层次感。雪域牛乳芝士最受网友好评，奶味浓郁芝士不会腻的咽不下去，有一种入口即化的感觉。
美仕唐纳滋
推荐理由：甜甜圈种类多到眼花缭乱，而且随着季节永远走马灯似的换，此外同一种食材可以做出N种甜甜圈，绵绵圈有酸奶口感，经济实惠。
宜芝多
推荐理由：店不大但是东西全，香橙巧克力香橙很多，几乎掩盖了巧克力味，面包也很松软。
山崎面包
推荐理由：稍贵，但因产品质量好客人很多。开了几年，面点的做工水准一点都没下降。皇后吐司是招牌，分甜咸两种，都很好吃。
缘崎西点
推荐理由：看上去很不起眼，但是经济实惠。蛋糕纯正浓郁的牛乳，唇齿留香的奶香味，令人回味无穷，香甜可口，奶味十足。
上海面包店满大街都是，今天要推荐的当然不是85度C、巴黎贝甜这些流水线作坊，今天来推荐两家精品面包店，从面包到环境都可以打四星以上！
81BAKERY
81Bakery开在小资气息浓郁的大学路上，店外郁郁葱葱的绿植、诱人的面包香气、摩登简约的美式工业风格，吸引着来往的白领人士和学生。极简风是81Bakery一直所坚持的，简约不是少，而是没有一点多余。
这是一家综合性的Bakery，提供新鲜烘焙、低糖低脂的优质欧陆面包，再配上新鲜营养的色拉和三明治类轻食。同时店内提供选用100%阿拉比卡咖啡豆，口感香醇，馥郁宜人，风味十足，与美味的面包香得益彰。
地址： 杨浦区 大学路180号
人均： 35元
人气推荐： 碱水包，德国结，原味贝果，羊角，芝士碱水
Sunday Smile
每次经过都人头攒动，听说是安福路sunflour的姐妹店，所以一定要来光顾一下。店里一直有有面包、奶酪蛋糕和泡芙试吃，每有面包新鲜出炉，店员们就会一齐大声吆喝下。面包都是现烤的，一进门整个屋子里都充斥着烤面包的香气！整个人都要沉醉在其中了~
刚出炉的枫糖面包，飘散着枫糖的甜香，松软而略带湿润的口感，好吃的不要不要的。店里的招牌阳光全麦就是一个大太阳，特色好吃，尖尖的太阳是脆脆的很香的蔓越莓，里面还有核桃。小资君在里面吃出了陈皮的味道，给面包的干带了一些味觉的缓和和点缀，很喜欢。
地址： 徐汇区 天钥桥路580号星游城F1-08-09室(近零陵路)
人均： 40元
人气推荐： 阳光全麦，天然红豆，半熟奶酪，森之核桃，手指泡芙
说到吃很多，上海的甜点店是我觉得最保持产地品质的美味，固执的没有被上海口味同化的 美食 ，不得不感谢上海广大甜点师的坚持，多亏有你们对初心的坚持，才让我们生活在上海的老百姓们的甜食品味也五花八门，我很喜欢吃上海的甜点面包房呢，既然问到这个我就来跟大家说说那些我吃过的好吃的伤害面包甜点店…
1-蔡嘉法式甜品~它的榴莲蛋糕和拿破仑是最美味的，造型美饼脆香，奶油不甜腻，陪着红茶入口吃了会感觉很清爽不腻，也特别适合有小资情怀的人去吃。
2-红宝石面包房~它的小方蛋糕是上海最出名最实惠的奶油蛋糕了，也是属于不甜腻价格又亲民的甜品，红宝石的面包做的都不如这款小方有价值！
3-巴黎贝甜~这个面包房因为离我家很近，所以我是常客，它的推陈出新的速度是我特别佩服的，而且都很好吃，我最喜欢它的羊角面包，我一直相信如果能把最简单的羊角面包做好，那这个面包房也一定能做好其他的产品！
4-静安面包房~是上海人老熟悉的一家面包房了，我最爱它的芝士条蛋糕，但它其他的糕点面包一般，而且创新能力不足，中规中矩，无功无过的生产着。
5-老香港手工蛋糕~开在路边一家家都是手工作坊一样的店，但是很香港口味，而且一点也没有因为它没有大气的门面而改变它港台口味，我非常喜欢吃，价格实惠而且味道好，蛋糕细腻不油腻，我特别怕甜品油腻，所以85 C我很少吃，因为太甜，吃完总觉得满嘴糖，所以这家作坊蛋糕店，我特别推荐哦( ﹡ˆoˆ﹡ )
6-哈尔滨食品厂~这个牌子的小蝴蝶酥有多出名，我就不说了，吃过的都赞不绝口，我也是忠实粉丝！
结尾：其他甜品店面包店，上海还有很多很多，什么凯司令、星巴克、苹果园……好多好多，如果有机会我建议大家可以慢慢品尝 ，当然请做好发胖的准备，唉！果然，减肥是项终身事业啊，特别对吃货来说，甜品太有诱惑力！( ﹏ )ง
刚才吃了冰激凌了，默默哀伤一分钟！准备减肥！
全家便利店的面包就不错。便宜好吃。
长阳路288号“糕潮烘焙坊”，去看看，坐坐，尝尝。……不会让你失望！
明明可以靠颜值，却更关注品质的面包甜品店，MadebyL
MadebyL. 的地理位置真的有点偏，不够老板小白真的是位美女，还有顾客特地跑来专程看美女老板的。小白老板非常开朗健谈，容易沟通，愿意分享。
图文内容来自于 走起App Se7en
店里的布置算是简约风格，一字型的房型结构，让人一眼就被店铺深处的透明玻璃房所吸引。小白老板说，当初的设想就是想让顾客可以看到面包制作的过程，让顾客更放心。
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面包师现场制作麻薯咸蛋黄面包，正在往面包上洒粉。
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面包师从烤箱里取出刚刚烘烤好的富士山。
图文内容来自于 走起App Se7en
正在冷却，等待装袋送往顾客家中的富士山。
图文内容来自于 走起App Se7en
Se7en算是看出来了，老板没想把钱花在装潢上，而是更关注在产本身——原材料的选择，传统天然发酵，不添加防腐剂，新产品的研发，产品口味的不断精进。就连店里的咖啡机选的也是LA MARZOCCO。这个品牌的咖啡机一直引领着意式咖啡机的一系列的 科技 创新与变革，也成为了咖啡从业者和咖啡爱好者心目中的一个标准——顶级咖啡机的标志，一个象征——追求极致意式咖啡的象征。诞生于1927年的LA MARZOCCO可谓是咖啡机中的劳斯莱斯，其半自动机曾是星巴克的标配品牌机。而今，LA MARZOCCO已变成精品咖啡店的标配机型。
图文内容来自于 走起App Se7en
今天的咖啡师Zoe正在制作咖啡。
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除了对咖啡豆的挑选，店主对咖啡搭配的牛奶也是挑选优质品牌。
图文内容来自于 走起App Se7en
小白老板非常推荐气泡水，尤其是非常具有特色的樱花气泡水。
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今天小白店主为我们准备的“福利”隆重登场啦！然后再来一一细致介绍。
图文内容来自于 走起App Se7en
冰屋+白熊冰屋的造型非常特别，做蛋糕的模具是小白老板在法国旅行时发现的，并人肉背回来的。小白熊的脸非常可爱，不过再可爱也只能眼睁睁的看着自己被“瓜分”。
图文内容来自于 走起App Se7en
拿破仑非常扎实的一款拿破仑，即便拿刀切也很费劲，而且脆脆的酥皮四处飞溅。将奶油和酥皮放入口中，酥皮与奶油交织碰撞，呈现美妙的口感。
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提拉米苏平凡朴实的正方体，从侧面看黑白分明，还能闻到淡淡的咖啡香，入口时奶油厚厚的，蛋糕胚很湿润。
图文内容来自于 走起App Se7en
红桃皇后粉色的外表，流程的线条，一款颜值超高的蛋糕，草莓慕斯口感更是女生们的心头好。
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冰淇淋羊角热热的羊角，表皮酥脆，一层层的酥皮有嚼劲，里面夹的是冰淇淋，冰与火的完美组合。
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咸蛋黄肉松麻薯面包近年来咸蛋黄俨然成了网红食品的一大法宝，有了咸蛋黄怎么能少了肉松，而小白老板更是别出心裁的加入了麻薯，整个面包除了有料还是有料，而且是非常有料。
图文内容来自于 走起App Se7en
北海道吐司MadebyL.的明星产品，绝对是实至名归。面团经过漫长的冷发酵，刷上一层料，再送进烤箱烘烤，新鲜出炉后，奶香四溢，不甜不腻，入口奶味十足。本以为这么大一只面包肯定要吃好久，其实不到24小时就吃完了。小白老板说，北海道吐司最好的吃法就是用手撕着吃，也可以沾冰淇淋吃，或是抹花生酱、巧克力酱也可以。
图文内容来自于 走起App Se7en
奉上本次的特约门童“路飞”，乖巧伶俐，身姿矫健。
图文内容来自于 走起App Se7en
MadebyL的软肋就是地理位置偏了点，藏在地铁十号线殷高东路站附近的星汇广场里；不过店家的官方号可以直接在线订购，还是能让吃货朋友们一饱口福。
如果你住在松江九亭，就来虬泾路916号象屿都城门口的一粒麦子面包坊吧！吃了这家以零添加和 健康 为宗旨的面包和蛋糕，才知道什么是真正好吃的面包了
还没有那家店宣称只用动物黄油做面包，用人造奶油的，通通一票否决。
徐家汇乐食米铺
我觉得茂名北路的石窑面包也非常好吃
E. 请推荐一些环境幽雅、价格适中的西餐厅
我建议去华纳吧，然后去旁边的必胜客吃顿西餐，不贵，然后可以去江边溜冰
上次我们就这样玩的
找个环境幽雅的西餐厅,两个人,听着钢琴曲就餐是很浪漫很难忘的事~~
建议你去道理的欧罗巴西餐厅,比较有档次,价格也不贵.你们两个人,200块就够了~~
女孩子嘛,都是喜欢浪漫的,你带她去哪,她绝对会开心的.
F. 甜品店有哪些甜品种类
主要分为中式甜品和西式甜品这两大汇总，其中中式里不得不就要提港式甜品了，港式甜品里的种类是很多，已经是中国香港当地人每天都要吃的食物之一了，是名副其实的当地美食代表，现在我们在内陆城市里也会看到港式的甜品店，大家都会被甜品吸引住的，港式甜品里比较熟悉的杨枝甘露、姜撞奶、奇异果西米露、奶油芒果卷等等。
西式甜品里我们就很常见了，它是由外国引进而来的甜品，主要原料有面粉、糖、黄油、牛奶等，这些材料进行制作造型烘焙而制。外观上有很多的造型及颜色，很是吸引少女心的集美们。像西式甜品有酸奶奶酪蛋糕、提拉米苏、核桃酥等等，不过当然要配着咖啡来一起享受。
G. 上海有哪些好吃的网红面包店
上海最好吃的网红面包店当属“白玉兰食品”，即使横跨整个上海也要吃的网红面包店就是他。白脱小球、大麻球、大烧麦、花卷...这些听听就流口水的都是白玉兰的特色“选手”，是不是已经让你迫不及待了呢？
大烧麦6元/只、小烧麦26元/盒，大肉包5元/只、大花卷5元/只，大麻球7元/只，南瓜味高庄大馒头5元/只，紫薯味高庄大馒头5元/只，米道、价格还是和小时候一模一样！
想寻找儿时的回忆吗？赶紧来仲盛世界商城买买买吧！抓紧这几天来，不然等大家都知道了，可能就要排队咯~