1. 古早蛋糕为什么叫古早蛋糕
这样的蛋糕就是古早蛋糕了，看上去他是一个长方形，外壳全是面包之类的东西，可是里面看上去是裹着好多奶油呢，就好像外面只是一层薄薄的壳，里面全装的是奶油呢。而且看着样子好像不能碰他，如果稍微一碰它特别脆弱，里面的奶油就会流出来一样。看着可是都要流口水了呢，超级想吃，而且古早蛋糕在网络上特别流行，就好比之前的脏脏包，大家应该都比较喜欢吃脏脏包吧，那时候在抖音上可是很流行呢。
而这么一大块蛋糕当然是不属于自己的了，店主一般都会将这么一大块儿蛋糕分成好几份，然后分别装入不同的包装盒里，大家伙买的话，可是一小包一小包的买呢。大家是不是看得都要流口水了呢？其实它里面并没有奶油，所以才叫古早蛋糕，古早蛋糕就是意思是古代的，很早以前人们吃的那种蛋糕，其实里面并没有什么奶油，而人类喜欢古早蛋糕完全就是因为它是童年的记忆。
古早味蛋糕，在闽南语中是古旧的意思，就是这种蛋糕有着最古老传统的风味，如今仍然被大家所痴迷，尤其是在台湾更加风靡。
它的口感比戚风更温润细腻，弹性十足，出炉时我甚至会忍不住弹一下它，享受它“嘭嘭嘭”颤抖的节奏。
而做法上也没什么难度，只不过有一个缺点就是没有戚风易保存，因为水分含量比较大，放置时间越长会越潮湿，所以要及早食用，虽然放置个3-4天没有问题，但是越早食用口感会越好。
2. 古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢
古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢？
想来许多刚入蛋糕烘焙圈的朋友都做过很多次纸杯蛋糕了吧。但是，为何别人做的一个个圆润光洁，不蓬不缩，而自己做的则是一个个并不是裂开便是坍塌缩腰呢？
今日就要来手把手带你一款拥有极致水光肌的纸杯蛋糕。这一款纸杯蛋糕和普通纸杯蛋糕作法不一样，应用了水浴法烘烤，烘烤时间比一般纸杯蛋糕作法用时多了一倍，可是，确保了生日蛋糕润而没湿，细致绵软的口感。这等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白质打不足会凹痕，打了会裂开，相对稳定的大弯勾是最好的状态；烘烤置放最下一层，离上管近也会有一些裂开风险；面糊不必倒过满，7分就行了。烘烤环境温度一定就此别过高。水浴法也是点心细致莹润的保证。
3. 古早蛋糕的基础配方
古早蛋糕的做法
古早蛋糕最主要步骤是用了烫面和水浴，口感非常绵软、湿润。
材料：（鸡蛋是带壳约60克/个）
1.原味：鸡蛋4个、拦改玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.可可古早：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克
3.轻奶酪古早：酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
模具:
18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
原味古早做法
1.先做准备工作：先将油纸剪开，铺在固底模具内，如果是活底包三层铝箔纸防止进水。提前预热烤箱130-140度，将金盘放置于最底层或者中下层（烤盘放在哪一层根据烤箱决定，只要让模具中心接近烤箱中心就可以了），注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的。
2.将玉米油加热至70-80度，筛入低粉搅拌均匀。
3.待面糊放至手温，加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再裤衡旁倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下。
6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤60-65分钟
7.出炉后提起油纸脱模，撕开油纸放凉。
可可古早做法
步骤2中将低粉和可可粉一起筛入，其他步骤完全相同。
轻奶酪古早做法
先将轻奶酪和牛奶混合隔热水搅拌溶化，将热油与低粉混合趁热加入搅拌，放凉后加入蛋黄（牛奶部分已经加入了轻奶酪中），然后从步骤4继续。
小贴士:
1.如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的。
2.古早蛋糕可以趁热吃、胡橡放凉吃或者冷藏再吃，各有不同风味。
3.奶油奶酪冷藏很容易变质，这款蛋糕可以用冷冻的奶酪来做。
4. 网红古早味蛋糕，恋爱的味道，你知道是如何做的吗
网红古早味蛋糕，恋爱的味道，你知道是如何做的吗？
所说“古早味蛋糕”，是来自于闽南话“想念的香味”，所以，用古早味蛋糕来形容了这一款生日蛋糕再适合不过了。这一款生日蛋糕不仅仅有飘忽华美的表面，更具惊鸿一瞥的含义。刚烤出来的古早味蛋糕，材质细致如泪、口味香馥浓厚，基本上达到入口就化的程度。品完以后，满满的想念的香味，总给人一种幸福快乐的初恋的感觉，如同青春懵懂的年轻男女，又恰似当年的我们！
古早味蛋糕不像海绵蛋糕，又总给人一种海绵蛋糕柔嫩懵懂的身影。与海绵蛋糕对比，古早味蛋糕本质区别在于“油烫面”、“水浴法”，这也是与海绵蛋糕较大最大的不同。烫面法与沙浴烤制方法的添加，让蛋糕的保水性更强烈，因此，这决定了古早味蛋糕细致莹润质地。蛋白质的消磨与海绵蛋糕如出一辙，差别只不过是在消磨水平上应稍微软嫩一点，做到湿性发泡就可以。今日，就与好友们分享网红古早味蛋糕超详细作法，消磨调糊一站式解决，恋爱的味道。
5. 挑战20款古早之小清新蜂蜜柠檬古早蛋糕
一、材料
1.鸡蛋蔽拍扒4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、柠檬汁5克、柠檬皮碎一点点、水50克、低粉60克、蜂蜜50克
2.18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
二、做法
1.油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟
2.柠檬皮用盐搓一下，用刨子刨一宏昌点点柠檬皮碎，贺辩另外挤5克柠檬汁
3.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再加入水和柠檬汁搅拌，再加入柠檬皮和蛋黄搅拌均匀
4.蛋白打发至鱼眼发泡，一次性加入蜂蜜，打发至湿性发泡
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
6.倒入模具放入水浴，140烤65分钟，烤完以后取出放凉
这款蛋糕温热、冷藏口感都不错，可以吃到清新的柠檬味，特别解腻～
6. 古早蛋糕是用什么面粉，怎么做会比较蓬松
古早蛋糕是用什么面粉，怎么做会比较蓬松？近期古早蛋糕的风又刮起来了，平常想吃吃不上，今日教你古早蛋糕的家里作法，在家里两步就能搞定，膨松绵软QQ弹弹像海棉一样的绵软。
把蛋白质分三次倒进面团里，用刮板左右的搅拌匀称。第二次倒进蛋白质，再换刮板左右的搅拌匀称，别画圈的拌和，非常容易破乳。第三次把鸡蛋黄倒进蛋白质里，再继续把它搅拌匀称。我该怎么离的光大棒色调一次就可以啦。随后倒进烘烤盘里，上边铺一张锡纸，表层用刮板抹整平，再震两下，震出汽泡，小烤箱，提早放一个盛水的烘烤盘，随后放进面浆，上下火150度烤80min时间到，自己的古早蛋糕就烤好了，确实太香了，色调金黄色，与众不同的诱惑。随后把它出模，再换刀割一小块，就可以享受美食啦。膨松绵软，奶香味浓厚，并且特别的细致， QQ弹弹像海棉一样的。
7. 古早蛋糕怎么做好吃
古早蛋糕
8. 古早蛋糕
古早蛋糕
材料：玉米油25g，鸡蛋两个，蔽滚低筋面粉45g，细砂糖30g，可可粉适量，牛奶30g，柠檬则蚂汁少许
做法：
1.面糊倒入模具中(留下一点别倒完!)
2.剩下的面糊与可可粉混合装入裱花袋
3.挤在面糊上用牙签拉出花
4.150度宏盯余预热用锡纸包裹着烤20分钟，揭开再烤20分钟
9. 三种口味古早蛋糕！基础配方！
材料：
1.原味：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.可可古早：鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、细砂糖40克
3.轻奶酪古早：酪鸡蛋4个、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
模具18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
1.原味古早
油加热筛入低粉搅拌，加牛奶放凉加蛋黄，搅拌，蛋清加糖打发至湿性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。
2.可可古早
热油中筛入低粉可可粉搅拌，放凉加牛奶加蛋黄，搅拌蛋白湿性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均匀倒入模具。
3.轻稿模奶酪古早
奶油奶酪加入牛奶隔热水搅拌，热油中筛入低粉混合，加入奶酪中，搅拌放凉加蛋黄，搅拌蛋白湿性混合翻拌。
4.模具准备
油纸剪开，放入固底模具如果是固底底部包锡纸，槐锋烤盘加1cm高冷水一起约热，预热10分钟水中有小气泡，模具放入水中，连油纸取出无需倒扣。