用料
鸡蛋 5个
玉米油 50克
砂糖（蛋白用） 50克
砂糖（蛋黄用） 20克
低筋面粉 85克
牛奶 60ml
可可粉 25克
淡奶油 400克
白砂糖 40克
去核樱桃 若干
樱桃酒或朗姆酒 2大勺
德芙牛奶巧克力 6块
黑森林蛋糕的做法
先将可可戚风蛋糕的材料准备好，蛋白和蛋黄进行分离，放入无水无油的容器中哦
最后将巧克力碎均匀洒满蛋糕，用裱花嘴挤上几朵奶油花，点缀上樱桃就可以喽
⑵ 黑森林蛋糕在家怎么制作
黑森林蛋糕
⑶ “黑森林蛋糕”是哪个国家的甜品呢怎么自制好吃的黑森林蛋糕呢
黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国着名的甜点代表之一。
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香；不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬
前期制作
成品名称
步骤
制作过程
海绵蛋糕
1
将鸡蛋敲入盛器内，加入糖，用搅拌机（也可用蛋扦手工打）搅打至泛白呈厚乳沫状，然后轻轻地拌入面粉，即拌入溶化白脱油拌和均匀，倒入蛋糕烤盘内。
2
刮平后立即进入180度热烘箱里，烤约20分钟，至金黄色取出。冷却后，即可切成任意形状供食。
注意：黑森林蛋糕需香草海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕作为胚子。
巧克力屑
1
把巧克力融化切碎，隔水加热，搅拌至完成溶化。离开热水，将其导入清晰感觉的烤盘内，用专用木铲将其铺平冷却，待其完成冷却后均分成4等份，冷冻10至15分钟。
2
用刮屑机将巧克力刮碎，盛放在保鲜盒内后，冰冻10至12分钟待用
参考资料：[4] [1] [5]
收起
主要制作
成品名称
步骤
制作过程
黑森林蛋糕
1
切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
2
在饼干底上刷上果胶。
3
套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧。
4
淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡。
5
在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱。
6
铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子。
7
刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒。
8
再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油。
9
覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油。
10
用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃
⑷ 想在家做正宗的黑森林蛋糕，需要哪些条件
第一，准备需要的器材，烤箱、打蛋器、刮板、抹刀、裱花袋、裱花嘴等烘焙用具；
第二，食材类，低粉、巧克粉、巧克力、奶油、鸡蛋、白糖、塔塔粉、泡打粉、水果
第三，依据蛋糕胚的制作流程，烤制蛋糕
第四，蛋糕胚放凉后，进行模胚，装饰。
⑸ 黑森林蛋糕怎么做
1.巧克力蛋糕胚分割三片
2.奶油打发加糖10:1打发尖峰状即可
3.一层樱桃酱加颗粒.一层奶油一层蛋糕胚
4.抹平顶部收平
5.巧克力刮碎片.放冰箱冷藏一会
6.侧边粘在边上.间隙不要裸露太大
7.冷冻1小时切块.
8.六齿花嘴挤两个小花
9.插巧克力片和樱桃颗粒.还有巧克力碎
10.开心果对半切开.放在前面奶油
11.摆拍
这款黑森林蛋糕，是我刚开始学烘焙时，在老妈的生日那天，为她做的一款生日蛋糕。老妈和我一样，都喜欢吃巧克力味的蛋糕，当时苦于裱花水平的不济，又知道老妈对于慕斯和芝士类的蛋糕不是特别喜欢，所以想来想去，就做了这样一个黑森林蛋糕。当然啦，现在的裱花水平也没有强多少，哈哈，不过也是因为比较少做裱花蛋糕。今年我自己的生日，也做了这个黑森林蛋糕，因为孩子的生日是妈妈的苦日，当然要我们一起享用啦
⑹ 黑森林蛋糕怎么做好吃
我们先来制作蛋糕皮。我们准备两个无水无油的大盆，把蛋清蛋白分离之后，分别放入两个盘中。蛋白里面加入40克左右的白糖，用电动打蛋器充分的打发。
蛋黄盆里面放入20克牛奶，15克橄榄油和10克白糖，20克的巧克力可可粉，搅拌均匀后，筛入50克过筛的低筋面粉，用上下切拌的方式彻底的融合。然后和打发的蛋白融合在一起。
烤箱160度预热10分钟，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里面，然后用刮板抹平表面，轻轻的往桌子上震一震。放入烤箱里面，上下火烤40分钟左右。趁热取出来，倒扣脱模。
这时候在大盆里面挤入一盒鲜奶油加入适当的糖彻底的打发。用刀子把蛋糕胚平均分成三份。最底下那层上面，抹上打发的奶油，再均匀撒上一层巧克力沫。再盖上第二层。
如此进行第二层的涂抹，最上面那层摆上一些新鲜的水果，例如樱桃草莓等等。美味的黑森林蛋糕这就做好了。
⑺ 一道黑森林奶酪蛋糕的好吃做法
用料
【黑森林芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
黑森林芝士蛋糕的做法
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。制作过程：
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。（建议冷藏在冰格，因为蛋糕体很像冰淇淋那样很容易融化）。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。
⑻ 黑森林蛋糕的做法
1、放入鸡蛋，加白砂糖，打散；如图所示；
⑼ 黑森林蛋糕怎么做
作 法：
1、先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2、将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
3、手提打蛋器液凯中改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4、停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。
蛋糕图册
5、将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道孙竖过程要重复几次。
6、模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。
7、这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。
8、表面均等的考成浓茶色之后取出。
9、立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
10、张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、闹山在热热的时后用玻璃纸全部包起来
⑽ 黑森林蛋糕怎么做是用巧克力做的吗
用料
法芙娜70%苦甜巧克力 70g
法芙娜30%牛奶巧克力 70g
水饴 7g
黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法
按自己喜欢的方子制作一个8寸巧克力戚风。我用的是grace西点红茶时间里的配方，网上应该都能找到，这里就不赘述了。
片成1.5cm厚的蛋糕片，共3片，一般最平整的那片放最上面。常规流程，取蛋糕片放裱花台上抹奶油放樱桃再抹奶油，完成两层夹心，盖上最后一片蛋糕。再简单抹平侧面和顶面。大致抹平就行了，反正会被巧克力屑盖住的。
重点说巧克力屑的制作。以上材料混合，隔水融化。水开始有点冒热气的时候就可以关火，利用余温将碗里的巧克力融化。
取一个方形蛋糕圈，里面垫油纸。油纸对角线剪开，使其和慕斯圈更贴合。
融化的巧克力液倒入慕斯圈里，抹平
等其凝固后，抽调慕斯圈，撕开四周油纸铺开。用抹刀的前端轻轻向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金属调羹也可以，但是因为接触面小些得到的巧克力屑会小朵一些。另外抹刀尽量放平，这样推出来薄一些。
推到后面表面会坑坑洼洼的不好推，这时候可以把剩余的巧克力块和刮下来的不满意的碎末重新收集再次加热，重复之前的步骤。
用两把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。侧面粘满巧克力屑
用wilton 1M花嘴挤8朵花，花心放一颗蓝莓。内圈再摆一圈樱桃。
最里面一圈撒上巧克力屑，稍微多一些，像落叶一样。奶油花的空隙处也填补上巧克力屑。
最后再筛上少量糖粉做装饰。