慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别如下，慕斯蛋糕更好吃，一些慕斯蛋糕和奶油蛋糕，它们的区别就在于原材料，虽然都是蛋糕，但是奶油蛋糕，它用的材料主要就是奶油，慕斯蛋糕用的大多数都是明胶或者慕斯粉来做成的，所以它的成分也要是比奶油蛋糕成分更多一些，所以慕斯蛋糕它的味道更好一些。
像是奶油蛋糕，在常温下保存，是时间比较久一些，慕斯蛋糕，它必须放在低温的温度下保存，一般在十度左右才可以，如果温度低于这个温度，慕斯它就会化掉了，所以我们平时吃的慕斯蛋糕，一定要低温保存才可以要，不然的话，它就会化掉影响口感的，所以相比较慕斯蛋糕，它的味道更好一些。我们在买蛋糕的时候也要根据自己的口味来选择，有的人喜欢吃奶油蛋糕，有的人喜欢吃慕斯蛋糕，还要根据有没有糖来选择，所以我们在买慕斯蛋糕的时候一定要放在低温下冷存，要不然的话就会化掉了，对它的口感也是不好的，以上就是慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别。
做法技巧如下：
一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
(2)奶油蛋糕抹胚图片扩展阅读
食用注意
1． 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
八大打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
3. 简易抹平方法怎么做如何做好吃
奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
13.素蛋糕做好，可以开始装饰它了！
4. 抹胚了，请问大家的圆胚，心形胚，圆弧胚在
心形和圆形抹胚所用工具：
1、转台（转盘）：蛋糕抹胚必要工具；
2、白色毛巾：因蛋糕做好直接食用，所以要使用赶紧的毛巾；
3、抹刀：蛋糕抹胚常用工具；
4、剪刀：修剪蛋糕胚；
直胚抹胚手法：
拿抹刀手法
将圆形胚裁剪出心形胚，也可以直接用心形胚；
抹刀水平将蛋糕面抹均匀；
抹刀垂直将蛋糕侧面抹均匀光滑；
抹刀垂直将蛋糕角抹直；
刀刃呈45°蛋糕面抹光滑。
5. 奶油蛋糕好吃还是水果蛋糕好吃呢
先来了解一下两种蛋糕：奶油蛋糕又叫做奶油裱花蛋糕，通长是用海绵蛋糕底，加上适量的打发奶油，把奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，最上层是用打发奶油加上适量的色素或者色香油进行裱花。水果蛋糕又叫奶油水果蛋糕，只是把奶油蛋糕的裱花步骤，换成新鲜水果摆出造型。
【总结】：奶油蛋糕和水果蛋糕哪个好吃，其实都是蛋糕中最低档的种类。慕斯蛋糕要比这两种蛋糕口味都好，奶酪蛋糕在口味上又好于慕斯蛋糕。当然价格也是水涨船高。奶油蛋糕更注重的是奶油的味道和裱花。水果蛋糕相对注重健康。哪种好吃完全看个人喜好。
6. 抹基础圆形蛋糕胚，怎样能给它抹的平抹的光滑
正确方法如下：
1、裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。
7. 奶油蛋糕的制作方法
食材用料：鸡蛋4个相克食物，白糖50克相克食物，玉米油35克，低筋面粉80克了，牛奶40克相克食物，淡奶油200克。
奶油蛋糕的做法详细步骤：
奶油蛋糕的做法图解1.先烤一个蛋糕胚，把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开，蛋白要放到无油无水的盆里，一点蛋黄都不能沾到！
菜谱小贴士：
只要戚风蛋糕蛋白打发好，翻拌方式没有错，几乎就没有失败，戚风蛋糕能做好，大家就可以发挥想象给自己的家人做上几款简单的生日蛋糕还是不成问题的！
8. 抹蛋糕胚技巧有哪些
需要工具：抹刀
1、把抹刀放在奶油表面。
9. 蛋糕胚怎么做
全蛋海绵蛋糕胚就是蛋黄和蛋清一起打发，最后加入黄油做成的蛋糕胚。和分蛋海绵蛋糕胚比起来，它的气泡含量比较少，面糊柔软具有流动性，所以需要倒进模具或者烤盘里面进行烘烤，成品细腻湿润。
与香缇奶油搭配，然后再加入新鲜水果做成鲜奶水果蛋糕，便是全蛋海绵蛋糕胚最经典的运用了。因为加入了黄油，风味浓厚，所以即便是与黄油霜，穆斯林奶油或者巧克力甘那许这样醇厚的奶油搭配也丝毫不逊色。
所需基本材料：
直径18cm的圆形模具1台
鸡蛋...150g
细砂糖...90g
低筋面粉...90g
黄油...30g
具体步骤
1.将鸡蛋打散加入细砂糖，一边搅拌隔水加热至人体体温左右。
10. 抹蛋糕胚的技巧
1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。
2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。
3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。
4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。
5、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。
(10)奶油蛋糕抹胚图片扩展阅读
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。