㈠ 蜂蜜瑞士卷怎样做
用料
玉米油 43克
牛奶 45克
蜂蜜 10g
低筋面粉 60克
蛋黄 5个(100g)
蛋白 5个(200g)
细砂糖 45-50克
老奶油馅
有盐黄油 15克
总统淡奶油 45克
细砂糖 12-15克(根据口味加)
蜂蜜瑞士卷的做法
玉米油加牛奶，蜂蜜加热40度，乳化好
小贴士
黄油奶油馅，建议用比较清新的牌子，我都是总统，如果你用奶味重的。或者臊的。会显得很腻。
蜂蜜要加，增加湿润度，还可以增加风味
瑞士卷它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。瑞士卷在我们中国叫做蛋源磨糕卷，在台湾叫瑞士卷，在日本叫蛋糕卷叫“卷饼”，不管是哪个国家，他们都岁亏带一个“卷”字，非常形象的表达了这款蛋糕的形状。若有小伙伴还想了解更多关于瑞士卷为什么叫瑞士卷的详情，可继续跟随我往下浏览。
瑞士卷名字起源
㈢ 瑞士卷的做法是什么瑞士卷怎么做
瑞士卷，其实就是将海绵蛋糕做成薄薄的饼状，然后卷起来，做成蛋糕卷。其中，可以夹一些奶油、果酱或者是水果，表面可以撒上一些薄脆、坚果碎等等。
1、将选择好的水果切成小丁。
2、把烤好的蛋糕胚上面抹上一层奶油，再铺上切好的水果丁。
3、把蛋糕胚卷起，瑞士卷就差不多做好了。
1、抹奶油夹心的时候，奶油只需要薄薄的一层就可以了，不需要太多，否则卷的时候不容易卷起来。
2、卷奶油的时候，不需要铺满，留出一点空隙，卷的时候空隙在尾部，奶油就不会挤出来。
㈣ 瑞士卷怎么做
1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌;
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀;
6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。
㈤ 瑞士卷的介绍
瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。国内制作瑞士卷的品牌有达利园、盼盼和嘉顿。
㈥ 瑞士卷蛋糕的做法
瑞士卷蛋糕的做法如下：
主料：鸡蛋4个、低筋面粉55克。
辅料：玉米油40克、牛奶55克、细砂糖70克、淡奶油200克、草莓适量、柠檬汁几滴。
1、将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
㈦ 提子清水蛋糕的做法，提子清水蛋糕怎么做好吃
提子清水蛋糕的做法图片步骤,怎么做提子清水蛋糕好吃？
烤好后要马上拿出，冷却即可
㈧ 提子蛋糕的做法，提子蛋糕怎么做好吃，提子蛋糕
用料
主料
低筋面粉90克
鸡蛋5个
糖粉50克
牛奶50毫升
食用油50毫升
辅料
食盐
适量
提子干
适量
提子蛋糕的做法
1.
分离蛋白和蛋黄
2.
把蛋黄打散，加入少量食盐，搅拌一下，再加入40克糖粉
3.
蛋黄充分搅拌后加入50毫升牛奶和50毫升食用油，然后放入90克低筋面粉，蛋黄面糊就完成了
4.
打发蛋清：首先把蛋清打出一点泡泡，放入少量食盐，然后再打一下，出现更多泡泡了，这次的糖我没有称，大概是放了不到10克，喜欢吃甜的可以再多放点
5.
电动打蛋器基本上5分钟可以打成这个状态
6.
把打发的蛋清分三次放入蛋黄糊里，这里要注意的是：搅拌蛋清和蛋黄面糊的时候不能打圈，可以像切菜似的切开蛋清然后上下翻动蛋黄面糊让，蛋清和蛋黄面糊充分融合
7.
主要工作基本完成了，现在咱们就放上喜欢的干果吧，这次我选的是提子干，喜欢其他口味的亲可以自由发挥，如果想吃蜂蜜味的，在调蛋黄面糊的时候可以放点蜂蜜
8.
将蛋糕液分装在小杯子里，，我这个是13杯刚刚好，排好队，准备入烤箱，注意：烤的时候，蛋糕液会膨胀，所以七分满就好了，还要提示一下，我每次都会在上面放两粒提子干，这样我觉得好看点，因为和在面糊里的提子干早就沉底了
9.
预热一下烤箱，然后就开烤啦，上下火200度烤10分钟，然后就差不多能看出来蛋液膨胀了
10.
最后，下火180度再烤15分钟，，出锅喽
㈨ 虎皮蛋糕和瑞士卷的区别
虎皮蛋糕和瑞士卷的区别如下：
1、特点不同
虎皮蛋糕：外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油。
瑞士卷：松软的海绵质感。
2、食材不同
虎皮蛋糕：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打发的忌廉适量虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉。
瑞士卷：鸡蛋370公克、细砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋面粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、盐2公克、各式果酱适量、鲜奶油（植物性） 适量、椰子粉适量。
加强瑞士卷的韧性的小技巧
1、蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。
2、蛋糕配方中低筋粉的1/3量改为玉米粉。
3、在卷蛋糕的纸上喷少许清水湿润也有用(切忌太多)。
4、蛋糕中水份多一点(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一点。
5、趁热倒扣撕去底部烤纸放凉,不要凉了才脱模这样还可以防止收缩。
6、做薄一些，不要太厚。
7、最好先切除边缘比较干脆的部份再卷。
㈩ 瑞士卷和浮云卷的区别，浮云卷的做法
浮云卷？瑞士卷？到底是不是同一种卷？浮云卷可以说是蛋糕卷网红中名气最大的，有一段时间微博上几乎每个做烘焙的人都在做它，虽然到了后来变成各种各样的卷都号称是浮云卷，不过蛋糕卷的风潮确实是从那个时候开始一直流行到现在。
食材明细
主料
鸡蛋4个
低粉50g
牛奶260g
淡奶油50g
- 辅料
白糖1 20g，蛋黄用
白糖2 45g，蛋白用
淡奶油200g，装饰用
白糖3 20g，打发淡奶油用
草莓适量
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
16
成品
浮云卷的做法步骤
小窍门
1热水和冷水都是要事先准备好的哦