1. 网红古早味蛋糕，恋爱的味道，你知道是如何做的吗
网红古早味蛋糕，恋爱的味道，你知道是如何做的吗？
所说“古早味蛋糕”，是来自于闽南话“想念的香味”，所以，用古早味蛋糕来形容了这一款生日蛋糕再适合不过了。这一款生日蛋糕不仅仅有飘忽华美的表面，更具惊鸿一瞥的含义。刚烤出来的古早味蛋糕，材质细致如泪、口味香馥浓厚，基本上达到入口就化的程度。品完以后，满满的想念的香味，总给人一种幸福快乐的初恋的感觉，如同青春懵懂的年轻男女，又恰似当年的我们！
古早味蛋糕不像海绵蛋糕，又总给人一种海绵蛋糕柔嫩懵懂的身影。与海绵蛋糕对比，古早味蛋糕本质区别在于“油烫面”、“水浴法”，这也是与海绵蛋糕较大最大的不同。烫面法与沙浴烤制方法的添加，让蛋糕的保水性更强烈，因此，这决定了古早味蛋糕细致莹润质地。蛋白质的消磨与海绵蛋糕如出一辙，差别只不过是在消磨水平上应稍微软嫩一点，做到湿性发泡就可以。今日，就与好友们分享网红古早味蛋糕超详细作法，消磨调糊一站式解决，恋爱的味道。
2. 挑战20款古早之小清新蜂蜜柠檬古早蛋糕
一、材料
1.鸡蛋蔽拍扒4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、柠檬汁5克、柠檬皮碎一点点、水50克、低粉60克、蜂蜜50克
2.18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
二、做法
1.油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟
2.柠檬皮用盐搓一下，用刨子刨一宏昌点点柠檬皮碎，贺辩另外挤5克柠檬汁
3.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再加入水和柠檬汁搅拌，再加入柠檬皮和蛋黄搅拌均匀
4.蛋白打发至鱼眼发泡，一次性加入蜂蜜，打发至湿性发泡
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
6.倒入模具放入水浴，140烤65分钟，烤完以后取出放凉
这款蛋糕温热、冷藏口感都不错，可以吃到清新的柠檬味，特别解腻～
3. 挑战20款古早蛋糕之11黑芝麻古早
💞材料💞
1.鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油35克、黑芝麻酱15克、牛奶60克、低粉60克、细砂糖40克
2.18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴
💞做法💞
1.油纸剪开放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟，至水中可以看到小气泡
2.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌
3.加入黑芝麻酱搅拌（用的黑芝麻酱是有油的、很浓稠的，就是我们吃火锅、拌菜那种），最后加入蛋黄搅拌宴御轿均匀
4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至晌肆湿性发泡
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拆察内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀
6.倒入模具放入水浴，140烤65分钟，烤完以后取出放凉
4. 健康版古早蛋糕
健康版古早蛋糕做法如下：
健康版古早蛋糕
全麦古早蛋糕配方：油20克、牛奶70克、全麦粉50克、淀粉10克、糖25克，鸡蛋4个。
做法：
1、油加热至70-80度，加入全麦粉搅拌，再加入牛奶和淀粉搅拌，加入蛋黄搅拌。
2、蛋白分闹困罩两次加糖，打发至湿性偏中性发泡尺迅。
3、混合蛋白霜与蛋黄糊，倒入模具，提前预热水浴140度，中下层烤60-70分钟。
ps：全麦粉+减油，口感相对普通古早蛋糕，有些粗糙、蓬松度液闹略差，但健康一些，自己也可以灵活尝试一下哦。
5. 古早蛋糕要不要放糖吗
用料
低筋面粉 95g
牛奶 70g
玉米油 55g
鸡蛋 5个大点的
细砂糖 70g
柠檬汁或白醋 3滴
盐 1g
玉米淀粉 10g
古早味蛋糕“新手零失败”的做法
将玉米油倒入小奶锅或者不锈钢盆，加热至70度左右。放入筛好的95g低筋面粉和10g玉米淀粉，轻柔的手法搅拌至无干粉的状态。
6. 香喷喷的肉松古早蛋糕！可盐可甜！
肉松古早蛋糕
材料:
鸡蛋4个(带壳约凳宽60克/个)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克，肉松约25克。18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴。
做法：
油加热到70-80度，加入低粉，搅拌均匀，放凉加入牛奶搅拌，加入蛋黄，搅拌均匀
蛋清打发至湿枣滑亮性发泡，先混合1/3，倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀，加入肉松，翻拌均匀
固底模具铺好油纸，倒入一半面糊，再撒一层肉松，让物倒入剩余面糊，冷水一起预热至小泡，140度烤65分钟
7. 网红口味！生椰拿铁古早蛋糕！
💞材料💞
鸡蛋4个、玉米油40克、厚椰乳55克、拿铁咖啡粉15克、低粉60克、细砂糖40克
模具：18*18*4.5c固底方形模具
💞做法💞
1.提前在模具内铺好油纸，烤盘内加入冷水，放置于倒数第二层预热，上下火140度预热15分钟左右
2.厚椰乳加入咖啡粉，稍微加热搅拌溶解
3.玉米油加入至70-80度，筛入低粉搅拌，加入咖啡液搅拌，最后加入蛋黄搅拌
4.蛋清分两次加简肢糖，谨咐祥打发至湿性发泡，先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜内翻拌均匀
5.倒入模具内，放入水浴140度烤60分钟
6.烘烤完成，表面上色非常均匀，出炉无需倒扣