㈠ 网红面包有哪些
在现在这个网红时代，越新奇的东西越能吸引人的注意，从而迅速大火成为网红。为使自己的产品更受欢迎，众烘焙商家可谓使出了浑身解数，创造出各种各样奇形怪状且口味独特的网红面包，最近就发现了不少好吃的面包，快来看看有没有你想吃的哪款吧！
小胡子可颂
招牌可颂是一款传统的欧包，它俗称“羊角包”。成型的关键在于起酥，要让黄油均匀分布于面团之中，发酵之后形成的气孔大小均匀，蜂巢状分布。外层焦香松脆，内里松软。一口咬下去满是空气感与黄油的脂香气。
口袋面包
不知道从什么时候开始刮起了一阵风，就是口袋里放面包，这就是非常方便的口袋面包。是两片吐司片中间一般会夹着肉松、红豆馅、奶油等馅料。看起来非常的小巧可爱，吃起来非常美味！在网上购买非常方便，买一箱放着慢慢吃！
肉松小贝
肉松小贝可以说是一时间红遍祖国的大街小巷，肉松和松软的蛋糕组合打造出一种很有魅力的味道。
羽绒服面包
你听过羽绒服面包吗？看起来非常有创意呢，是有着小卡通人物，外面包裹着一层面包，看上去非常可爱呢！羽绒服面包是有夹心的，看起来味道很不错呢，你想要尝试吗？
紫米面包
首先紫米是一个非常好的东西，紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 再加上紫米乃是米中极品，口感比黑米要好很多。面包片柔软细腻，面包片间夹有上等进口奶酪，里面油蒸好的紫米。奶酪正好弥补紫米甜份的不足，而紫米也刚好中和了奶酪的易腻。一口咬下，入口柔软，微甜而不腻，简直好吃到不能言语啊。
㈡ 虎皮蛋糕起纹路的关键是什么
“虎皮”花纹是由蛋黄短时间内变性收缩形成的，所以材料中的蛋黄显得很重要。
以下有5点需要注意的问题：
1、鸡蛋的处理
做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。
2、蛋黄的打发
蛋黄打发时间不能太长也不能太短，一直打发至蛋黄变成浅黄色、体积明显增大时就可以了，打得少或者打得太发就烤不出纹路。
3、烤盘的选择
一定要用平底烤盘来烤制虎皮，避免烤出来的虎皮表面不平整，影响效果。
4、温度的控制
烤虎皮蛋糕需要很高的温度，烤制时间较短，所以一定不能烤过了，否则卷的时候会开裂。
烤箱温度必须要达到200度，要拿温度计测一下家里烤箱的温差，并且烤时不可开烤箱门，否则烤不出纹路；密切注意蛋糕的上色情况，及时取出避免烤糊烤裂。
5、有余温时卷起
虎皮蛋糕出炉后散热3、4分钟，摸上去稍有余温就要立马卷了，如果等到完全冷却才卷，容易开裂。
材料选择的要求：
1、戚风蛋糕体的鸡蛋不要选择个儿太大的，太大的鸡蛋做出的蛋糕体很厚，新手操作上有一定难度，卷的时候容易断裂。
2、植物油要用味道清淡的油，比如玉米油，葵花油。不要选花生油，菜籽油。
3、牛奶也可以用其他液体代替，比如果汁。
4、虎皮蛋糕皮的糖一定要用糖粉，砂糖棉糖效果不好。
5、奶油霜的黄油，最好是动物黄油，植物黄油不健康，味道也不好。橙汁，可以是鲜榨的，也可以是冲调的。糖粉打出的奶油霜更细腻。橙汁是奶油霜清爽不腻的关键。
㈢ 虎皮蛋糕的做饭
1、先做虎皮部分：4个蛋黄放干净的盆里，加30g糖打发。烤箱上下火200度预热。
2、打发至发白浓稠，提起打蛋头可流动细腻顺滑的状态
3、筛入20g玉米淀粉，用打蛋器稍微打发一下即可，让玉米淀粉和蛋黄糊混合均匀。
4、把蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘（油纸光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黄糊铺均匀，再震几下去除气泡。放烤箱中上层烘烤约5分钟。
5、一旦出现虎皮状花纹颜色，要及时结束烘烤，把烤盘从烤箱里取出（温度高，虎皮又薄，稍微耽搁一会就变成焦虎皮），稍微放凉一会，准备一张油纸铺在操作台上，把虎皮倒扣在油纸上，轻轻撕去油纸（动作要轻一点，当心虎皮断裂）。
㈣ 虎皮蛋糕的虎皮花纹是如何产生的是与食材有关吗
虎皮蛋糕的虎皮花纹是如何产生的？是与食材有关吗？当我长大了，我学会了自己烘焙，并一直想要再创造这个美味的经典蛋糕卷，以解决“相思病的苦涩”。其实，虎皮蛋糕卷的原理是比较简单的，它是虎皮蛋糕皮 + 普通雪纺蛋糕卷的组合，用虎皮包在精致的雪纺蛋糕卷里，无论外观水平还是品味都特别期待！
你不仅能得到食物本身，还能唤起某种食物的第一个味蕾记忆，这是非常有意义的。为了方便操作，建议你可以先做雪纺蛋糕卷的一部分，然后再用虎皮包裹柔嫩的雪纺蛋糕卷，这是我们最喜欢的虎皮蛋糕卷！打发奶油和糖直到皱纹不消失。把奶油涂在蛋糕的另一边(不是着色的那一边) ，用擀面杖把它卷起来。(预留一份淡奶油，用于虎皮和雪纺蛋糕卷粘合)。
㈤ 西式面点师学的都是什么
西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
西式面点师主要学习内容如下：
1、常用工具的用途和保养。
2、配备原辅料的一-般方法与要求。
3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。
4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。
5、辅助原料知识。
6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。
7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项。
8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。
9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项。
10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项。
㈥ 虎皮蛋糕怎么烤
操作步骤如下，配方在最后。
蛋糕部分
1. 将牛奶，玉米油，细砂糖a 混合在一起，用蛋抽搅打融合，这就是乳化的过程。
2. 加入过筛的低粉，继续搅拌均匀，呈面糊状。
3. 加入蛋黄，继续搅匀，放一边备用。
4. 准备打发蛋白。蛋清中加盐，鲜柠檬汁，细砂糖b分三次加入，打发至提起有鸡尾状小弯钩，打发的最终状态要比戚风蛋糕要软一点。
5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
6. 蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，震一下盘，送进预热好的烤箱。参考温度155度，烤25分钟。
虎皮部分
1. 蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发，打到发白(或者说微黄的颜色，刚开始打的时候颜色很黄）继续打发，打发感觉越来越浓稠。
敲黑板：用打 蛋头滴落的蛋糊画8，不会马上消失，这个状态就好了。
2. 加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。再加入玉米油，完全翻拌均匀。
3. 倒入烤盘，抹平，晃盘，尽量让表面平整，厚度一致。因为虎皮不需要太厚，这个量是比较薄的。震盘之后送进预热好的烤箱，参考温度230度，烘烤5分钟。时间比较短，烤的过程中要蹲点观察（不要离开），表面先起皱，然后变成金黄色，上色差不多就可以出炉了。虎皮出炉以后放凉倒扣，轻轻的撕掉油布，因为比较薄，撕快了容易扯破。
敲黑板：一定要提前高温预热到位，这点很重要。烘烤过程可以忽略时间，以表面上色为标准。设定时间长了，可以提前拿出，设定时间短了，可以加时长。
组合部分
1. 蛋糕胚放凉后抹奶油，运用“折，压，提，卷”的手法将它卷起来，用刮板压紧实，放冰箱定型5分钟。
2. 虎皮纹路朝下，铺在油纸上，抹一层薄薄的奶油。
3. 将蛋糕卷放在虎皮上，卷起来再收紧。
配方
蛋糕部分：牛奶40克，细砂糖a 10克，玉米油40克；低粉45克；蛋黄45克；蛋清135克；柠檬汁5克；盐1克；细砂糖b 50克
虎皮部分：蛋黄91克，玉米淀粉13克，玉米油23克，糖44克
内馅部分：淡奶油150克，细砂糖10克
tips
1. 我用不同大小的烤盘，怎么做？
关于大小烤盘的使用，只需简单换算一下配方即可，可以参考这篇文章 ☞☞《大小烤盘的配方怎么换算？》
2. 虎皮的砂糖可以减量吗？蛋糕胚的砂糖可以减量吗？
虎皮里的细砂糖主要起到上色的作用，不建议自行减少，如果要减少整体的甜度，可以适当的在蛋糕胚中减少糖量，或者在夹馅淡奶油中减少糖量。
3. 虎皮表面没有花纹，是什么原因？
蛋黄打发的程度不够。虎皮花纹的原理，是蛋黄糊在打发过程中充入了足够量的空气，在高温烘烤下，会迅速膨胀产生褶皱。
4. 虎皮撕掉油布会有粘连还有硬块，是什么原因？
第一撕的时候动作要轻要慢，第二烤的时间略长。
5. 虎皮卷起来有地方开裂，是什么原因？
烤的时候长了，缩短一点时间，蹲守观察很重要。
6. 虎皮包上去之后感觉很松散？
蛋糕体部分要卷紧实，外面包虎皮才会瓷实。
7. 切的时候，切面不平整不光滑？
切刀要加热之后再切，每切一段加热一次，这样切出的横切面更细腻，更漂亮。
㈦ 学甜品烘焙一般需要多久
学甜品烘焙一般需要1到3个月左右。
其实学多久根据自己的的目标来定，如果只是学完做着自己吃的话，可以选择一个短期班试试，一般也就在1-3个月就好了，但是学习的内容比较少，也不会太深入。所以短期班学出来的肯定不适合去蛋糕店、面包房工作的。如果以后打算走这一行的话，建议从基本的一步一步来，进行一个系统的学习。
学烘焙的好处
1、不可小觑的成就感手忙脚乱地一边打发一边看配方，一边计算时间，早已屏蔽了厨房外的另一个世界。认认真真地忙碌，只要听到烤箱计时器“叮”的一声，一切努力都是值得的。
2、丰富知识小宇宙奶油用多少？泡打粉又要怎么用？虎皮蛋糕究竟要怎么做。这都得实践出真知。只有在认真接触后我们才能认识这些。通过烘焙，让知识体系又添加了一个分支，平时除了会多多阅读微信的食谱、心得外，偶尔去烘焙帮逛逛也会涉猎更多有意思的东西。
㈧ 怎么用电饭锅或小烤箱做蛋糕
用电饭锅或小烤箱做蛋糕过程:
1.将蛋白,蛋黄分开.装蛋白的那个容器一定不能有水有油,否则对后面的蛋白打发不利.
2.蛋黄加入30g白糖搅拌均匀,要使糖溶化,可以将容器放在温水里打.然后加入水,色拉油,泡打粉搅拌均匀后,分两次加入面粉,最后用面筛筛一下粉,防止面粉结块,我第一次就没有用,这次明显好拌多了.面粉加入后开始搅拌,不能用同一方向的搅拌方式,可以用木铲,或者是电饭锅配的铲子,用"切"的动作来搅拌,这样防止面糊出筋,出筋做出来的蛋糕就会比较硬,不会松软.
3.下面就是最关键的部分打蛋白了.罗嗦下,打蛋白的容器,包括工具都要无水无油.打发之前,加入盐,打出大泡后,加入20g的糖,继续打,分两次加入剩下的糖.我的打蛋器虽说属于自动,功率小了些,所以打到最后,上面的部分都打过了，下面却还有蛋液,还好对后面的烘焙没啥影响.打完我又用手动的打了一会,胳膊那个酸呀.正确的应该打到硬性发泡,筷子立着不倒,容器倒着蛋液也不会流下来.所以说,工具一定要买好的,事半功倍呀.
4.取1/3打发好的蛋清倒入蛋黄湖容器中,仍然用"切"的方式搅拌均匀.然后再将其倒入装蛋清的容器中,再次搅拌均匀.
5.将电饭锅稍微预热下,然后在底部刷上少许的油,面糊就可以入锅咯.面糊直接从锅的中部倒进,让其自然填平锅底.这样产生的气泡最少.面糊入锅后,将锅在地上震两下,烘焙过程中可减少气泡.
6.我用电饭煲煮饭烘焙,不到10分钟,就跳到了保温,让它保温了15分钟,我又按了一次煮饭,不到10分钟又跳到了保温,保温15分钟后,用筷子戳进去试了一下,很干净,没有面糊,我的电饭锅戚风蛋糕终于诞生啦.正面的那些小孔就是筷子戳的.本来还担心烤制好的蛋糕不好脱落,没想到刚准备将锅倒置凉一下,蛋糕就自己跑出来啦.
7.看看背面,颜色,口味,都很像是虎皮蛋糕呢
8.乘蛋糕冷却的时候,,来打奶油,植物性奶油,所以很好打发.
9. 横切蛋糕时,用两双筷子来辅助!
巧克力蛋糕表面的是巧克力浆,比果酱香醇,做起来更容易,干得快,巧克力浆大超市卖的很多,小盒子包装的贵,散装的便宜些.草莓酱当然行,就是夏天草莓酱容易溢出,所以还是巧克力的好吃,奶油也有卖的,这个比较便宜些,超市有卖的!
㈨ 女孩子没有学历能干什么工作
女生的话建议学门技术，西点就很适合。
那么女孩子学烘焙有哪些优势呢？
1，有成就感
一开始也许很是忙碌，要看配方，要看看烤箱的时间，要称重，要搅拌，这时只有厨房这一个小天地，而等到做好的西点香喷喷的摆在自己面前的时候，真的觉得所有的努力是值得的。
6，好人缘
和朋友聚会时，你可以展现自己的手艺态陵，俘虏众多朋友的心乱闭档，这样的女子无疑是富有魅力的，当然会拥有较好的人缘了。
会烘焙的女孩子很细腻，懂得享受生活，人自然会越来越美丽，全身都洋溢着独特的魅力！女生学西点，建议选择江苏新东方烹饪技术学校，没错。
㈩ 虎皮蛋糕纹路形成的原理
虎皮蛋糕的纹路形成是因为使用的蛋黄而不加蛋清，还有就是使用高温烘烤