用料
蛋糕体部分
1,黄油 114克
2,低粉 300克
3,鸡蛋(常温) 2只
4,红丝绒液 30克
5,可可粉 20克
6,泡打粉 2.4克
7,香草精 5克
8,白醋 16克
9,盐 2.4克
10,糖粉 280克
11,小苏打 5克
12,酸奶油
全脂纯牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1,无盐发酵黄油 240克
2,奶油奶酪 260克
3,糖粉 55克
4,香草精 适量
经典红丝绒蛋糕——超详细步骤,超多贴士的做法
准备好所有食材~
你边做边找东西,我也不拦着你(。ò ∀ ó。)
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉,一大桶的那种。
小贴士
1,粉类一定要提前过筛两到三遍。
2,蛋液少量多次加入黄油中,避免油水分离。
3,每次加入粉类的东西(糖粉,四种粉类混合),先用刮刀稍微搅拌到看不到干粉,再开电动打蛋器,不然粉会飞到你脸上的😂。
4,加酸奶油红丝绒液的时候也是同贴士3,先混合一下,再开高速。
5,白醋,小苏打一定要分别称量好。
6,抹面小技巧,夹馅奶油奶酪霜可稍微厚重点(指的状态,不是数量),抹面奶油奶酪霜可稍微轻薄点(可用微波炉最小火转30s观察状态),更利于抹面光滑。
7,蛋糕不烫手的程度即可装保鲜袋密封保存,保持蛋糕体湿润。
8,给出的奶油奶酪霜的量正好装饰图中8寸蛋糕一个,如果需要裱花,请适量增加比例。
9,模具最好是垫油纸,脱模后蛋糕屑少,抹面会更干净。
10,烤蛋糕的时间不是固定的,看状态,竹签插入蛋糕中心,没有湿的面糊带出就是烤好了。
Ⅱ 红丝绒蛋糕的做法步骤图,红丝绒蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5个
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
牛奶 50克
玉锋衡米油 50克
红丝绒液 10克
红丝绒蛋糕的做法
分开蛋黄和蛋白
切块
Ⅲ 红丝绒蛋糕是什么材料做的
用料
主料;黄油60克、细砂糖150克、鸡蛋1个、可可粉10克、红曲粉10克、buttermilk120毫升、低筋面粉150克、盐1/2小勺、小苏打1/2小勺、白醋1+1/2小勺。
辅料;鲜牛奶110毫升、柠檬汁10毫升。
红丝绒蛋糕的做法
1、黄油室温软化后,加入白砂糖,打发,打发黄油至蓬松发白(大概3-4分钟)。
Ⅳ 红丝绒芒果蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
低粉 50g
泡打粉 1.25g
红曲粉 10g
可可粉 5g
鸡蛋 160g大概4个
盐 1g
玉米油 30毫升
矿泉水(可以用30毫升鲜奶代替水和奶粉) 40毫升
光明全脂奶粉 10g
白砂糖1(加入蛋黄用) 10g
白砂糖2(打发蛋白用) 40g
新鲜柠檬汁(打发蛋白用) 5~6滴
攀枝花大芒果 1个大摡1斤半左右
糖霜 少许
打发奶油 盆和打蛋器洗干净用开水烫了入冰箱冷冻
味好美淡奶油 200毫升
细白砂糖 2大勺
柠檬汁 6滴
一起放进盘里打到有纹路 然后边观察边打到有少少阻力纹路不消失就可以了
红丝绒芒果蛋糕的做法
蛋清蛋白分好后 蛋清入冰箱冷藏 蛋黄加入油 奶和盐 糖1拌匀 筛入低粉泡打粉可可粉红曲粉混合物 边筛边挑拌匀
蛋白加入柠檬汁 用电动打蛋器打出有小泡泡加入砂糖2的1半就是20g接着打出纹路把剩下的20g砂糖加入 打到蛋白稳定了提起有小直钩 有阻力感(后面边打边停下观察打发程度 不要打过了)-定要打到蛋白稳定就不容易消泡了 把3分之-打好的蛋白拌入蛋黄糊z字形挑拌均匀再把剩下的蛋白拌入好 入模具.台上垫毛巾 10厘米处摔下20次摔出糊里的空气 烤箱200度预热5分钟 然后放入蛋糕糊 200度15分钟加160度25分钟 把蛋糕拿出来垫上毛巾在桌子上摔5次摔出热气 倒扣在格架上冷却
烤蛋糕时把用具清洗干净切好芒果丁
放上大芒果丁 可以撒些糖霜
Ⅳ 红丝绒蛋糕的家常做法 红丝绒蛋糕零失败教程
1、用料:红丝绒精华12克,低筋面粉60克,牛奶50克,玉米油40克,蛋黄4个,蛋清5个,细砂糖50克,奶油适量。
2、先把玉米油放到一个大碗里,倒入牛奶、红丝绒精华,搅拌均匀至完全乳化;
3、把低筋面粉过筛,筛入到乳化的玉米油里,用搅拌器划“Z”字,拌至里边没有干粉,再把蛋黄放进去,搅拌均匀;
4、把蛋清(可以先冷藏一下比较好打发)放到大碗里,用电动打蛋器打发,分三次放入细砂糖,打至有小弯钩出现;
5、打发好后,取1/3蛋白放进红丝绒蛋黄糊里,翻版均匀,再倒回剩余的蛋白中,翻版均匀;
6、把方形烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进去,用刮板刮平,放入预热好的烤箱,150度烤35-40分钟;
7、时间到后取出,稍放凉后撕下油纸,切去四边,翻个面,均匀涂上打发的奶油,卷起来,彻底凉透后放入冰箱冷藏;
8、取出后切块,蛋糕表面点缀奶油和装饰,就可以开吃啦!
Ⅵ 红丝绒蛋糕怎么做
蛋清和蛋黄分离。
Ⅶ 红丝绒蛋糕的做法是什么新手制作时有什么需要注意的地方吗
红丝绒蛋糕的做法就是先准备好相关的材料,然后打鸡蛋,接着加入一些调料进去。新手制作时需要注意很多的地方,比如注意蛋液必须要拌匀。
最后,红丝绒蛋糕吃一口就让人忘不掉,实在是太美味了,各位一定要在家多尝试制作一下。
Ⅷ 经典红丝绒蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
A:无盐黄油 60g
A:糖粉 140g
B:鸡蛋 1只
C:全脂牛奶 120g
C:柠檬汁 8g
D:展艺红丝绒溶液 15g
D:香草精 3g
E:低筋面粉 150g
E:可可粉 10g
E:无铝泡打粉 1.2g
E:盐 1.2g
F:柠檬汁 8g
F:小苏打 2.5g
抹面材料:无盐黄油 180g
抹面材料:奶油奶酪 195g
抹面材料:糖粉 42g
抹面材料:香草精 适量
经典红丝绒蛋糕的做法
准备好材料
Ⅸ 美味的红丝绒蛋糕怎么做好吃又简单,做法
步骤 1
暖心红丝绒蛋糕[6寸绵软戚风版 ]的做法 步骤1
准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序,才不会临场慌乱!! 重申:挑选鸡蛋每个55~65g左右
步骤 2
暖心红丝绒蛋糕[6寸绵软戚风版 ]的做法 步骤2
蛋黄蛋白分离。 蛋黄放入碗中,蛋白放入另一盆中。 蛋白液放入冰箱冷藏室备用,待后续处理。
步骤 3
取出空盆一只。 牛奶和油用打蛋器搅打均匀。 加入蛋黄,砂糖和盐。 搅拌。
步骤 4
搅匀后的模样。
步骤 5
低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中,边筛边搅拌。 用“划Z字”方法搅拌,无颗粒物残余。
步骤 6
筛入部分面粉后,开始加入可可粉与红曲粉。 可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。 拌匀。
步骤 7
继续筛面粉,搅拌。 时间不能过长,无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。 如图状态:粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。
步骤 8
取出蛋白,加入柠檬汁。 打蛋器搅打,由慢速至快速逐步提升。 电动机打发过程中,自己手动慢慢搅拌蛋白液。 泡泡呈现如图状(鱼眼泡),加入1/3糖量,搅打。
步骤 9
出现细密小泡,再加入1/3糖量,搅打。 (嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量)
步骤 10
蛋白液开始出现皱纹了,最后1/3糖量。 胜利在望,最后冲刺。
步骤 11
完成。 蛋白糊介于湿性与干性打发之间。 状态:慢慢提起打蛋器,出现倒锥子的小尖尖,能稍自弯,不变形。 (如果再搅打可能会消泡,注意把握节奏哈)
步骤 12
挖出1/3蛋白糊,两点到八点方向抄底、翻拌,盆旋转60度,重复动作。 动作要快,30次左右,颜色均匀即可。 混合液倒入剩余2/3蛋白糊中,搅拌机搅打无蛋白液结块即可。 搅拌同时烤箱160℃预热,在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
步骤 13
将蛋糕糊从高处倒入模具模,提起轻摔并放在桌上适当旋转,震荡出大气泡。 放入烤箱烘烤,160℃中层上下火,25分钟。 调整温度到140℃,再烤制20~25分钟左右。 【中途不要开烤箱门】
步骤 14
烤好后取出,用蛋糕测试针(或牙签)插入,拔出,没有附着物。 恭喜烤好了! 放在距桌面10cm高度出扔下,