㈠ 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎样做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黄糊部分
蛋黄（约4个） 64g
舒可曼-烘焙细砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青岚-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（约4个） 128g
舒可曼-烘焙细砂糖 46.2g
柠檬
2g
夹心 装饰
铁塔-动物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超级赞的抹茶蛋糕卷的做法
原料准备
㈡ 学会用哪个方法，让抹茶虎皮蛋糕卷不开裂还很光滑
①、蛋糕卷的制作跟戚风蛋糕做法基本上是一样的，拌面糊的手法都要使用切拌或者Z字型手法翻拌，避免蛋白消泡，影响蛋糕的膨起。
②、制作蛋糕卷的蛋白霜时，要打发至湿性发泡，也就是常说的鸡尾状。
③、制作虎皮部分需要注意的是隔温水打发蛋黄，温水的水温在40度左右为宜。
④、烤虎皮部分时一定要寸步不离地盯着烤箱内虎皮的颜色变化，上色非常的快，上色满意后就要立刻关火。
⑤、蛋糕卷不宜过厚，过厚卷起来的时候容易出现裂痕，从烤箱取出来的蛋糕，晾5分钟左右就可以了，如果完全晾凉，卷起来会容易断裂。
⑥、烤箱预热200度，这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂，放上层烤约4～5分钟，烤时不可开炉，否则烤不出纹路。
⑦、制作虎皮部分剩余的蛋白，可以做成舒芙蕾，口感软弹，也可以做成蛋白酥，不会造成浪费。
抹茶蛋糕卷
食材
主料：低筋面粉60g，鸡蛋4个，细砂糖80g，玉米油55g，抹茶粉9g，热水90g
辅料：柠檬汁适量，淡奶油200g，细砂糖20g
步骤
1.将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。
2.加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。
3.分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。
4.蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。
5.蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.加入玉米油。
7.搅拌均匀。
8.加入抹茶粉，搅拌均匀。
9.加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。
10.蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。
11.分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡（如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾）。
这时可预热烤箱175度。
12.将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。
13.再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。
14.将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
15.搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~
16.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。
17.入烤箱，中层175度烤18分钟左右。
18.将烤好的蛋糕片取出。
19.倒扣，待有余温时撒去油纸。
20.200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。
21.烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。
22.借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。
23.将定型好的蛋糕卷取出。
24.切片，美味~
小贴士
1、抹茶粉加入热水后较易溶化。
2、做蛋糕卷时，蛋白打至湿性发泡即可。
㈣ 抹茶双色卷的好吃做法
平时很喜欢做蛋糕卷，因为它不仅外形漂亮，口感也更加细腻湿润，非常美味！这款抹茶双色蛋糕卷是在原味蛋糕卷的基础上加入抹茶粉，做成了双色的，绝对的小清新一枚，可以当作下午茶或小零食，和夏天正配哦！
注意事项
蛋糕上的条纹可以挤得更细一些，内馅也可以不加抹茶粉，直接用奶油加糖打发即可。
烤箱温度各不相同，请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间。
㈤ 抹茶芒果蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
面粉 80g
抹茶 20g
糖 30g
黄油 10g
芒果 2个
淡奶油 150g
抹茶芒果蛋糕卷的做法
鸡蛋蛋黄蛋白分离，先处理蛋黄
蛋黄：加入糖，牛奶，融化的黄油搅匀
直接对半开啦～看看效果如何，嗯嗯，奶油少了一些些 呵呵
㈥ 烘焙大师教你如何制作值爆表的抹茶蛋糕卷，香甜绵软，快来看看吧
抹茶的清香能带出红豆的香甜，红豆的香甜又能突出抹茶的清新，我用的抹茶粉是治宇的，除了治宇，青岚和若竹都是很好的抹茶粉，不过价格都挺高，还是一句话，一分钱一分货，想要口味好颜色靓，还是选择好的抹茶粉吧。抹茶蛋卷是很多女孩子比较喜欢的一种甜点，但是一般蛋卷里面的奶油比较少，吃起来有点不够尽兴的感觉。烘焙大师教你如何制作值爆表的抹茶蛋糕卷，香甜绵软，快来看看吧！
美食，是现代人追求的东西，已经足够管温饱的现代人更多的还是注重食物的质量，追求健康的美食，越来越多的吃货出现，也让世界从此多了一个“物种”，世界各个国家也都有许多不同的美食，许多人因为美食而爱上一个国家。
㈦ 抹茶豆沙蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
抹茶粉 10克
低粉 70克
蛋黄 5个
玉米油 35克
牛奶 85克
白绵糖 70克
蛋白 5个
豆沙馅 适量
抹茶豆沙蛋糕卷的做法
将蛋黄、玉米油、牛奶依次倒入盆中，搅拌均匀，加入过筛的抹茶粉和低粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。
小贴士
1.我用的豆沙馅是自已熬的，也可以买现成的。
2.豆沙馅的制作：红豆洗干净，倒入电炖锅，放入适量水，水位高于红豆6厘米，按快煲汤，2个小时，煲好后，倒入不粘锅开火收卤，倒入玉米油或黄油，翻炒，直到收干卤。
㈧ 抹茶点点蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
主料
6.
开始打发蛋白，先高速打至大鱼泡状，加入20克糖。
㈨ 零失败的抹茶卷儿的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕体
抹茶 6克
细砂糖 20克（蛋黄）
细砂糖 30克（蛋白）
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
水 50g（冲抹茶分）
色拉油 25g
淡奶油 200g
白砂糖 20g（可按口味增减）
零失败的抹茶卷儿的做法
准备各类材料
卷好后可以冷藏定型，切开就可以食用啦。