1. 蛋糕店40平米能做裱花蛋糕吗
蛋糕店40平米不能做裱花蛋糕，按照要求小餐饮不得经营生食水产品和裱花蛋糕，低于60平米的店铺不能做裱花蛋糕，因为裱花蛋糕是属于高风险食品容易腐烂和变质，制作裱花蛋糕这类的高风险食品是需要具备专用的设施和一些特殊条件，才能够制作。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱橘蠢制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖羡友、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一圆派陪种像海绵的点心。
2. 烘焙师和裱花师的区别是什么
烘焙师主要就是负责把生的原材料烤制成蛋糕面包，而裱花师则主要是负责在蛋糕上用奶油裱出花纹之类的艺术图案。二者分工不同。
烘焙师是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。
裱花师是饼店里负责蛋糕西点的制作者，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术。
一般来说，烘焙师也会基本的裱花，而裱花师也会基本的烘焙，只是二者的侧重点不同。
3. 韩式裱花蛋糕好学么
学习裱花蛋糕，只要你努力学习，就会学习到很专业的技术，韩式裱花还是好学的，只要你多下点功夫就好。
不少的人想当一个裱花师，却不知道他学习的时间要多久才能成为裱花师，下面针对不同的情况进行分析。
学裱花一般都有几个星期，一年到两三年不等，长期和短期学的内容不同，以后的就业方向也会有所不同，具体的学习时间就要看自己的学习目标。
如果是新手的话，建议选择长期的专业来学习。有基础的话，短期就比较适合。如果只是兴趣的话，就学习几天半个月也是可以的。
学习裱花，就要选择一个好的学校，只有把学校选择好了，学习起来才会更容易。
4. 什么是裱花师
饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术。
裱花产品是饼房的支柱产品，所以裱花师是饼房的中枢，裱花师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低，裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助，因此裱花师要充分展示技术能力，赋予饼房生命力，不断提高饼房的品牌与业绩。
(4)蛋糕店裱花室图片扩展阅读
裱花师的工作职责：
1、每日烘焙类蛋糕产品的制作，保证产品的质量。
2、熟悉烘焙类设备的使用、维护和保养，定期清洁维护设备。
3、按配方加工、制作裱花蛋糕，并研发新品。
5. 蛋糕裱花的技巧有哪些呢
用心形模具压出心形蛋糕胚。胚子的厚度要达到6厘米高。在蛋糕胚中间夹奶油及馅料。用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可。用刮板先将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右。当侧面奶油都刮均匀后且奶油超出蛋糕胚高度1厘米处，方可再涂顶部奶油。涂顶部奶油时花嘴倾斜30度角挤奶油。挤奶油以来回拉直线的方式，线条粗细厚度要均匀没有间距为好。
用花袋挤奶油优点是奶油厚薄均匀，但速度会比抹刀抹奶油慢些，用花袋挤奶油时要将花嘴陷在奶油里挤方能挤出厚薄厚薄差不多的奶油线条。用刮板把顶部奶油稍作抹平，刮板移动时尽量大面积刮奶油，而不能刮一点停下来拿起刮板再刮，这样奶油很难抹平。当顶部奶油基本抹平后再开始精修蛋糕的侧面，将刮板30度角对准蛋糕侧面，垂直于转盘，一只手在7点钟的位置转转盘，拿刮板的手在4点钟的位置保持不变，只要稍微用点力即可。当刮到蛋糕尖角处时，要注意刮板以一个起点两个方向刮面（不能象刮圆胚那样一个角度刮到底），方能刮出好看的角。在刮这个心形面时要一半一半地刮，要“一口气”刮完蛋糕的一半，中间不能有停顿。侧面抹平后，再刮平顶部，刮时将刮板倾斜于面30度角从边缘向蛋糕中间刮，刮时要将蛋糕分多等分刮，每刮一次长度不要超过6厘米，这样才能刮出漂亮的曲线。
6. 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
蛋糕裱花(6张)
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
7. 蛋糕裱花的操作步骤中有哪些需要注意的地方
先打好蛋糕胚放凉了，把冷冻的鲜奶油解冻，最好的解冻方式就是提前一天把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切记不可以加热解冻，至无冰状态后，将鲜奶油放入打发机内将液体状态的鲜奶油打发至鸡尾状（鲜奶油拿起来可以拉起成尖锥形）后就可以把奶油抹上蛋糕坯成形了，然后在抹好奶油的蛋糕上面放上水果巧克力片，生日蛋糕就成型了
8. 裱花是什么
裱花 biǎohuā，英文：mounting patterns，指用膏状装饰料，在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。
可用于裱花的材料：
1、鲜奶油可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
2、饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。
3、另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。
(8)蛋糕店裱花室图片扩展阅读
1、蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类。
2、松软类如：Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。
3、水果类如： Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。
4、口味较重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。
5、法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。
6、德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。
9. 学蛋糕裱花难吗蛋糕裱花师要学习多久
蛋糕裱花师是操作性非常强的工作，最主要是多练习、多实操才能学会、学好。 蛋糕裱花师要学多长时间出师,这个时间根据各种因素影响不同,会有所不同。学习蛋糕裱花可以到专业的学习去学习。优美西点的蛋糕裱花以培养时下流行蛋糕款式及网红蛋糕专业人才为目标，通过系统的学习了解并熟练掌握各式裱花蛋糕、学员结业后能够具备网店自主创业能力。
优美西点重视就业工作，始终狠抓就业这个输出终端，不仅与上千家大型企业建立校企合作的就业机制，并在国内主要省会城市成立就业指导中心，建立完善的就业网络，开展就业指导、就业推荐和跟踪服务等工作。优美西点提供终身新品研发共享、国际西点赛事参赛赞助，直通欧洲的西点研学通道，为学员不断提升提供无限可能。
10. 开蛋糕店有死规定烘培和裱花间多少平方空间吗
烘焙间没有死规定。裱花间一般不小于4平方米。