❶ 蒸蛋糕的步骤
.准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合
2.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水
3.加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大
4.再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化
5.再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可
6.加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀
7.制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃
8.混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。
9.混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。
10.出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。此图是八寸4蛋原味戚风图片，借来用一下给大家参考倒扣方法。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用。
烹饪技巧
1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木桶储存后得到。
2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦）。
3、可可粉是用开水冲的，不是热水。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量，然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态。[2]
小贴士
1可可蛋糕要适当增加糖油量。
2BS的作用是中和可可的酸性，并加深蛋糕颜色，更PL，也有增加蓬松度的作用但加多了有碱味，影响口感。 可以在蛋黄糊里加一大勺rum或者白兰地，提升香味。
3 从涨发的情况看，用8寸活动模有可能要涨出模外了，没有把握的话可以选小一点的蛋，其它料也适当减少一点。
❷ 新手做蛋糕
喜欢自己动手做一些东西，买一个家庭烤箱，那就先做一个蛋糕吧
工具/原料
鸡蛋，白糖，面粉
玉米油，牛奶
鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入
方法/步骤
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
❸ 怎么做蛋糕
电饭煲怎么做蛋糕
首先我们准备好4个鸡蛋，然后将鸡蛋都打碎，再将鸡蛋的蛋黄和蛋清都分离出来，到两个容器里留以备用，首先将蛋清用筷子搅匀，当然过程中建议放少许的食盐，然后再加入大约一勺的白糖，用筷子将其搅拌均匀，最好尽量的一直搅拌，直到糖在蛋清里全部化开为止，等到将蛋清打得稍微有点稠的时候再往里加一勺糖，继续用筷子进行搅拌，直到能够将蛋清搅拌成奶油状，沾到筷子上掉不下来的程度这个时候粘稠度就差不多了。不过，这个步骤相对来说呢，会比较耗费体力，所以说如果大家家里有什么机器可以打的话，就建议大家用机器打一下。然后再对蛋黄进行处理，首先将舀勺的白糖放到盛有蛋黄的容器里，再在里面加大约4勺面粉和5勺的牛奶，再开始搅拌蛋黄，直到将蛋黄搅拌到没有小块儿之后，再将刚刚搅好的蛋清倒到容器里一同进行搅拌，直到搅拌均匀为止，然后预热电饭煲锅，等电饭锅热了之后在里面加入适量的食用油，再将电饭锅的内胆都均匀的刷上一层食用油，然后再将搅拌好了，蛋糕糊到电话锅里震荡几下，这样能够让气泡都破裂掉，再打开电饭锅的开关，一般来说三分钟之后，就会自动的跳到保温的状态里，所以说，首先呢，建议大家将电饭锅的散气孔堵住，再将它们大约20分钟左右，等到电饭锅的温度稍微降低之后，再重新的打开开关进行煮饭，等大约半个钟头之后就做好了。
电饭锅做蛋糕的配方
很多人可能非常的想在家里自己做蛋糕吃，但是呢，并不知道蛋糕做蛋糕的一些材料。下面给大家介绍一下，一般来说，用电饭煲做蛋糕，材料相对来说并不是非常的复杂，就是一些非常常见的一些食材，主要有鸡蛋面粉，然后可以根据自己的喜好，准备适量的白砂糖以及食醋等。当然如果有的人喜欢吃蜂蜜的话，也可以在里面加入适量的蜂蜜，味道也非常的不错。其实总的来说，用电饭煲做蛋糕并没有很困难，配料也十分的简单，只要大家有耐心，按照步骤一步一步的来就可以做出非常好吃的面包。
❹ 向往的生活沈腾马丽是哪一期
沈腾马丽当嘉宾的是《向往的生活6》第4期和第5期。
在第四期节目中，飞行嘉宾笑点百出，分别是开心麻花的一哥一姐，沈腾跟马丽，沈腾一上来就融入了海南百姓的日常生活当中，显得一点明星架子都没有，非常接地气，马丽也是一样，一身蓝色连衣裙，造型既低调又不失华丽，他们两人同框出现，奠定了这期节目的高质量。
主题也特别有深度，节目组取名为微时走进蘑菇屋后，沈腾秒变怪蜀黍见到张子枫的第一句并不是你好，而是看她电影长大的，边看她电影，她边长大独特的搭讪的方式，逗笑了不少屏幕前的观众，都以为沈腾的意思是看张子枫的电影，自己慢慢长大了。
何炅还是一如既往地优秀，疯狂输出高情商，不光带客人参观了房间，还亲自给马丽跟沈腾找了拖鞋，不愧是娱乐圈中出了名的好人缘，值得一提的是沈腾管何炅叫何老师，马丽却叫何炅师父从这点就能看得出来，两人的私交非同一般。
看到何炅给马丽的专属拖鞋，沈腾嫉妒心爆棚，表面上看很不在乎，实则比谁都在意，还特意强调并不是自己小心眼不经意间的一个举动，拉满了整期节目的喜剧效果，喜提沈大脚的称呼，作为蘑菇屋的大家长，老狐狸黄磊自然不能让沈腾跟马丽闲着。
于是就把数鱼的任务交给了他俩，品种叫珍珠鱼沈腾跟马丽一组，何炅跟张子枫一组，要求捞一盆数一盆，看谁先算出500，最后算出一个总数，何炅跟张子枫五个一组，计算得十分准确，再看沈腾跟马丽，毫无章法，马丽把自己的学渣特质展现得淋漓尽致。
85+7应该等于92，如此简单的小学算术题却能难倒了马丽，48+6，马丽直呼等于53，64+6说等于52，越算越少也是没谁了，一系列爆笑表现跟沈腾形成了鲜明的对比，气得沈腾脸上写满了生无可恋另一边的黄磊再现大厨才华，解锁了海南大菜烤乳猪。
最终何炅，张子枫数了一千五，沈腾，马丽数了一千七，黄磊一个人数了一千，断层输出，实力不是一般的强，共数出了4923条鱼苗，这个任务看上去很简单，但做起来特别费体力，就像马丽说的一样，知道的以为是在数鱼，不知道的还以为是在蒸桑拿所有人都全身湿透。
何炅万万没有想到，下午三点就要洗澡，从何炅口中可以得知，认识黄磊之前，先是跟沈腾一起工作的，2003年两人就开始了合作，排了各种高口碑话剧，比方说《想吃麻花现给你拧》为了庆祝相识二十年，何炅主动提出要庆祝一下，沈腾坐实齐齐哈尔碳长外号，独挑大梁，负责烤制乳猪。
制作过程当中，贴心的何炅怕沈腾太累，跟他轮班调换，沈腾或许是为了效果，坐在梯子上弹吉他，何炅在下边烤着乳猪，沈腾在上边弹吉他，呈现出来的画风不是一般的清奇，人设一下就形成了区别，活脱脱的文艺男神与劳苦大众。
本以为他能展现出不同的一面，结果帅不到三秒，最后才发现沈腾是在假弹，再看其他人不停地捧杀，都说沈腾弹出了弦乐前面有多帅气，后面旁薯悔就有多拉胯，放的伴奏总是在关键时刻掉链子，对此，节目组还特意给沈腾一个人后期单独剪了一段吉他solo，用事实证明了什么都能造假。
开饭后，分别有烤乳猪，鸡蛋酱，剁椒鱼头，薯仔丝等菜，一大桌美味佳肴，仿佛隔着屏幕都能闻着香味儿，吃饭的过程当中，沈腾跟马丽爆了很多猛料，沈腾自爆自己从来不吃肥肉，只喜欢吃香菜，何炅跟马丽不排除肥肉，而是吃不运正惯香菜。
何炅为了给沈腾马丽的新电影《独行月球》预热，宁愿挑战吃一根香菜，难怪会有那么多人都喜欢何炅，为了支持好友，真的是豁出去了，勇气可嘉，在何炅眼中，马丽跟沈腾都是自己的发小，不过这还不是重点，重点是马丽接下来的手信一番言论。
她在节目中明确表示，第一次认识何炅是在湖南台，导演让何炅演一个小品，何炅接到这个任务后，直接就想到了马丽，当时的马丽还在演话剧，从未在电视台里表演过，也就是说这是马丽人生当中的第一个直播，而这个小品的名字叫《超幸福鞋垫》。
马丽由于太过于自卑，从不敢主动抛头露面，但何炅一直带着她往前走，也正是从这个时候开始，马丽开始管何炅叫师父，要知道，在开心麻花团队中，马丽是第一个踏入电视媒体的艺人，如果没有何炅当年的扶持，马丽也不会有今天这么大的成就。
当初拍完《夏洛特烦恼》时，神马组合在娱乐圈的知名度很低，没人认识他们，想宣传电影都没节目邀请他们，这时候何炅在关键时刻伸出了援助之手，二话不说，直接就给导演打了电话，分分钟就为马丽争取到了亮相的机会，湖南台完全是看在何炅的面子上，才答应了这件事，不然的话，夏洛特烦恼很难在众多院线电影中脱颖而出。
同时何炅还认了宣传委员接连发了数十条微博，就是为了帮马丽跟沈腾取得更好的票房成绩，如果不是马丽自爆猛料，谁都不会想到马丽的伯乐，幕后功臣居然是何炅，当然了，马丽自身的实力本来就不差，但如果没有何炅的帮助，别说是沈腾跟马丽了，就连开心麻花都未必能走到今天。
对此，不少观众都说何炅才是真正的宝藏艺人，在他身上我们可以学到很多东西，既搞笑，情商还高，确实值得一路支持到底！
❺ 如何学习做蛋糕
我们常做的蛋糕有海绵蛋糕和戚风蛋糕。需要用的主要原料是低筋面粉、鸡蛋、油、糖、牛奶或水。不同蛋糕有不同配方。
一、海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别
在原料上的差异在于，戚风蛋糕用的是液体油，而海绵蛋糕更多选用固体油（如：黄油）。除此之外，鸡蛋在这两种蛋糕中所扮演的作用也是不同的。戚风蛋糕选用的是分蛋打发，鸡蛋中蛋黄主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。海绵蛋糕中全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用；分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时起充气作用，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。
3、面粉的添加方式不同
戚风蛋糕是面粉加入蛋黄糊中（湿性状态下）混合，液体含量大，面粉含量少。海绵蛋糕则是干粉直接筛入的形式拌入，液体少，面粉量大。
有着原料以及制作方式上的差异，也导致了两者质地、口感的差别。戚风蛋糕轻柔、细腻、湿润；海绵蛋糕结实、承重、有弹性。
二、看似简单，却不易成功
许多烘培菜鸟有过数次甚至更多次烘培蛋糕的失败经历。其实蛋糕制作重点在形成稳定的泡沫。鸡蛋液或者蛋清，在高速搅拌下，泡沫初步形成。搅拌过程，打入空气，形成更稳定的泡沫。蛋白胶体与面粉原料依附着于蛋白泡沫周围，泡沫更加稳定，并保持住混入空气。蛋糕糊进入烤箱加热，使泡沫内的空气受热膨胀，形成疏松多孔的蛋糕体。
❻ 做蛋糕做法
┄【肉松蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是没有烤箱，而蓉儿今天分享的这款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的结合，既营养又好吃，蒸的不上火哦！
轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮，看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康，没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！
❼ 何炅代言的蛋糕品牌叫什么
在2017年8月9日，何炅正式成为幸福西饼的代言人，在2018年的6月6日，刘昊然代言幸福西饼的专款蛋糕！幸福西饼快速的扩张了、现如今幸福西饼发展的惊人，已进入200个城市。不过按照袁火洪的规划，幸福西饼要成为中国蛋糕第一品牌，覆盖全国2800个城市，顾客的满意度行业第一，营业收入100亿元。
何老师在主持《快乐大本营》时说过“要把快乐带到每个人家里。”这和【幸福西饼】理念不谋而合“幸福就在家门口”，何老师好早前就心仪【幸福西饼】“当时在录制《快乐大本营》，着急给朋友过生日，想起了你们。幸福西饼全国2-5小时送达，就下单了。录完节目刚好送到。”
(7)何炅蒸烤蛋糕图片扩展阅读
传统蛋糕店很早就已经开始了预定业务。但当时的预定模式往往是客户去蛋糕店预定样式及配送时间，再由蛋糕店制作后按时配送。而幸福西饼看到了移动互联网的机会，彼时消费者已经可以通过手机预定和付款，这也为幸福西饼转型提供了技术上的条件。
幸福西饼采用了线下中央工厂和分布式工厂配合并自建配送团队送货上门的形式，服务用户，该模式能保证蛋糕新鲜现做，并及时配送。得益于分布式工厂的模式，幸福西饼喊出了“2~5小时新鲜送达 迟到30分钟免费赠送”的口号。
❽ 怎么做蛋糕
1
第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
❾ 在家自制蒸蛋糕，都需要准备哪些食材呢
用到的材料
鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制时间：50分钟
做法步骤
1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。
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2，盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。
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3，食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。
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4，蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。
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5，蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。
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7，打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。
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8，混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。
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9，准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护，水蒸气就不会碰到蛋糕体，就不会出现塌陷。这时水也烧开了，放蒸锅上，中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。
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10，蛋糕蒸好了，双层锅盖防水蒸气效果比较明显，做了几次没有发生塌陷的情况，3个鸡蛋的蛋糕，比较满膜，小锅盖拿开的时候，要慢慢掀开，这样不会损伤表皮。
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11，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉。
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12，晾凉后脱模，蒸的戚风蛋糕，口感更绵软湿润，入口即化，烤的吃多了，大家可以试试蒸的，冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕，喜欢粘米粉的也可以参考。
小贴士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，双层锅盖，加一个电饭煲内胆，不会失败的一个小技巧。
2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是开的状态。