⑴ 特仑苏纯牛奶可以做蛋糕吗
可以的，特仑苏的奶比较醇厚，适合做蛋糕。
⑵ 过期的特仑苏能拿去做蛋糕吗
过期了，营养元素很少了，最好不要用来做蛋糕了。
⑶ 做蛋糕卷蛋清打到什么程度
高速打发蛋清，出现大气泡即可。
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
牛奶 50克
玉米油 50克
糖 50克
第一次做就会成功的蛋糕毛巾卷的做法
蛋清蛋白分离，盆要无油无水的！我是用蛋壳直接手动做了分离得，所以蛋黄有些散的，因为用那个分蛋器，蛋黄有时还会跑。
我是直接在油纸上切块，后面直接撒上椰蓉！撒椰蓉这步也可以在开始卷之前撒进蛋糕里，我赶时间上班，忘了，后面直接撒外面了！
⑷ 特仑苏蛋糕怎么烤
材料
鸡蛋5只
白砂糖60克
柠檬汁适量
盐1克
浓酸奶200克
玉米油40毫
升低筋面粉70克
玉米淀粉20克
8寸模具一只
步骤：1，鸡蛋蛋黄蛋清分离放在无油无水的容器里，以我的经验，常温冷藏打发没多大区别，我用的冷藏鸡蛋。
2，蛋清中加入柠檬汁和食用盐，第一次低速打出粗泡加糖的三分之一，中速打出纹理后再加三分之一，之后蛋白细腻再高速，加入剩下的细砂糖，我觉得这个没有特别的要求，分三次是为了让蛋白稳定，大家根据自己的经验掌控，通常时间控制在8分钟以内，打发至蛋白倒扣不动即可放入冷藏备用。
3，蛋黄糊里先加入植物油和酸奶，用打蛋器低速拌匀，尤其得让油融合，再过筛低粉和淀粉，然后用划J的手法搅拌均匀，千万别画圈，低筋面粉搅拌过度吃起来可就不好了。大约两分钟就可以了，让蛋黄糊静置5分钟，可以充分融合，这时烤箱可以上火140度，下火115度预热。
4，取出三分之一蛋白倒入蛋黄糊，用翻拌手法充分融合再倒入蛋白盆，这时一定记住继续翻拌，和炒菜差不多，速度要快，动作要轻，以免消泡。拌好了的蛋糕糊应该是可以流动的浓稠状，倒入模具，我特别推荐用萨瓦琳硅胶模具，脱模方便，没有的话，普通戚风即可，轻震四五下，震出大气泡，入烤箱中下层，保持140上火110下火60分钟，150上火115下火20到30分钟，根据自家烤箱温度偏高或偏低适度调节。烤好后出炉再轻震几下倒扣，硅胶模具很快就可以脱了，其他模具要等完全凉了再脱。