① 奶酪蛋糕怎么做
轻奶酪蛋糕(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
配料：奶油奶酪(creamcheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
制作过程：
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
奶酪蛋糕怎么做
做法
1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻一会，周围有一层薄薄的冰就可以取出了，分3次加入细砂糖，用打蛋器打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉出小弯角。
2、奶油奶酪室温软化，然后隔水加热，边加热边用手动打蛋器搅打均匀。
3、将约一半的椰浆缓慢倒入奶油奶酪中，边倒边搅拌。
4、一边加热一边搅拌，直至搅拌成均匀的无颗粒状，然后从热水中取出。
5、低筋粉和剩余的椰浆混合并搅拌均匀。
6、将5倒入4的盆中，用打蛋器手动搅打均匀。
7、将蛋黄打散，慢慢倒入6中，边倒边搅拌，成均匀的奶酪面糊。
8、取1/3打发好的蛋白拌入奶酪面糊中，切拌法拌均匀。
9、然后再倒入所有蛋白，切拌成细腻均匀的面糊。
10、倒入不沾模内，表面抹平，放入预热好的烤箱165度水浴法烤45-50分钟。烤至表面均匀上色就可以了。取出稍稍冷却，然后脱模，可以冰箱冷藏食用。
② 怎么制作好吃的椰香轻奶酪蛋糕呢
简介
提起轻奶酪蛋糕，先有点汗，因为每每我都是在突然想起冰箱里剩块奶油芝士好像时间有点长了，觉得用烘烤的法子吃起来更放心些，才想起做这款蛋糕。最近换了个方子，方子摘录于朵儿的某本烘焙书具体我记不清了，操作过程也较以往略有不同，但这蛋糕给我惊喜不小，总结了下个人经验，仅供参考~ 说是攻略，其实是在逗你呢，烘焙与烧菜烧饭一样，都是熟能生巧的家常事儿，没有秘诀，只要你足够用心，铁棒棒都能磨成针呢，何况一小块蛋糕~
材料
量是一个船型模的量，相当于6寸模。如果做8寸，量*2：
奶油芝士84克，鲜奶84克，蛋黄42克，低粉28克，蛋白84克，细砂糖45克，无盐黄油26克
做法
1、奶油芝士室温软化，分次入1/2牛奶，隔水融化。
2、另取容器入蛋黄，入1/2煮温的牛奶，拌匀。
3、黄油小火融化，入步骤（2）中。
4、低粉过筛后入步骤（3）拌匀后，入步骤（1）拌匀（不可搅拌太久）。
5、蛋白中速打至湿性发泡分次入4，拌匀。
6、烤箱预热230°。
7、糊入模具，震平，模具入烤盘，入烤箱倒数第二层；另只烤盘入冷水1CM，入烤箱倒数第一层，隔水230烤12-15分钟上色后，盖锡纸，转至160°再烤50分钟。
8、出炉2-3分钟后，趁热脱模。
9、趁热刷果胶，晾凉冷藏后口更佳。
10、切时刀在 热水泡一下，甩干切，泡一下切一刀，切面比较整齐~~~
11、冷藏后吃，口感最佳。
小诀窍
（一）关于鸡蛋
1、新鲜：新鲜的鸡蛋壳看上去有点绒，不发亮，打开后蛋白很清晰地分两部分，里包紧紧兜着蛋黄，外包略水一些，蛋黄不会轻易破，做蛋糕时打出一个散黄蛋是件很囧的事情，因为很可能会影响蛋白的打发。
2、土和洋：我个人觉得土鸡蛋和洋鸡蛋做出来的蛋糕差别不大，貌似新鲜的土鸡蛋蛋白更好打发些。
3、关于分蛋：以前做这款蛋糕，蛋都是论个儿，这个方子蛋白蛋清是分别精准到克的，我不确定这两次的尝试很圆满是否和这有无直接关系，虽然分蛋虽然麻烦，但值得一试。
（二）关于操作
1、打发：中速打，打至湿性发泡，干性发泡做出来的口感略欠佳；
2、搅拌：不可搅拌太久；
3、烤之前震下模；
（三）烘烤
1、蒸烤法而非水浴法，以前我的8寸6寸都是活底的，锡纸包好后水浴法靠进底部总有一圈水渍过的痕迹，蒸烤法后没有。
2、一只烤盘入冷水，入烤箱倒数第一层，烤网入烤箱倒数第二层，呈“凸”字型插而不是“凹”字型，烤蛋糕要上火旺，面包要下火旺。
3、烤箱温度也是参考，具体要根据自家烤箱性能来定。
（四）脱模：出炉2-3分钟后趁热脱模，这次是头一次新模试用，上下左右轻磕后脱得很顺手，啊卡卡~~赶紧趁热刷果胶。
（五）口味：半个柠檬榨汁后称一下，替换掉下面方子步骤1里等量的牛奶，原味轻奶酪蛋糕就是清新可口的柠檬轻奶酪蛋糕了。
③ 草莓奶酪蛋糕怎么做好吃
材料：可可海绵蛋糕6寸和5寸大小各一片
柠檬果冻层：冷开水50g、细砂糖15g、柠檬汁4g（略少于1t）、吉利丁片1/2片、新鲜草莓
草莓奶酪层：新鲜草莓125g、 细砂糖 45g、原味酸奶40g、 吉利丁片1又1/6片、柠檬汁5g（1t）、淡奶油125g、奶油奶酪60g
1. 烤制可可海绵蛋糕，切出两个圆片备用，可以选择你喜欢的方子，我用了雨夜妮娜的那个。
2. 奶油奶酪在室温下回软。草莓奶酪层的草莓用料理机打成泥。两份吉利丁片分别用冰水泡软，放在冰箱备用。
3. 用保鲜膜包住慕斯框作为底衬，下面放块硬纸板、烤盘一类的东西。草莓切片，铺在保鲜膜上。（不太大的草莓，铺在中心约6片。）
4. 制作柠檬果冻。将冷开水加细砂糖煮沸，熄火，加入柠檬汁拌匀。
5. 吉利丁片挤干水分，加入柠檬糖水内拌匀。
6. 将果冻液倒入3中准备的模具内，冷藏至凝固。
7. 制作草莓奶酪层。奶油奶酪隔热水搅散，再加入细砂糖搅成滑顺的奶酪糊。
8. 依次加入草莓泥、柠檬汁和酸奶逐个搅拌均匀，柠檬汁和酸奶可以一开始就放在同一个容器里。
9. 吉利丁片挤干水分，隔热水融化再加入草莓奶酪糊中拌匀。隔冰水降温或冷藏至浓稠状。
10. 淡奶油打到5分发，取1/3与草莓奶酪糊稍加搅拌，再将全部淡奶油加入奶酪糊中拌匀。
11. 将草莓奶酪糊倒入模具内约一半，加入5寸的蛋糕片，再倒入剩余全部奶酪糊，压入6寸蛋糕片，冷藏至少6小时。
12. 凝固后将模具倒置，使果冻面朝上，撕去保鲜膜。用热毛巾稍敷或用电吹风热风吹一下脱模。
④ 五寸蛋糕多大
五寸蛋糕是12.7cm。
蛋糕英寸（吋）和厘米的换算关系是：1（寸）英寸=2.54CM，所以5寸蛋糕是12.7cm。五寸蛋糕一般造型漂亮，外观吸引人的眼球，营养美味，适合一人的分量。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
⑤ 蛋糕5寸，是多大
五寸蛋糕是12.7cm。
因为平时说蛋糕寸为英寸，而1英寸＝2.54cm，所以2.54*5=12.7cm。蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差2.5cm左右，一个人吃买个5寸的蛋糕就可以。
蛋糕用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成。
起源
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、逗悉竖枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方山大国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的陆顷饮食习惯也跟着彻底地改变。
⑥ 蛋糕几寸是多大的
1、4寸蛋糕
4寸蛋糕就是10厘米的样子，如果蛋糕是方形，就是蛋糕的对角线长度是十点二厘米袭左右，如果蛋糕是圆形，就是这个蛋糕的直径是十点二厘米左右。
2、5寸蛋糕
蛋糕五寸为12.7cm，因为蛋糕寸为英寸，而1英寸=2.54cm，所以2.54*5=12.7cm。蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差2.5cm左右，一个人吃的话买5寸的蛋糕就可以。
3、6寸蛋糕
6寸蛋糕按照蛋糕的直径来换算的话，直径是大概15厘米，一般是供一到两个人吃的。
蛋糕尺寸换算表
1、4（英）寸
圆形4（英）寸蛋糕直径≈10cm
2、6（英）寸
圆形6（英）寸蛋糕直径≈15cm
通常4英寸和6英寸蛋糕因其本身就比较小，所以很少有4英寸和6英寸方形蛋糕。
3、8（英）寸
圆形8（英）寸蛋糕直径≈20cm
方形8（英）寸蛋糕边长≈14cm
4、10（英）寸
圆形10（英）寸蛋糕直径≈25cm
方形10（英）寸蛋糕边长≈18cm
5、12（英）寸
圆形12（英）寸蛋糕直径≈30cm
方形12（英）寸蛋糕边长≈21cm
6、14（英）寸
圆形14（英）寸蛋糕直径≈35cm
方形14（英）寸蛋糕边长≈25cm
7、16（英）寸
圆形16（英）寸蛋糕直径≈40cm
方形16（英）寸蛋糕边长≈28cm
8、12（英）寸
圆形18（英）寸蛋糕直径≈45cm
方形18（英）寸蛋糕边长≈32cm
9、20（英）寸
圆形20（英）寸蛋糕直径≈50cm
方形20（英）寸蛋糕边长≈35cm
⑦ 5寸蛋糕够几个人吃两个人一个人
12.7cm是不够两个人吃的，分量太小，它只够一个人吃，一个人吃能饱。
5寸蛋糕尺寸是12.7*12.7cm。
蛋糕英寸（吋）和厘米的换算关系是：1（寸）英寸=2.54厘米。
所以5寸是12.7cm。5寸蛋糕是长和宽都是12.7cm的正方形底盘。
(7)5寸奶酪蛋糕图片扩展阅读：
五寸蛋糕的品种：五寸芝士蛋糕，五寸威风蛋糕，五寸慕斯蛋糕，五寸焦糖蛋糕等等。5寸的蛋糕应该算是很小个的。蛋糕店里一般10元到15元左右。
五寸蛋糕一般造型漂亮，外观吸引人的眼球，营养美味，适合一人的分量。各位在享受美食的同时，也要控制分量，以免摄入过多热量，身体发胖。
单位换算：
1mil=1/1000inch=0.00254cm=0.0254mm.
1inch=1000mil=2.54cm=25.4mm.
在英制里，12英寸（吋）为1英尺（呎），36英寸为1码。
⑧ 能否介绍下轻奶酪蛋糕怎么做
第一次做轻奶酪蛋糕，是在三年多以前。不止为吃，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。
轻奶酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻奶酪都不会是太难的事情。
轻奶酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天这个方子。清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。每次品尝，我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关，别人那一关就容易过了。
要说起来，问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候，一个是做千层酥皮，另一个就是当初做轻奶酪的时候。而现在，我做得最顺手的就是千层酥皮，轻奶酪，也异常的得心应手。
所以，失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。烘焙爱好者们，共勉吧:)
参考分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
用料
奶油奶酪 125克
低筋面粉 33克
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50克
酸奶 75克
细砂糖 50克
轻奶酪蛋糕的做法
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
小贴士
1、做轻奶酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
2、有很多轻奶酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。
3、因为轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻奶酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
⑨ 五寸蛋糕的尺寸多大
5寸蛋糕的直径是12.7厘米。6寸蛋糕的直径是15厘米。8寸蛋糕的直径是20厘米。10寸蛋糕的直径是25厘米。12寸蛋糕的直径是29厘米。14寸蛋糕的直径是35厘米。
因为平时说蛋糕寸为英寸，而1英寸=2.54cm，所以2.54*5=12.7cm。蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差2.5cm左右，一个人吃买个5寸的蛋糕就可以。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
蛋糕的大小以及食用的人数为：
（1）6寸：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
（2）8寸：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
（3）10寸：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
（4）12寸：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
（5）14寸：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。
⑩ 5寸蛋糕是有多大
五寸蛋糕是12.7cm。
因为平时说蛋糕寸为英寸，而1英寸=2.54cm，所以2.54*5=12.7cm。蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差2.5cm左右，一个人吃买个5寸的蛋糕就可以。
蛋糕用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成。
蛋糕尺寸适食用人数：
5寸：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8寸：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
10寸：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
12寸：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
14寸：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。
16寸：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。
多层蛋糕：上下两层的尺寸相差最少4英寸。