Ⅰ 翻糖蛋糕怎么做
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
Ⅱ 翻糖蛋糕自学教程的做法步骤图，怎么做好吃
主料
糖粉100g
黄油250g
方法/步骤
1
不知道大家对翻糖熟不熟悉,做翻糖蛋糕要用到两种翻糖,一种是干佩斯,塑型用,一种是翻糖膏,做糖皮,也就是盖在蛋糕上的那层皮.
先拿了块干佩斯做糖花试试.把小块干佩斯揉软,擀成薄片,再用切模切出花瓣,之后再手工调整造型这就是我第一次的两朵花,干佩斯太硬,不柔韧,花瓣支楞着,花边还有裂纹.
Ⅲ 翻糖蛋糕怎么制作
用料
中筋面粉 200克
黄油 150克
鸡蛋 6个
可可粉 50克
糖 150克
巧克力 200克
核桃仁 100克
葡萄干 50克
盐 2克
翻糖蛋糕的做法1(准备过程&蛋糕)
将低筋面粉，可可粉，盐称好过筛后混合
将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上
Ⅳ “糖王”周毅的翻糖有多好
2018年年初写下这篇人物小记，其实是讲述2017年的周毅。
如果说造型考验的是翻糖手艺，那场景中展现的中国元素考验的是“工笔造诣”。有网友说，“周毅的手像被天使吻过。”他在糖皮上作画，用笔将波斯地毯点缀上绚丽的花束，在大瓷瓶上寥寥几笔便生出一对鸳鸯，甚至连藏在屏风画作中的印章，都是他一点点画上去的。
作品《武则天》从选题构思到设计制作，然后运往英国参加比赛，用时七天。沙场亮剑，雕琢铸心。中国气质的作品一亮相，便让评委和国际友人叹为观止。
周毅是“80后”，受父亲的影响，儿时便对素描、篆刻等中国传统艺术感兴趣，从大学开始学习“翻糖”，最擅长面塑。
经过多年来的实践，他很快便发现了面塑行业的发展瓶颈：精雕细刻的面塑因为价格高，在平常的市场上鲜有问津，而投资价值又不如陶器、根雕。面塑工艺传承的未来在哪里？这成了周毅的心病。
“索性就把它与西方制作翻糖蛋糕的工艺结合起来。”基于这样想法，周毅在西方的技巧之上开创式地运用了中国传统的面塑技法和食品雕刻技巧，他们研发出更加适合运用各种技巧的翻糖膏，让翻糖膏可以像3D打印一样去塑造任何想要塑造的形象。
在生活中，周毅多数的时间都用在了传统手工艺继承与发扬上。他搞研发，创新培训，力图要整合出一个闭合的翻糖蛋糕产业链。为了做出最好的翻糖蛋糕，周毅从早上九点到晚上一两点基本都在工作，忙着钻研翻糖的成分和配料，以及模具生产之类的事务。一年的时间，周毅终于研发出了好吃而又方便操作新的配方。
此次国际蛋糕比赛所有作品用的正是由周毅和团队发明的翻糖膏。“翻糖蛋糕制作的一个难点在于如果我们要像擀面一样擀糖，糖皮很难达到极致的薄，好在我们研发的新配方已经突破了难关，这次的比赛上我们所用的就是这种配方的糖，这样才能做出薄得透肉的衣服。”周毅回忆说，颠覆性的创新让评委又惊又喜，有些专家尝试敲打蛋糕，但是它“毫发无损”。
能做出栩栩如生的人偶，周毅始终认为，“糖”也是有生命的，“化腐朽为神奇”，更需要“匠心”浇筑，“我心底的梦就是把翻糖做成中国的第一品牌，让中国传统的面塑、雕刻等技艺能以另一种方式继续传承，然后乘风出海。”
蛋糕师算吗？
Ⅳ 做蛋糕时，那些像橡皮泥一样的东西叫什么
1、翻糖；2、巧克力泥；3、豆沙泥~
1、翻糖；2、巧克力泥；3、豆沙泥~
用的多的大概就是这三种，最常用的就是翻糖膏啦，翻糖蛋糕可以用来捏塑，卡通、人偶、翻糖花，在蛋糕上盖翻糖皮等等，延展性比较好，口味偏甜，很多翻糖蛋糕要费力擀糖皮，花时间做精致的翻糖造型，所以造价会比较高，很多用在DIY定制，生日派对，结婚典礼上，翻糖蛋糕比较怕水怕潮，所以只要密封保存能保存比较久的时间。
再就是最近流行起来的豆沙泥，从韩国过来的豆沙裱花进而有了豆沙糖皮，用白豆沙、米粉、糯米粉和水混合而成，底下蛋糕底可以选择米蛋糕，能经得住压，上面盖豆沙糖皮，豆沙裱花、捏的豆沙花这些沉沉的装饰都是可行的。豆沙泥的染色最好用天然食用色素粉，比如南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、可可粉这种，染色效果会更加的自然。
Ⅵ 翻糖人偶的做法的做法步骤图，怎么做好吃
用料
色素 适量
奶酪蛋糕
翻糖人偶的做法的做法
做好小美女的身体
Ⅶ 红色高跟鞋翻糖蛋糕怎么做如何做好吃
红色高跟鞋翻糖蛋糕
主料
鸡蛋5个 低筋面粉85g 玉米油60g 温热水80g 细砂糖70g 干佩斯/翻糖膏适量 红色素少许 金粉少许 蛋清(奶油霜)42g 清水(奶油霜)20g 砂糖(奶油霜)40g 无盐黄油(奶油霜)135g
红色高跟鞋翻糖蛋糕的做法步骤
1.先用油纸画好鞋垫的大小，用剪刀剪好。白色干佩斯加少许黄色揉匀，擀平，按鞋垫纸垫切好2片
2.白色干佩斯加大红色素，揉匀后擀成厚为3豪米的厚片，按鞋垫鞋头的大小做好鞋子的防水台
3.将其中一片浅黄色鞋垫干佩斯整体边边切小1毫米，鞋跟处切成尖角，用清水沾在红色鞋垫上面，尖形工具切出车线效果
4.准备一片硅胶的鳄鱼纹模，红色干佩斯擀平后放在鳄鱼纹模上，用擀面杖轻压出纹理
5.用切刀切好鞋面
6.浅黄色干佩斯擀平，按红色鞋面大小再切好鞋里
7.组装鞋底：浅黄鞋垫沾好防水台，沾了黄鞋垫的红色鞋底与沾了防水台的黄鞋型沾连。鞋面用尖形工具做出车线效果后与做好的鞋底沾连，用纸巾搓个圆型塞进鞋面内部定形
8.红色干佩斯捏成鞋跟造型，中间插入一根铁丝固定
9.鞋身与鞋跟沾连好
10.同鞋面的做法一样做好的后跟鞋面
11.将鞋子组装好(冬天阴凉处放干，夏天空调房内放干)
12.戚风蛋糕卷的做法做好28x28的蛋糕片，平均分成4份
13.奶油霜制作：蛋白打至温性，糖+砂糖小火熬至118度后慢慢倒入蛋白霜内，边倒边打发，再加入软化的黄油，打至顺滑
14.夹层均匀地抹上奶油霜后再抹好整个蛋糕胚，冰箱泠藏
15.白色翻糖膏擀平，擀薄，后鳄鱼纹模印出纹理，轻轻包住蛋糕胚，抹平。红色干佩斯做好皮鞋盒的点缀
16.将做好的鞋子轻轻放在蛋糕胚上，按压固定，随意沾些金色糖珠装饰
Ⅷ 这个翻糖蛋糕怎么做
所需材料分配
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕） 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条；扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
Ⅸ 怎么做翻糖萌小兔蛋糕呢
简介
图片是我用翻糖做的蛋糕。
材料
5小匙明胶粉，1/4杯水，2大匙葡萄糖浆，1大匙甘油，1/2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉（过筛两次），1大匙白油
做法
1、将明胶粉放入水中，待溶解（可隔水加热以加速溶解）
2、葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里，搅拌均匀。
3、在另一个料理盆内过筛两次糖粉。
4、将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团。
5、双手涂抹白油，开始搓揉糖粉团（即是翻糖）。
6、如果翻糖太软，就加些糖粉进去。太硬，就加水。整个过程，像儿童在玩黏土塑泥一样。玫瑰香精就是在这个时候加入的。
7、用保鲜膜将翻糖包好，放入不透风的容器内收藏，第二天才能使用。记得不要放冰箱。
小诀窍
给翻糖染色：翻糖色素加在白色翻糖中，调配出需要的颜色。
Ⅹ 翻糖蛋糕好制作嘛
如今，随着西点越来越流行，翻糖蛋糕已经走入了大众的视野，深受人们青睐。
伴随着翻糖蛋糕的市场地位越来越高，翻糖蛋糕已经不仅仅只是蛋糕了。制作翻糖蛋糕不仅能满足西点师的艺术追求，还满足了西点师高薪的职业追求。郑州新东方烹饪学校开设有西餐精英、西点精英等专业，专业大师亲手传授翻糖蛋糕的制作，让你轻松学习，成就艺术人生！