迷你仔蛋糕图片_在家里可以做的小蛋糕有哪些需要准备哪些食材和道具

❶ 在家里可以做的小蛋糕有哪些需要准备哪些食材和道具

引言：甜食一直都是很多人的最爱，小编也不例外，是一个特别喜欢吃甜食的人。其实大家在家里面可以自己制作一些小甜点。比如蛋糕，饼干，面包等等。在家里可以做的小蛋糕有哪些？需要准备哪些食材和道具？

三、制作蛋糕的常见问题

制作蛋糕时小麦面粉的品质很重要，制作蛋糕的小麦面粉要用低筋面粉，因为低筋面粉做成的生日蛋糕非常绵软。如果缺少低筋面粉，可以用中筋面粉或高筋面粉加适当玉米粉配制而成。制作蛋糕时生鸡蛋是关键，生鸡蛋的膨松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质，胚乳蛋白质在遭受高速搅拌时才可以产生气泡，在搅拌蛋白质时要高速，而不适合用低速挡。烤蛋糕以前电烤箱要先加热，搅拌生日蛋糕的器材要先清洁，不然送蛋糕会打不松发，而且影响品质。

❷ 怎么样做蛋糕教程简单

小蛋糕在我家一直都是比较常做的烘焙点心之一，因为既可以当早餐，又能当零食，解馋管饱两不误。最主要的是用它当早餐，不用早起，可提前一晚做好它，第二天起来直接吃，方便省时。我家制作小蛋糕时，更喜欢用酸奶替代牛奶，用酸奶做蛋糕，不仅可以提香增味，同时还能让蛋糕吃起来更绵软，风味尤佳。我知道有很多烘焙新手，在制作小蛋糕时，都有出现过缩腰、塌陷等情况，那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享给你们，图文详解，干货满满，做好的成品，味道不输蛋糕店卖的。关键自己做，不仅用料真实，糖的用量也可以很好的控制，吃起来不会觉得齁甜，那闲话不多说，一起来看看详细做法吧！
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克
辅料：蜜豆42克、面粉2克
1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底

2、然后把酸奶和玉米油倒入大碗内，用手动打蛋器充分搅打均匀。完全混匀的二者，表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要买厚酸奶，没有酸奶的话，也可以用50克纯牛奶替代，但做好的口感会略有差别

3、再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，用画Z字形手法混合，这一步混合好后，面糊是非常不细腻的状态，这是正常的，所以无需过度搅拌，只要混合至看不见干粉状即可

4、加入蛋黄，用手动打蛋器，继续用画Z字形手法，混合成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法，是可以起到防止面糊起筋的作用，大家可不要贪图快速混匀，就用画圈圈的手法，这样很容易导致面糊起筋，后期蛋糕糊烘烤爬升，也会受到一定影响，

5、接着开始打发蛋清，蛋清先加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速搅打到蛋清呈现细小泡泡时，再加入剩下的细砂糖，然后继续用高速搅打

6、一直搅打到，提起打蛋头，拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状即可，如下图所示。此时烤箱预热130度上下火

7、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊碗内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀

8、混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混合均匀。翻拌混合的时候，切勿动作粗鲁，也不要采用画圈圈混合的方式，这样容易导致蛋白霜消泡。动作要轻盈且快

9、蛋糕糊混合好后，我们将蜜豆撒入盆中，大致翻拌3下即可，切勿过度翻拌，加了蜜豆后过度翻拌也容易导致消泡

10、将混合好的蜜豆蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤入模具内，8分满即可。今天我用到的是迷你20连小蛋糕模具，模具需要搭配纸杯一起使用，另外今天的配方量，可以烤2盘，我是分开放在2个烤箱来烤的，如果你家就一台烤箱，则需要将配方量减少一半来做

11、送入预热好的烤箱中层，上下火120度先烤20分钟，然后再转130度上下火，热风模式烤12分钟即可

12、烤好的小蛋糕出炉后，将模具在桌面上先轻震一下，震出热气，然后在模具内侧放晾凉

13、小蛋糕学会这样做，成品更绵软，口味香醇，一点也不输蛋糕店卖的

14、大家可能会发现，为啥我的蛋糕有的开裂，有的完好无损？这是因为我今天特地为大家测试温度，烤出来的结果。表面开裂的小蛋糕，我是用的130度上下火烤了25分钟，这样烤好的蛋糕，表面轻微开裂，颜色也略深一些，而表面完好无损的蛋糕，是先用上下火120度烤20分钟，然后再转上下火130度热风模式烤12分钟。不同的温度，决定着蛋糕成品颜值，但2种都是成功的，只是品相上有些差别而已。如果你不在意蛋糕颜值，那么就直接用130度上下火来烤，毕竟时间上要短一些

❸ 奶香迷你蛋糕仔的做法步骤图，怎么做好吃

主料

低筋面粉50克

奶粉25克

黄油40克

牛奶25克

鸡蛋2个

辅料

鸡蛋黄
1个
细砂糖
40克

奶香迷你蛋糕仔的做法

低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里,微波炉加热30秒左右,直到黄油溶化成液态；鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄.细砂糖。用打蛋器高速打发

蛋液在打发的过程中会越来越蓬松,体积膨胀数倍；一直打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了

烹饪技巧

1.要制作出松软可口的小蛋糕,关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻.蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了；
2.制作这款小蛋糕,我使用的模具非常迷你,直径约3.5cm,所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作,不过要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些；
3.拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤,不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱,也会影响效果。

❹ 蛋糕的制作方法和步骤

【可可迷你小蛋糕】

食材：鸡蛋4个，低粉70克，玉米油40克，牛奶40克，白糖50克，柠檬汁或者白醋5滴，可可粉10克

【具体做法】

1、玉米油倒入锅中加热至微微冒烟，趁热倒入低粉中，快速拌匀。

2、倒入牛奶和可可粉充分拌匀，牛奶可以用清水代替。

3、四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，蛋黄直接打在面糊中翻拌均匀，拌匀的可可蛋黄糊是非常细腻的丝绸状。

4、蛋清打在无水无油的盆中，加入5滴柠檬汁或者白醋去腥，用打蛋器搅打至鱼眼泡的状态，然后分3次加入白砂糖，将蛋清打发至硬性发泡状态，提起打蛋头，蛋清呈直立的小尖尖就可以了。

5、将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要转圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌。接着将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。

6、纸托放入模具中，将蛋糕糊装入裱花袋挤在纸托中八分满。

7、烤箱预热165℃，放入中层烤15分钟。烤好的小蛋糕上色均匀，组织松软，一点儿也不会塌陷，也可以做成原味、抹茶味、红丝绒的、黑芝麻的等等。

【小贴士】

鸡蛋一定要选择比较新鲜的，蛋清中不要混入蛋黄，否则很难打发；

蛋清与蛋黄糊翻拌的手法一定要注意，动作要轻要快，千万不要转着圈地搅拌，可以用刮刀在一点钟方向划过盆底，再从七点钟方向往上翻，右手翻一次，左手将面盆转一次，重复这样的动作，直到将面糊翻拌均匀，拌好的面糊是轻盈蓬松的状态；

烤蛋糕的时间根据个人烤箱脾气来调整，可以仔细观察一下，蛋糕在烤的过程中会快速上涨，这个时候千万不要开烤箱，还没熟！等面糊涨到一定的高度，再慢慢回落，这个时候才是烤熟了。

❺ 小蛋糕怎么做

迷你小蛋糕的做法：低筋面粉35克、鸡蛋2个、橄榄油16克、配方奶18克、白砂糖10克、柠檬汁2滴。

1、准备食材。

❻ 在家里可以做的小蛋糕有哪些呢

小编是一个特别喜欢吃甜点的人，很多女孩子应该都比较喜欢吃比较甜的食物，其实大家在家里面也可以自己制作一些小甜点，在家里面可以自己做的小蛋糕都有哪些呢？

三、水果小蛋糕

如果家里面有小孩子的话，小编建议大家制作水果小蛋糕，因为小孩子不能够老是吃这些甜的东西，所以在这个蛋糕上面添加一些小水果。对于这些孩子来说，也是非常不错的。这样也能够让孩子得到一定的营养物质，蛋糕的制作方法也很简单，大家在普通的面包上面放上一些孩子喜欢吃的水果然后就可以了。其实这些小蛋糕在家里面都很方便大家制作，详细的步骤在网络上也能够找到。

❼ 迷你巧克力小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

主料：低粉50g、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个；
辅料：油50g、盐1g、糖50g、白醋几滴
1
原料如图所示准备好。
2
蛋白、蛋黄分离至两个无油无水的小盆中。
3
在蛋黄中倒入一个全蛋液。
4
将玉米油倒入蛋黄液中。
5
用手动打蛋器打匀。
6
筛入低粉。
7
拌匀成蛋黄糊。
8
在蛋白中加少许盐。
9
在蛋白中加几滴白醋。
10
在蛋白中分次加入糖。
11
将蛋白打至干性发泡。
12
取1/3量的打发蛋白倒入蛋黄糊中。
13
切拌均匀。
14
将步骤13中切拌好的糊倒入2/3蛋白中。
15
再次切拌均匀成蛋糕糊。
16
将蛋糕糊倒入纸杯中，表面撒少许芝麻。
17
烤箱150度，中层，烤20分钟。
18
将烤好的蛋糕取出冷凉即可食用。