A. 蛋糕店的奶油是他们买的还是自己做的
是自己做的，买的那种液体的象牛奶一样的奶油，全都是白色的，然后自己打发。颜色也是用色素自己调出来的。只需要有一个电动搅拌机就可以了。自己用手也可以打发的（难度较大）
自己打发奶油
需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
暂时我就想到这么多，随时补充吧！
更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。
如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的"草帽"蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)
1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)
2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）
3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)
打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。
打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法
1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5.打发完成的鲜奶油，即称为‘泡沫鲜奶油’，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。
持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。
先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。
打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。
其他关于鲜奶油的常识：
1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）
2、一个八寸或九寸蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八寸或九寸蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。
3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。
B. 西安有哪些好蛋糕店
薇客朵俪—来自台湾风味的蛋糕，也是很不错的，进军西安市场，也是很不错的选择！
C. 蛋糕店买的水果夹心蛋糕里面水果用的怎么不是新鲜的呢
因为每天做蛋糕的人，不算太多。
有几个人过生日啊。所以这个人数也不好统计。
所以大多数商家，为了不浪费水果（如果多买水果烂了，这也是赔本啊。）
就只买少量水果，放在蛋糕上面做点缀，里面夹的大多都是水果罐头，基本都是这样的。
哎，我每次买蛋糕，不论是贵的还是便宜的，都是这个样子。
习惯了就好啊。不过你也可以提建议，买的时候跟她说，夹层换新鲜水果，会同意的。
只不过，估计要加价钱。但是也加不了多少。
D. 哪里订蛋糕
1、西树工房
这里的泡芙非常出名，抹茶、香草、可可、榴莲等口味都很好吃。除此以外，还有熔浆巧克力、摩提、华夫饼等。最爱这里的抹茶泡芙，包河万达、万象城、银泰中心和之心城都有店，可以就近选择，有团购优惠。
人均：16元
2、面包新语
芝士蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕；菠萝包、海苔卷、甜甜圈、提拉米苏，这里的甜品面包种类很多，口味不错，价格也还挺实惠的。在国购、新都会、大唐国际、新地中心和滨湖世纪城都有店铺，也是有团购闪惠的。
人均：20元
3、有甜西点
店里装修简单而精致，适合小聚喝下午茶～泡芙、蛋糕、马卡龙等等都有售卖，每一款的颜色和造型都很漂亮，当然，口味也很不错哦～可以订蛋糕，也有团购，价格还算实惠。
人均：25元
4、哈根达斯
各色甜品让你挑花眼，款式丰富颜色鲜艳非常貌美，看起来养眼吃起来甜蜜。约上闺蜜来这里小聚也是别有一翻滋味～天鹅湖万达、银泰城和银泰中心都有店，可以就近选择哦～可以用团购，会优惠一些。
人均：50元
5、Rikuro瑞可爷爷の店
起司蛋糕和凹蛋糕比较出名，现在还出了抹茶凹蛋糕和神仙膏，品种也逐渐增多。蛋糕萨法浓浓的香味儿，一份两个人吃绰绰有余。
人均：38元
E. 在中国如何给给国外的亲人订蛋糕
1、可以通过通过类似Amazon或ebay这样的全球电商平台下订单。主要看亲人是在哪个国家。还可以搜寻当地的蛋糕房，登录其官网下订单。一般用visa支付。
2、需要一张VISA卡，信用卡、储蓄卡应该都可以，找个英语差不多的朋友上eBay等国外类似淘宝、京东网站订一个蛋糕就行，可以搜索亲人所在地的一些团购网站，直接订购。上美国的网络查找美国的密歇根州当地蛋糕房的电话，最好大一点的。再打电话联系。
3、在网上找蛋糕店，如蛋糕店可以配送，找联系方式，联系蛋糕店，订好蛋糕，告诉蛋糕店要的蛋糕样式以及朋友的联系方式家庭地址用于配送，在网上支付，Mastercard Visa都可以，蛋糕制作好了配送，朋友就可以收到蛋糕了。
(5)蛋糕房买蛋糕图片扩展阅读：
首先要选择有一定行业口碑的蛋糕店，蛋糕吃的是味道和健康，既好吃又对人体有益的蛋糕是一直追求的，选择有品牌连锁的蛋糕店，相对店面大，质量有保障。网上订购不会欺骗消费者。买主喜欢哪一款，可以直接下手订购，不用担心货与图片是否相符，有品牌的东西买的就是放心。
千万不要选择只在网上看到，在当地城市都看不到店面的蛋糕店，这类蛋糕店只注重网络销售，其实际制作工厂都不知道在哪里，食品卫生安全无法得到保障。
其次需要注意尺寸，图片是经过压缩形成，看图片感觉很小，买主要仔细看图片下面标注的尺寸大小，购买合适尺寸，不要偏大也不要偏小。当然根据这家店面的蛋糕味道，如果家人都很喜欢吃，可稍微考虑买大一两寸。好吃的蛋糕当然需要多买一点。
F. 在网上预订蛋糕 哪家蛋糕店好呢
别买西西麦诺的！贵就不说了！我买的白雪公主！他给我喜洋洋！我就看好那个娃娃而已！
G. 蛋糕店每天卖不完的蛋糕是怎么处理的
当我们看到蛋糕店里琳琅满目的各种蛋糕，觉得非常不错也特别的新鲜，其实有的时候这种他们都是当场现做的，因为就算是卖不出去，他们也会放到第二天进行保鲜的，最初人家有着一种特别的方法进行保险，再就是有的蛋糕店对这种质量要求比较严格，也就是说一旦卖不出去就会让员工自己带回家或者说低价处理掉。
所以说有的时候蛋糕店每天卖不完的蛋糕，他们也会急着去处理了，不会说真正的把一些个变质的蛋糕卖顾客，因为那样会砸自己的招牌，也会让自己的形象受到一些个损害。
H. 现在的甜品很贵，这都是什么原因导致的
因为现在甜品的制作程序比较复杂，而且很多年轻人喜欢，导致了价格都比较昂贵。
蛋糕房里的蛋糕要分具体情况看来的，有一些蛋糕房的蛋糕相对性于别的方式的蛋糕订制要便宜得多，并算不上贵。便说鲜奶油吧，假如用的是中低端的鲜奶油和国外进口的比，那一定会区别挺大的，也有朱古力这些一些原材料。假如说制作成本费提升了，那市场销售的价钱高就是很常规的，店家不太可能做赔本的交易是吧。一个基本上的鲜奶油蛋糕分成蛋糕胚，夹陷，表面装饰设计。在其中蛋糕胚的关键原料是生鸡蛋，小麦面粉，糖，油等，这种依照商家用的知名品牌都是有差别，例如生鸡蛋用的洋鸡蛋或是草鸡蛋，小麦面粉是散称或是知名品牌的。
一般你选购蛋糕的情况下，如果是动物奶油得话服务生会和你觉得，蛋糕非常容易化，一定要尽早服用或放电冰箱。夏季的情况下二十分钟便会全化掉，可以算是很悲伤了。蛋糕房的"蛋糕"，是蛋糕房的"金牌"。它的制作不仅是食物，还主要是"蛋糕"的偏向是"生辰"。即然生日蛋糕只有发生在生辰上，它的身家必然是"金牌″。当做生日的过多，无论是￣岁的儿童，或是年青人，无论多大都开生日宴，生辰自然生日蛋糕是不可或缺的！因而蛋糕的价格就高了许多，由于中国做生日的人多。
I. 怎样制作简单又好吃的蛋糕啊
现在很流行的戚风蛋糕就是不错的选择。其实蛋糕的做法都是通用的。只是配料什么的有些不同。比如说戚风蛋糕，蛋糕胚柔软蓬松，甚至是很有弹性。选择尺寸合适的中空蛋糕模具，用低筋面粉黄油牛奶砂糖加上蛋黄液制作蛋糕液，想要奶味足一点的可以加上适量炼奶。也可以加上几滴柠檬汁，这样可以让蛋糕胚的口感清爽一点，不会那么腻。可以用之前分离蛋黄留下的蛋白来做蛋白霜，注意按照一个方向搅动，有电动搅蛋器就更好啦。蛋白大发到像奶油一样的质地就可以了。调整下烤箱温度设定时间就可以啦。但是我一般觉得光是戚风蛋糕味道会比较单调，口感会腻，所以我会用吉利丁片做一层果冻质地在蛋糕胚上，这样不仅让蛋糕看起来很好看亮晶晶的，还增加了别的口感，风味更佳。
其实做蛋糕不难的，毕竟蛋糕胚的做法基本一致，重要的是后续的装饰调味稍微复杂了点，多做几次就好了，做蛋糕是充满乐趣的，就算困难了一点也会很有意思的。
J. 第一次去蛋糕店买蛋糕怎么说
第一次去蛋糕店买蛋糕这样说：希望老板可以给我推荐一款，有纪念意义，款式好看且价位实惠的蛋糕。
订生日蛋糕，可以生日当天上午去订，不要到晚上才去订，做蛋糕是要时间的。选择好所喜欢的花样，大小，价位，把寿星的名字和小寄语写给店员。然后就是交订金或者全额付款，要讲明是亲自到店取还是让店家派人送。如果要送，要给具体的地址以及收件人的电话。
需知：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)。
起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。