Ⅰ 在蛋糕上淋面怎么做
淋面蛋糕的做法
1.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，加热淡奶油，放入巧克力融化搅拌均匀就可以了，也可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
2.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在50℃的液态。接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
3.想好你的搭配方案。我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。
4.准备做巧克力装饰摆件。先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。
5.按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种形状的巧克力、彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。
Ⅱ 淋面奶油生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
步骤
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶和玉米油，稍微晃动，防止蛋黄表皮干结。
2.蛋清分三次加入60g细砂糖，打至湿发性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊导入剩下蛋白中，切拌均匀。
5.烤箱预热，上火130度，下火150度40分钟，倒扣至少2小时放凉脱模。
6.将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g细砂糖，打发只可以抹面状态。
8.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油，摆上切好的水果，再抹上一层奶油。第二层依旧
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用，淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。
10.巧克力甘纳许装入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一层，剩下的沿蛋糕边缘挤一圈，再摆入自己喜欢的水果装饰即可。
Ⅲ 甘纳许淋面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
吉利丁凉水泡软 隔水加热至融化 淡奶油称好隔水加热至微热加入巧克力 用手动打蛋器搅匀 离火。 加入融好的吉利丁。搅拌均匀。凉凉30度以下就可以淋面啦。甘纳许装进裱花袋 剪小口先淋最外边在淋里边哦。OK啦。大功告成。
Ⅳ 甘纳许淋面蛋糕怎么做
- 5寸淋面，巧克力18g
- 坐热水融化，下面白色大碗里是开水，隔水坐着。直接在火上加热的那个方法不适合我，感觉温度难控制，容易出油。
- 巧克力全部融化后加淡奶油，逐次加，每次加都要全部搅拌均匀
- 刚开始会比较干涩，接着加。搅拌时都是坐水的，中途添加过程中，如果发现甘纳许油光光的，出现泛油状，记得赶紧离水，再加淡奶油搅拌，直到顺滑状。这是温度太高，导致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，这样方便观察和调整状态。
- 这是蓝风车加到18g时，甘的状态仍然很稠，看下图
- 根本流不动，此时巧克力和蓝的比例是1:1，但太稠，这个状态是不可能淋面的，所以，还得再加淡奶油。
- 这是最后完成的状态，又加了8g左右淡奶油
- 此时冬天，还是坐在热水里（一再强调冬天，季节温度是有影响的）。正确的状态是：提起刮刀，甘流成细线。
- 状态图多放一张。流成细线。上面说的看状态就是看这个状态。
- 此时蛋糕提前冷藏30分钟，夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态，提起小锅直接淋，先淋边上，再淋中间。此时手一定要快，否则最后淋到中间部分变凉就不平了。我就是提着手机拍了两张照，这次最后不平。夏天可能会好点，冬天真是争分夺秒。
- 不平的地方，快速用抹刀抹平
- 说了冬天一定要手快，争分夺秒，我慢了几秒，拍了个照，就成这样了。不过没关系，我们还能装饰是不😘
- 5寸小矬，淋的效果也就那样吧，越高越好看
- 这个6寸淋面，效果出来了吧😁😚
- 对了，还有一种淋法，分享一下，甘装入裱花袋，剪小口，从边上边挤边淋，手转转盘。不一定非得用小锅倒，不过出来的造型略有不同
Ⅳ 做好的动物奶油蛋糕，想用甘纳许做淋面装饰，但是怕甘纳许温度高了会弄化奶油蛋糕…求老司机引路~我用的
那你等它凉的不烫手，可以的话就把蛋糕放冰箱冻一下就更好了
Ⅵ 巧克力甘纳许淋面的做法步骤图，怎么做好吃
巧克力甘纳许淋面的做法
淡奶油倒入锅中小火加热至稍微沸腾（只要起泡立马离火）
倒入80g巧克力 铺平 静置2分钟
用小刮刀拌匀 完全融化光滑即可
待温度差不多温热时（比手温度稍热）倒入裱花袋淋到蛋糕上即可
我个人习惯先淋周围一圈 再淋中间 只要温度热 中间淋时一圈圈的痕迹自己会慢慢变平整
ps：淋面前抹好面的蛋糕最好先冷藏30-60分钟 不然甘纳许温度太高奶油可能会化
Ⅶ 巧克力淋面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕部分
鸡蛋 3个
牛奶 40克
玉米油 35克
低筋面粉 50克
细砂糖 60克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 适量
淡奶油 500克
黄桃罐头 适量
甘纳许部分
德芙黑巧克力 30克
淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法
分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。
一个漂亮的巧克力淋面蛋糕就制作好了，个人很喜欢
Ⅷ 巧克力甘纳许（2种）怎么做
【黑巧克力甘纳许制作方法】食材主料巧克力100g淡奶油100g方法/步骤
将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。
做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~
这样的甘纳许可以作为蛋糕的夹心馅料
或者趁热直接用来做蛋糕的淋面，或者作为巧克力挞的填馅
等它稍微冷却粘稠后，也能用作蛋糕的抹面装饰，或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。</ol>