‘壹’ 普通饼干能代替手指饼干做蛋糕吗手指饼干有什么特别
我觉得是手指饼干体积小，所以同等面积的用手指饼就会缝隙多，容易进浆，定型
‘贰’ 手指饼干蛋糕怎么做
食材明细：蛋黄3个、蛋白2个、低筋面粉70克、细砂糖50克、香草精几滴。
手指饼干的做法步骤
1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
2.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
3.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
7.加入1/2过筛后的面粉。
8.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
9.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.
10.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。
小窍门
1.面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。
‘叁’ 手指饼干生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低筋面粉 70克
蛋黄 4个
牛奶 40克
食用油 40克
细砂糖 25克(蛋黄糊)
蛋清 4个
细砂糖 60克（加入蛋清）
淡奶油 300克
细砂糖 25克
黄桃 3个
猕猴桃 2个
红心火龙果 1个
手指饼干 24个
手指饼干生日蛋糕的做法
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入食用油，牛奶，继续搅拌5分钟左右！
将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄里面，记的要成Z字形搅拌，画圈搅拌容易起筋！
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器中速搅打，蛋白成硬性即可！打蛋白的时候可以烤箱预热到180°
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，将搅拌好的蛋黄糊倒入模具，烤箱温度150°65-70分钟！
将黄桃，猕猴桃，火龙果切丁备用
淡奶油加入白糖中速打发！
将蛋糕分成两半，抹打发好的奶油，加入切丁的水果！蛋糕旁边可以抹上奶油，摆手指饼干！摆好的手指饼干用丝带固定！蛋糕表面抹奶油，铺水果！
‘肆’ 提拉米苏里面的手指饼干好做吗
提拉米苏里面的手指饼干不好做，一般在蛋糕店购买。
‘伍’ 正宗的提拉米苏除了垫底里的手指饼干其他味道是不是像雪糕味道那样
正宗的提拉米苏味道来源有几个。
第一是咖啡酒，没有的话用咖啡加朗姆。
第二是马斯卡彭芝士的风味，这个比较特别，只能用马斯卡彭。
其他的味道，像手指饼干和蛋黄加牛奶打发就是一般的蛋糕味道，淡奶油也是。
提拉米苏因为有咖啡酒和马斯卡彭的特殊，所以和雪糕是不一样的。
但是蛋黄加牛奶的配方是雪糕和提拉米苏里都有的。
‘陆’ 手指饼干的介绍
Ladyfinger是意大利着名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。
‘柒’ 为什么我做的手指饼干是软的呢，像蛋糕一样
如果配方没改（其实也没啥可改的，是吧，蛋、糖、面粉），我大胆估计，一个是你的饼干胚子太胖太厚了，所以规定时间没烤干，如果表面没烤过，你可以酌情加3~5分钟时间，二一个就剩下火候了，你的烤箱温度可能不准了，不知道你用烤箱温度计测过没有，我的当年有离谱的80度温差（哈哈，吓死我了）。。。。温度低，同样的时间肯定软啊。。。。再想不出其他因素了。。。。因为这个方子如果一切正常，总能达到8、9不离10吧。。。。。祝你成功咯！
‘捌’ 手指饼干和纸杯蛋糕的区别
纸杯蛋糕用料有：
主料：
蛋黄
蛋白
低筋面粉
细砂糖
牛奶
玉米油
从主料看出来了，纸杯蛋糕需要的液体材料较多，所以纸杯蛋糕含有水分更大，所以更润；手指饼干水份更小一些，所以更脆。
‘玖’ 什么是手指饼干
提拉米苏甜品中的饼干，入口即化