⑴ 奉节皇冠蛋糕连锁店施家梁那家在哪
用料
【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13克
水 20克
色拉油or菜油 20克
低粉 33克
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33克
6寸戚风蛋糕（2蛋）的做法
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。打蛋器划过会有阻力，会有痕迹，关于乳化过程以及状态图片可以详细参考小贴士链接中的方子。乳化就是水油融合的过程，差不多就可以的。
小贴士
1，面粉为何过筛，甚至有的过筛2次以上：
做蛋糕时，搅打的动作除了能把原料拌成均匀的面糊，另外还有一个重要目的，就是要把气泡打入面糊，而气泡会大幅左右最后的蛋糕质地。打气时搅打原料，把糖或面粉打进脂肪、蛋或者所有液体中。那些微小固体粒子表面携带着小气穴，而这些粒子和搅打用具则会把这些气穴带到脂肪或者液体里面。过筛后的面粉将会带入更多的空气进入。面粉通常在发泡之后才加入，接着就不再搅打，只轻轻切拌，以免大半气泡都被打破，也不会生成面筋。同样的道理也实用于砂糖，糖分的作用之一也是用来把空气带入混合配料，因此一般采用特细砂糖，才能尽量增加砂糖细小尖锐的边缘切进脂肪或者蛋。糖与蛋类搅拌过程中就会打入气泡，因此蛋糕食谱通常不会制定使用化学膨发剂。
2，打发蛋白技巧：
打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。
3，烘烤问题：
蛋糕烘焙过程可分成三个阶段：膨胀、定型和褐变。第一阶段期间，面糊膨胀到最大体积。面糊温度提高，气穴所含气体也随之膨胀，如果有化学膨发剂此时释放二氧化碳，接着60℃左右开始，水分开始转化为水蒸气，使气穴更进一步膨胀。蛋糕烘焙第二阶段期间，蓬发面糊固定成永久形状。约从80℃开始，蛋类蛋白质凝固成型，淀粉粒吸收水分，糊化胀大。实际定型温度受糖分比例影响很大，糖会延缓蛋白质凝固，妨碍淀粉胀大。高糖比蛋糕可能需要加热至100℃高温，淀粉成分才会糊化。到了最后阶段，面糊固化作用完成，此时已经干燥的表面出现了能强化风味的褐变反应，蛋糕往往在这时候略微缩小，这也表示可以出炉了。蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的，不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢，气穴膨胀过程中还会聚集在一起，形成较大气穴，产生一种粗糙、厚重的质感，上表层也会凹陷。高于这个温区，面糊内部还没有膨胀完成，外部已经定型，如此一来，蛋糕外表会尖凸像火山，表层也会褐色过头。实际上各家小烤箱温度误差比较大，需要自家情况根据经验调整。上面提到的是标准温度情况下的情况。这就意味着烘烤是没有一个标准温度的，即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱，烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟蛋糕。只是如果超出这个温区，蛋糕出问题的几率就比较大了。
4，如何判断熟没熟
插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签拔出来也是不会带出来东西的。这时把蛋糕拿出来必塌无疑。可以在快熟之前开烤箱门用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明显就不动，没有明显沙沙声而且有弹性，回弹会很好的，也不留手印。
5，出炉后的蛋糕倒扣
倒扣最大的原因就是防止塌陷。重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。如果放在两个菜板上倒扣，更利于蛋糕下拉，没有压痕外观也更加完美。戚风这种比较甜的打蛋充气蛋糕，结构大半都是靠凝固的蛋类蛋白质支撑，蛋白质能在气穴周围形成薄层，气密效果比淀粉更佳，因此当里面的空气冷却、缩小，蛋糕就跟着萎缩，结果就会烤出塌陷的蛋糕。因此戚风使用中空烟囱模就会避免这种情况，塌陷率大大降低，此外倒扣时也可以利用烟囱倒扣在瓶子上，效果更佳。
6，换算方法：
此方子实用于直径15cm，高6cm的圆模。带壳鸡蛋65克左右2枚，制作正确，刚好满模。如果用8寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以2即可，也是刚好满模状态。10寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以3即可满模。烟囱模自行参考，没有经验。
7，烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。6寸烤50分钟 7寸烤60分钟 8寸烤65-70分钟 150℃
⑵ 皇冠蛋糕上的皇冠能带吗
皇冠蛋糕上的可以带，但是比较小。
皇冠蛋糕是由传统工艺与现代加工工艺相结合而成，甜而不腻，吃起来柔软，闻起来有一股浓郁的香味。皇冠蛋糕制作工艺简洁、上手快、容易掌握、产质量量稳定，成本低廉，让顾客在等待皇冠蛋糕的时候看店员调配的过程，也是一种享受，充满了期待。
吃蛋糕注意事项
控制买的数量：给孩子买蛋糕时，只买一小块 就可以了，否则孩子吃不了，浪费了。即使孩子过生日，也不要买太大的。
不要总是让孩子要蛋糕：不能总是要蛋糕，否则会让孩子迷恋蛋糕的，家长可以拿一些别的零食给孩子吃，比如饼干等，毕竟奶油吃多了不好。
告诉孩子吃多了蛋糕的坏处：家长应该告诉孩子吃多了蛋糕的坏处，比如长胖，长蛀牙等等，毕竟蛋糕含糖太高了。
⑶ 皇冠蛋糕和皇冠幸福里的区别
行观糕点和皇冠幸福里的区别是。皇冠糕点是吃的。而皇冠幸福里思住的地方。你自己想一想，有什么区别？
⑷ 皇冠蛋糕店是用的人造奶油吗
如果他们没宣传说是天然的，那就绝对是人造的了。
工商查的很紧，他们如果宣传说是，但其实不是，一旦被查出会被罚死的。
所以他们不敢乱宣传。
⑸ 皇冠蛋糕的做法步骤图，皇冠蛋糕怎么做好吃
步骤 1
蛋糕胚分成3片抹上奶油夹上适量芒果，表面抹上奶油
步骤 2
奶油打至6分发，分三份，分别加入红色色膏打至9分发（三份颜色一个比一个深），用大号玫瑰花嘴围着蛋糕一圈一圈的裱，裱完一种颜色再换一种颜色裱
步骤 3
放上皇冠装饰糖珠
步骤 4
四周也装饰一点糖珠
⑹ 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
蛋糕裱花(6张)
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
⑺ 武汉绿豆糕,皇冠绿豆糕怎么样才能团购好吃吗
皇冠蛋糕粽子,绿豆糕还不错,详询可以点击皇冠博客 http://hekai117359159.blog.163.com/
⑻ 皇冠蛋糕 利济南路店怎么样
离家最近的皇冠，门面小，地段好，生意还不错，服务稍嫌矜持，但我只有这家的卡，别的分店用不了，来就图个小便宜吧。品种好像没有那些大分店的全，有时候想买的东西找不到。最近两年除了全麦很少买西点了，倒是因为有卡，在这里订了几回生日蛋糕送人。感觉这家店生日蛋糕可选择的造型不多，没有让人非常惊艳的，大概是平常看漂亮的蛋糕图片看多了，眼睛变刁了。不过，皇冠终归是皇冠，全体上感觉不俗，包装有型，送人还是比较有面子滴。价格嘛，大家都知道，跟其他大城市同等档次比，真不贵，前年订过一个6寸巧克力，打折后才四十几；今年初订过一个十寸白巧克力刨花的，打折后就RMB110几。蛋糕坯松软，奶油香而不腻，很新鲜，下刀子都会陷进去，心疼造型被破坏。但有次，蛋糕上的草莓真难看，不红，发青，影响了整体效果。
⑼ 除了好利来，采蝶轩，皇冠~还有没有可以买蛋糕的地方了
其实皇冠蛋糕味道不错的，就是里面店员素质有点差，但是总体来讲，我还是认可皇冠这个老品牌了。
⑽ 皇冠蛋糕店里的水果披萨上面的白酱怎么做呢
我没见过皇冠蛋糕店的水果披萨。不知它的白酱是什么来的。应该是沙拉酱或者芝士吧