❶ 生日蛋糕制作步骤
食材：蛋糕坯1个、橙1个、车厘子7个、草莓6个
辅料：食盐1茶匙、淡奶油200克、绵白糖20克。
步骤：
1、八寸原味蛋糕提前做好一个，凉透。
❷ 幼儿烹饪教案
不知道你的活动对象是什么年龄斑，大、中、小班同样的主题需要不同的教学设计。先给你找份大班的看看大班科学活动：美味的的面食 一、活动目标： 1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，体验、交流吃面食的快乐。 2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。 3、乐于探索、交流与分享。 二、活动准备：1、小猫图片、面粉盆、台布、毛巾、保鲜袋子；发酵的面团、音乐、录音、面点师傅等2、面食若干：面条、馄饨、饺子、面包、馒头、蛋糕、油条、大饼、萝卜丝饼、麻花等;3、卡片：蒸、煮、炸、烤； 4、课件：面粉的来历、好吃的面粉课件好吃的面食; 5、幼儿操作卡：好吃的面食。 三、活动过程： （一）顽皮的小猫掉进面粉盆激趣。有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（原来，小黑猫掉进了白白的面粉里，快回去洗个澡吧！） （二）说说面粉的来历，歌曲总结。点击课件：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是。祝您身体健康。谁种出来的？歌曲整理（旋律自配）：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。 （三）自由发现面食的多样。1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？2、幼儿自由讨论。3、今天老师带来了一些面食，我们一起去看看、说说，它们是什么，是什么样的？4、 （1）幼儿说说：你看见什么？它是怎样的？ （2）在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？5、及时出现烹饪方法的卡片图，以问答、对唱的方式小结面食的烹饪方法。儿歌：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。各种面食做得好，小朋友吃了身体好。 （四）多渠道获取面食的信息1、除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢？2、利用多种渠道了解面食信息：（1）图书（花式面食）；（2）录音（面食自述）：小朋友，你们吃过面食吗？今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！小朋友，我是面条，我长得细细的、长长的，还滑滑的呢。我的味道可好啦，人们都很喜欢我！变变变，我变成龙须面；变变变，我变成刀削面；变变变，我变成手拉面。当我变成方便面的时候，人们外出时，只要带上我，就能吃到鲜美的面条了；当我变成长寿面的时候，人们都会把握请上餐桌，让我给他们带来好运呢，我还能变出很多种类的面条呢。Hello,我是面包，我长得胖胖的、软软的，闻起来还香喷喷的呢。我的形状可多啦：有圆圆的、有长长的；有的像贝壳、有的像小花，而且，还很有营养呢。大家好，我是麻花。你们知道我为什么叫麻花吗？仔细看一看。原来呀，我们两个好朋友紧紧的缠绕在一起呢。咬一口，硬硬的；嚼一嚼，香香的。我们家族里面最有名的就数天津十八麻花了。有机会呀，你们一定也要尝一尝哦！我是香香甜甜的蛋糕，你们一定都吃过吧。我的品种有很多：有小的鸡蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上还有各种新鲜的水果呢，可好吃啦。你们还吃过哪些好吃的面食呢？赶快再去和好朋友说说吧！ （3）电脑“好吃的面食”； （4）增放的面食。3、小结：面食不仅种类多，而且还是我们中国的饮食文化之一呢。有些老人们过生日，要端上长寿面，代表吉祥与健康；北方的人们还以面食为主食呢。2、品尝好吃的面食，及时记录并交流品尝的面食。介绍操作卡：把尝到的好吃的面食记一记、画一画。画样子、选择勾画烹饪方法、画面食的颜色、选择勾画口感：甜或咸，软或硬。 （五）观看面点师傅表演拉拉面，幼儿模仿体验。1、这么多好吃的面食，是谁加工出来的？请出师傅表演拉拉面。2、跟随师傅体验：小小拉面师。（揉、拉、甩等） （六）迁移经验，创造体验。1、如果你是面点师傅，你想做出什么好吃的面食呢？2、幼儿简单交流；洗手自制创想的面食。四、延伸活动：幼儿继续自制创想的面食；品尝、交流吃面食的快乐。;
❸ 幼儿园小班教案
作为一名辛苦耕耘的教育工作者，总归要编写教案，教案是保证教学取得成功、提高教学质量的基本条件。那么优秀的教案是什么样的呢？下面是我为大家整理的幼儿园小班教案6篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园小班教案 篇1
活动目标：
1、通过观察、辨别筷子颜色、图案的不同，会配对并按颜色分类。
2、在游戏中，尝试用筷子夹食物，体验美味食物带来的乐趣，并会分享食物。
3、体验使用筷子的乐趣。
活动准备：
1、红、黄、蓝、绿四种颜色图案的筷子。
2、四种颜色的插筷筒。
3、各种水果切成块。
4、筷子若干，四个插筷筒。
5、电脑下载的音乐《开汽车》《苹果丰收》。
活动过程：
一、情景导入师：
今天有位客人来我们班，看看是谁呀？
（请一位老师扮鸡妈妈出场）小朋友，你们好！今天我想邀请你们去我家做客，你们愿意吗？但是我遇到困难了，我家的筷子走散了，你们帮帮我，好吗？
二、学习配对
1、师：我们来帮鸡妈妈找找看。（幼儿左右找筷子）
2、幼儿活动――配对。
3、"xxx，请你说说，你为什么找他做好朋友？"小结：原来你们是因为他们的颜色和图案一样，才找他们做好朋友的，你们的小眼睛可真亮啊！
三、玩一玩：筷子游戏。
1、全体幼儿听着音乐玩筷子打节奏师：筷子能够发出声音呢，我们来为音乐伴奏吧。
2、变一变。
师：筷子还变出东西呢。你们看老师变成了小兔。边说"筷子筷子变小兔"边把筷子放在头上变成小兔的耳朵，我们一起来变一变。
四、学习使用筷子
1、师：那你们知道筷子还有什么用吗？
2、小结：对了，筷子还可以夹东西吃。筷子是一种餐具，是我们中国最早发明的。你会用筷子吗？
3、幼儿自由学习
4、边念儿歌边学习用筷子。
（小小筷子两根棒，手握中间对对齐，张开嘴巴夹夹紧，阿呜阿呜吃个饱。）
5、我们再来试一试。
五、学习分类
1、师：筷子玩累了，我们送它回家吧？那你知道筷子的家在哪里吗？
2、（出示插筷筒）你们看，这就是筷子的家，它叫插筷筒。它们有什么不同啊？（颜色）这个是什么颜色啊？那这个呢？
3、幼儿活动――分类。
4、请你们看看筷子的家找对了吗？
教师小结：
六、水果大餐
1、师：我们开着汽车把筷子送给鸡妈妈吧！
2、鸡妈妈：你们帮我找到了走散的筷子，为了谢谢你们，我就请你们吃水果大餐，好不好？
3、今天我要请你们吃的是筷子水果大餐，所以你们一定要用筷子夹，千万不能用小手抓。
5、你也可以把水果夹给客人老师吃。
6、跟鸡妈妈再见。
幼儿园小班教案 篇2
设计思路：
该活动是由小班主题“动物的花花衣”中生成的。考虑到小班幼儿的年龄特点，在设计本次活动时，着重从师幼互动的有效预设人手，通过情境的预设、游戏的预设，从而提高活动中师幼互动的有效性。
小班初期，幼儿仍处于绘画的涂鸦期，绘画的有意性明显缺乏。因此引导幼儿使用不同的绘画工具，感受绘画的快乐，激起幼儿参与绘画活动的兴趣是本次活动的重点。
1．活动情景性。在本次活动中，蛋宝宝的形象、蛋宝宝的故事、蛋宝宝做游戏的情景始终贯穿整个活动，把幼儿带入一个情景，试图通过与蛋宝宝一起游戏，参与绘画活动。
2．活动游戏性。宝宝们在进行涂画时’设计了游戏的语言：“蛋宝宝’蛋宝宝，骨碌碌，蛋宝宝，蛋宝宝，圆圆的。蛋宝宝，蛋宝宝，骨碌碌，蛋宝宝，蛋宝宝，大大的。”以此来提示幼儿涂画一个大大的、圆圆的鸡蛋，形象的“骨碌碌”’提示幼儿用绕圈的方法进行绘画。
活动目标：
1.用涂鸦的方法，进行油画棒的涂画，尝试涂画圆。
2.在故事情景和绘画操作中，感受绘画的快乐。
3.让幼儿体验自主、独立、创造的能力。
4.培养幼儿的技巧和艺术气质。
5.感受作品的美感。
活动准备：
油画棒、画纸等绘画工具（人手一份）；围裙式故事背景与故事人物（一套）。
活动过程：
一、蛋宝宝不见了
（在此环节，教师直接导人情景，通过扮演鸡妈妈和鸡宝宝的角色，在’隋感上很快与幼儿形成积极互动，通过有效提问唤醒幼儿的原有经验，说说鸡蛋的形状、颜色等特征，为接下来的绘画活动进行铺垫。）
1．导人情景：鸡妈妈生了一窝蛋宝宝，可是粗心的鸡妈妈找不到自己的宝宝了，刚刚出生的宝宝长得什么样呢？（宝宝刚从妈妈肚子里生出来的时候，是一个鸡蛋。）
2．动作模仿：蛋宝宝，蛋宝宝，骨碌碌。蛋宝宝，蛋宝宝，滚一滚。
小结：蛋宝宝是圆圆的，所以是会滚的。
二、蛋宝宝要长大
（在此环节，教师利用儿歌化的语言进行引导，鼓励幼儿用油画棒涂鸦的方法绘画蛋宝宝。儿歌化的语言在此环节成为教师与幼儿进行互动的主要手段。）
1．蛋宝宝不想长大。
导语：蛋宝宝不想长大，因为这样就可以一直让妈妈抱着。
提问：谁来告诉蛋宝宝，长大了有什么好处？
动作示范：当幼儿说出一个长大的优点，教师便用油画棒涂画一个蛋宝宝。（把幼儿在涂画过程中可能遇到的困难，用故事情景的语言加以解决，如：画得太小、画得不圆。）
小结：蛋宝宝，蛋宝宝，骨碌碌，蛋宝宝，蛋宝宝，圆圆的。蛋宝宝，蛋宝宝，骨碌碌，蛋宝宝，蛋宝宝，大大的。蛋宝宝。
三、蛋宝宝长大了
（在此环节，教师通过自己的演示与幼儿形成互动，让幼儿看到鸡蛋如何变小鸡，从而进一步激发幼儿参与涂鸦活动的兴趣。）
导语：长大了真好，可以认识许多新朋友。好像蛋宝宝们有动静，怎么了？ （对蛋宝宝进行添画，蛋宝宝出壳变成了小鸡。）
动作模仿：蛋宝宝变小鸡。
四、延伸活动
用水彩笔绘画短线，使鸡蛋变成小鸡，用手指蘸颜料点画草地。
幼儿园小班教案 篇3
睡觉醒不了
活动目标：
1、练习轻轻的走和跑。
2、培养幼儿参加体育活动的兴趣
活动准备： 准备一个老猫头饰一个，小猫头饰若干。在场地周围放些障碍物供幼儿躲藏。活动前学习游戏中的儿歌。
活动过程：
1、导入： 教师带领幼儿岁音乐做模仿小猫走的动作。
2、展开：
（1）教师讲解游戏玩法，组织幼儿进行游戏。
（2）游戏中教师应指导和提醒幼儿走和跑时角邀轻轻落地，以免被老猫听见。
（3）幼儿熟悉游戏后请幼儿轮流扮演老猫。
3、结束：带领幼儿散步。
幼儿园小班教案 篇4
活动目标：
1、引导幼儿认识红黄蓝绿四种颜色。
2、初步了解蜡笔的使用方法。
3、大胆尝试绘画，并用对称的方法进行装饰。
4、在创作时体验色彩和图案对称带来的均衡美感。
环境创设：
蜡笔盒
重点与难点：
认识红黄蓝绿四种颜色。
活动过程：
一、引发兴趣
1、 老师看到我们小3班的宝宝今天穿的衣服可真漂亮，谁来告诉我们今天穿的是什么颜色的衣服。
2、 幼儿介绍衣服，认识颜色。
二、创设情景，引出主题
看到我们小3班的宝宝穿的这么漂亮，许多的小客人都来我们班了，看看他们是谁啊。（小蜡笔）
小蜡笔有好多的颜色，你们认识他们是什么颜色的小蜡笔吗？
红色——找找看周围有什么红色的东西？
绿色——还有什么东西是绿色的？
黄色——和香蕉一样的颜色
蓝色——有什么东西是蓝色的？
三、找找蜡笔宝宝在哪里？
蜡笔宝宝躲到蜡笔的家里去了，我们找找看蜡笔宝宝在哪里
老师说颜色，请小朋友上来把老师说的颜色从蜡笔盒里取出来。
四、蜡笔宝宝的本领
蜡笔宝宝可以给空白的东西穿上漂亮颜色的衣服，一起来看看蜡笔宝宝是怎么用的？
老师示范蜡笔的.使用方法，引发幼儿对涂色的兴趣。
幼儿园小班教案 篇5
【活动目标】
1、在听听、看看、说说中理解故事内容，体验到好朋友之间的友情。
2、借助故事了解冰块会随着温度增高而慢慢融化。
3、理解故事内容，丰富相关词汇。
4、鼓励幼儿大胆的猜猜、讲讲、动动。
【活动准备】
物质准备：PPT课件、实物礼物。
经验准备：夏天可以用什么吃什么来凉快。
【活动过程】
一、出示企鹅图片，引出课题。
1、出示ppt1，与幼儿一起认识企鹅。你们知道它是谁吗？企鹅住在哪里呀？那些是什么东西呢？
2、出示ppt2，那些是大块大块的冰，企鹅住的那个地方叫南极。
3、今天企鹅带来了一个好听的故事叫《企鹅送礼物》，出示ppt3。
二、教师分段讲述，理解故事内容。
1、出示PPT4，请幼儿观看。——企鹅住在最冷的地方叫南极。有一天它收到了一份漂亮的礼物，这是它的好朋友小熊从遥远的北方寄来的礼物。
2、出示ppt5，企鹅很开心，它也想送给小熊一份礼物，现在小熊的家乡是夏天，它想送一样夏天用的礼物，夏天可以送什么礼物呢？让幼儿说一说。
3、我们一起来看一看企鹅到底想送什么礼物，好吗？
4、出示PPT6，企鹅看到它旁边到处是冰，想到小熊的家那边还是夏天，肯定很热，所以它想选一块大大的冰来送给小熊，企鹅用了一个大大的盒子把大大的冰给装了起来，准备送给小熊。（总结句式：我想送冰块给小熊，让小熊变得凉快。）
提问：企鹅准备送给小熊什么礼物呀？为什么要送这件礼物呢？（因为小熊那里很热！）送了冰小熊会觉得怎么样呢？（小熊会觉得很凉快。）
5、继续讲述剩下部分，出示PPT7，企鹅带着礼物，坐在船上过了一天又一天，天气越来越热，企鹅的礼盒也越来越轻，终于来到了小熊的家（PPT8）。
提问：你们猜小熊收到礼物了吗？为什么？天气很热，冰会怎么样呢？（引导幼儿讨论，并说出冰会融化。）
6、企鹅把礼物送给小熊，小熊打开这个礼物一看，哎呀，礼物不见了。这两个好朋友挠挠脑袋，你看看我，我看看你，他们知道了原来里面的冰都化光了，但还是高兴地抱在一起。
7、教师小结：因为小熊那里很热，所以冰融化了。（解释一下融化。）但是他们还是高兴地拥抱在一起，为什么呢？（因为他们两个是好朋友，而且企鹅还是大老远过来送礼物的。）
三、完整讲述故事。
1、我们一起再来看一看企鹅是怎样送礼物的，好不好？教师请幼儿看着PPT完整地倾听一遍故事。
2、边讲述故事的时候可以给幼儿留几个问题补充。如送了什么礼物给小熊等。
四、帮助企鹅给小熊送礼物，尝试续编故事
1、现在企鹅又要给小熊准备礼物了，如果你是企鹅，你会选一份怎样的礼物送给小熊呢，说一说为什么要送这份礼物呢？（教师引导幼儿学说“我想送XX给小熊，让小熊变得凉快。”）
2、出示玩具熊放置于前面，当幼儿说出一样礼物的时候，教师出示实物，让幼儿边学说句式“我想送XX给小熊，让小熊变得凉快”边把礼物送给小熊。
3、小熊收到礼物很开心，与小朋友拥抱一下。
4、教师示范续编故事。杨老师想给小熊送一把扇子，我把扇子编到好听的故事里了，我们一起来听一听。（播放背景音乐）
5、教师总结：小熊收到这么多的礼物可高兴了，让我们一起带着这些礼物，带着小熊一起去过一个快乐的暑假吧。
附故事《企鹅送礼物》
企鹅住在最冷的地方——南极。有一天，他收到了一份漂亮的礼物，打开一看，呀，原来是好朋友小熊从遥远的北方寄来的。
企鹅很高兴也很感动，他想：我也要给小熊准备一份礼物，送什么呢？最好是小熊家乡没有的东西。企鹅看见海里大块大块的冰，想到小熊那里还是夏天，小熊肯定很热。于是，企鹅就挑了一块最好最大的冰，用盒子装了起来。
企鹅带着这份礼物去看小熊了。他坐在船上过了一天又一天，天气越来越热，企鹅的礼盒越来越轻。走了很长很长的路，过了好几天才来到小熊的家乡。
小熊打开这个礼物一看，哎呀，礼物不见了。这两个好朋友挠挠脑袋，你看看我，我看看你，他们知道了原来里面的冰都化光了，但还是高兴地抱在一起。
教学反思：
经过课后反思，我总结了一下几点：第一，我在启发引导问题这一方面，还不够自然，有时候孩子回答问题好了之后，我却不知道如何回应他，还要思考一下再给他回应，这方面真的非常欠缺。第二，怎么把幼儿的回答引导到主题上也是非常关键。孩子毕竟年龄很小，有时候他很愿意回答，但是总是回答不到那个点上去，这时候如果我跟着他的思路走，就是分散幼儿的注意力，他们学习就达不到预期的效果，所以这一点非常重要!有经验的老师可以根据幼儿的回答然后自然而然地引导到课的主题上去，这样幼儿学的开心，效果也非常好!第叁，我的随机应变能力还有待提高，幼儿的思维很广，上课时老师必须灵活掌握每个孩子的心!有时候一个小忽视，孩子就容易受伤。今天我在提问的时候，有一个宝宝忽然说：“老师，我举手了你都没叫我!”脸上很失落，我马上说：“我看见你了，但是有好多宝宝也在举手，一个一个来，待会让你回答，好吗?”然后一个孩子回答完后，我马上就让那个宝宝也来说一说，说完了她就很开心。虽然我反应的不是很快，但是也抓住了孩子的心!所以以后我的随机应变能力还需要增强啊!
幼儿园小班教案 篇6
活动目标：
1 理解熊叔叔在为大家做事后获得的惊喜，知道为别人做事会快乐。
2 在制作“生日蛋糕”的过程中，熟练涂色技能。
3 根据已有经验，大胆表达自己的想法。
4 通过教师大声读，幼儿动情读、参与演，让幼儿感知故事。
活动准备：
生日蛋糕、黄色圆形纸、课件、油画棒等。
活动过程：
一、听故事
1、熊叔叔为什么睡懒觉？
2、熊叔叔为什么生气了？
3、这个大盒子里会是什么呢？
二、做蛋糕
1 为熊叔叔做个怎样的蛋糕？
2 自主制作蛋糕：奶油要涂满，还要裱花。
3 展示自己的蛋糕。
三、吃蛋糕
和同伴分享蛋糕。
今天的熊叔叔的生日派对，其实传递了爱心，就是传递了彼此之间的爱心这样一个主题。同时借用这个绘本，也给小班的孩子传递了我们是有朋友的主题，活动中他们可以一起为熊叔叔做事情，做蛋糕的同时学习涂色，学习语言，让孩子们，刚刚来幼儿园的三岁孩子们在集体当中大胆的表达，大胆的学习语言，这个过程当中是非常融合的，我们结合下面的问题一起来谈谈我们老师可以如何来设计这个活动吧。
1、在情景阅读中如何自然整合各领域学习内容？
2、整合如何体现适宜性、适切性？
教学反思：
本次活动，我选择了《熊叔叔的生日派对》这一绘本，希望幼儿能够在看看、听听中积极感受，在画画、说说中大胆表达。小班年龄阶段的幼儿有意注意的时间非常短，特别是在语言活动中，要延长幼儿的有意注意时间，教师必须在“静”的语言活动中有机地融入“动”的形式。所以，活动前半段我以“奇怪的门铃声”贯穿，让后面的环节都围绕这断断续续的门铃声循序渐进地推进，为整个活动增添不少光彩。
小网络：生日，顾名思义是指人出生之日，也是每年满周岁的那一天。
❹ 经典奶油蛋糕怎么做
食材明细
鸡蛋2只 糖120ML
中筋面粉360ML 淡奶油240ML
泡打粉2茶匙 香草酒2茶匙
盐1/2茶匙 混合果干（葡萄干，杏干，梨干，哈密瓜干）
经典奶油蛋糕的做法详细步骤
经典奶油蛋糕的做法图片第1步1、材料大集合，面粉，泡打粉和盐混合提前过筛一遍
经典奶油蛋糕的做法图片第2步2、全蛋2只加糖和香草酒打至发白
经典奶油蛋糕的做法图片第3步3、筛入1/3的混合粉类拌匀
经典奶油蛋糕的做法图片第4步4、倒入1/2淡奶油（120ML）拌匀
经典奶油蛋糕的做法图片第5步5、交替倒入混合粉类和淡奶油（即再拌1/3粉+1/2淡奶油+1/3粉）
经典奶油蛋糕的做法图片第6步6、全部材料拌进去后倒入容器中（这个量我大概做了两个图上这种锡纸盒大小的）
经典奶油蛋糕的做法图片第7步7、表面撒上混合果干
经典奶油蛋糕的做法图片第8步8、送入预热好的烤箱烤熟即可（宿舍的单上管烤箱用175℃烤了大约35分钟）
经典奶油蛋糕的做法图片第9步9、成品~
❺ 奶油呀是什么歌
奶油呀是《奇妙蛋糕师》。
歌曲：《奇妙蛋糕师》
歌手：小加
歌词：
鸡蛋砂糖牛奶面粉，拌一拌呀拌一拌呀
蛋糕蛋糕蛋糕蛋糕做蛋糕，倒入模具放进烤箱
烤一烤呀烤一烤呀，蛋糕蛋糕蛋糕蛋糕做蛋糕
哇真香啊，快跟我们一起来挤奶油吧
一圈两圈三圈四圈，挤奶油呀挤奶油呀
蛋糕蛋糕蛋糕蛋糕做蛋糕，一颗两颗三颗四颗
歌曲资料：
《奇妙蛋糕师》是由歌手：小加演唱，收录在专辑：宝宝巴士儿歌。专辑：宝宝巴士儿歌发行时间:2021-11-24。
小加，华语歌手，收录宝宝精选儿歌，让宝宝在音乐的世界自由成长。曾发表作品《小白兔白又白》等。
❻ 适合新手的奶油蛋糕
适合新手的奶油蛋糕做法如下所示：
材料：鸡蛋、淡奶油、面粉、砂糖、柠檬汁
1、提前分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。
❼ 怎样做奶油蛋糕，（图片，过程）
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四个
泡打粉四分之一匙
莱姆汁少许
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系）
砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1汤匙
巧克力 50g（可用巧克力酱代替）
1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状
大约这样就可以了
2、打入蛋黄，拌匀
3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打发
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面横着画上巧克力酱
10、用牙签快速划几道形成花纹即可
最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
制作方法 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
4.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎样鉴别奶油的质量
（1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变
作法：
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
材料：6个量
面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙
奶油布丁馅：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）
做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
❽ 如何学习做蛋糕
我们常做的蛋糕有海绵蛋糕和戚风蛋糕。需要用的主要原料是低筋面粉、鸡蛋、油、糖、牛奶或水。不同蛋糕有不同配方。
一、海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别
在原料上的差异在于，戚风蛋糕用的是液体油，而海绵蛋糕更多选用固体油（如：黄油）。除此之外，鸡蛋在这两种蛋糕中所扮演的作用也是不同的。戚风蛋糕选用的是分蛋打发，鸡蛋中蛋黄主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。海绵蛋糕中全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用；分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时起充气作用，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。
3、面粉的添加方式不同
戚风蛋糕是面粉加入蛋黄糊中（湿性状态下）混合，液体含量大，面粉含量少。海绵蛋糕则是干粉直接筛入的形式拌入，液体少，面粉量大。
有着原料以及制作方式上的差异，也导致了两者质地、口感的差别。戚风蛋糕轻柔、细腻、湿润；海绵蛋糕结实、承重、有弹性。
二、看似简单，却不易成功
许多烘培菜鸟有过数次甚至更多次烘培蛋糕的失败经历。其实蛋糕制作重点在形成稳定的泡沫。鸡蛋液或者蛋清，在高速搅拌下，泡沫初步形成。搅拌过程，打入空气，形成更稳定的泡沫。蛋白胶体与面粉原料依附着于蛋白泡沫周围，泡沫更加稳定，并保持住混入空气。蛋糕糊进入烤箱加热，使泡沫内的空气受热膨胀，形成疏松多孔的蛋糕体。
❾ 动物奶油蛋糕怎么做
动物奶油蛋糕的做法
步骤step
1
将蛋黄、蛋白分离。
步骤step
21
发挥想象力，青蛙王子、勤劳的小蜜蜂、小鸡、小狮子、让动物来个大联欢，让烘焙也成为和宝宝的亲子时光吧。
❿ 奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕的做法一：
1、低筋面粉筛好后和盐混合备用，牛油室温放软后加入砂糖打至羽毛状备用。巧克力切碎备用。
2、逐一加入鸡蛋打均匀后，分2-3次加入淡奶油快速轻轻搅拌均匀后，分2-3次倒入面粉，快速轻轻搅拌好。
3、甜酒分2-3次倒入快速轻轻搅拌均匀后，撒切碎的巧克力稍微搅拌几下即可。
4、烤箱180度预热10分钟，蛋糕糊倒入模型内振平再添好表面。
5、烤箱180度中层烤35-40分钟至表面膨胀，裂开，插入牙签无粘附物即可。
6、完成。
奶油蛋糕的做法二：
1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟。