一、生日蛋糕
食材
玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、夹馅装饰用料、淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量。
做法
1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油,充分乳化,加入红丝绒精华液,搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀,不要过度搅拌导致起筋,加入蛋黄,用手抽搅拌成细腻的面糊。
3、蛋白中加入数滴柠檬汁后,打发蛋白至泡沫鱼眼状态时,将细砂糖一次性加入,蛋白打到细腻有光泽,可拉出小弯角。
4、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀,再回倒进蛋白盆,拌匀。
5、面糊入28*28的方模,震模使蛋糕糊震平并震出气泡。
6、烤箱中层,上下管170度烤25分钟左右,出炉震模。
7、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上,撕开四周烘焙纸晾凉。
8、将心形图案纸在蛋糕体上排列好,用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片,刻出心形。
9、水果洗净,按需要的大小切好,淡奶油从冰箱冷藏室取出,加糖打发到裱花状态。
10、选取中号圆孔裱花嘴,装入裱花袋,再将打发好的淡奶油放入。
11、铺好第一层心形蛋糕片,裱满小圆球形,中间排放一些小粒水果,盖上第二层心形蛋糕片。
12、小的心形蛋糕片同样方法裱好,再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球,放上水果或其它喜欢的装饰物完毕。
② 一个蛋糕要平均分给5个小朋友,但只能切三刀,应该怎么切
1、五等分高度,第一步,先1/5。第二步,4/5均分。第三步,叠起来再均分。总共三刀。
2、先横着将上面五分之一切掉,给一个小朋友吃。剩下五分之四横着再切一刀分成两块五分之二,再竖着切成两块一样大的(不规则的也没关系,一定会有一条平分线的),给四个小朋友吃。 大切完三刀再用手切两刀切成个大字,不平均就不平均了,切六块,一刀切掉一个小朋友,剩下两刀切蛋糕四块。
3、圆形的话,切三刀就成六块了,分五块,可以让圆的面积(S=π×r²)除以5。
(2)月牙白小蛋糕图片扩展阅读:
1、家用平齿水果刀
这类刀是最常见的,基本每家厨房都会有,当您在没有专用蛋糕刀的时候,这种刀也完全可以暂解燃眉之急,而且平齿刀的好处是不易掉渣。但是由于大多数蛋糕质地比较柔软,用这种刀从上向下切的时候,会容易将蛋糕压扁,影响美观。
2、粗齿蛋糕刀
这类刀具是专用的蛋糕和面包切刀,锯齿呈半圆月牙状,锯齿较长。使用这种刀切蛋糕和面包时,要采用锯的方式,从蛋糕边缘开始,来回拉伸式的切法,很容易切出完美的切面。
3、细齿蛋糕刀
这类蛋糕刀由于锯齿较细较短,所以不适合切面包。切蛋糕的手法同粗齿蛋糕刀,但面对质地较松散的蛋糕时,如果手法过重过快,可能会有轻微的掉渣现象。
③ 帕玛森起司蛋糕怎么做,蓬松绵密,超级好吃呢
帕玛森起司蛋糕怎么做,蓬松绵密,超级好吃呢?
又到了积存脂肪的时时刻刻,下午时分就会想要来份午茶甜品,此次要分享给大家的帕玛森咸奶酪起士蛋糕,在秘方配制上以减少发热量多增营养成分为主导,健康又营养成分~起士又包含许多发展及老人所需要的钙元素,却让怕胖的我并没有负罪感~
同时也是高蛋白质的一款蛋糕小点心,做法其实并不难,制作过程中会运用到捣压、拌和与盛放等各种动作,可以让孩子运用到手眼协调与手部精细动作,合适跟2.5岁以上的孩子一起亲手做喔~此次烤的帕玛森奶酪蛋糕,相近的味儿,类似的口感,激起多年前旅游的味觉记忆,可以去买起士蛋糕,自己动手做也是一个很好的挑选。
食物:帕玛森起司粉40g、圆形7寸蛋糕模1个、锡箔纸1张、烘焙纸1张、深烘烤盘(可装下圆型模就可以)1个蛋黄糊:食用橄榄油或无重囗味的油50g、低筋粉50g、牛乳65g、鸡蛋黄4颗打发蛋白:蛋白质4颗、青柠檬(还可用少量塔塔粉替代)1小块、糖50g
第三步
倒1半进蛋糕模中,撒上帕玛森起司粉,然后将另一半蛋糕糊倒进蛋糕模中,轻轻敲出底下的气体,表面再撒些起司粉;将蛋糕模放进深烤模中;添加开水约1公分的深层,入电烤箱中高层140度烤50min;由于表面有撒起司粉,因此烤35分钟先观查着色的情况,色调如已足够,就能轻轻地盖张锡箔纸在蛋糕上边,并继续烤后50min,取下后先将蛋糕移除深烘烤盘;略晾凉一下就可以出模。
④ 抹茶小蛋糕怎么做,简单美味松软可口,一口一个停不了
抹茶小蛋糕怎么做,简单美味松软可口,一口一个停不了?
自打小朋友们开学了,宝妈们就轻松多了。想一想在今年的小朋友的绵长寒假可让妈妈们头疼十分。虽然如今轻松了许多,可是每天早晨给小孩提前准备早饭一直忙得是像战斗一般,仅有送走了小孩,才能够松一口气。
看见我每日的辛苦,前段时间,老公给我买了一台早餐机,能够制作三明治,还能够蛋糕制作,泡芙,牛角面包和水果塔,同时可煎可炸,能蒸能煮,真的是一机多用,便捷好用,用了几天,太满意了。关键在于非常省时省力,并且可以做各种糕点,每日换着吃,小孩天天吃不足。原先有着一台多用途三明治早餐机,就可以把每天早晨鸡犬不宁一样的繁忙变为一种享受。
第四步
时间到了,解开三明治机的外盖,小蛋糕就做好。将生日蛋糕取下,再次将剩余的面糊挤进小蛋糕盘烤好,烤3min色是咖啡色的,烤2min多一点,便是抹茶色的。
面糊全烤好,左边的棕子也蒸熟了。再换左边的小菜锅一点沸水,冲杯牛乳或是现磨咖啡,早饭就齐活了。营养美味又健康。大人小孩都爱吃,做法简单,那你也看一下吧。
⑤ 平底锅小蛋糕如何做,2分钟就能学会,零失败呢
平底锅小蛋糕如何做,2分钟就能学会,零失败呢?
实际上,说起非常简单美味的早餐,我觉得非蛋糕莫属了。我们家最爱的早饭便是蛋糕了,不用早上,醒来就能吃到绵软香甜的蛋糕,还可以转换各种各样包馅和抹甜面酱,就算吃了一周,也吃不厌!
今天就给大家共享这一款小蛋糕的做法,不用烤箱也能做哦,仅需一口炒菜锅就可搞定。这一款炒菜锅小蛋糕并没有给油,也没有其他添加物,可以说是零添加。它还可以算是华夫饼,华夫饼大多数是把原材料拌匀,再加上泡打粉获得膨松的口感。
第三步
煎5min,开启盖子,看上面面糊胀变高,凝结了,就可以翻过来了。将蛋糕翻过来,再次舀入3勺子冷水到锅边,盖上盖再次煎至两面金黄就可以出锅了。绵软香甜的小蛋糕出锅了,筛上糖份,挤上奶油奶酪,点缀上草莓果干,就可以开动了。
⑥ 6寸戚风蛋糕怎样做,香甜绵软似棉花,吃过的人都说好吃呢
6寸戚风蛋糕怎样做,香甜绵软似棉花,吃过的人都说好吃呢?
假期宅在家,和我一起做蛋糕,柔软似棉絮,吃了的人都说好。许多人喜欢吃蛋糕,又感觉不便不愿自己动手做,或者做了很多次还是没能取得成功,戚风使你“气疯了”,其实做蛋糕烘焙和新中式正餐不一样,一定要按照药方去操作,掌握方法,食物配制恰当,你也会成为一个烘焙达人。
第二步
选用翻拌或是搅拌手法,将这两种液态混和迅速匀称,防止破乳。将蛋黄液倒入磨具中,震出大气泡。放进预热好一点的电烤箱,135度烤65分钟即可。
小提示:蛋白质应放在没有水全无油的盆中,挑选块头大一点的生鸡蛋,蛋清较多,做出来生日蛋糕口感更强。烤箱的温度感觉把握的不太好,能够放一个温度表。低粉里放木薯淀粉,会让烤出生日蛋糕口感更加柔软。
⑦ 戚风蛋糕如何做,松软可口,香甜软嫩,小孩抢着吃呢
戚风蛋糕如何做,松软可口,香甜软嫩,小孩抢着吃呢?
一定要做好戚风蛋糕最关键的就是蛋白硬性发泡(消磨),蛋白打的挺立才能让蛋糕口味棉柔有弹性。取得成功学好原汁原味后,还可以转变朱古力、宇治抹茶或白芝麻口感,还可以再加上蔓越梅、葡萄果干提升口味。因为这个戚风蛋糕菜谱我真的进行了不仅7次,保证第3颗戚风蛋糕才捉到秘诀,有时候是用两个鸡蛋有时候是用三个,用两个的时候就把小麦粉跟牛乳略微核减一点就行。
常看到有些人戚风蛋糕、海棉蛋糕傻傻分不清楚,孰不知他们恶魔藏到关键点里,纯蛋白或是全蛋打发,起泡的水平危害蛋糕的成型口味,以后我也会来分享海棉蛋糕、古早味蛋糕蛋糕跟磅蛋糕的菜谱作法。
戚风蛋糕,说易不容易,讲难亦不会太难,易就易在它的原材料简易,基本上原材料只需生鸡蛋、牛乳、油和糖,便可以完成。但难亦难在它的转变不确定,每一个细节都有可能令它不成功,表层凹痕收缩、侧边缩腰、蛋糕机构不光滑不细致,甚至蛋糕核心过湿全是戚风蛋糕的疑难问题。食物:蛋白3颗、糖10g、蛋黄3颗、食用橄榄油20g、纯蜂蜜20g、牛乳40g、低筋粉55g
第三步
首先用170度烤8分钟,在蛋糕表层用小刀画了米字。后再以150度烤约35min,如果怕烤糊或者烤不太熟,能够每过15min取出来确认一下,再自已调节烤的时间也。烤后后,拿筷子插进蛋糕,抽出来后没有沾黏面浆,意味着蛋糕能够公布。
小贴士蛋白消磨不够,或者消磨后存放太长时间,都是会令面浆里的汽泡量缩少,不能支持全部蛋糕体,造成蛋糕坍塌。
⑧ 简单不需要发酵的小蛋糕,口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕怎么做
一、做口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕准备什么食材
简单不需要发酵的小蛋糕,口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕怎么做?秋天来了,感觉总是口干舌燥,还有点口苦,而且还有点没食欲爱咳,想吃点酸酸甜甜味道的小蛋糕,让嘴里的味道不再单调,想做小蛋糕还能解饿,但是又不想发酵太麻烦,那就赶快准备材料搞起来吧!主料鸡蛋 1个酸奶 1汤勺。辅料柠檬汁半汤勺蜂蜜 1汤勺面粉 1汤勺牛奶1汤勺植物油适量。