奶油曲奇原材料：无盐黄油150克，白糖40克，冰糖粉40克，鸡蛋黄1个，鲜奶油80克，低筋粉230克。作法：无盐黄油室内温度当然变软至轻碰就可形变的情况，随后添加白糖和细砂糖。用打蛋器搅打疏松后，添加鸡蛋黄再搅打混和匀称。添加鲜奶油，再次搅打至所有结合匀称，没水油分离的状况。筛粉添加低筋粉，然后用刮板搅拌着混和成粘稠面浆就可以。将面团装进带有花嘴的裱花嘴中，不必一次性的装过多，面浆太多就会挤没动。让花嘴竖直且紧靠于烘烤盘上，靠挤和压出来花。放进电烤箱中，150度15min烤焙至表层稍金黄色就可以。
作法：混合油皮原材料，搅打至出膜，放薄膜袋松驰1钟头。制做油酥饼，将低筋粉筛粉于案板上，筑造刷墙，再添加动物油混和，用刮刀边拌边轻按的方法，拌成无粉状的油酥面团，放薄膜袋预留。油性皮肤松驰之后，切分约33克一个，大到揉成团，油酥饼分约17克一个揉成团，盖保鲜袋松驰10min。取一个小油性皮肤面糊，按扁包进油酥饼，收边捏住，底端往上放到案板上，盖保鲜袋松驰10min。将捏制好的油酥面团，底端往上按扁，由正中间向两边擀成椭圆型面皮，由上往卷起下去，收边往上，盖保鲜袋松驰15min。取一个微卷，底端往上，按扁左右擀开，由上往卷起下去，收边往下盖保鲜袋松驰15min。此刻把包馅准备好，分为30克一个。取一个微卷，两边向里面轻按，擀成环形面皮，包进红豆沙球，收边捏住。再按扁擀成扁圆，剪成10等份，将每一个小三角形横切面旋转朝上，再将内陷铺平就可以。
② 这是什么糕点
糕点有中式糕点的和西式蛋糕。西式的蛋糕有：鲜奶蛋糕，慕斯蛋糕，巧克力蛋糕，奶酪蛋糕，冰淇淋蛋糕。中式蛋糕的种类就是又多，又齐全，传送图片欣赏。
③ 到底是什么原因导致中式糕点店的减少
在我们周围，小吃和各种各样的食物和饮料像雨后春笋般涌现。一家又一家商店来了，又慢慢地消失了。我不知道什么时候开始，但我总觉得有些东西看不见了。为什么没有单独的中式甜点店？我们有许多传统的蛋糕，如水晶蛋糕、蜗牛卷、奶奶蛋糕等。当然，你不能指望水晶蛋糕里有水晶，蜗牛卷里有蜗牛，老婆饼里有老婆。中式糕点店衰落的原因是什么？
第三，销售服务不够规范。我们在哪里更有可能看到蛋糕？茶餐厅占大多数，然后商业街区可能会看到传统糕点店，如宫殿蛋糕，但即使如此，也没有多少人光顾，也不能尝试。蛋糕的价格也很高，糕点的价格也是居高不下，繁华路段的话种类又少，这都是销售不够规范导致的必然结果。好的产品需要足够的时间来推广和包装。为了让人们试着去理解它的味道，试着让更多的人去做，为了达到流行的效果，产品的优势可以被揭示出来。第四，成本要求不一致。西方甜点的价格不高，但是奶油和坚果比中国蛋糕多。然而，生日蛋糕和千层面蛋糕的价格可能在100元到500元之间徘徊。而中式糕点的点心和面开酥步骤远比蛋糕麻烦。相当于生日蛋糕的材料成本可能只有几盒蛋奶酥。你能告诉我，你会选择蛋奶酥还是蛋糕？西方甜点有简单的配方比例和程序，只要你了解它们基本上就可以做出来。不然网上那些炫耀自己做的蛋糕的人是怎么回事？然而，中式糕点工艺复杂，材料比例难以控制，制作难度大，所以很自然地被西方甜点压制。
④ 中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别
一、中式点心和西式糕点的特点
1、中式点心：中式点心选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，成形技法多样，造型美观。
2、西式糕点：西式糕点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。
二、中式点心和西式糕点的区别
（一）来源不同
1、中式点心：中式点心来源于我国远古时代，农耕、生产工具的出现促使了中式点心的产生。
2、西式糕点：西式糕点简称“西点“，主要来源于欧美国家。
（二）材料不同
1、中式点心：中式点心以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的。
2、西式糕点：西式糕点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成。
（三）分类不同
1、中式点心：中式点心可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、等；其他原料制品类，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
2、西式糕点：西式糕点可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
⑤ 中国都有哪些具有代表性的中式糕点
这几种都是我当时看到的中式糕点，也就是目前还存在着的，还有很多是现在在市场见不到的。大家看到我列举出来的这几种，你们吃过几种？如果一种没吃过的人，赶快趁着现在还有卖，快点买着尝尝吧！
⑥ 想开一个新中式的糕点店，酥小可怎么样
人均消费量较低 市场增长空间巨大
烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类，在欧美地区一直被当做早餐及主食，然而在亚太地区，由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同，烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用，根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，2019年，我国烘焙食品人均消费量约7.8千克。尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长，但与欧美等国相比仍有较大的差距，行业增长空间较大。
——更多数据请参考前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。
⑦ 蛋糕店常见的糕点
蛋糕店常见的糕点有：有面包，蛋糕，小蛋糕，饼干，各类点心，蛋卷，核桃酥，蛋黄酥，奶油蛋糕，面包等。
⑧ 中式糕点和西式糕点有什么区别
中式糕点，用北京的土话来说就是“饽饽”，西式糕点我们俗称“点心”。因为不是专业的面点师，不会太多系统的对比和分类
中式糕点对于面粉的要求不太高，一般用中筋面粉就可以了，所用的油也基本上猪油为主，特别是做那些酥皮点心，一层层的酥皮吹弹可破;馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的，如红豆沙，菠萝馅、枣泥等。
而西式糕点的面粉就要有低筋、高筋面粉之分了。比如蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉;所用的油也基础上是动物黄油，近年来又有了植物黄油，但那个油对于身体健康有着不可估量的危害，因为此题关系不大，所以不在这里赘述了。而馅料也多是以苹果等水果馅料为主;西式糕点多偏甜，而中式糕点甜咸均有，有的如牛舌饼还会放些椒盐，有不同的风味和口感。
我现在就以酥皮点心为例，来比较一下中式酥皮和西式酥皮的不同，这两个分别是猪油做的枣泥酥和黄油做的蛋挞。
【枣泥酥皮】
材料A——油皮：普通面粉225克，猪油80克，细砂糖45克，清水90克
材料B——油酥：蛋糕粉180克，猪油90克
材料C——红豆沙480克
材料D——表面刷清水少许，熟的黑芝麻少许
制作过程：
1. 油皮材料、油酥材料、红豆沙准备好;
2. 油皮的全部材料A同入一碗，用橡皮刮刀混合均匀;
3. 手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁饧30分钟备用;
4. 将油酥材料混合均匀，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁备用;
5. 红豆沙分成均匀的小份，揉成球，每个大约20克，然后放冰箱冷冻，用时提前5分钟拿出来;
6. 饧好的油皮面团和油酥面团分别称重，分成24份，再分别揉圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟;
27. 花瓣捏好后，用刷子蘸一点清水，刷在花芯处，再撒上一些炒熟的黑芝麻进行装饰; 其它的花朵也依次处理好;放在不粘烤盘内;
28. 做好的花朵酥皮进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右;
29. 待表面微微变黄，花瓣舒展、层次分明时可出炉;
30. 出炉后先不要急于出盘，放至手温热时，再轻轻取出，晾架上晾凉; 封袋保存两天后，待回油食用，口感更佳。
⑨ 中国超美味的传统糕点有哪些呢你吃过哪几种呢
中国超美味的传统糕点有哪些呢？你吃过哪几种呢？
今日我们就来说说中国好吃的五大糕点，我赌一毛钱，真是没人所有吃过，有的人也是连听也没听过。扁豆生日蛋糕，听见名称就觉得很了解，老是感觉看到过又吃过，事实上也只不过是听过。不过生活在太原的人们可能经常见到这类糕点，是属于山西太原传统的小吃，特别是在到夏天时买的人会多一些，而且这种糕点具备非常强的功效，吃起能够消除身体内的火，也对胃好，当然如果有兴趣的话，能去购置一点尝一尝！
饼茶
是浙江省水乡镇新城的一个着名的当地生日蛋糕名字。它有悠久的历史，原材料优质，口味美味。其具有松脂新鲜的的三大特性，在杭嘉湖水乡古镇平原上很有名。饼茶的形态是正方形和方形，人体充斥着弹力。它在过去的看起来是半透明的，是茶的绿色。
马蹄糕
马蹄糕是一种广东省传统的甜品小吃，从唐朝逐渐就已经有了，色是茶淡黄色，有一些半透明的模样，口味很松很滑，爽韧兼具，味道很甘甜，入口就化。
⑩ 中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别
特点：
中式面点讲究调味，口味主要以香、咸、甜等为主，复杂多样。西式糕点的主要特点西式面点的成型，主要借住各种设备和工具，如蛋糕模具、面包模具、派盘、塔模、裱花嘴、醒发箱、搅拌机等。还有装饰、摆盘和点缀，以及蛋糕的裱花都是以西式面点成型的方法。
区别：
1、来源不同：中式面点源于中国的点心。称为“白案”是因为大部分的制作原料是面粉，面粉是白色的。所以称为“白案”。西式面点来源于欧美国家的点心。
2、品种的不同：中式面点的主要品种包括:包子、饺子、面条、饼类、油条、酥类等等。西式面点的主要品种包括：面包、蛋糕、塔、派、饼干、曲奇、泡芙、果冻等等。
3、主要原料不同：中式面点一般以面粉为主要原料，再以糖、油、蛋等作为辅料。制品在用料的配置上主要以突出主料的味道为主，所以辅料用量较少。西式面点主要以蛋、奶油、糖、面粉为主要原料。
4、熟制方法不同：中式面点的熟制方法有蒸、煮、炸、烙、煎等熟制方法。如蒸：包子、馒头、饺子、干蒸等；煮：面条、水饺、汤圆等；炸:油条、麻花、咸水角、煎堆等；烙：各种烙饼；煎：煎饺、煎包等。
西式糕点就是“烤”，如:面包、饼干、塔、派、曲奇、蛋糕等。除了少数如慕斯、果冻类的制品不需要用到烤箱。
中式点心发展历史
由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大。
因而决定了中式面点的选料方向是：按原料品种、加工处理方法选择。如：制作兰州拉面宜选用高筋面粉，制作汤圆宜选用质地细腻的水磨糯米粉。只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点。
按原料产地、部位选择。如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头;制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样才能保证馅心吃水量较多。