① 孩子超爱吃的芝士蛋糕，打发蛋白霜时，需要加柠檬汁去腥吗
孩子超爱吃的芝士蛋糕，打发蛋白霜时，需要加柠檬汁去腥，否则蛋白霜融入奶酪和芝士中会格外腥，导致整个蛋糕的口感变差。那么我们在家里该如何制作这道香甜美味、滑嫩细腻的糕点呢？小编下面就把具体做法分享给大家。
芝士蛋糕，吃起来口感特别不错，再搭配一些芒果丁或是草莓丁，吃起来酸酸甜甜的，非常美味。
② 特色提拉米苏怎么做
马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
做法
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
2.将蛋黄打发到浓稠状态备用
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
14.芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～
③ 手指芒果千层蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4只
低粉 120克
牛奶 300克
糖粉 40克
黄油 20克
细盐 1克
柠檬汁 稍微加点可去腥 不加也行
馅料
淡奶油（蓝风车） 500克
糖粉 50克
芒果 适量
手指芒果千层蛋糕做法
步骤 1
4只鸡蛋打匀 加入低粉 糖粉 牛奶后用手动打蛋器打匀。建议用大芒果 后面比较好切 也容易做造型。
步骤 2
将拌匀后的蛋皮液过筛至少3遍以上！筛上的小块可用手动打蛋器搅拌多次 可以变成小颗粒 在多次过滤的环节中融入蛋皮液中。
步骤 3
将处理完毕的蛋液放入冰箱冷藏10分钟后 ，可以用不粘锅摊皮。本人用的是直径16厘米左右大的平底不粘锅，差不多是6寸的大小。
步骤 4
边上可放一块湿抹布 用于给锅底降温 温度过高 蛋液不易流动 皮容易厚 不均匀 也容易焦。所以这抹布的功能非常重要！！！摊一次皮 锅放到抹布上降温后再摊下一张。当一勺蛋液下锅后快递转动 用小火 （切记）待蛋皮上有小泡泡浮起了 差不多也熟了 拿刮刀在蛋皮边上轻轻一刮 直接翻转平底锅 蛋皮就自然脱落。
步骤 5
最后一张蛋皮我摊的比较大 可以包住其他蛋皮 也是用来包裹所有的千层的。这个量我大概摊了6寸大的18张皮左右！自然冷却得差不多了 将蛋皮用油纸包好放入保鲜袋后再放到冰箱冷藏20分钟 确保皮子凉透 不然无法涂奶油（要化掉的）
步骤 6
切芒果 试过切块 也试过切片 个人更喜欢切片的效果。这样蛋糕切开后更有千层的感觉 芒果分布更均匀 皮子也可以多放几层，切块的话 放不了太多皮子 芒果只能放个2-3层了。
步骤 7
吃过总统和蓝风车的奶油。蓝风车完胜！口感好 易打发。500克奶油加入50克糖粉 我在下面放了2袋冰袋 或者事先将奶油及打蛋器的头放入冰箱也冷藏一会更好！打蛋头打奶油时不能有水 拿厨房纸擦干 奶油遇水会打发不起来！切记。尽量让奶油保持低温。夏天的话要放在冰水里打发。不然 容易打不起来。用电动打蛋器高速打发 直至图中的奶油一样。也可以分批打奶油 因为时间长了容易软。
步骤 8
最下面和最上面的层我只涂奶油。其余层因为自己吃 我都放了芒果切片 边上先挤一圈奶油 ，中间放好芒果片后再由外向内涂抹奶油 中间部分再加奶油均匀涂抹开。
步骤 9
我堆了大概13层左右。最后一层拿摊好的最大那张皮包住。图忘记拍了。四边稍微再涂抹了些奶油 可以用来固定手指饼干。手指饼干底部可以切掉一小部分 以平面站立 或者不切就像我这样直接放上去。
步骤 10
因为没有丝带 我先拿了一根细绳轻轻围着手指饼干一圈。主要固定作用 这时候奶油会比刚打好时稍软一些。因为没有加吉利丁片。然后在千层皮上涂抹奶油，这时候完全可以自由发挥。我是因为要写字 所以一半平面一半裱花。中间的芒果花可以参照别人发的芒果花单独制作。
步骤 11
完成后马上冷藏 半小时后 拿出来切着吃，味道很赞！加上手指饼围一圈 直径基本和8寸一样大了。我用的是8寸的纸托。
④ 手指饼干蛋糕怎么做
食材明细：蛋黄3个、蛋白2个、低筋面粉70克、细砂糖50克、香草精几滴。
手指饼干的做法步骤
1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
2.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
3.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
5.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
7.加入1/2过筛后的面粉。
8.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
9.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.
10.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。
小窍门
1.面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。
2.手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。
⑤ 怎么做手指饼干
手指饼干
用料
鸡蛋 4个
蛋白用白砂糖 50克
蛋黄用白砂糖（可不加） 30克
低筋面粉 140克
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6寸提拉米苏用料：
蛋黄 2个
牛奶 25克
糖 30克
蛋黄糊用咖啡酒 15克
马斯卡彭奶酪 200克
淡奶油 120克
咖啡用咖啡酒 15克
黑咖啡 1杯
硬身版用吉利丁片（软身版不加） 2片
表面撒可可粉 适量克
手指饼干的做法
蛋白蛋黄分开，蛋白分3次加入白砂糖（出现比较大的鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖，泡沫比较细腻的时候加入第二次白砂糖，泡沫很细腻的时候加入最后一次白砂糖）打至硬性发泡，提起打蛋头出现尖尖角。
⑥ 请教一下第一次的提拉米苏怎样做
材料
手指饼干蛋黄4颗手指饼干细砂糖120g手指饼干蛋白4颗手指饼干低筋面粉110g手指饼干糖粉适量提拉米苏铁塔马斯卡彭奶酪500g提拉米苏蛋黄160g提拉米苏牛奶80g提拉米苏细砂糖100g提拉米苏动物性鲜奶油400g提拉米苏细砂糖(鲜奶油用)40g提拉米苏吉利丁片10g刷酒液卡鲁哇咖啡酒30g刷酒液水50g装饰防潮可可粉适量模具SN3243慕斯圈2个
做法
1
[手指饼干]准备一张白报纸，画上六吋慕斯圈大小图案及中心点，围边部分我是[长24宽6公分分12条]来制作围边，实测后只能勉强画出三份围边、四份六吋蛋糕底及夹层，未来要做两个六吋围边可能在增加材料！
2
[手指饼干]将烤箱预热上下火190度，细砂糖(取70g)加蛋黄四颗打至泛白。
3
[手指饼干]蛋白先打至粗泡，将剩余的细砂糖分次加入后，把蛋白打至湿性偏中性发泡。
4
[手指饼干]将步骤三分次混合步骤二，不要一次全部下，将两边材料分次混合后，让质地相近后才不会容易消泡，用橡皮刮刀拌匀备用。
5
[手指饼干]分次加入过筛的低粉拌均匀至无颗粒，记得动作轻但速度快，以免动作过大导致消泡！
6
[手指饼干]用挤花袋装起后准备烤盘及烤盘布。
7
[手指饼干]将步骤一画的垫在烤盘布下方，从中心开始画圆，画完后再画围边部分！
8
[手指饼干]画完后记得一定要在面糊表面洒上糖粉，以免出炉后表皮沾黏。
9
[手指饼干]用烤箱上下火190度，烤10分钟，烤到五六分钟时记得转盘(上色较均匀)。
10
[手指饼干]手指蛋糕出炉后放凉，将慕斯圈底部包上保鲜膜！
11
[手指饼干]将卡鲁哇咖啡酒加入水混合均匀后，用刷子沾酒液均匀的涂在手指蛋糕上，底层及夹层均匀涂满后放置冰箱备用！
12
[提拉米苏]容我介绍一下，这款铁塔牌马斯卡彭真的颇惊人，不用特别放置室温软化，在准备材料时，居然就像优格一样，很轻易的能取出及操作，只能说时代的进步太令我惊叹！(好像没见过世面一样XD
13
[提拉米苏]将牛奶、细砂糖、蛋黄均匀打散后，隔水加热至60度-70度，期间要持续搅拌，最少要加热五分钟以上，作为蛋黄杀菌效果步骤！最后会呈现泛白发泡状！
14
[提拉米苏]将步骤13拌入马斯卡彭奶酪均匀搅拌后加入泡软后的吉利丁片搅拌至无颗粒状即可关火，放置一旁冷却至20-25度后备用。
15
[提拉米苏]将动物性鲜奶油加入细砂糖(鲜奶油用)40g打发至7-8分发半流动状，在均匀混合冷却后的步骤14，即可入模！(
16
[提拉米苏]先放入一半的奶酪慕斯，在放上一片涂好酒液的手指蛋糕夹层，在用幕斯填满放置冰箱一晚上，隔天就可以脱模装饰罗！
⑦ 你们都做过哪些有创意的蛋糕呢
姑娘18一枝花，人如蛋糕，娇媚，动人，让人舍不得张嘴去吃，这是送给姑娘最好，也是我觉得最有创意的一款蛋糕了！
⑧ 手指饼干生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低筋面粉 70克
蛋黄 4个
牛奶 40克
食用油 40克
细砂糖 25克(蛋黄糊)
蛋清 4个
细砂糖 60克（加入蛋清）
淡奶油 300克
细砂糖 25克
黄桃 3个
猕猴桃 2个
红心火龙果 1个
手指饼干 24个
手指饼干生日蛋糕的做法
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入食用油，牛奶，继续搅拌5分钟左右！
将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄里面，记的要成Z字形搅拌，画圈搅拌容易起筋！
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器中速搅打，蛋白成硬性即可！打蛋白的时候可以烤箱预热到180°
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，将搅拌好的蛋黄糊倒入模具，烤箱温度150°65-70分钟！
将黄桃，猕猴桃，火龙果切丁备用
淡奶油加入白糖中速打发！
将蛋糕分成两半，抹打发好的奶油，加入切丁的水果！蛋糕旁边可以抹上奶油，摆手指饼干！摆好的手指饼干用丝带固定！蛋糕表面抹奶油，铺水果！
⑨ 制作手指饼要注意什么
制作手指饼要注意：
1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。
2、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
3、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。
一次就成功的手指饼干
一下吃了3根。