‘壹’ 6寸浮雕奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
土鸡蛋（冷藏一夜以上的佳）个头尽量选大一点的 3个
纯牛奶 30克
玉米油 30克
蛋糕粉 50克
细砂糖 50克
夹心和抹面用淡奶油 350克
淡奶油用细砂糖 20克（看个人喜好加多少）
浮雕人物用料
淡奶油 100克
阿尔贝无盐黄油 100克
细砂糖 10克
透明板夹 1个
屋诺油纸 1张
油性食用色素 若干
画笔 若干
一次性裱花袋 若干
长尾夹 若干
调色碗、刮刀 各一
6寸浮雕奶油蛋糕的做法
先做一个六寸戚风蛋糕
1.蛋白蛋黄分离到干净的无水无油的碗里
2.再取一个干净的盆，倒入30克的纯牛奶和玉米油，加入50克中10克的细砂糖，搅拌至乳化，过筛入50克的蛋糕粉，搅拌至无干粉，然后加入一个蛋黄，搅拌均匀，再加第二个蛋黄，搅匀后加最后一个搅匀，放置一边备用。
3.先150度预热烤箱，然后蛋白加几滴白醋或柠檬汁（不加也行）电动打蛋器中高速打至起粗泡加入10克细砂糖继续打至均匀细泡再加人15克细砂糖，继续打至有不消的纹路时，加入剩下的15克细砂糖，继续打至可以拉出弯弯的尖尖角，换中低速打发，注意观察状态，不要打过了，直到能拉出短小自立的尖尖角即可。
4.舀三分之一打发好的蛋白入蛋黄糊轻巧快速的搅拌均匀，然后将搅拌好的糊糊全部倒入蛋白中采用翻拌的手法，轻巧快速翻拌均匀。
5.将蛋糕糊距离圆模20公分处缓缓倒入6寸圆模，整理好表面，放在桌面从上往下稍微震一下，送入烤箱。
6.中下层，上下火，150度，40分钟。
7.烤好后，也是在桌面轻震一下，马上倒扣晾凉，防止回缩。等彻底晾凉后脱模。6寸浮雕奶油蛋糕的做法 步骤1
制作人物头像用奶油霜
无盐黄油淡奶油各100克，细砂糖10克
1.无盐黄油尽量选颜色白一点的，方便调色，我用的阿尔贝的无盐黄油，黄油软化至用手指可以很轻松的戳个窟窿，用打蛋器打至蓬松羽毛状，与放至常温的淡奶油混合打发（淡奶油要一点一点加，打匀了再加一点，慢慢加），打好后放一边备用。
2.开始调色。根据图片上的颜色调，有多少种颜色就用色素加入奶油霜里调多少种颜色，每调好一种就装入裱花袋里，接着调下一种色。直到全部调好需要的颜色。
3.开始画图。把图片放在板夹上，上面覆盖一层油纸，四周用夹子固定好，在油纸上按底下的图挤上奶油霜（裱花袋剪小口挤就行），尽量挤厚一些，到时候好转移一些，不容易破。根据图片上的高低层次，奶油霜挤的厚薄也要有，这样做出来才有立体感。
4.整体图案全部挤好后，用画笔慢慢朝一个方向刷，一些细节的地方修一下。总之要细心加耐心，不可急躁。
5.全部刷完后送入冰箱冷冻两小时，就可以转移到抹好面的蛋糕上了。
‘贰’ 怎样做奶油蛋糕，（图片，过程）
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四个
泡打粉四分之一匙
莱姆汁少许
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系）
砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1汤匙
巧克力 50g（可用巧克力酱代替）
1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状
大约这样就可以了
2、打入蛋黄，拌匀
3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打发
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面横着画上巧克力酱
10、用牙签快速划几道形成花纹即可
最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
制作方法 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
4.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎样鉴别奶油的质量
（1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变
作法：
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
材料：6个量
面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙
奶油布丁馅：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）
做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
‘叁’ 纯奶油蛋糕膳是怎么回事
纯奶油蛋糕有一些腥膻味儿也是正常的，在制作的过程中，产生的味道
‘肆’ 无奶油蛋糕图片
面包产业网
‘伍’ 无奶油纯水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
打发蛋白：
蛋白 4个
白砂糖 48g
柠檬汁 数滴
塔塔粉 少许（可以不放）
蛋黄糊：
蛋黄 4个
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
牛奶 36g(可以换成4g奶粉＋32g水)
玉米油 32g
白砂糖 24g
盐 少许
香草精 1-2滴
蛋糕装饰：
香蕉 1-2根
西瓜 适量
火龙果 适量
哈密瓜 适量
香瓜 适量
米卷或饼干 适量
无奶油纯水果蛋糕的做法
首先要做8寸的戚风蛋糕。第一步:打发蛋白，要保证容器无油无水，砂糖分三次放入打发的蛋白中。加入柠檬汁更容易打发。塔塔粉可以保持打发蛋白的稳定性。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤1
打发好的蛋白应如图所示。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤2
开始制作蛋黄糊。按照用料所示，将原料陆续加到一个容器里，搅拌均匀。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤3
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中进行搅拌，注意只能从下往上翻，不能划圈。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤4
将拌好的糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌，还是要注意从下往上翻。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤5
将拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕几下，把里面的大气泡排出。将表面抹平，放入烤箱。150度中下层上下火30分钟左右。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤6
烤好后，取出。冷却五分钟开始去模。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤7
去完模后，将蛋糕放在架子上直到完全冷却。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤8
最后进行蛋糕的装饰。将香蕉打成泥用来代替奶油涂在蛋糕表面。由于香蕉泥比较稀，不要涂太多，不然会往下流。蛋糕的侧面可以通过香蕉泥粘上米卷或饼干。将西瓜、哈密瓜、火龙果或其他喜欢的水果切成小丁，铺在蛋糕表面即可。
‘陆’ 纯奶油蛋糕怎么做
用料
八寸戚风蛋糕 2个
法国铁塔动物奶油 1000ml
纯奶油蛋糕的做法
2个蛋糕分别切成3片，700ml奶油打至盆倒过来不能流动，颜色没有光泽，奶油呈哑光。做夹心。300ml奶油再次打发至不能流动，颜色略有光泽。做摸面裱花。
可以切成奶油小方
直接当早餐或者下午茶点心，口感清淡，奶味悠然。不喜欢色素，不喜欢任何添加。纯纯的感觉很让人知足。
‘柒’ 纯水果奶油蛋糕怎么做
水果奶油蛋糕的做法
1.
先做蛋糕体。鸡蛋蛋清蛋黄分离
2.
蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀
3.
筛入低筋面粉
4.
彻底搅拌均匀
5.
剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡
6.
取一半蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀
7.
在倒回蛋白霜容器中翻拌均匀
8.
入模具震出大气泡
9.
烤箱预热150度，模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟，在转170度烤25分钟。烤好，取出倒扣，晾凉脱模
10.
把烤好的蛋糕分成3片，用2片
11.
淡奶油加糖搅打成不流动状态
12.
芒果草莓备好，切块
13.
两片蛋糕夹层放淡奶油，在抹面，挤花
14.
用水果装饰即可
‘捌’ 小时侯吃的纯奶油蛋糕的纯奶油怎么做
步骤
1.准备好材料。
2.玉米油加水拌成米汤状。
3.加入30克糖搅拌至糖融化。
4.筛入过筛两次的低粉，搅拌到无干粉。
5.分两次加入蛋黄。
6.混合成蛋黄糊待用。
7.蛋白加50克白糖打至9分发。
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
9.倒入方形蛋糕模具中，震几下气泡。
10.烤箱预热180度中层25分钟。
11.淡奶油加糖粉打发。
12.烤好的蛋糕放凉后切成两片，在上面涂上奶油。
13.再放上另一片蛋糕。
14.涂上奶油。
15.把蛋糕切成小块，用慕斯围边围好，用裱花嘴装饰。
16.上面撒上彩色糖和银珠装饰即可