⑴ 怎么做熔岩蛋糕呢
材料
咖啡冻30g奶酪30g咖啡奶酒冻90g巧克力淋酱20g巧克力蛋糕一片
做法
step11
前一晚先制作巧克力蛋糕底, 咖啡冻及奶酪
step22
用圆型模子取下咖啡冻, 奶酪也是用一样的方式
step33
将咖啡冻与奶酪叠放在一起step44
放入模子内, 灌入咖啡奶酒冻, 冷藏后脱模
step55
放到烤肉架上, 淋上覆盖镜面巧克力
⑵ 熔岩蛋糕做出来以后，需不需要趁热吃
掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。熔岩蛋糕，别名心太软，着名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
先融化巧克力和黄油，然后打发鸡蛋，砂糖分2次加入，然后筛入低筋粉，用刮刀拌匀，再加入巧克力黄油拌匀，倒入模具，烤箱200℃，8~10分钟，视模具大小决定～包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；
⑶ 熔岩蛋糕，怎么做
步骤
熔岩蛋糕的做法步骤1.材料黑巧克力100克 鸡蛋4个 黄油100克 糖50克 低粉55克 朗姆酒10ml
熔岩蛋糕的做法步骤2..黑巧克力和黄油隔水融化，时不时搅拌一下。
熔岩蛋糕的做法步骤3..全蛋倒入打蛋盆打粗泡。
熔岩蛋糕的做法步骤4..再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发(我是把糖分2到3次加的这样比较容易融化)
熔岩蛋糕的做法步骤5..待巧克力凉到35度左右(拍个照下降的太快了)。
熔岩蛋糕的做法步骤6..倒入蛋糊盆里搅拌均匀。
熔岩蛋糕的做法步骤7..倒入朗姆酒搅拌均匀。
熔岩蛋糕的做法步骤8..筛入面粉翻拌均匀，翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时
熔岩蛋糕的做法步骤9..放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可.
熔岩蛋糕的做法步骤10.放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用.
小贴士
熔岩蛋糕一定要注意烤的时间,需要高温快考.以达到外部蛋糕组织已经坚固,内部仍是液态.如果烤的时间过长内部就会凝固,吃的时候就没有熔岩的效果了.
⑷ 什么是巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡，内心如熔岩一般炙热的蛋糕；就如某些人的外冷内热，它有着丰富的内涵；冷酷的外表下，内心却是火热的，有着一颗“奔腾的心”，切开以后是潺潺的巧克力讲奔涌而出，向世界宣告着它的与众不同。
⑸ 在家自制巧克力熔岩蛋糕，该用什么面粉在烤箱烤多久合适
用低筋面粉就合适了，这样蛋糕更加蓬松。可以根据蛋糕的尺寸来设置不同的温度，一般是200度15分钟即可。
⑹ 熔岩蛋糕怎么做
别名心太软，着名西点之一。
黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。
3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。
4、再加入白兰地，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉;时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是10-20秒左右。
⑺ 熔岩蛋糕是怎么做的，需要趁热吃吗
主料：
低筋面粉30克、巧克力70克。
辅料：
黄油55克、白兰地1大勺、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白糖20克。
做法：
1.将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。
2.鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打发。
3.打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。
4.再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。
5.筛入低筋面粉。
6.充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟。
7.模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉。
8.冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
9.放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。
烹饪技巧：
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。
⑻ 冰山熔岩怎么做吃起来才糯又柔，滑溜可口呢
相信很多人都吃过冰山熔岩蛋糕吧，这种蛋糕吃起来的口感是非常的浓郁的，如果想要让冰山熔岩吃起来更加的丝滑软糯，那么一定要跟着小编一起来学一下以下这种方法。这样做出来的美味的冰山熔岩蛋糕，相信没有人不爱。
当冰山熔岩蛋糕凝固之后，脱模再撒上一些巧克力粉，那么一到口感丝滑，味道香甜的冰山熔岩蛋糕就制作好了。当然也可以将模具放入冰箱冷藏室中，这样吃起来的冰山熔岩蛋糕冰冰凉凉的，巧克力的味道更加的浓郁，口感更加丝滑。