⑴ 全手工叉烧包怎么做
材料
包子皮材料（8个包子的份量）
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 200g
2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉 40g， 尽量用小麦淀粉。
3、糖50g
4、油1汤匙
5、30ml热水+50ml凉水（共80g的水）
6、即发酵母4g（1茶匙）
7、盐1/4茶匙
8、双效发粉1/2茶匙
9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用）
@@馅料随意，建议新手用豆沙馅
叉烧馅汁：
1、叉烧酱1汤匙
2、糖1汤匙
3、酱油1汤匙
4、麻油1茶匙
5、水60ml
6、玉米淀粉1满茶匙+面粉1满茶匙+2汤匙水搅匀待用。
自制叉烧150g，切片后改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比较可口）
做法
1、【包子皮做法】：
1）在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1 茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。
2）把包子粉，淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。
3）把糖，盐加入酵母液中拌一拌，再加入干粉，用筷子搅拌成棉絮装，再捏成团。再倒在工作台上搓揉，一定得搓揉至少25分钟，直到面团表面细腻柔软，没有坑坑洼洼状。（建议到邱妈咪的博客看看搓揉成功的面团的图片）
4）把面团滚圆，放进锅里盖起，发酵60〜90分钟至超过双倍大。（如果天气冷，用条深色毛巾把锅子表面包起，放在太阳下晒，帮助升温发酵。
5）把发酵成超过双倍的面团放气，稍微搓揉后滚圆，松弛5分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。
6）把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。
2、【叉烧馅煮法】：
把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制
⑵ 叉烧包是广东早茶里最具代表性的点心之一，叉烧包怎么做
广东茶馆的王者是谁，叉烧包几十年来的地位从未让步。广东叉烧包面团软而不粘牙，口感细腻爽滑。由于独特的馅料配方，叉烧馅料汁浓而肉厚，形状上的三条标志性裂纹更是让人难以忘怀。在这个厨房工作室的课堂上，精通粤菜的王鼎老师与大家分享了一直以来最受欢迎的叉烧包做法。为了方便家庭操作，改变了制作方式，让家庭不用复杂的操作，就可以轻松制作出更美味的叉烧包。
将克白糖毫升酱油蚝油和毫升水放入锅中混合煮沸。用毫升水搅拌玉米淀粉倒入锅中搅拌至汁液变稠。加入起酥油芝麻油和白胡椒搅拌均匀。冷却后倒入烤猪肉中拌匀把面团从碗里拿出来用少许面粉在案板上搓至光滑有弹性。
把面团搓成长条分成块。每一块都用手掌压平成一个薄薄的圆形蛋糕。圆饼中间要比边缘厚。在每个圆饼中间放一部分肉馅用肉馅包裹圆饼，捏几下边缘形成包子，静置分钟左右。蒸馒头分钟左右就可以吃了。⑶ 做叉烧包可以用高筋面粉做吗做叉烧包时要注意什么
可以。做叉烧包时要注意：1、用低筋面粉做的叉烧包的口感会更好一些。2、在发酵的时候也要注意发酵的时间不宜过长也不宜过短，要把握好发酵的时间。
⑷ 超松软的叉烧包怎么做好吃 超松软的叉烧包最正宗的
食材明细
面团
低筋面粉600g
酵母粉7g
泡打粉2g
砂糖20g
- 辅料
清水300ml
- 叉烧
梅头肉300g
叉烧酱适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
14
蒸好后，记得不要马上打开，要继续闷两三分钟，否则会回缩的很厉害的哦！
超松软的叉烧包的做法步骤
⑸ 叉烧包面皮怎么做有蛋糕味
蜜汁叉烧包的制作食材：
外皮低筋面粉，150公克，细砂糖，30公克，泡打粉，1又1/2小匙，水，180㏄，猪油，1又1/2小匙，内馅叉烧片，150公克，叉烧酱，210公克。
蜜汁叉烧包的做法详细步骤
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
⑹ 叉烧包该怎么做
叉烧包该怎么做?，包子怎么做好吃？学会这些再也不想吃外卖了！
相信说到叉烧包，很多人都不会陌生，因为它是广东的一种非常有名的小吃，很多人吃了以后都还会再去吃，那么叉烧包该怎么做?一起和小编去看看吧!叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
叉烧包面皮的制作1.在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2.先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。3.加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。4.加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5.搅拌成光滑的面团。6.将面团分成25个33克左右的小面团。7.取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8.右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9.一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10.将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11.一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了
包子是生活中很常见的一种食物，很多人做早餐吃，但是你知道包子怎么做好吃吗？下面小编就来告诉大家究竟包子怎么做好吃呢。主料准备好适量的面粉。步骤1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。4.把发好的面团分成均匀的小面团。5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。
8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
方法二主料适量面粉。
做法1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
方法三
主料面粉500克、猪肉350克。
辅料酵母粉5克、食盐3克、葱15克、姜15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、水310毫升。面皮
面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。
馅料三肥七瘦去皮猪肉350克。
调料蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。
做法1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
3.搅匀成棉絮状。
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压。
5.要一直将其揉成表面光滑的面团。
6.将揉好的面团放入盆中。7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。
8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末。
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。
10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。
12.继续朝一个方向拌匀，待用。
13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)。
16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。
17.用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)。
18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
19.取适量的馅料放入面皮中央。
20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子。
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。
22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)。
23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生
材料：去皮肋条肉1斤，干贝7克，味素5分之一克，香油5分之一克，净熟火腿30克，猪油75克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉少许，大虾米15克，甜酱半克，精盐少许，口蘑8克，瘦肉1两，小葱5克，老姜一片
做法1、干贝洗净捞出盛入碟内，放老姜，小葱一节，用清水少许蒸耙后取出撕碎(葱姜扔掉哈)。
2、大虾米洗净，用沸水泡涨。
3、口蘑用沸水泡涨，洗净，切成薄片。
4、火腿切豌豆粒那么大。
5、瘦肉1两去筋，垂成绒。
6、去皮肋条肉切成3.5厘米长，2厘米宽，3毫米左右的块。
7、锅烧热，下猪油，肉块，炒六成熟，放盐，大虾米，甜酱，酱油(3克)料酒，炒到9成熟哦，然后下干贝，口蘑，稍微炒下出锅。
8、然后把炒熟的肉剁成绿豆大的粒。
9、把肉茸，味素，胡椒粉，香油，火腿，葱花，酱油(2克)，拌匀，加入上面的绿豆大小肉末拌匀。
九园包子的做法10、特级面粉1斤加入冷水4两左右，面肥30克左右，饴糖60克，牛奶65克，揉匀。11、发酵好后(如棉花状态)加入白糖30克，苏打半克泡打粉半克，揉匀就可以用了。12、面剂子的大小大概一个一两。面很软，手艺不好的还是不要试了哈。13、包好后，放在已经开了的蒸笼上，旺火蒸6分钟。
⑺ 叉烧包的面团怎么制作的
用料
五花肉 750克
李锦记叉烧酱 一大勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺勺
蜂蜜 10克
甘草粉 少许(可13香代)
姜葱蒜粉 少许
面团:
牛奶 250克(温)
鸡蛋 1个
糖 50克
盐 3克
花生油 35克
中筋面粉 600克
酵母 5克
叉烧包(万用包子面团)的做法
五花肉或前腿肉用粗钢针戳些洞好入味，把所有腌料倒入腌制一晚(两天更好)以上。(冷藏)
喜欢用竹木蒸笼，无水汽回滴，还带竹子清香。