鲜奶油蛋糕
主料
鸡蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克
辅料
淡奶油约400克 白砂糖约50克 大杏仁若干 白兰地适量 黑加仑适量
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2.蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5.加入牛奶搅拌均匀。
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12.用蛋糕刀片成三片。
13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
小贴士
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
② 6寸奶油蛋糕大约多重
一般来说六寸蛋糕1磅左右，1磅=453.59237克.
(2)奶油鸡蛋蛋糕图片扩展阅读：
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
重奶油蛋糕
又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）。
主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。
轻奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。
参考资料：
网络-奶油蛋糕
③ 草莓鲜奶油戚风蛋糕的美味做法
主料
9.蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可
④ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别，哪个更好吃
1.食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度。
2.慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层
3.一个用奶油直接做出蛋糕，另一个是用奶油加入鱼胶粉后做成的蛋糕。
4.慕斯蛋糕是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。奶油蛋糕：一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软
(4)奶油鸡蛋蛋糕图片扩展阅读：
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
⑤ 五寸奶油蛋糕多少克
五寸奶油蛋糕大约500克左右。
过生日的时候，大家都会订一个五寸蛋糕，大约两磅左右，只够一个人吃的，如果家里人多的话，应该定一个比较大一点的。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。
奶油蛋糕的保存时间不长，买回来后要及时食用完毕。若是实在吃不完的话，可以将奶油蛋糕放到冰箱里面进行保存，这样一般能保存2天左右的时间，不过虽然它不会变质，但是在口感以及色泽方面都会比新鲜的要差上一些。
需要注意的是，在保存蛋糕的时候也要注意方法，买回来的蛋糕最好不要直接将外包装给扔掉，这样吃不完的话继续放到里面密封好，再放到冰箱里面会更利于保存，能避免细菌进行以及发生变质情况。
蛋糕的储存
不同的蛋糕储存方式不同。如为重油饼，秋冬季节可在室温下保存一周至半个月，夏季可保存3至5天。这种蛋糕不适合冷藏。它可以在室温下保存。如果它被冻结，它可能会变硬。
奇峰蛋糕在夏天可以储存两天左右。如果密封储存，可储存一周。这种蛋糕也可以密封并储存在冰箱里，可以储存两个月。
海绵蛋糕一般可以储存两天左右。如果把它们放在冰箱里，可以保存一个星期。
以上内容参考：网络-奶油蛋糕
⑥ 慕斯蛋糕为什么会和普通蛋糕的口感完全不一样
慕斯蛋糕：是一种以慕斯粉为主材料的糕点。是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入吉利丁片来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，
人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油，绝大部分为第二代氢化奶油。这种以植物油为原料，采用油脂氢化技术生产出来的奶油降低了部分胆固醇含量，也能在更大范围内大规模生产。两者的区别在哪里：两种没有区别，都是将奶油涂在面包上面，只是慕斯做了特殊处理。
⑦ 鸡蛋奶油蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋4只（约250g）
低粉40g
牛奶50g
玉米油40g
白砂糖（蛋黄）5g
白砂糖(蛋白）30g
淡奶油200g
白砂糖（奶油）20g
鸡蛋奶油蛋糕卷的做法 准备好食材，把鸡蛋蛋白蛋黄分别用干净盆分开蛋黄中加5g糖，用打蛋器打匀打发白状态奶油蛋糕卷的做法 步骤2加入玉米油，完全拌到乳化混合奶油蛋糕卷的做法 步骤3
加入牛奶拌匀奶油蛋糕卷的做法 步骤4
筛入低粉，拌到无颗粒，待用奶油蛋糕卷的做法 步骤5
打发蛋白，蛋白打到提起出现大弯勾即可(此时可180度预热烤箱）
把蛋白用3分之一加入蛋黄糊中拌匀，在倒入剩余的蛋白中继续拌匀，烤盘上垫个油布或油纸，倒入蛋糕糊奶油蛋糕卷的做法 步骤7
放入己预热好的烤箱中层，烤20分钟，看颜色上色即可，若颜色不够深可稍加一点时间奶油蛋糕卷的做法 步骤8
我直接把烤好的蛋糕放在瓷砖台上冷却后，下边垫快油纸，把原来垫着烤的油纸撕掉奶油蛋糕卷的做法 步骤9
稍冷却后铺上打发好的奶油，有一头空个3cm左右不用铺上奶油蛋糕卷的做法 步骤10
把蛋糕卷起的开头一端用刀划一条，不能切断，然后开始卷上奶油蛋糕卷的做法 步骤11
用油纸包好固定后，放冰箱冷藏半小时后，即可食用
⑧ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别是：制作工具不同、材料不同、外观不同、口感不同。
1、制作工具不同。慕斯蛋糕和普通蛋糕在工具使用上有着很明显的区别，普通蛋糕需要用烤箱烤制，而慕斯蛋糕只需要放入冰箱冷藏，可以不使用烤箱。
2、材料不同。普通蛋糕主要的材料为面粉、鸡蛋、奶油等，而慕斯蛋糕必不可少的材料为吉利丁片，且不需要使用面粉。
3、外观不同。普通蛋糕一般是蛋黄色，绵密松软。慕斯蛋糕使用了吉利丁片，为奶冻状，比较滑嫩，且晶莹细腻。
4、口感不同。普通蛋糕味道浓郁香甜，蛋黄奶油味更重，口感丰富；而慕斯蛋糕吃起来更Q弹细腻，比较丝滑冰凉。
⑨ 奶油鸡蛋卷怎么做
奶油蛋卷的做法：
食材：