① 超好吃有机米蛋糕卷的经典做法
用料
鸡蛋（带壳60克左右一个） 4个
可可粉（推荐法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或细砂糖） 15克
牛奶（可用20克开水和50克牛奶替换） 70克
玉米油 40克
盐 1克
低筋粉 40克
细砂糖（加入蛋白） 50克
自制香草精（可选） 几滴
夹馅
淡奶油 150克
好时焦糖酱（可换细砂糖） 15克
超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
称取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克盐，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化，非常顺滑的状态。
这是最简单的做法，如果要更细腻，可以先用20克开水冲入15克可可粉搅拌均匀，然后再加入50克牛奶和剩下的材料，隔热水小火加热搅拌。
小贴士
1: 第一步几种材料混合加热一定要小火！
2: 低筋粉是趁热筛入的！也就是巧克力融化均匀离火马上就可以筛入低粉了，这样起到了烫面的效果，卷卷会特别软。
3:蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
4:拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
5:出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
6:卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
② 奈雪的茶巧克力蛋糕卷好吃吗求分享
昨天去商场逛着玩，无意间发现奈雪上了一款巧克力蛋糕卷，赶紧买来尝尝。味道还是不错的，尤其奶油很细腻完全不腻，巧克力味也很浓！上层巧克力加扁桃仁碎很香甜，蛋糕体很湿润松软有浓浓巧克力香和微微蛋香，巧克力奶油甜度刚刚好。整体巧克力味超级足，有点微苦，好吃但不会觉得腻，不喜欢吃甜的小伙伴，也可以尝试噢~
③ 巧克力拉花蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
一、主材料
鸡蛋 4个
植物油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 40克
白糖 40克（30克加蛋白中，10克加蛋黄中）
二、辅料
巧克力酱 适量
巧克力拉花蛋糕卷的做法
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
④ 巧克力蛋糕卷怎么做
食材用料：
低粉90克
可可粉[图]可可粉10克
牛奶[图]牛奶80ML相克食物
色拉油80ML
朗姆酒20克
鸡蛋[图]鸡蛋4只（连蛋壳60克/个）相克食物
白绵糖100克（70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发）
塔塔粉少许（或用柠檬汁代替）
黄油[图]黄油适量
蜂蜜[图]蜂蜜少许（根据个人自己喜欢的甜度添加）相克食物
菜谱做法：
巧克力蛋糕卷的做法图解11.将烤盘上铺上油纸
巧克力蛋糕卷的做法图解22.蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内
巧克力蛋糕卷的做法图解33.蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀
巧克力蛋糕卷的做法图解44.低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中
巧克力蛋糕卷的做法图解55.用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊
巧克力蛋糕卷的做法图解66.蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉（可放可不放）打至干性发泡(这个方子水分较多，所以蛋白要打成干性发泡)
巧克力蛋糕卷的做法图解77.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀
巧克力蛋糕卷的做法图解88.将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中
巧克力蛋糕卷的做法图解99.°中层12分钟（我用的是祈合828的烤箱）
巧克力蛋糕卷的做法图解1010.取适量黄油加少许蜂蜜打发
巧克力蛋糕卷的做法图解1111.至黄油成乳白色放旁边备用
巧克力蛋糕卷的做法图解1212.凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可
⑤ 超简单巧克力蛋糕卷怎么做
用料
蛋清3个
砂糖60g
盐一小撮
蛋黄3个
低筋面粉25g
可可粉20g
淡奶油30g
“填充用”
淡奶油150g
砂糖15g
“装饰用”牛奶巧克力50g
黑巧克力20g
开心果碎少许
超简单·巧克力蛋糕卷的做法
将蛋清，砂糖，盐放入盆中打至干性发泡状态
接着依次将蛋黄加入打发至体积变大变浅超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤1
将事先筛过的可可粉，低筋面粉加入用刮刀混合均匀超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤2
将用微波炉稍稍加热过的淡奶油分2-3次加入搅拌均匀超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤3
将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中用刮板将表面刮平超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤4
放入预热到180-190度烤箱中烤15分钟取出连油纸一起冷却超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤5
冷却之后撕掉油纸将打发好的奶油抹在上面卷起来放入冷藏或者冷冻定型超简单·巧克力蛋糕卷的做法 步骤6
最后将融化的巧克力淋上撒上开心果碎就完成了
⑥ 巧克力蛋糕卷的做法
做法
可可粉先与热水拌匀~*要提醒ㄧ下面粉这步骤不用加入！！！热水状态是有点烫手的程度（触摸觉得烫，但不是一摸就让人跳起来的热度），这步骤是让等会儿拌入蛋白霜时不易消泡
制作:蛋黄先与油，盐拌匀备用*烤箱170度预热
加入步骤一的可可液体~拌匀
加入过筛的低筋面粉~拌匀
蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态~浓稠的不是水水的
蛋白霜制作:蛋白加柠檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的弯钩状且蛋白霜非常光泽有亮度
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
拌匀~拌好面糊呈现状态~是有折痕的!
放入铺好烤纸的烤盘~大小34*24*5
170度16分钟180度4分钟~出炉~出炉时将烤盘打斜让烤盘打斜~蛋糕体滑出烤盘**温度部分因为我用德国B牌的烤箱，它并无上下火分开调节，只有风扇，ㄧ般我会放中下层烘烤
马上撕去边边烤纸~这一次要烤面向外卷~所以烤面向上放凉~待表面微凉时~再撕去底部那一面即可!!
趁蛋糕卷放凉时制作内馅~将内馅食材全部拌匀至直立状态
待蛋糕卷放凉~抹上内馅长向卷起
卷起入冰箱冰一小时
时间到~即完成
即可切片享用
巧克力香浓蛋糕体柔软~鲜奶油入口即化~每口都很满足
⑦ 一道金莎巧克力蛋糕卷的做法
做法
烤盘铺上烘焙用白报纸。
准备工作:1.将所有材料秤重备齐。2.低筋面粉、可可粉过筛备用。3.金莎巧克力用杆面棍敲碎备用。4.将蛋白放置冰箱冷藏。
制作蛋黄糊:烫面法，植物油小火加热至油纹出现（约85度）熄火，倒入过筛的粉类拌匀。
加入牛奶搅拌均匀，这时会有些难拌，慢慢拌没关系。
先加入全蛋拌匀后，再加入4个蛋黄拌匀。
搅拌均匀后，就是蛋黄糊了。
打蛋白霜:高速打膨蛋白，加入柠檬汁、20g砂糖，转中速打至泡泡变细，有出现纹路。再下糖40g，转高速打至大弯勾（约3～4公分长）。最后下20g糖，用高速打至弯勾约2公分完成，再转低速来回晃10秒，调整蛋白霜细致度。
取1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀延着盆边翻转，以切拌的方式拌匀。
再将刚刚拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白霜中从底部翻起，用切拌的方式，将剩下的蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀。将搅拌好的面糊倒入烤模34*24.5*2.5中。并用刮刀将面糊均匀抹平。入烤箱前轻敲2下，把多余的泡沫震掉，放进事先预热好的烤箱里。以上火190/下火150度烤10分钟，再以170/140度烤18分钟。
蛋糕烤好后马上取出，烤盘先震个两下让热气排出，随即将蛋糕从烤盘中移出，放置铁架上，并将把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却。（蛋糕上头盖一张白报纸，防止表面干燥）
打巧克力鲜奶油霜:1.鲜奶油先打出泡泡，再放入砂糖，用电动打蛋器转低速3。2.慢慢打至6～7分发后，我会改用手动调整，可避免打的过发，（打发程度示的状态即可停手）。3.将敲碎金莎巧克力、可可粉，拌入打好的鲜奶油之中搅拌均匀。4.钢盆盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
在蛋糕开始卷起处，用刀切2-3条不切到底的线条(这样卷的时候中心不容易裂开)后，抹上已冷藏备用的可可鲜奶油内馅。涂可可鲜奶油馅时，靠近自己的地方可以涂厚一些，越往外面就要越薄。
取一杆面棍，垫在较靠近自己方向的白报纸下，连同拉起烤纸，由自己身体这一侧紧密抓住杆面棍/烤纸往外卷。一边卷一边往前推，边卷整型。将卷好的蛋糕转向，最后用烤纸将整条蛋糕卷起，两边开口卷紧，放置到冰箱冷藏。
约冷藏4个小时，定型后再取出切片。
这样就完成浓浓坚果香的金莎巧克力蛋糕卷惹！
⑧ 黑巧克力蛋糕卷怎么做
这款巧克力蛋糕原配方来自@自由的路希文，做法结合巧克力蛋糕的特点进行了调整，蛋糕糊不消泡，无黑点沉底，厚度适中，成品松软可口，我个人非常满意。
食材 牛奶52克 色拉油40克 法芙娜可可粉15克 低粉37克 蛋黄4个 蛋白4个 细白糖60克
步骤
- 小贴士
165度是适用我家烤箱的温度，大家以平常自家蛋糕片的烤温自行调整我
⑨ 巧克力戚风蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕体：
低筋面粉 60g
色拉油 30ml
水 40ml
细砂糖A 20g
细砂糖B 40g
鸡蛋 3个
可可粉（巧克力溶液） 10g
色拉油（巧克力溶液） 15g
内馅儿：
淡奶油 400g
细砂糖 20g
柔润巧克力戚风蛋糕卷的做法
把3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的干净搅拌碗中备用
蛋黄加入20g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发
加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水，搅拌至完全均匀
筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
把15g色拉油（巧克力溶液用）加热至40度左右，加入10g可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子搅拌均匀制成巧克力溶液，要确保可可粉完全溶解，无结块和小颗粒
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入巧克力溶液，继续翻拌成为均匀的巧克力面糊
加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
送入预热好190度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿：
400g淡奶油加20g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态
打发好的奶油均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，借助擀面杖卷成O型卷即可